10 labākās receptes "Dārza burkā" pagatavošanai ziemai, ar un bez sterilizācijas

Katra mājsaimniece vēlas uzkrāt pēc iespējas vairāk krājumu ziemai. Tomēr ne visiem ir vieta, kur uzglabāt lielu skaitu burku, tāpēc ir jāizvēlas konkrēts sastāvdaļu komplekts.

Izeja no šīs situācijas ir ziemas sagatavošana ar nosaukumu "Dārzs burkā", kurā ir dažādi dārzeņi, un tās pagatavošanai ir daudz recepšu.

Gatavošanas "Dārzs burkā" iezīmes

Ēdienu gatavošanas funkcijas ietver šādas:

• dažādi dārzeņi vienā pagatavošanas reizē;
• Nav stingras receptes – varat izmantot jebkuru dārzeni, kas aug jūsu dārzā;
• var izmantot kā uzkodu gan gaļai, gan zivij.

Viss, kas no mājsaimnieces ir nepieciešams, ir nomizot atlasītos dārzeņus, ievietot tos vienā burkā, pievienot sālījumu un konservēt.

Dārzeņu izvēle un sagatavošana

Nav īpašu noteikumu, kas pavāram būtu jāievēro, izvēloties un gatavojot dārzeņus. Šīs receptes galvenā iezīme ir tās daudzpusība. Katrā receptē ir tikai divi dārzeņi: paprika un tomāts. Pārējās sastāvdaļas ir atkarīgas tikai no pavāra prasmēm.

Gatavojot dārzeņus, pieredzējušas mājsaimnieces iesaka pievērst uzmanību šādiem aspektiem:

• produktu tīrība;
• to lielums. Vislabāk dārzeņus sadalīt vienādās proporcijās un formās;
• Tomātus un ķiplokus burkā pievieno pēdējos – tas atvieglos to izņemšanu.

Labākās receptes sālīšanai mājās

Katras mājsaimnieces metode "Dārzs burkā" pagatavošanai var nedaudz atšķirties, taču ir vairākas pārbaudītas receptes, kas ļauj sasniegt patīkamu garšas un aromāta kombināciju no ievārījumiem:

1. Vienkārša recepte ziemai.
2. Sagatavošana bez sterilizācijas.
3. Dažādi ķirbji, gurķi un tomāti.
4. Gurķi ar sīpoliem.
5. No gurķiem un tomātiem.
6. No dārzeņiem un augļiem.
7. No ķirbja ar kāpostiem.
8. Dārzeņu plate ar ziedkāpostiem.
9. Marinētas dažādas ogas.

Apskatīsim katru recepti tuvāk.

Vienkārša recepte ziemai

Šī vienkāršā recepte ietver šādas sastāvdaļas, kuras ir atrodamas katrā dārzā un dārzeņu dobē:

• tomāti – 4 gabali;
• saldie pipari – 4 gabali;
• gurķis – 4 gabali;
• burkāni – 4 gabali;
• ķiploks – 4 daiviņas;
• lauru lapa – 1 lapa.

Ievietojiet visas sastāvdaļas burkas apakšā un pārlejiet tām verdošu ūdeni 10–15 minūtes. Pēc šī laika nolejiet ūdeni no burkas. Tas tiek darīts, lai vēl vairāk sterilizētu trauku un sastāvdaļas.

Pagatavo marinādi. Katliņā ielej 1,5 litrus ūdens un pievieno 2 ēdamkarotes sāls, 4 ēdamkarotes cukura un 3 tējkarotes 70% etiķa. Uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai un tad ielej burkās. Iegūto "Dārziņš burkā" sterilizē 15 minūtes, aizver vāku, un ievārījums ir gatavs.

Svarīgi! Etiķi pievienojiet pašās beigās, kad ūdens jau ir uzvārījies un esat gatavs noņemt katliņu no uguns. Pretējā gadījumā viss etiķis iztvaikos kopā ar tvaikiem, tam vāroties.

Bez sterilizācijas

Marinētus dārzeņus bez sterilizācijas var iegūt šādi:

• pārlejiet dārzeņus burkā ar verdošu ūdeni un ļaujiet tiem nostāvēties 20 minūtes;
• ielej ūdeni katliņā un atkal uzvāra;
• atkal pārlej verdošu ūdeni un ļauj dārzeņiem ievilkties vēl 20 minūtes;
• Ielejiet ūdeni atpakaļ katliņā, pievienojiet sāli, cukuru un etiķi. Uzkarsējiet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai;
• Ielejiet sagatavoto marinādi burkā un aizveriet to ar vāku.

Šī metode ļauj sagatavoties ziemai bez papildu sterilizācijas.

Dažādi tomāti, gurķi un ķirbji

Vītne sastāv no šādām sastāvdaļām:

• tomāti - 1 kilograms;
• ķirbis – 500 grami;
• gurķis – 1 kilograms.

Marināde:

• ūdens - 4,5 litri;
• etiķis – 125 mililitri;
• sāls - 30 grami;
• cukurs - 30 grami;
• lauru lapa;
• smaržīgie pipari – 4 gabali;
• krustnagliņas – 3 gab.

Ķirbi sagriež vienādās šķēlēs un ievieto traukos kopā ar pārējiem dārzeņiem.

Pārlejiet tās verdošu ūdeni 5 minūtes, pēc tam nolejiet ūdeni un piepildiet burkas ar marinādi. Sterilizējiet burkas un aizveriet ar vākiem.

Gurķi ar sīpoliem

Šī ziemas uzkoda ir pagatavota no:

• sīpols - 1 kilograms;
• gurķi – 2 kilogrami;
• ūdens – 1 litrs;
• 200 mililitri etiķa;
• lauru lapa;
• ķiploks;
• melnie piparu graudiņi.

Sagrieziet sīpolu un gurķi ripiņās. Marinādei pievienojiet sāli un cukuru pēc garšas. Pretējā gadījumā pagatavošanas process ir tāds pats kā standarta receptē "Dārzs burkā".

No gurķiem un tomātiem

Ja jums nav pieejams plašs dārzeņu klāsts, konservēšanu veic šādi:

1. Nomazgājiet dārzeņus un sakārtojiet tos divās kārtās burkās. Gurķi ir apakšējā kārtā, bet tomāti - augšējā.
2. Pagatavosim marinādi.
3. Pārlejiet dārzeņus ar verdošu ūdeni un ļaujiet tiem kādu laiku ievilkties, pēc tam nolejiet šķidrumu, tā vietā pievienojot marinādi.
4. Ievietojiet burkā nedaudz graudu sinepju, piparu un ķiploku.
5. Marinādei pievienojiet 9% etiķa, ne vairāk kā 1 tējkaroti uz litru ūdens.
6. Mēs sarullējam burkas.

No dārzeņiem un augļiem

Mēs ņemam:

• vīnogas - 300 grami;
• ābols – 1 gabals;
• gurķis – 300 grami;
• sīpols – 1 gabals;
• tomāts - 300 grami;
• lauru lapa;
• citronskābe;
• sāls;
• pipari;
• dilles.

Tvertnes pildīšana tiek veikta šādi:

• mēs tos kārtojam kārtās, pa 1/3 no katra dārzeņa vai augļa;
• apkaisa ar zaļumiem;
• ielej marinādi;
• pasterizēt;
• Gatavo uzkodu vajag tikai sarullēt ar vākiem.

No skvoša ar kāpostiem

Kā galveno pildījumu izmanto baltos kāpostus un ķirbi. Pēc vēlēšanās var pievienot citas sastāvdaļas.

Marinādei mums būs nepieciešams:

• litrs ūdens;
• etiķis – 1 ēdamkarote;
• sāls – 2 ēdamkarotes;
• granulēts cukurs - 1 tējkarote;
• augu eļļa.

Dārzeņus sagriež daiviņās un blanšē. Sagatavotās sastāvdaļas ievieto burkās, pēc garšas pievieno ķiplokus un pētersīļus. Pārlej burkas ar marinādi un aizver – marinējums ir gatavs.

Dārzeņu plate ar ziedkāpostiem

Dažādus dārzeņus var marinēt šādi:

1. Mēs ņemam ziedkāpostu un sadalām to atsevišķos ziediņos.
2. Piepildiet tos ar sālītu ūdeni un ļaujiet tiem ievilkties apmēram 15-20 minūtes.
3. Kā dārzeņu sortimentu varat izmantot gurķus, tomātus, papriku, sīpolus, ķiplokus, selerijas un mārrutkus.
4. Vienmērīgi sadaliet dārzeņus un kāpostus pa burkām un pārlejiet ar marinādi.
5. Mēs sterilizējam sagataves un sarullējam tās ar vāku.

Marinētas dažādas ogas

Asorti var pagatavot no dažādām ogu kombinācijām, bet mūsu receptē mēs izmantosim ķiršus, ērkšķogas un jāņogas. Pirmajam mēģinājumam varat sagatavot pusotru kilogramu katras ogas.

Marināde:

• ūdens - 4 litri;
• etiķis 9% – 150 mililitri;
• upeņu lapas – 4 gab.;
• sāls - 80 grami;
• cukurs - 150 grami;
• augu eļļa.

Tīrās ogas vienādās daļās ievietojiet burkās un pārlejiet tām marinādi. Pirms burku aizvēršanas ar vākiem pārlejiet virsū augu eļļu. Tas palīdzēs novērst pelējuma veidošanos. Sarullējiet sortimentu un uzglabājiet pagrabā.

Uzglabāšana

Konservētus dārzeņus un ogas uzglabājiet vēsā, tumšā vietā. Šim nolūkam ideāli piemērota pagrabtelpa, garāža vai pagrabs. Konservētiem dārzeņiem un ogām ieteicams ievērot šādus uzglabāšanas apstākļus:

• Dārzeņi tiek uzglabāti temperatūrā no 0 līdz 20 grādiem. ^O;
• ogas – no 0 līdz 25 ^O.

Lūdzu, ņemiet vērā! Telpas, kurā uzglabājat produktus, mitrumam nevajadzētu pārsniegt 75%.