TOP 13 receptes auksti marinētiem gurķiem ziemai burkās

Sagatavots Marinēti gurķi ziemai burkās Aukstā veidā cepti kartupeļi ir pikanti, ļoti kraukšķīgi un garšīgi. Tie piešķirs košumu gan ikdienas, gan svētku maltītēm. Tie lieliski sader ar kartupeļu un graudu ēdieniem, ceptu gaļu vai sautētām zivīm. Tomēr, lai recepte izdotos, rūpīgi jāievēro norādījumi.

Kas šajā uzkodā ir labs?

Marinēti gurķīši, kas pagatavoti, izmantojot auksto metodi, ilgstoši saglabā savu garšu. Tie ir diezgan spilgti un bagātīgas garšas. Tomēr tiem ir mazāk rūgtuma, etiķa un sāļuma nekā tiem, kas pagatavoti tradicionālā veidā vai izmantojot aspirīnu.

Šo uzkodu var izmantot dažādos veidos. Protams, tā ir garda svaiga, apslakīta ar aromātisku augu eļļu, pārkaisīta ar sīpoliem un svaigiem garšaugiem, piemēram, dillēm vai pētersīļiem. Taču, pateicoties to kraukšķīgajai garšai, gurķus var pievienot dažādiem salātiem. Tos var pievienot klasiskajiem Olivier salātiem, piešķirot tiem unikālu garšu un spēcīgu kraukšķīgumu. Aukstā sālījumā marinētus gurķus izmanto arī vinegretēs un aknu salātos.

Jebkurā gadījumā mājsaimniece var droši pievienot tos saviem iecienītākajiem ēdieniem, nebaidoties, ka tie tos sabojās.

Gurķu izvēles un sagatavošanas īpatnības

Zemāk esošajās receptēs gurķi sanāk ļoti maigi un kraukšķīgi. Lai to panāktu, izvēlieties jaunākos, stingrākos gurķus. Tikai šie gurķi saglabās daudz ūdens un barības vielu, nodrošinot, ka to tekstūra ilgi saglabājas svaiga.

Derēs jebkura pašmāju augļu šķirne, taču tiem jābūt ar ērkšķiem. Rūpīgi nomazgājiet produktus, ievietojot tos bļodā ar aukstu ūdeni uz 2–3 stundām. Ja tie ir zaudējuši savu iepriekšējo svaigumu, pievienojiet bļodā nedaudz ledus — tas uzreiz atjaunos to formu.

Pēc tam gurķus rūpīgi nomazgājiet. Varat tos nosusināt uz parasta virtuves dvieļa. Kamēr tie ir žāvēti, noteikti pārklājiet tos, lai novērstu tekoša ūdens palikšanu.

Aukstās marinēšanas gurķu receptes

Pat iesācējs pavārs var mājās pagatavot kraukšķīgus gurķus. Ir vērts atzīmēt, ka dažās receptēs ir nepieciešams etiķis, bet citās - nē. Tā vietā var izmantot arī citronskābi.

Klasiska recepte ar neilona vāku

Šī klasiskā recepte ļauj pagatavot gardu uzkodu tikai trīs dienās. Jums būs nepieciešami 2–2,5 kilogrami galvenās sastāvdaļas (atkarībā no tā, kā to sakārtojat burkā, tās formas un izmēra):

• 4 svaigas ķiploka daiviņas;
• dilles pēc garšas;
• 8 melnie piparu graudi;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• sarkanie pipari - pietiek ar vienu pāksti.

Vispirms burkas apakšā ieber visas garšvielas, ieskaitot jāņogu vai ķiršu lapas. Saliec gurķus burkās, bet nesaspied tos pārāk cieši. Pēc tam pagatavo sālījumu pēc standarta receptes: uzvāri ūdeni un pievieno sāli. Ļauj atdzist un ielej traukā tā, lai marināde pārklātu gurķus. Virsū uzliec svaru (piemēram, var izmantot nelielu bļodu, kas piepildīta ar ūdeni, vai trīs litru burku, kas piepildīta ar ūdeni).

Pēc 24 stundām nolejiet marinādi. Neuztraucieties, ja tā ir nedaudz tumša vai duļķaina — izliešana caur sietu palīdzēs to attīrīt. Pēc tam sterilizējiet burkas vismaz 15 minūtes un aizveriet ar vākiem.

Kraukšķīgi pikanti gurķi ar sinepēm

Marinējot saskaņā ar šo recepti, dārzeņiem būs tipiskā sinepju garša, taču tie paliks stingri un kraukšķīgi. Turklāt sinepju sēklas novērš pelējuma veidošanos, ļaujot šiem ievārījumiem uzglabāties ļoti ilgu laiku.

Trīs kilogramiem galvenās sastāvdaļas būs nepieciešama neliela ķiploka galviņa, sarkanais čili pipars un 1 tējkarote sinepju.

Vispirms burkā pievienojiet jāņogu lapas, dilles un citas klasiskās sastāvdaļas. Sakārtojiet gurķus tā, lai tie saskartos viens ar otru, bet netiktu saspiesti. Pārlejiet ar sinepēm. Pievienojiet sagatavoto sālījumu (divas tējkarotes sāls uz litru ūdens). Atstājiet burku zem neilona vāka sālījumā.

Process var ilgt līdz pat nedēļai. Šajā laikā periodiski jāpārbauda trauks. Ja istabas temperatūra ir augsta, iespējams, būs jāpievieno vairāk ūdens. Gurķus nevar atstāt sausus – tie sapūs, un pagatavošana tiks sabojāta.

Sālījumu var noteikt pēc tā gatavības, kad tas sāk dzidrināties. Kad tas ir gandrīz dzidrs, burku var nolikt malā.

Garšīga un ātra marinēšana burkās ziemai, izrādās kā no mucas

Lai iegūtu dārzeņus tā, it kā tie būtu marinēti mucā, jums būs jāņem trīs litru trauks:

• 1,8 kg gurķu;
• standarta garšvielas, kā arī estragons un mārrutki.

Lielā krūzē sajauciet 3 ēdamkarotes sāls un ūdens (nelietojiet jodētu ūdeni, jo tas padarīs dārzeņus pārāk mīkstus). Trauka apakšā pievienojiet garšvielas, tostarp dilles, ķiploka daiviņas un lapas. Trauku cieši piepildiet ar gurķiem. Pēc tam ielejiet divas trešdaļas aukstā ūdens un pievienojiet sāls šķīdumu no krūzes.

Atstājiet burkas šādi uz dažām dienām. Pēc tam vāriet sālījumu, kas kļuvis tumšs, 2–3 minūtes. Pēc tam ielejiet to atpakaļ burkās (tumšākās nogulsnes jāizmet).

Gatavo produktu varēsiet nogaršot pēc divām nedēļām. To varēsiet apēst arī pirms tam, bet tas nebūs tik garšīgs kā mucā izturētie.

Pagatavošana ar mārrutkiem un ķiplokiem

Lai pagatavotu aromātiskus dārzeņus ar ķiplokiem un mārrutkiem, īpašas prasmes nav nepieciešamas. Recepte ir standarta: dārzeņus pārlej ar sālījumu, ļauj tiem dažas dienas ievilkties un, tiem izžūstot, pievieno vēl ūdeni. Taču īpatnība ir tā, ka uz trim litriem maisījuma jāpievieno nedaudz vairāk sekundāro sastāvdaļu: viena mārrutku sakne (50–60 grami) un liela ķiploka galviņa.

Gurķu marinēšana ar ogu lapām

Marinēšana sākas pēc tam, kad trauka apakšā ir ievietotas ogu lapas. Derēs gan jāņogu, gan plūškoku, gan ķiršu lapas. Protams, ja jums ir savs dārzs vai augļu dārzs, tā nebūs problēma. Tomēr nekrītiet izmisumā, ja jums tāda nav — trūkstošās sastāvdaļas varat atrast jebkurā pagaidu tirdziņā. Marinējums būs ļoti aromātisks un pikants, un visi jūsu viesi jautās pēc receptes.

Gurķi "reibumā"

Ar spirtu piesūcinātus gurķus gatavo ar degvīnu. Taču nedomājiet, ka šis maisījums ir alkoholisks un piemērots tikai pieaugušajiem. Patiesībā alkohols iztvaiko, neatstājot marinādē nekādu alkoholu.

Receptē tiek izmantotas standarta sastāvdaļas, taču jums būs nepieciešams augstas kvalitātes degvīns (divas ēdamkarotes uz litru sālījuma). Lūk, kā to pagatavot:

• Dārzeņus vairākas stundas iemērciet aukstā ūdenī;
• Burku apakšā ievietojiet lapas, garšaugus un garšvielas;
• pagatavojiet sālījumu, izmantojot akmens sāli un degvīnu;
• piepildiet traukus ar sālījumu;
• pārklāj ar neilona vāku;
• ielieciet ledusskapī vai jebkurā citā aukstā vietā.

Gurķi būs gatavi nedēļas laikā.

Sālījumu nav nepieciešams notecināt; degvīna koncentrācija neļaus tam kļūt duļķainam.

Recepte gurķu aukstai marinēšanai trīs litru burkā

Lai gan litru burkas var ātri noslēgt, trīs litru burku recepte ir nedaudz sarežģītāka. Pagatavošana notiek tieši lielākā traukā.

Recepte ir standarta, bet gurķi jānovieto vertikāli, nevis nejauši, un katrs slānis jāmaina ar ķiršu un jāņogu lapām, dillēm un ķiplokiem.

Nav preses, tāpēc marinēšanas laiks var ilgt vairāk nekā nedēļu. Uzmanīgi vērojiet, līdz ūdens sāk dzidrināties. Pēc tam nolejiet ūdeni, uzvāriet sālījumu un ielejiet to atpakaļ traukos.

Gurķi ar ērkšķogām ziemai

Vispirms apakšā jāpievieno visas garšvielas. Iespiediet gurķus burkās un pagatavojiet sālījumu pēc standarta receptes: uzvāriet ūdeni un pievienojiet sāli. Ļaujiet tam atdzist un ielejiet traukā tā, lai marināde pārklātu gurķus. Uzlieciet virsū svaru un pēc 24 stundām nolejiet marinādi. Sterilizējiet burkas vismaz 15 minūtes un aizveriet ar vākiem.

Ērkšķogas pievieno pašās beigās — vienkārši uz burkām liek tīrās ogas. Izmanto etiķi — uz burku pietiek ar 2 ēdamkarotēm.

Gurķu gatavošana bez etiķa

Vienkārša recepte bez etiķa tiek pagatavota šādi:

• iemērciet produktus uz nakti;
  ielej marinādi no ūdens un sāls;
• pievienojiet garšvielas un garšvielas, dilles un ķiplokus;
  atstājiet zem spiediena trīs dienas, periodiski maisot sastāvdaļas;
• nolejiet ūdeni un uzvāriet to vēlreiz.

Būs nepieciešama sterilizācija, pretējā gadījumā gurķi bez etiķa var sapūt.

Ātri marinēti gurķi pēc vecmāmiņas receptes

Nepieciešams:

• atlasiet vienmērīgus produktus un sablīvējiet tos burkā;
• pagatavojiet sālījumu - ēdamkaroti sāls uz litru ūdens;
• ielej aukstā sālījumā un atstāj uz 4 dienām;
• pārlej karstu sālījumu un sarullē.

Gatavību var noteikt pēc viegli dzeltenas krāsas.

Gurķu marinēšana aukstā ūdenī

Tieša sālīšana nepadara dārzeņus tik ātri gatavotus. Jums būs nepieciešams:

• mērcēt gurķus aukstā ūdenī;
• Burku apakšā ievietojiet lapas, garšaugus un garšvielas;
• pagatavojiet sālījumu pēc klasiskās receptes, pievienojot etiķi (2 ēdamkarotes uz litru);
• pēc atdzesēšanas piepildiet traukus ar sālījumu;
• pārklāj ar neilona vāku.

Pēc tam maisījums jāievieto ledusskapī vai jebkurā vēsā vietā. To var ēst četru dienu laikā.

Kraukšķīgi gurķi katliņā

Burku apakšā ievieto garšvielas (dilles, ķiploka daiviņas un lapas). Gurķus divas trešdaļas piepilda ar aukstu ūdeni, pēc tam pievieno etiķi un sāli. Ļauj burkām nostāvēties dažas dienas. Pēc tam sālījumu vāra 2–3 minūtes. Ielej sālījumu atpakaļ burkās (tumšākās nogulsnes nav jāizmet).

Gardas receptes ar aspirīnu

Recepte būtībā ir klasiska. Bet, lai samazinātu vēdera uzpūšanās risku, pievieno aspirīnu. Viena tablete uz litru.

Kā uzglabāt ziemas preparātus

Saskaņā ar šīm receptēm pagatavotus gurķus var uzglabāt līdz pat gadam.

Uzglabāt neatvērtu ledusskapī līdz diviem mēnešiem.