10 gardākās bulgāru stila gurķu receptes ziemai litru burkā.

Bulgāru gurķu konservēšana ziemai ir lieliska ideja jebkuram mājas pavāram. Tos var pasniegt kā uzkodu pie alkoholiskajiem dzērieniem vai kā pamatēdienu svētku galdā. Ir daudz gurķu konservēšanas recepšu, taču ne visas no tām sniedz gaidīto rezultātu. Mēs dalīsimies tikai ar pārbaudītākajām un gardākajām bulgāru gurķu receptēm.

Gatavošanas smalkumi

Zvanu gurķu sagatavošanas īpatnības ietver nepieciešamību rūpīgi izvēlēties dārzeņus, pamatojoties uz vairākiem parametriem, kā arī atšķirīgu gurķu ievietošanas metodi burkā.

Visas sastāvdaļas, izņemot pulverveida, rūpīgi jānomazgā, un burkas ieteicams sterilizēt. Pēc sagatavošanas un aizvēršanas burkas jānovieto vēsā vietā un, ja iespējams, jāietin biezā audumā.

Kā izvēlēties un pagatavot gurķus

Marinēšanai parasti izvēlas tikai mazus gurķus, un tiem jābūt jauniem. Šiem marinētajiem dārzeņiem būs patīkama salda garša un kraukšķīga tekstūra. Gurķa virsmai jābūt klātai ar ēstgribu rosinošiem pumpām. Gludus gurķus izmanto tikai salātos un tie nav piemēroti marinēšanai.

Gurķa vecumu var noteikt pēc tā krāsas; marinēšanas gurķiem jābūt vidēji tumšiem un bez dzeltenīgiem plankumiem. Vienkāršākais veids, kā to noteikt, ir aptaustīt – jaunie gurķi ir stingri un ar biezu mizu. Ir arī vērts atcerēties, ka rūgtie, "zaļie" gurķi nav piemēroti konservēšanai.

Runājot par pašu pagatavošanu, dārzeņi jāievieto traukā ar ūdeni un jāatstāj tur vismaz pāris stundas, vēlams, pusi dienas.

Receptes gurķu marinēšanai mājās ziemai

Mūsdienās atrast dārzeņu konservēšanas recepti ir viegli, jo daudzveidība ir patiesi iespaidīga. Zemāk ir septiņi no interesantākajiem un populārākajiem gurķu konservēšanas veidiem. Iespējams, ka daži no tiem jums jau ir pazīstami, taču ir arī daži, par kuriem zina tikai retais. Tāpēc esiet gatavi dalīties savā receptē ar draugiem pēc tam, kad viņi būs nogaršojuši jūsu ievārījumu.

Vienkārša pagatavošanas metode litra burkā

Recepte ļaus jums to iegūt mērenībā. karsti gurķi, un tas prasīs minimālu laiku. Darbību secība ir šāda:

1. Dārzeņi ir rūpīgi jānomazgā.
2. Garšai varat izmantot jāņogu, ķiršu un mārrutku lapas.
3. Tīrā burkā ievietojiet lapas, dilles, 3 ķiploku gabaliņus, smaržīgos piparus (pēc garšas) un pašus gurķus (kuru galotnes jānogriež).
4. Lai sterilizētu, ielejiet verdošu ūdeni traukos un atstājiet uz 20 minūtēm.
5. Tad jums ir nepieciešams notecināt ūdeni un pievienot 2 ēdamkarotes sāls un cukura.
6. Pārlejiet gurķus ar marinādi un pievienojiet pustējkaroti etiķa. Pēc tam tos var satīt. Gurķiem jābūt gardiem un kraukšķīgiem.

Recepte no padomju laikiem

Šo metodi plaši izmantoja padomju mājsaimnieces, jo tā ļāva iegūt visgardākos ievārījumus, un pagatavošanas laiks bija minimāls. Šīs metodes īpatnība ir gurķu divkāršais kārtojums burkā, kā arī sterilizācijas neesamība. Recepte:

1. Dārzeņus iemērciet ūdenī 3 stundas, mainot ūdeni ik pēc stundas.
2. Sagatavojiet un apstrādājiet burkas un vākus.
3. Burkas apakšā ielieciet sīpolu un ķiploku (pēc garšas).
4. Novietojiet uz plīts trauku, kas piepildīts ar ūdeni, sāli un cukuru, un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai; pievienojiet etiķi. Pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam un pievienojiet gurķus (uz 7-8 minūtēm).
5. Tad mēs tos ievietojam burkā, piepildām to ar šķīdumu un aizveram. Pēc tam ievārījums ir jāatdzesē.

Ar burkāniem un sīpoliem

Šī gatavošanas metode ietver neliela daudzuma sīpolu un burkānu izmantošanu, kas marinētiem gurķiem piešķirs unikālu aromātu un garšu. Recepte:

1. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus un pārlejiet tos ar verdošu ūdeni. Burkas apakšā ievietojiet vienu sagrieztu sīpolu un pusi sasmalcināta burkāna.
2. Sagatavojiet marinādi (standarta sastāvdaļas: ūdens, cukurs, sāls). Tomēr šajā gadījumā to vajadzētu lietot aukstu, nevis karstu.
3. Ievietojiet gurķus burkā, ielejiet šķīdumu un pievienojiet etiķi.
4. Sarullējiet ar metāla vākiem.

Ja vēlaties, burkas var sterilizēt (atkarībā no uzglabāšanas metodes).

Bez sterilizācijas

Šīs metodes būtība ir sterilizācijas neesamība. Visas pārējās sastāvdaļas, piemēram, garšaugus, sīpolus, ķiplokus utt., var pievienot pēc saviem ieskatiem vai no iepriekš minētajām marinēšanas receptēm. Darbību secība ir šāda:

1. Gurķus iemērciet vairākas stundas.
2. Sterilizējiet traukus, sagatavojiet garšaugus.
3. Piepildiet burkas un piepildiet tās ar karstu ūdeni.
4. Nokāš visu katliņā, uzvāra un pievieno etiķi.
5. Ielejiet šo šķidrumu burkās un aizveriet.

Ar sinepēm

Ir vērts atzīmēt, ka šajā metodē tiek izmantotas sausas (pulverveida) sinepes, nevis parastās sinepes. Šī recepte patiks tiem, kam patīk pikantas uzkodas. Lai marinētu gurķus ar sinepēm, jums būs nepieciešams:

1. Pārlejiet dārzeņus ar ūdeni un ļaujiet tiem ievilkties pāris stundas. Pēc tam sagrieziet katru šķēli 4 šķēlēs un apkaisiet ar sāli. Pēc tam ļaujiet tiem ievilkties vēl 3 stundas.
2. Traukā sajauciet šādas sastāvdaļas: etiķi, cukuru, sinepes, piparus un ķiploku. Pārlejiet šo šķīdumu pār gurķiem un ļaujiet tam ievilkties apmēram pusotru stundu.
3. Ievietojiet dārzeņus burkās un pārlejiet iegūto šķidrumu.
4. Sterilizējiet apmēram 20–22 minūtes 100 grādu temperatūrā.

Ar citronskābi

Šo marinādes sastāvdaļu galvenokārt pievieno, lai gurķi kļūtu kraukšķīgāki un aromātiskāki. Recepte:

1. Burkas apakšā ieberiet dilles un sinepju sēklas. Pievienojiet ķiplokus, lapas un citas sastāvdaļas pēc vēlēšanās.
2. Izmērcētos gurķus ar nogrieztiem galiem ievieto burkās. Pēc tam pārlej tos ar verdošu ūdeni.
3. Iegūto šķidrumu ielej traukā, pievieno sāli, cukuru un uzvāra.
4. Piepildiet burkas, pievienojiet citronskābi (pietiks ar 1 tējkaroti).
5. Sagatavotās marinēto gurķu burkas sarullē un novieto vēsā vietā.

Ar tomātiem

Gurķu marinēšana saišķī ar tomātiem Šis ir ļoti labs risinājums, jo sarkanie gurķi izdala īpašu vielu, kas stiprina gurķus un pagarina to uzglabāšanas laiku. Recepte:

1. Mēs sterilizējam burkas pieņemamā veidā (virs tējkannas vai vienkārši ielejot karstu ūdeni).
2. Trauku apakšā ielieciet garšas sastāvdaļas (mārrutku lapas, jāņogu lapas, dilles).
3. Ievietojiet izmērcētos dārzeņus burkās un pievienojiet ķiplokus (vai sīpolus, ja vēlaties).
4. Piepildiet ar karstu ūdeni (ļaujiet tam ievilkties 30 minūtes), pēc tam nolejiet šķidrumu un pagatavojiet sālījumu.
5. Mēs to sarullējam un uzglabājam.

Marinētu gurķu uzglabāšanas iezīmes

Burkas jāuzglabā vēsā vietā. Formula ir vienkārša: jo zemāka temperatūra, jo ilgāk tās uzglabāsies. Tomēr tas nenozīmē, ka tās jāievieto ledusskapī; piemērotas ir vietas ar temperatūru no -1 līdz +1 grādam pēc Celsija.

Sterilizācija ir arī ļoti svarīga; ar pareizu sterilizāciju tiek garantēta ilgstoša saglabāšana. Parasti uzglabāšanai var izmantot pagrabus vai balkonus.