13 labākās Severiankas bumbieru ievārījuma receptes ziemai

Ievārījums no Agri nogatavojoša bumbieru šķirne Severyanka Tos ir viegli un vienkārši pagatavot. To mazie augļi nogatavojoties kļūst dzelteni un tiem ir sulīga, saldskāba garša. To miziņa ir bieza un ne raupja, padarot tos ideāli piemērotus kompotu, ievārījumu un marmelādes pagatavošanai ziemai. Lai iegūtu gardāku ievārījumu, tos kombinē ar dažādām ogām, valriekstiem, piparmētru, garšvielām, āboliem, melonēm un banāniem. Šis saldais maisījums labi sader ar tēju, ceptiem izstrādājumiem un pīrāgiem.

Severiankas ievārījuma un bumbieru pagatavošanas īpatnības

Pirms procesa uzsākšanas izpētiet visus noteikumus un smalkumus.

Augļu izvēle un sagatavošana

Ievārījumiem izvēlieties gatavus, veselus augļus bez bojājumiem, puves vai sasitumiem. Desertiem ar veseliem bumbieriem vislabāk izvēlēties augļus ar stingru mīkstumu, kas nav pārgatavojušies. Ja ir nelieli bojājumi, bumbierus var izmantot pēc visu nepilnību noņemšanas.

Ādu var glābt, ja tā nav raupja vai noņemta.

Sterilizējošas burkas konservēšanai

Saldumu ievārījumu traukus iepriekš rūpīgi nomazgā. Otrais solis ir sterilizācija. Metodes ietver cepšanu cepeškrāsnī vai turēšanu virs tvaika 10–15 minūtes. Noteikti vāriet vākus. Vislabākie ievārījuma trauki ir tie, kuru tilpums ir 0,5 vai 1 litrs, vai arī mazi trauki ar skrūvējamiem vākiem.

Labākās bumbieru ievārījuma receptes ziemai

Lai ievārījums nepiedegtu, izmantojiet pannu ar nepiedegošu pārklājumu vai vara pārklājumu. Nepārtraukti maisiet kārumu ar koka lāpstiņu un neatstājiet to pārāk ilgi. Lai šķēles nekļūtu tumšākas, iemērciet tās citronskābes šķīdumā (1 g uz 1 l). Sasmalciniet augļus ar nerūsējošā tērauda nazi.

Tradicionālā gatavošanas metode

Iesācēji pavāri var viegli pagatavot šo bumbieru delikatesi. Sastāvdaļas:

• nogatavojušies augļi - 3 kg;
• granulēts cukurs - 2-3 kg;
• Attīrīts ūdens - 0,5 l.

Nomazgājiet bumbierus, nokāsiet ūdeni un sagrieziet katru trīs daļās, izņemot sēklas. Apkaisiet ar cukuru un ļaujiet ievilkties 12–24 stundas. Kad sula ir izveidojusies, samaziniet siltumu līdz minimumam un ievietojiet augļus burkā. Pievienojiet ūdeni, ja nepieciešams (ja sulas nav pietiekami). Kad maisījums uzvārās, vāriet uz lēnas uguns vēl 15–20 minūtes. Ievietojiet sausās, sterilās burkās.

Kārums bez pievienota cukura

Tiem, kas nevēlas ēst produktus ar augstu kaloriju daudzumu, ir pieejams deserts bez cukura. Jums būs nepieciešams:

• bumbieri - 1 kg;
• cukura aizstājējs (stēvija) - 2 tabletes;
• citronu sula - 1 ēdamkarote;
• medus - 60 g;
• šķipsniņu malta kanēļa.

Bumbierus nomizo un smalki sakapā. Sasmalcini cukura aizvietotāju, pievieno to ūdenim un pēc tam pievieno medu, citrona sulu un kanēli. Sajauc ūdeni un bumbierus, pārklāj ar vāku un ļauj vārīties uz lēnas uguns vienu stundu. Pēc vārīšanās vāri uz vidējas uguns apmēram 20 minūtes.

Ātra recepte "Piecām minūtēm"

Ziemas sagatavošanās darbus ir viegli pagatavot no šādām sastāvdaļām:

• bumbieri - 600 g;
• granulēts cukurs - 12 ēdamkarotes.

Izņemiet bumbieru serdes un sagrieziet tos plānās, vienmērīgās šķēlēs. Pievienojiet cukuru, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet nostāvēties 6-8 stundas. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, nosmeļot putas, un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Pēc tam ļaujiet atdzist. Liek atpakaļ uz uguns un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Atkārtojiet procesu un saldo maisījumu iepildiet sterilizētās burkās.

Mēs gatavojam sortimentu ar āboliem un plūmēm

Ābolu, plūmju un bumbieru maisījums ir ideāli piemērots kā deserts tējai un pildījums ceptiem izstrādājumiem.

Jums būs nepieciešams:

• bumbieris;
• lielas plūmju šķirnes;
• saldskābi āboli;
• granulēts cukurs.

Ņem vienādu daudzumu augļu, dubulto cukura daudzumu. Sasmalcini augļus un izņem kauliņus no plūmēm. Pakāpeniski atšķaidi cukuru ar ūdeni. Kad tas ir izšķīdis, sajauc maisījumu ar augļiem.

Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdz uguni un ļauj tam atdzist. Nākamajā reizē vāri 3-5 minūtes, pēc tam 10 minūtes. Pievieno vaniļu pēc garšas.

Neparasta recepte ar riekstiem un magoņu sēklām

Šai receptei ir piemēroti pārgatavojušies augļi. Galvenās sastāvdaļas:

• sarkanbaltais bumbieris - 1,5 kg;
• valrieksti - 200 g;
• magoņu sēklas - 200 g;
• cukurs - 1 kg.

Nomazgājiet riekstus un sagrieziet tos mazos gabaliņos, izņemot sēklas. Nomizojiet riekstus, pārlejiet tos ar verdošu ūdeni un nokāsiet. Apcepiet magoņu sēklas sausā pannā. Sajauciet ar bumbieriem un pievienojiet cukuru. Apmaisiet un ļaujiet ievilkties 4-5 stundas, pēc tam vāriet uz lēnas uguns pusstundu.

Ar ogām un rozīnēm

Ziemas aukstumā šis "karaliskais" ievārījums priecēs jūs ar savu neparasto garšu. Jums būs nepieciešams:

• Severiankas augļi - 2 kg;
• pīlādžu, dzērveņu, brūkleņu ogu maisījums - 2 kg;
• rozīnes - 500 g;
• cukurs - 3 kg.

Nomazgājiet un sasmalciniet augļus, izmantojot veselas ogas. Sajauciet visas sastāvdaļas, pievienojiet granulēto cukuru un samaisiet. Pēc vārīšanās ļaujiet vārīties uz lēnas uguns 2-3 minūtes, tad nolieciet malā un atdzesējiet. Nokāsiet maisījumu caur sietu vai caurdurī, lai noņemtu miziņu un sēklas. Pievienojiet rozīnes un vāriet uz vidējas uguns 5 minūtes.

Recepte multivarkam

Lēnā plīts palīdzēs ātri pagatavot ziemas desertu. Jums būs nepieciešams:

• bumbieri - 500 g;
• apelsīni - 500 g;
• granulēts cukurs - 1 kg.

Izņemiet apelsīniem kauliņus un sagrieziet tos daiviņās. Dariet to pašu ar bumbieriem. Ievietojiet visas sastāvdaļas multivarka bļodā. Pievienojiet cukuru. Aizveriet vāku un iestatiet sautēšanas režīmu uz 1,5 stundām.

Pikanti bumbieru ievārījumi ar garšvielām

Ar austrumnieciskām garšvielām jūsu ievārījumi tiks piesātināti ar patīkamiem aromātiem. Sastāvdaļas:

• vidēji nogatavojušies augļi - 1,2 kg;
• neļķu pumpuri - 6 gab.;
• kurkuma, fenhelis, anīss - ½ tējkarotes katra;
• ūdens - 1 ēd.k.;
• cukurs - 800 g.

Ieberiet cukuru bļodā, pievienojiet ūdeni, samaisiet un uzvāriet.

Pēc garšvielu pievienošanas vāriet uz lēnas uguns 5–7 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus bumbierus un, kad tie uzvārās, vāriet pusstundu, viegli maisot.

Kārums ar citrusaugļu notīm

Šis deserts būs vēl gardāks ar citronu. Sastāvdaļas:

• bumbieri - 1,3 kg;
• citrons;
• cukurs - 200 g;
• ūdens - 3-4 ēdamkarotes.

Bumbieru svars ir norādīts nomizotiem un bez sēklām bumbieriem. Sagrieziet bumbierus šķēlītēs, pārkaisiet ar cukuru un samaisiet. Vāriet stundu, ik pa laikam apmaisot. Pievienojiet ūdeni un vāriet uz ļoti mazas uguns vēl vienu stundu. Blenderī sablendējiet citrona miziņu un mīkstumu, izmetot baltās membrānas. Pievienojiet citronu maisījumu ievārījumam, pagaidiet, līdz tas uzvārās, un pēc tam ielejiet burkās.

Otrais variants

Nepieciešams:

• bumbieru augļi - 1 kg;
• cukurs - 600 g;
• citrons;
• attīrīts ūdens - 2 ēdamkarotes.

Pārgrieziet augļus uz pusēm, izņemot serdi un kātiņus. Izklājiet lielu cepšanas pannu ar cepampapīru un lieciet augļu gabaliņus ar griezuma pusi uz augšu. Cepiet 180°C temperatūrā. Vāriet 20 minūtes. Ievietojiet vārītās šķēles gatavošanas traukā un pārlejiet tām sagatavoto saldo sīrupu.

Pārklājiet un ļaujiet nostāvēties 2 stundas. Pēc tam vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes uz vidējas uguns, pēc tam atstājiet bez vāka uz 6 stundām. Atkārtojiet šo procesu vēl divas reizes. Trešajā reizē pievienojiet trešdaļu citrona, sagrieztu šķēlītēs. Nomazgājiet citronu un vispirms applaucējiet to ar verdošu ūdeni.

Ievārījums, kas gatavots no veseliem bumbieriem ar kātiem cukura sīrupā

Deserts ar veseliem augļiem ir lieliski piemērots svētku galdam. Sastāvdaļas:

• veseli bumbieri - 1 kg;
• granulēts cukurs - 600 g;
• ūdens - 250 ml.

Rūpīgi nomazgājiet augļus, nosusiniet tos, vairākas reizes sadurstiet un apgrieziet kātiņus. Izšķīdiniet smiltis ūdenī uz lēnas uguns un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes pēc vārīšanās. Pievienojiet bumbierus, vāriet uz vidējas uguns 15 minūtes un izslēdziet uguni. Atkārtojiet procesu vēl 3-4 reizes pēc 5-7 stundām. Visbeidzot pievienojiet šķipsniņu citrona sulas. Deserts būs biezs un tumšs.

Brūkleņu ievārījums ar bumbieriem

Brūklenēm piemīt pretdrudža un pretiekaisuma īpašības, un tās cīnās ar mikrobiem organismā. Tās ēd svaigas, gatavo ievārījumus un marinādēs. Ja svaigas brūklenes nav pieejamas, derēs saldētas. Sastāvdaļas:

• bumbieris - 2 kg;
• brūklenes - 2 kg;
• neļķu pumpuri - 10 gab.;
• malts kanēlis - 1 tējkarote;
• attīrīts ūdens - 200 ml;
• cukurs - 4 kg.

Nomizojiet un sagrieziet augļus kubiņos. Nomazgājiet un pārlasiet svaigas brūklenes, 2–3 minūtes pārlejiet tām verdošu ūdeni, lai atbrīvotos no rūgtuma, un nokāsiet caurdurī. Katliņā uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Verdošajam šķidrumam pievienojiet bumbierus, pēc 15 minūtēm pievienojiet brūklenes un garšvielas. Vāriet apmēram 45 minūtes. Pārbaudiet šādi: ja piliens neizplatās uz aukstas virsmas, noņemiet to.

Dzintara ievārījums, kas gatavots no bumbieru šķēlītēm

Šim dzintara krāsas, caurspīdīgajam našķim ar citronu sulu ir unikāla garša. Sastāvdaļas:

• bumbieri - 2 kg;
• cukurs - 1 kg;
• puse citrona;
• ūdens - ½ glāze

Vispirms sagrieziet augļus apmēram 5 mm biezās šķēlēs. Pagatavojiet sīrupu un pārlejiet to bumbieriem, samaisiet un ļaujiet tam ievilkties 6 stundas. Kad laiks ir beidzies, uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdziet uguni un ļaujiet tam ievilkties vēl 6-8 stundas. Nākamajā dienā atkārtojiet procesu un turpiniet vēl 2 dienas. Tas ir ilgs process, bet kārums būs biezs un dzidrs. Citrona sulu pievienojiet beigās.

Biezs bumbieru našķis ar mandelēm

Pievienojot mandeļu kauliņus, jūs iegūstat gardu našķi, kas patiks visai ģimenei. Sastāvdaļas:

• sasmalcinātas mandeles - 150 g;
• bumbieri - 1,2 kg;
• rīvēta ingvera sakne - 10 g;
• konjaks - 20 ml;
• vidēja lieluma citroni - 2 gab.;
• granulēts cukurs - 1,2 kg.

Nomizojiet un sasmalciniet augļus. Nomizojiet citronus un izspiediet sulu. Sajauciet bumbierus, sulu, cukuru, miziņu, konjaku, ingveru un mandeles. Uzlieciet uz lēnas uguns un vāriet uz lēnas uguns, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence. Ilgstošai uzglabāšanai sarullējiet.

Kā un cik ilgi tiek glabāti ziemas preparāti?

Šī deserta burciņas parasti uzglabājas 1–3 gadus vēsā, tumšā un sausā vietā, sargājot no tiešiem saules stariem. Tā var būt pagrabs, pagrabs vai pieliekamais. Ievārījumu var uzglabāt arī ledusskapja apakšējā plauktā. Atvērtas burciņas saturu vislabāk izlietot 2 nedēļu laikā. Ja ievārījums satur garšvielas, riekstus, ogas vai citus augļus, tas jāuzglabā mazāk nekā gadu.