20 labākās receptes gardu cukini ievārījumu pagatavošanai ziemai

Svaigi cukini ievārījums ziemai ir sātīgi un gardi ēdieni, kas papildinās jebkuru svētku galdu. Šos dārzeņus var izmantot salātu, mērču un veselīgu maisījumu pagatavošanai. Šīs uzkodas ir ar zemu kaloriju daudzumu, tāpēc tās ir ideāli piemērotas tiem, kas seko līdzi savam svaram. Pirms gatavošanas ir vērts iepazīties ar sastāvdaļu izvēles noteikumiem un niansēm, ar kurām cilvēki saskaras gatavošanas procesā.

Ko var pagatavot no cukini ziemai?

Kabači tiek uzskatīti par barojošu pārtikas produktu, ko var izmantot dažādos ēdienos. Tos var baudīt kā patstāvīgu uzkodu vai kā piedevu dažādiem piedevu ēdieniem un gaļas delikatesēm. Dārzeņus var izmantot sautējumu, marinētu salātu, adžikas, ievārījuma un kaviāra pagatavošanai. Visiem šiem ēdieniem ir bagātīga garša, bagātīgs vitamīnu saturs un patīkams aromāts.

Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Pirms gatavošanas ir vērts iepazīties ar izejvielu izvēles noteikumiem:

1. Konservēšanai paredzētajiem cukīni nedrīkst būt bojāti, un tiem nedrīkst būt skrambas, sasitumi vai sapuvušas vietas.
2. Vislabāk ir izvēlēties vidēja lieluma dārzeņus, tos ir vieglāk sagriezt un saplēst.
3. Augļi nedrīkst būt pārgatavojušies, jo tas var sabojāt pagatavošanas kvalitāti.

Svarīgi! Vislabāk izvēlēties vidēji gatavus cukīni ar stingru, gludu mizu. Pirms gatavošanas pārliecinieties arī, ka dārzeņi nav rūgti.

Gardākās cukini receptes

Lai ēdiens būtu gards, ieteicams ievērot visus kulinārijas padomus un izmantot sastāvdaļas noteiktajās proporcijās. Zemāk ir norādītas labākās dārzeņu konservēšanas iespējas mājas apstākļos.

Klasiska recepte

Lai pagatavotu konservētus dārzeņus, jums būs nepieciešams:

1. Ievietojiet sasmalcinātas dilles un ķiplokus burkās.
2. Nomazgājiet cukīni, sagrieziet gredzenos un ievietojiet burkā kopā ar zaļumiem.
3. Virsū uzlieciet diļļu lietussargu un nedaudz smaržīgo piparu.
4. Ielejiet ūdeni katliņā, pievienojiet 3 ēdamkarotes cukura un nedaudz sāls. Uzkarsējiet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Pievienojiet 4 ēdamkarotes galda etiķa un pārlejiet marinādi pāri sagatavei.

Aizskrūvējiet burkas ciet un apgrieziet tās otrādi. Pēc 4 stundām tās jānogādā pagrabā.

Cukini kā gurķi

Vienkāršus cukīni sagatavo šādi:

1. Sagrieziet cukīni apļos.
2. Ievietojiet to burkā, vienlaikus pievienojot jāņogu lapas, sasmalcinātus pētersīļus un lauru lapu.
3. Dziļā traukā ielej 1,5 litrus ūdens, pievieno 4 ēdamkarotes cukura un 2 ēdamkarotes sāls un vāra 15 minūtes.
4. Ielejiet 1 karoti etiķa.
5. Pievienojiet iegūto marinādi dārzeņiem un sarullējiet burkas.

Vislabāk ir ietīt preparātus siltā frotē dvielī un pēc tam pārvietot tos uz pagrabu.

Rīsu sagatavošana ziemai

Pašdarinātas cukini ar rīsiem tiek gatavoti pēc vienkāršas receptes:

1. Pārlejiet 1 glāzi rīsu ar 2 glāzēm ūdens un uz vidējas uguns uzvāriet. Rīsiem jābūt nedaudz nepietiekami gataviem.
2. Sagrieziet 2 lielus sīpolus mazos gabaliņos un apcepiet dziļā pannā līdz kraukšķīgai tekstūrai.
3. Sarīvē 1 burkānu un sajauc to ar sīpolu maisījumu.
4. Sagrieziet papriku šķēlēs un sajauciet ar dārzeņiem.
5. Pievienojiet cukīni tvaicētajiem dārzeņiem, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
6. Iegūto maisījumu apvienojiet ar rīsiem un vāriet iegūto putru vēl 5 minūtes.

Sadaliet maisījumu burkās, pievienojiet nedaudz garšaugu un sarullējiet.

Recepte bez etiķa

Lai konservētu dārzeņus, jums būs nepieciešams:

1. Nomazgājiet 1 kg augļu un sagrieziet šķēlēs.
2. Ievietojiet tos sagatavotās burkās.
3. Virsū uzlieciet mārrutku lapu, diļļu zariņu un nedaudz smaržīgo piparu.
4. Pārlejiet maisījumu ar karstu ūdeni un pēc 10 minūtēm nolejiet ūdeni.
5. Dziļā katliņā ielej 1 litru ūdens, sajauc to ar 2 ēdamkarotēm sāls, 1 ēdamkaroti cukura un nelielu daudzumu garšvielu. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Ielejiet to burkās un sarullējiet tās.

Konservētos produktus ieteicams pārklāt ar siltām lietām, līdz tie atdziest.

Kraukšķīgi marinēti cukini

Kraukšķīgas uzkodas pagatavošanas process ir vienkāršs:

1. Nomazgājiet 1 kg dārzeņu un sagrieziet kubiņos.
2. Sagatavojiet burkas, apakšā ievietojiet mārrutku lapas, dilles un smaržīgos piparus.
3. Novietojiet augļus kārtās, virsū uzliekot sasmalcinātus ķiplokus un dilles.
4. Pagatavojiet sālījumu. Sajauciet 1 litru ūdens, 2 ēdamkarotes sāls un cukuru, uzvāriet un pārlejiet dārzeņu uzkodām.

Pēc tam burkas var sarullēt, atdzesēt un nogādāt pagrabā.

Ziemas cukini recepte, piemēram, piena sēnes

Lai pagatavotu ziemas uzkodu, jums būs nepieciešams:

1. Sagatavojiet 2 kg svaigu cukini.
2. Sagrieziet tos šķēlēs vai mazos kubiņos - pēc pavāra vēlmēm.
3. Sasmalciniet pētersīļus un dilles.
4. Sasmalcinātus dārzeņus sajauciet ar garšaugiem.
5. Maisījumam pievienojiet sasmalcinātu ķiploku, šķipsniņu sāls un 1 tējkaroti cukura.
6. Ielejiet maisījumu ar 100 ml augu eļļas un 2 ēdamkarotēm etiķa.
7. Sajauc visas sastāvdaļas, pārklāj ar vāku un atstāj uz 4 stundām.

Pēc kāda laika ēdienu var pasniegt.

Ceptu cukini uzkoda tomātu mērcē

Ceptus cukīni var sarullēt šādā veidā:

1. Nomazgājiet 1 kg dārzeņu un sagrieziet šķēlēs.
2. Sasmalciniet sīpolu un papriku mazos gabaliņos.
3. Dārzeņus sajauc un apcep eļļā.
4. Sagrieziet tomātus vidēja lieluma gabaliņos.
5. Pievienojiet tos sautējamajiem kabačiem.
6. Pēc 20 minūtēm dārzeņu maisījumu var noņemt no plīts un pēc tam sasmalcināt, izmantojot blenderi.
7. Iegūtajā maisījumā ieberiet garšaugus un visu aizveriet ar vākiem.

Pēc 4 stundām burkas pārvietojiet uz pagrabu.

Konservēšana ar saldajiem pipariem

Gatavošanas process ir šāds:

1. Sagrieziet augļus četrās daļās.
2. Nomazgājiet 2 papriku un sagrieziet šķēlēs.
3. Sasmalciniet garšaugus un ķiplokus un ievietojiet tos stikla burku apakšā.
4. Pagatavojiet marinādi, izmantojot 1 litru ūdens, 2 ēdamkarotes cukura un sāls, kā arī 150 ml etiķa. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Iegūto šķīdumu pārlej dārzeņiem un pārklāj tos ar vākiem.

Svarīgi! Apgrieziet mīklu otrādi un pārklājiet ar siltu dvieli.

Korejiešu salāti

Saglabāšana, izmantojot korejiešu metodi, izskatās šādi:

1. Sagrieziet 500 g cukini plānās strēmelītēs.
2. Sarīvē burkānus un sajauc tos ar cukini.
3. Iegūto maisījumu apcep uz vidējas uguns apmēram 5 minūtes.
4. Pievienojiet dažas garšvielas, sāli un cukuru.

Iegūto uzkodu pārklāj ar pārtikas plēvi un novieto ledusskapja plauktā. Pasniedz pēc 3 stundām.

Skvoša kaviāra gatavošana

Lai pagatavotu kaviāru, jums ir nepieciešams:

1. Sagrieziet 1 kg cukini mazās šķēlītēs.
2. Sasmalciniet sīpolu un burkānu.
3. Ievietojiet dārzeņus dziļā traukā un samaisiet.
4. Ielejiet glāzi ūdens un vāriet maisījumu 40 minūtes.
5. Ievietojiet dārzeņus caurdurī un ļaujiet tiem notecēt.
6. Sasmalciniet kaviāru blenderī, pievienojiet 150 g tomātu pastas, sāli un cukuru pēc garšas.
7. Iegūto maisījumu vāriet 20 minūtes un sadaliet burkās.

Cukini kaviāru var uzglabāt ledusskapī.

Sautējuma maisījums

Rullēšanai jums būs nepieciešams:

1. Sagrieziet 3 vidēja lieluma cukīni gabaliņos.
2. Sagrieziet baklažānus un tomātus kubiņos.
3. Sasmalciniet papriku.
4. Ielejiet maisījumu katliņā, pievienojiet glāzi ūdens, 150 ml augu eļļas, cukuru un sāli. Vāriet uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes.
5. Iegūto maisījumu ielej traukos un cieši aizver.

Uzglabāšanai maisījumu ievietojiet ledusskapī.

Ziemeļu adžika

Dārzeņus var satīt, izmantojot vienkāršu recepti:

1. Sagrieziet 2 kg cukini šķēlēs.
2. Izlaidiet tos caur gaļas mašīnā.
3. Sarīvē burkānus un arī sasmalcina tos caur gaļas mašīnā.
4. Apvienojiet ar cukini, pievienojiet 100 ml eļļas, 2 ēdamkarotes cukura un sāls.
5. Novietojiet maisījumu uz lēnas uguns.
6. Pēc 10 minūtēm adžikai būs jāpievieno sasmalcināti ķiploki.
7. Iegūto maisījumu sadaliet traukos un aizveriet ar vākiem.

Adžikai nepieciešams laiks, lai ievilktos istabas temperatūrā. Lai to izdarītu, atstājiet to virtuvē un pārklājiet ar siltu apģērbu uz 4 stundām.

Saldie dārzeņi ananāsu sulā

Uzkodas pagatavošana ir vienkārša:

1. Nomazgājiet 1 kg dārzeņu un sagrieziet plānās šķēlēs.
2. Ielejiet ananāsu sulu katliņā, pievienojiet 4 ēdamkarotes cukura, nedaudz citronskābes un pagaidiet, līdz tā uzvārās.
3. Ielejiet cukīni sulā un vāriet apmēram 40 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

Maisījums ir jāsadala pa burkām un jāaizver.

Kabači, sālīti ungāru gaumē

Lai pagatavotu ungāru stila ēdienus, jums būs nepieciešams:

1. Sagrieziet cukīni kubiņos.
2. Tīrās burkās ievietojiet dilles, mārrutku lapas un sasmalcinātus ķiplokus.
3. Virsū liek dārzeņus.
4. Burkās ielej 1 karoti cukura, sāli un 3 karotes etiķa.
5. Vāriet tos ūdens vannā 15 minūtes.

Tagad uzkodu var sarullēt.

Pikanti cukini ziemai

Lai pagatavotu pikantu ēdienu, jums būs nepieciešams:

1. Sagrieziet 1 kg dārzeņu mazos gabaliņos.
2. Sagrieziet čili piparu strēmelītēs.
3. Atkārtojiet darbības ar sīpoliem un burkāniem.
4. Dziļā katliņā sajauciet dārzeņus, ielejiet 3 ēdamkarotes tomātu pastas un glāzi ūdens.
5. Vāriet maisījumu apmēram 20 minūtes.

Beigās uzkodu ielej burkās, pievieno nedaudz etiķa un sarullē.

Baltijas stila cukini

Lai pagatavotu vērpšanu, jums būs nepieciešams:

1. Sagrieziet vairākus lielus augļus mazos kubiņos.
2. Pievienojiet 2 ēdamkarotes sāls un atstājiet uz 10 minūtēm.
3. Iepakojiet maisījumu burkās.
4. Sajauc 200 ml augu eļļas, 1 glāzi etiķa un sasmalcinātu ķiploku.
5. Pārlejiet iegūto marinādi pāri kabačiem.

Pārklājiet burku ar vāku un ievietojiet to ledusskapī.

Poļu valodā

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

1. Sagrieziet 1 kg dārzeņu gabalos.
2. Katliņā ielej 1 litru ūdens, pievieno nedaudz sāls un citronskābes un pagaida, līdz tas uzvārās.
3. Ievietojiet cukīni burkā, pievienojiet nedaudz saldo zirnīšu un pārlejiet visu ar marinādi.

Apgrieziet burkas otrādi un ļaujiet tām atdzist. Pēc 4 stundām vislabāk tās pārvietot uz vēsu vietu.

Cukini ievārījums ar citronu un apelsīnu

Lai pagatavotu, jums būs nepieciešams:

1. Sagrieziet 1 kg cukini mazos kubiņos. Atstājiet tos uz nakti.
2. Sagrieziet citronu un apelsīnu mazos gabaliņos un sajauciet tos ar dārzeņu maisījumu.
3. Visu liek uz lēnas uguns un pagaida, līdz uzvārās.
4. Atstājiet ievārījumu uz 3 stundām.
5. Tagad produktu var ieliet burkās, noslēgt ar vākiem un nosūtīt uz pagrabu.

Svarīgi! Ievārījumu var uzglabāt līdz 1,5 gadiem telpā ar mērenu mitrumu.

Tēvoča Bena cukini ikri

Lai pagatavotu kaviāru, izmantojiet šādu recepti:

1. Sagrieziet 5 vidēja lieluma cukīni kubiņos.
2. Atkārtojiet darbības ar sīpolu un papriku.
3. Sasmalciniet 500 g tomātu, izmantojot gaļas mašīnā.
4. Apvienojiet dārzeņus, pievienojiet nedaudz cukura, sāls, 2 ēdamkarotes etiķa un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.

Sadaliet uzkodu traukos un cieši aizveriet.

Cukini šķēles litru burkās ar sterilizāciju

Vērsts tiek pagatavots pēc vienkāršas receptes:

1. Sagrieziet 2 kg cukini apļos.
2. Sterilizējiet burkas, izmantojot karstu ūdeni.
3. Atkārtojiet darbības ar skrūvējamiem vāciņiem.
4. Karstas burkas apakšā ielieciet smaržīgos piparus, sasmalcinātus ķiplokus un garšaugus.
5. Sablīvējiet cukīni.
6. Virsū novietojiet diļļu lietussargu.
7. Sajauc 1 litru ūdens, glāzi olīveļļas, 2 ēdamkarotes cukura un nelielu daudzumu etiķa.
8. Pagaidiet, līdz marināde uzvārās.
9. Pārlejiet dārzeņu sagatavi ar sālījumu un uzskrūvējiet vākus.

Kad uzkodas ir atdzisušas, tās var pārvietot uz pagrabu.

Kā uzglabāt ievārījumus ziemā

Mājās ziemas ievārījumus ieteicams uzglabāt temperatūrā no 0 līdz 5 grādiem pēc Celsija. Vislabāk tos uzglabāt pagrabā vai uz balkona. Tādā veidā tie saglabāsies līdz 2 gadiem.

Uzglabājot ledusskapī, glabāšanas laiks tiek samazināts līdz 2-3 mēnešiem.