5 labākie veidi, kā pareizi žāvēt žāvētas plūmes ziemai mājās

Žāvēti augļi tiek augstu vērtēti to bagātīgās uzturvērtības dēļ, un žāvētas plūmes tiek uzskatītas par īpaši veselīgām. Tos ēd kā atsevišķu delikatesi vai izmanto saldos desertos, pamatēdienos, salātos, mērcēs un dzērienos. Lai saglabātu visas augļu labvēlīgās īpašības, ir svarīgi zināt, kā žāvēt žāvētas plūmes mājās.

Kādas ir žāvētu plūmju priekšrocības?

Žāvētas plūmes ir bagātas ar vitamīniem, kas ir svarīgi imūnsistēmas stiprināšanai un kuņģa-zarnu trakta un sirds un asinsvadu sistēmas darbības normalizēšanai. Produktā esošais magnijs, kālijs, kalcijs, nātrijs un fosfors palīdz stiprināt matus, zobus, nagus un ādu.

Augsta glikozes, saharozes un fruktozes koncentrācija piešķir ķermenim aktivitāti, enerģiju un palīdz paaugstināt tonusu. Plūmju antioksidanta un diurētiskās īpašības palīdz izvadīt no organisma toksīnus un šķidrumu un attīrīt zarnas.

Augļu izvēle un sagatavošana

Pavāri žāvēšanai iesaka izmantot ungāru plūmes. Par vispiemērotākajām šķirnēm tiek uzskatītas:

• Itāļu;
• Adžans;
• Violets;
• Kizili;
• Bērtons;
• Erika rozīnes.

Augļiem jābūt gataviem vai pārgatavinātiem, tiem ir augsts cukura saturs un zems skābums.

Ir nepieciešams savākt nokritušos augļus bez bojājumu pazīmēm vai tārpu caurumiem.

Ir svarīgi pareizi sagatavot augļus žāvēšanai, pretējā gadījumā tie zaudēs sulīgumu, kļūs brūni un sacietēs. Sagatavošana notiek posmos:

• Augļus šķiro, mazgā, noņem kātiņus, sagriež 2 daļās un izņem sēklas.
• Žāvētas plūmes ar kauliņiem saglabā maksimāli daudz uzturvielu. Lai iztvaicētu mitrumu, veselas plūmes 2–3 minūtes blanšē verdošā ūdenī (1 litrs) ar cepamo sodu (1,5–2 tējkarotes).
• Parādītās plaisas norāda, ka procedūra tika veikta pareizi.

Pēc blanšēšanas plūmes noskalo zem tekoša auksta ūdens un nosusina uz dvieļa.

Žāvēšanas metodes ar un bez kauliņiem

Plūmes ziemai var sagatavot, izmantojot šādas metodes:

• dabiskos apstākļos, zem atklātas saules;
• izmantojot papildu aprīkojumu (cepeškrāsni, gaisa grilu, žāvētāju, mikroviļņu krāsni).

Dabiskā žāvēšanas metode ietver ilgu gatavošanas laiku un regulāru augļu apgriešanu.

Saulē

Sagatavotās plūmes izklāj uz līdzenas virsmas labi vēdināmā vietā ar tiešiem saules stariem. Vakaros paplātes ar plūmēm novieto sausā telpā un no rītiem iznes ārā. Žāvēšana ilgst 5–7 dienas atkarībā no laika apstākļiem. Pēc tam augļus vēl 5 dienas atstāj žāvēties telpās. Žāvētām plūmēm pārnes uzglabāšanas traukā.

Gāzes krāsnī

Augļus var žāvēt cepeškrāsnī, izklājot tos vienā kārtā uz cepšanas paplātes vai režģa. Žāvēšanas process notiek posmos:

• 4,5–5 stundas 50 grādu temperatūrā;
• 5,5–6 stundas 65–70 grādu temperatūrā;
• līdz pilnīgai gatavībai 80 grādu temperatūrā.

Pēc katra posma paplāti izņem no krāsns, augļus izņem no iepakojuma un ļauj tiem atdzist. Pēc tam tos ievieto atpakaļ krāsnī, atkārtojot procesu.

Mikroviļņu krāsnī

Žāvēšana mikroviļņu krāsnī tiek veikta šādā secībā:

• Plūmes nomazgā, nosusina un izklāj uz šķīvja.
• Ievietojiet mikroviļņu krāsnī ar maksimālo jaudu 30–40 sekundes.
• Augļi tiek pārbaudīti gatavības ziņā, un, ja nepieciešams, procedūra tiek atkārtota.
• Žāvētas plūmes novieto uz līdzenas virsmas un atdzesē.

Tādā veidā plūmes var nožāvēt 1 minūtes laikā, saglabājot visus vitamīnus, mikro- un makroelementus.

Elektriskajā žāvētājā

Plūmes žāvētājā jāsagatavo šādā secībā:

• 4 stundas 50 grādu temperatūrā.
• 5,5–6 stundas 60 grādu temperatūrā.
• 4,5–5 stundas 75 grādu temperatūrā.

Augļi tiek izklāti uz paplātes vienā kārtā; pēc katras žāvēšanas tos izņem un apgriež otrādi.

Kā žāvēt plūmes gaisa fritētājā

Gaisa fritētavā pagatavotām plūmēm ir patīkams izskats un ēstgribu rosinošs aromāts:

• Augļus šķiro, mazgā un žāvē uz dvieļa.
• Ievietojiet gaisa fritētavā uz 45-50 minūtēm 65 grādu temperatūrā.
• Sagatavi izņem un atdzesē stundu.
• Procedūru atkārto divas reizes, atdzesē 12 stundas.
• Pēc tam plūmes trīs reizes žāvē ar 1 stundas pārtraukumu.

Žāvētus augļus izklāj uz līdzenas virsmas, atdzesē un pārnes traukā.

Žāvētu augļu kvalitātes un gatavības noteikšana

Žāvētas plūmes ir gatavas, kad nav sulas vai plaisu. Tās saglabā savu stingrību un stingrību, bet, piespiežot, nesadrūp. Augstas kvalitātes žāvētiem augļiem nevajadzētu būt lipīgiem.

Gatavā produkta uzglabāšanas īpašības

Žāvētas plūmes uzglabājiet labi vēdināmā vietā. Uzglabāšanai izmantojiet auduma maisiņus, papīra maisiņus un koka vai kartona kastes.

Stikla burka var kalpot arī kā trauks. Šajā gadījumā žāvētie augļi jāpārkaisa ar cukuru.

Nenovietojiet preparātu spēcīgu smaržu produktu tuvumā - plūmes absorbē nepatīkamas smakas.

Ko var pagatavot no žāvētām plūmēm?

Žāvētas plūmes izmanto pīrāgos, cepumos, smalkmaizītēs, kūkās, sautējumos, salātos un mērcēs. Tās izmanto arī kompotos, kombinējot ar žāvētām aprikozēm, rozīnēm, riekstiem, citronu un apelsīnu.