5 labākās receptes žāvētu bumbieru pagatavošanai mājās

Ne vienmēr ir iespējams ilgstoši uzglabāt svaigus augļus, vienlaikus saglabājot to lielisko garšu un dažas uzturvielas. Viena no efektīvākajām konservēšanas metodēm ir vienkārši žāvēt bumbierus mājās. Šiem žāvētajiem augļiem ir bagātīga, intriģējoša garša un aromāts, un tos var baudīt kā atsevišķu desertu vai izmantot dažādos ēdienos.

Žāvētu bumbieru labvēlīgās īpašības

Bumbieri tautas medicīnā tiek izmantoti jau kopš seniem laikiem. Tiem piemīt savelkošas, diurētiskas, pretdrudža un pretiekaisuma īpašības. Tie satur dažādus vitamīnus, mikroelementus, visu veidu fermentus, labvēlīgas organiskās skābes un pektīnus.

Enerģētiskā vērtība

Gatavu žāvētu bumbieru kaloriju saturs ir 250–270 kcal, tie satur 2,3 gramus olbaltumvielu, tikai 0,6 gramus tauku un 62,6 gramus ogļhidrātu uz 100 gramiem augļu.

Kuras šķirnes ir vislabākās?

Piemērotas šķirnes ir tās, kurām ir stingra, vidēji sulīga mīkstums (bez lieka šķidruma). Tām jābūt mazām vai vidējām, bez savelkoša savelkošuma, ar patīkamu garšu un aromātu. Ieteicamas šādas šķirnes:

• Citrons;
• Viktorija;
• Talgaras skaistums;
• Konference;
• Bergamots;
• Meža skaistums.

Augļu sagatavošana

Vispirms augļus rūpīgi nomazgā un pēc tam atstāj nožūt. Pēc tam izņem serdi un sēklas un sagriež gabaliņos vai diezgan plānās šķēlēs atkarībā no receptes.

Turklāt mazo augļu bumbierus var žāvēt veselus.

Žāvētu bumbieru pagatavošanas metodes

Mājās gardus žāvētus bumbierus gatavo, mērcējot tos vīnā un cukura sīrupā. Tos žāvē veselus vai sagriež šķēlēs. Vasarā tos žāvē ārā, bet rudenī izmanto cepeškrāsni vai elektrisko žāvētāju.

Saulē

Vispirms izvēlieties pareizo žāvēšanas vietu. Bumbieri jāglabā ārā, ērtā vietā un vienmēr tiešos saules staros. Nomazgājiet, nosusiniet, sagrieziet šķēlēs un pēc tam novietojiet tos ar griezuma pusi uz āru uz tīras cepšanas paplātes. Pārklājiet tos ar marli un žāvējiet saulē līdz nedēļai. Pēc tam pārvietojiet tos ēnā un žāvējiet vēl divas dienas.

Elektriskajā žāvētājā

Šai žāvēšanas metodei jāizvēlas stingri, stingri un nepārgatavojušies augļi. Atkarībā no jūsu gaumes vēlmēm augļus var iepriekš iemērkt cukura sīrupā vai izmantot svaigus. Sastāvdaļas saldu žāvētu bumbieru pagatavošanai:

• augļi - 2 kilogrami;
• cukurs - 700 grami.

Soli pa solim sagatavošanās:

1. Augļus nomazgā, žāvē, izņem serdes un sēklas. Pēc tam tos sagriež plānās šķēlītēs un pārkaisa ar cukuru. Pēc tam tos atstāj mērcēties 2–3 dienas (vēlams istabas temperatūrā).
2. Tad cukurotās šķēles beram caurdurī un ļaujam sulai labi notecēt.
3. Tagad pagatavojiet cukura sīrupu (izmantojiet vienādas daļas ūdens un cukura) un uzvāriet to.
4. Žāvētas šķēles iemērc karstā sīrupā ne ilgāk kā 10 minūtes.
5. Tad šķēles ievieto atpakaļ caurdurī un atstāj uz 1 stundu, šajā laikā no tām jāiztukšo viss liekais šķidrums.
6. Pēc tam šķēles tiek novietotas uz tīrām paplātēm elektriskajā žāvētājā, temperatūra tiek iestatīta līdz +60 °C un žāvētas 14–15 stundas.

Cepeškrāsnī

Maigas žāvēšanas procesā sula pakāpeniski iztvaiko, atstājot augļu mīkstumu, bet, protams, zaudējot apjomu. To var panākt, izmantojot cepeškrāsni (gāzes vai elektrisko).

Soli pa solim sagatavošanās:

1. Vispirms augļus rūpīgi nomazgā un žāvē, pēc tam izņem serdi un sēklas. Pēc tam augļus sagriež plānās šķēlītēs.
2. Cepeškrāsns tiek uzkarsēta līdz optimālai temperatūrai +60 °C grādi.
3. Cepšanas paplāti pārklāj ar bumbieru šķēlītēm un ievieto cepeškrāsnī.
4. Žāvēšanas laikā ir svarīgi pastāvīgi uzraudzīt temperatūru un periodiski pārbaudīt bumbieru stāvokli. Kad daiviņas sāk sarukt, temperatūra tiek samazināta līdz 50–55 °C un žāvēta 3–4 stundas.
5. Pēc tam augļus pārbauda. Ja augļu šķēles joprojām ir mīkstas un ūdeņainas, tās uz 40 minūtēm ievieto atpakaļ cepeškrāsnī 40 °C (104 °F) temperatūrā.
6. Bumbieri būs īpaši garšīgi, ja tos 10 minūtes iemērcēsiet karstā cukura sīrupā un pēc tam žāvēsiet cepeškrāsnī.

Neparasta recepte žāvētiem bumbieriem, kas iemērcēti karstvīnā

Patiesi sāļš gardums būtu bumbieri, kas pirms žāvēšanas iemērcēti aromātiskā vīnā. Vislabāk vispirms pagatavot karstvīnu un pēc tam augļus. Dzēriena sastāvdaļas:

• sarkanvīns - 250 mililitri;
• cukurs - 120 grami;
• citrons - puse;
• smaržīgie pipari – 8 zirņi;
• ingvers - neliels gabaliņš;
• rozīnes – 2 ēdamkarotes;
• zvaigžņu anīss – 1 zvaigzne;
• neļķes – 3–4 pumpuri;
• tīrs ūdens - 50 mililitri.

Soli pa solim sagatavošanās:

1. Novietojiet vīnu un garšvielas uz plīts un uzvāriet.
2. Nomazgājiet bumbierus, izņemiet sēklas un sagrieziet tos plānās šķēlītēs (vidēji 0,5 cm). Šai receptei vislabāk der stingri, nedaudz nenogatavināti bumbieri.
3. Šķēles ievieto karstā karstvīnā un atstāj ievilkties 24 stundas.
4. Tad šķēles ievieto caurdurī un atstāj notecēt 1 stundu.
5. Žāvētas bumbieru šķēles vienā kārtā izklāj uz cepšanas paplātes un ievieto līdz +80 C grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī.
6. Augļi jāžāvē vismaz 9–10 stundas, uzturot nemainīgu temperatūru. Kad tas ir izdarīts, novietojiet augļus uz cepampapīra un atstājiet tos žāvēties 2–3 dienas istabas temperatūrā.

Mēs gatavojam aromātiskus augļus ar kanēli

Īpaša garša un bagātīgs, satriecošs aromāts tiek panākts, pirms žāvēšanas augļus iemērcot cukura sīrupā ar kanēli. Turpmākais žāvēšanas process neatšķiras no žāvēšanas cepeškrāsnī vai elektriskajā režīmā.

Kā uzglabāt gatavo produktu?

Vislabāk tos uzglabāt mājas ledusskapī, kur derīguma termiņš var būt līdz 1,5 gadiem. Uzglabājot istabas temperatūrā (sausā, tumšā vietā), tie saglabās visas savas īpašības līdz sešiem mēnešiem. Žāvētus bumbierus uzglabājiet papīra maisiņā vai burkā ar cieši pieguļošu vāku.

Ja augļi ir ļoti sausi, glabāšanas laiks var būt līdz 1 gadam.

Ko pagatavot no sagatavotiem augļiem?

Žāvētus bumbierus pievieno dažādiem desertiem, ceptiem izstrādājumiem, musli, ievārījumam, želejai, kompotiem, saldajām putrām un ēd svaigus kā uzkodu vai desertu.