16 labākās receptes dažādu gurķu un tomātu marinēšanai ziemai

Receptes dažādu gurķu un tomātu marinēšanai ziemai Katrai ģimenei ir savas vēlmes. Dažiem patīk pikanti un viņi pievieno piparus, bet citi dod priekšroku sulai un gatavo marinētus gurķus uz tomātu bāzes. Standarta pagatavošanas metode ietver tikai pamatsastāvdaļas: sāli, cukuru, etiķi un dilles. Sterilizē vai nu tikai burkas, vai arī gan burkas, gan gatavo produktu. Marinētiem gurķiem ir ilgs glabāšanas laiks, tāpēc tos bieži sagatavo turpmākai lietošanai.

Dažādu tomātu un gurķu marinēšanas specifika

Standarta marinēts gurķis, kas pagatavots no vienas galvenās sastāvdaļas, neapvieno tik daudz garšu kā dažādu šķirņu marinējums. Tomātus un gurķus var papildināt ar jebkuriem citiem dārzeņiem, kas izceļ to garšas, piemēram, papriku vai ķirbi.

Galvenais princips ir izvēlēties vienāda izmēra tomātus, paturot prātā, ka plānas miziņas vieglāk sālīs nekā cietas. Tāpēc tomāti var būt nedaudz lielāki par gurķiem. Marinēšanai vispirms sagatavojiet trauku un garšvielas.

Kā izvēlēties un pagatavot pamatsastāvdaļas

Izvēloties sastāvdaļas, izvēlieties līdzīga izmēra un gatavības dārzeņus. Tas nodrošinās vienmērīgu sālīšanu un sulīgu garšu.

Ir svarīgi izvēlēties pareizās, nogatavojušās sastāvdaļas, kas nav bojātas un bez pelējuma.

Burku un konteineru sagatavošana

Lai burkas pēc konservēšanas nepārsprāgtu, tās ir jāsterilizē. Visi trauki, kuros tiks veikta sālīšana, iepriekš jāizmazgā. Vispirms burkas mazgā, pēc tam tās jāsterilizē vai nu tvaikonī, novietojot tās uz kakla, vai cepeškrāsnī.

Uzlieciet vākus katlā un vāriet apmēram 10 minūtes. Pēc marinēto gurķu piepildīšanas burkas var arī sterilizēt. Pēc tam pārklājiet tās ar vākiem un ievietojiet lielākā katlā. Piepildiet ar ūdeni, nedaudz zem augšas, un uzvāriet.

Gardas receptes dārzeņu marinēšanai ziemai

Vislabākajās receptēs nepieciešami tikai gatavi, sulīgi tomāti un gurķi. Visiem dārzeņiem jābūt bez puves un bojājumiem.

Klasiskā sagataves versija

Šī recepte ir ideāli piemērota tiem, kas tikai sāk eksperimentēt ar dārzeņu marinēšanu, jo to ir viegli izpildīt. Galvenais ir atrast pareizo trauku un rūpīgi to piepildīt, neatstājot tukšas vietas.

Jums būs nepieciešams:

• dārzeņi marinēšanai tādā daudzumā, kas ir pietiekams 3 litru burkai;
• etiķis (neatšķaidīts 70%) - 1 ēdamkarote vai nedaudz mazāk;
• dilles - daži zariņi;
• mārrutki (lapas) - pāris gab.;
• ķiploka galva;
• cukurs - 10 ēdamkarotes (nepilnīgs);
• sāls - ēdamkarotes;
• melnie piparu graudi - apmēram 7-8 gab.

Marināde būs sulīga un salda. Ja vēlaties vairāk sāls, varat to līdzsvarot, pievienojot mazāk cukura. Pagatavošanas soļi:

1. Nomazgājiet dārzeņus un pārlejiet zaļumus ar verdošu ūdeni.
2. Noņemiet gurķu kātiņus, lai sāls labāk iesūktos.
3. Sterilā burkā ievieto dilles, mārrutkus, ķiplokus un melnos piparus. Garšvielām jābūt apakšā.
4. Gurķi jānovieto vertikāli, starp tiem uzmanīgi ievietojot tomātus.
5. Ielejiet burkā verdošu ūdeni un ļaujiet tam ievilkties apmēram 15 minūtes, pārklātu. Pēc tam ielejiet ūdeni galvenajā katliņā.
6. Pievienojiet katliņam sāli un cukuru un uzvāriet.
7. Gurķiem un tomātiem pārlejiet etiķi un verdošu ūdeni no katliņa.
8. Sarullējiet, apgrieziet un pārbaudiet, vai vāks netek.
9. Ietiniet siltā drānā un ļaujiet atdzist. Uzglabājiet piemērotā vietā.

Šos dārzeņus var pasniegt visu ziemu.

Recepte bez sterilizācijas

Lai pagatavotu marinētus gurķus bez sterilizācijas, jāizvēlas tīras burkas un vāki. Tie ir iepriekš jāsterilizē. Tādā veidā nebūs jāatkārto process ar gatavo produktu.

Sena sālīšanas metode ar aspirīnu

Šo metodi izmanto, lai novērstu burku eksplodēšanu. Dārzeņiem ārstnieciskā garša nav jūtama. Izmantojiet 3 tabletes uz 3 litru burku. Varat to pagatavot pēc klasiskās receptes, bet apakšā pievienojiet aspirīnu smalku drupaču veidā. Pēc aizvēršanas sakratiet burkas, lai aspirīns izšķīstu. Pirmajā reizē labāk lietot mazāk tablešu.

Mēs gatavojam sortimentu bez etiķa

Standarta receptē etiķi var aizstāt ar ābolu sulu. Jums būs nepieciešams:

• dārzeņi dažādiem ēdieniem;
• āboli - pāris gab.;
• ūdens - 1,2 l;
• cukurs - 55-65 g;
• sāls - 85-95 g;
• lauru lapa;
• ābolu sula - 200 ml;
• zaļumi un ķiploki.

Visus dārzeņus sasmalcina un ievieto burkā. Sālījumu pagatavo no ūdens, cukura, sāls, lauru lapas un sulas. Vispirms dārzeņus burkā blanšē ar verdošu ūdeni, nolej ūdeni, pārlej tiem verdošo sālījumu un burku aizver.

Mēs to pagatavojam sālījumā ar citronskābi

Citronskābe ir etiķa alternatīva. Tā radīs līdzīgi bagātīgu garšu. Šai receptei jums būs nepieciešams:

• mārrutki (lapas) - pāris gab.;
• tomāti un gurķi;
• ķiploki - viena galva;
• saldie pipari - 1 gab.;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 3 ēdamkarotes;
• citronskābe - 1 tējkarote.

Šī recepte ir paredzēta marinētu gurķu pagatavošanai 3 litru burkās vienai porcijai. Smalki sakapājiet papriku un ievietojiet to burkas apakšā kopā ar ķiplokiem un garšaugiem. Vienmērīgi kārtojiet dārzeņus virsū. Pievienojiet garšvielas un pārlejiet verdošu ūdeni. Ļaujiet marinētajam gurķim nostāvēties, pārklātam, apmēram 11 minūtes. Ielejiet ūdeni katliņā un uzvāriet, pēc tam piepildiet burku atkārtoti. Pēc tam aizveriet burku un uzglabājiet to glabāšanā.

Ar pipariem, bulgāru gaumē

Šajā receptē nepieciešami standarta dārzeņi un garšvielas, kā arī pievienoti paprika. Lai iegūtu nedaudz saldāku marinādi, var pievienot nedaudz vairāk cukura. Dažādu krāsu paprikas smalki sakapā un ievieto burkas apakšā. Pēc tam pievieno atlikušos dārzeņus, pārlej ar sālījumu un aizver burku.

Ar ķiršu tomātiem

Mazus tomātus var marinēt pēc klasiskās receptes. Galvenais atcerēties, ka mazi marinēti tomāti jāpasniedz kopā ar marinētiem gurķīšiem jeb maziem gurķīšiem.

Ar ķirbi un cukini

Marinēt var dažādus ķirbjus un cukīni, izvēloties pareizo formu un izmēru. Mazus ķirbjus atstāj burkā, bet lielākus sagriež gabaliņos, to pašu dara ar cukīni. Pēc tam, kad visi dārzeņi un garšaugi ir izvietoti burkā, tos pārlej ar marinādi. Pēc tam sortimentu jāpasterizē apmēram pusstundu 3 litru burkai.

Ar ziedkāpostu

Šī recepte ir ideāli piemērota tiem, kas vēlas marinēt patiesi daudzveidīgu dārzeņu klāstu. 2 litru burkai jums būs nepieciešams:

• gurķi, tomāti, mazi sīpoli;
• burkāns;
• ziedkāposti;
• saldie pipari;
• lauru lapa - pāris gab.;
• ķiploks - 2 daiviņas;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• etiķis 9% - 2-3 ēdamkarotes;
• ūdens - 1 l.

Dārzeņus ņem vēlamajā daudzumā. Burkāni, paprika un sīpoli jāsagriež plānās šķēlītēs. Lauru lapas, ķiploki un sīpoli vispirms jāievieto tīrā burkā. Katliņā ielej ūdeni, pievieno garšvielas un uzvāra. Ļauj dārzeņiem īsi vārīties uz lēnas uguns. Kad tie ir gatavi, pievieno etiķi. Ievieto dārzeņus traukā, pārlej ar sālījumu un sterilizē apmēram 11 minūtes. Sarullē.

Tomātu sulā

Šajā variantā pagatavojiet tomātu sulu un sajauciet to ar ūdeni. Uzvāriet sālījumu ar garšvielām. Ar garšaugiem un dārzeņiem pildītās burkas noskalojiet ar verdošu ūdeni un nolejiet lieko šķidrumu. Piepildiet ar tomātu sulu un pievienojiet etiķi. Sarullējiet burkas un ļaujiet tām atdzist istabas temperatūrā.

Neparasta dažādu želeju recepte

Visiem receptē iekļautajiem dārzeņiem jābūt sasmalcinātiem. Puslitra burkai būs nepieciešams:

• tomāti, gurķi, burkāni;
• sīpoli;
• ķiploki, garšaugi, pipari, lauru lapa;
• 1 litrs ūdens;
• cukurs un sāls - 2 ēdamkarotes katra;
• etiķis 9% - 1 ēdamkarote;
• želatīns - 2 ēd.k. l.

Dārzeņus ievietojiet burkā, pusei burkas pievienojiet 1 ēdamkaroti želatīna un pārklājiet ar tādu pašu daudzumu. Pagatavojiet marinādi no ūdens, garšvielām un dillēm. Ielejiet maisījumu burkā un sterilizējiet. Pēc 10 minūtēm pievienojiet etiķi un ļaujiet tam nostāvēties vēl 5 minūtes. Kad sterilizācija ir pabeigta, aizveriet vākus.

Ar sīpoliem

Lai pagatavotu šķīvi ar sīpoliem, vienkārši pievienojiet tos jebkurai receptei, kas jums patīk. Tie ēdienam piešķirs bagātīgāku garšu. Novietojiet tos apakšā, smalki sagrieztus.

Ar sinepēm

Standarta receptei pievieno nedaudz sinepju sēklu. 3 litru burkai izmantojiet nedaudz mazāk par 1 ēdamkaroti maigu sinepju. Jūs varat līdzsvarot garšu, labāk to kombinēt ar dažādu krāsu papriku.

Ar olīveļļu

Olīveļļa mīkstinās dārzeņu garšu un padarīs tos mīkstākus; pievienojiet to, ja vēlaties. Tā ir piemērota dažādiem dārzeņu maisījumiem.

Ar mārrutkiem

Var izmantot auga lapas vai sakni. Neliels daudzums tiek izmantots kā garšviela, piešķirot ēdienam pikantu garšu. Šis ēdiens ātri pazūd no galda.

Pikants asorti ar ķiplokiem un garšaugiem

Pievienojiet maisījumam pētersīļus, dilles un ķiploka galviņu. Varat eksperimentēt ar citām garšvielām, krustnagliņām un lauru lapām.

Ilgums un uzglabāšanas apstākļi

Pēc burku aizvēršanas tās atdzesē dzīvoklī. Pēc pāris dienām tās ievieto pagrabā. Ideāla temperatūra ir nedaudz zem nulles. Vislabāk lietot ziemā.