Gardas receptes mājās marinētiem gurķiem ar kanēli ziemai un uzglabāšanai

Marinēti vai sālīti gurķi ir iecienīta un garda uzkoda. Dažiem tradicionālā marinēšana ir labākais veids, kā pagatavot dārzeņus, savukārt citi dod priekšroku marinēšanai. Jebkurā gadījumā ir vērts izmēģināt gurķu receptes ar kanēli, kas ir brīnišķīgs ziemas gardums.

Vispārīga informācija

Mūsu tālo senču laikos kanēlis nebija viegli pieejams. Taču tagad to var atrast gandrīz katra veikala plauktos. To izmanto dažādiem mērķiem, tostarp kosmētikā, kulinārijā un diētikā. Šī garšviela ne tikai piešķir daudziem ēdieniem unikālu garšu un aromātu, bet arī pozitīvi ietekmē vielmaiņu. Tāpēc šo sastāvdaļu bieži izmanto diētās svara zaudēšanai.

Parasti šo pikanto garšvielu izmanto saldos ēdienos, īpaši ceptos izstrādājumos. Tomēr kanēli bieži izmanto arī citos kulinārijas veidos.

Šī garšviela ir vispiemērotākā gurķu konservēšanai ziemai, un, pateicoties tai, dārzeņi iegūst pikantu un neparastu garšu.

Lūdzu, ņemiet vērā! Dažreiz kanēlis var nepatikt vienam ģimenes loceklim tā atšķirīgās garšas un aromāta dēļ. Šajā gadījumā arī gurķi, kas aromatizēti ar šo garšvielu, nepatiks.

Galveno sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Pirms sākat gurķu konservēšanu, jums ir jāsagatavo sastāvdaļas. Šeit ir daži norādījumi un padomi, kas jāievēro:

1. Sagatavoti gurķi ir rūpīgi jānomazgā. Nepamanīti netīrumi laika gaitā izraisīs sālījuma duļķainību. Tāpēc pirms mazgāšanas dārzeņus kādu laiku iemērciet aukstā ūdenī.
2. Tagad par sālījumu. Lai iegūtu pilnīgi dzidru un caurspīdīgu šķidrumu, ir svarīgi pareizi sagatavot garšvielas. Vispirms sajauciet tās sausā veidā. Pēc tam ietiniet tās marlē. Tas neļaus graudiem, kas izskatās pēc gružiem, peldēt sālījumā.
3. Parastā galda sāls satur daudz tumšas krāsas piedevu, kas traucē sālījuma dzidrumu. Tāpēc, konservējot gurķus, vislabāk ir izmantot īpaši rafinētu sāli vai jūras sāli.
4. Burkas jāsagatavo īpaši rūpīgi, lai nodrošinātu to sterilitāti. Tas var būt sarežģīti. Šim nolūkam ieteicams izmantot siltu ziepju šķīdumu. Jums būs nepieciešamas parastās ziepes, bet nekad trauku mazgāšanas līdzeklis. Tas ir tāpēc, ka ziepes ir vieglāk noskalot no stikla, un tās arī noņem uzkrātos putekļus un netīrumus.
5. Papildus visam iepriekšminētajam ir svarīgi pareizi sakārtot gurķus sagatavotajos traukos. Dārzeņu nedrīkst būt pārāk maz, taču tie nedrīkst būt sakrauti līdz pašai augšai.
6. Sagatavotajam sālījumam pilnībā jāpārklāj dārzeņi. Neatstājiet pat mazāko gurķa daļu uz sālījuma virsmas.

Marinēšanai vislabāk ir izmantot gurķus ar pumpām. Vislabāk, ja tie ir audzēti jūsu pašu dārzā — jums nebūs jāuztraucas par gatavojamā produkta ekoloģisko dabu.

Marinētu gurķu ar kanēli pagatavošanas metodes

Augļu un dārzeņu konservēšana ziemai nodrošina barojošu uzturu visu gadu, ne tikai vasarā. Katrai mājsaimniecei ir savs iecienītāko recepšu saraksts, īpaši, ja runa ir par parasto gurķi. Tiem, kam patīk neparastas garšvielu receptes, apsveriet dārzeņu marinēšanu ar kanēli.

Ar veseliem gurķiem

Šai receptei nepieciešams šāds sastāvdaļu saraksts:

• 2 kilogrami svaigu vidēja lieluma gurķu;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 6 ķiršu lapas;
• 6 upeņu lapas;
• 3 ēdamkarotes deviņu procentu etiķa;
• 1 diļļu lietussargs katrai burkai;
• 1200 mililitri attīrīta ūdens;
• 3 ķiploka daiviņas katrai burkai;
• 1 lauru lapa;
• melnie pipari - daudzums ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm;
• 1 kanēļa standziņa katrai burciņai;
• 3 žāvētas krustnagliņas vienā burkā.

Tiešais gurķu konservēšanas process ar kanēli:

1. Sagatavotos gurķus rūpīgi noskalojiet zem auksta tekoša ūdens, noņemot visus netīrumus. Dārzeņus dziļā traukā iemērciet aukstā ūdenī 4 stundas.
2. Pēc noteiktā laika nolejiet ūdeni un noņemiet gurķu galus no katras puses.
3. Sagatavojiet 1 litra stikla burkas: rūpīgi nomazgājiet ar siltu ūdeni un cepamo sodu, papildus noskalojiet ar tīru ūdeni un pēc tam sterilizējiet.
4. Katra sausā trauka apakšā ievietojiet sagatavotās garšvielas: kanēli, ķiplokus, ķiršu un upeņu lapas, krustnagliņas.
5. Gurķus kompakti ievietojiet burkās un virs tiem novietojiet diļļu lietussargus.
6. Uzkarsē attīrītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai uz plīts, lai izšķīdinātu sāli. Pārlej šo šķidrumu pār gurķiem, pārklāj burkas ar vākiem un ļauj ievilkties 10 minūtes.
7. Nolejiet šķidrumu no burkām un uzvāriet to, pēc tam pārlejiet to gurķiem. Ļaujiet tam nostāvēties vēl 10 minūtes. Atkārtojiet šo procesu vēl divas reizes.
8. Pēdējo reizi vārot, šķidrumam pievieno melnos piparus un lauru lapu. Pēc tam noņem no uguns. Sālījumā pievieno etiķi un ielej burkās.
9. Cieši aizveriet burkas ar vākiem un atstājiet tās mierā, līdz tās atdziest. Pēc tam tās var uzglabāt pagrabā.

Saskaņā ar šo recepti pagatavotie gurķi sanāk viegli sālīti un garšīgi. Un aromāts tieši no burciņas ir neaprakstāms.

Gurķu salāti

Gurķu un kanēļa salātus ir viegli pagatavot. Lai tos pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• svaigi gurķi - 4 kilogrami;
• 5 ķiploka daiviņas;
• malts kanēlis – 1 ēdamkarote (bez kaudzītes);
• svaigas pētersīļi - neliela ķekars;
• granulēts cukurs - 1 glāze;
• saulespuķu eļļa - 200 mililitri;
• 6 melnie piparu graudi;
• galda sāls – 4 ēdamkarotes (bez slaida);
• sešu procentu etiķis – 200 mililitri.

Salātu gatavošana soli pa solim:

1. Gurķi rūpīgi jānomazgā un pēc tam sagriež šķēlēs (katra ne vairāk kā pusotru centimetru bieza).
2. Nomazgājiet pētersīļus, ļaujiet tiem nožūt un pēc tam sasmalciniet ar nazi.
3. Nomizojiet ķiploka daiviņas, nomazgājiet tās un pēc tam sadaliet plānās ziedlapiņās.
4. Sagatavojiet emaljētu bļodu un ievietojiet tajā gurķus, pētersīļus un ķiplokus. Pievienojiet etiķi, kanēli, melnos piparus, granulēto cukuru, saulespuķu eļļu, etiķi un sāli.
5. Visas sastāvdaļas traukā rūpīgi jāsamaisa un pēc tam jāievieto ledusskapī marinēšanai 24 stundas.
6. Nomazgājiet burkas ar ūdeni un cepamo sodu, pēc tam sterilizējiet tās. Vākiem arī jābūt vārītiem.
7. Izņemiet salātus no ledusskapja un sadaliet tos sagatavotajos traukos. Pārklājiet ar vākiem un ievietojiet katliņā uz speciāla sterilizācijas režģa sterilizēšanai. Šim procesam pēc ūdens vārīšanās jāilgst vismaz 15 minūtes.
8. Uzmanīgi izņemiet no pannas un cieši aizveriet, izmantojot speciālu šujmašīnu.
9. Apgrieziet otrādi, ietiniet siltā drānā un atstājiet, līdz pilnībā atdziest.

Bez sterilizācijas

Saskaņā ar šo recepti pagatavoti gurķi sanāk kraukšķīgi un garšīgi. Šī recepte paredzēta vienas trīs litru burkas pagatavošanai. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• attīrīts ūdens - 1,5 litri;
• galda sāls – 2 ēdamkarotes;
• granulēts cukurs - 3 ēdamkarotes;
• 4 ķiploka daiviņas;
• upeņu vai ķiršu lapas;
• 10 melnie piparu graudiņi;
• 4 žāvētas krustnagliņas;
• kanēļa standziņas gabaliņš;
• 2 diļļu lietussargi;
• 2 mārrutku lapas;
• estragons - 1 zariņš.

Soli pa solim konservēšana:

1. Nomazgājiet gurķus, pēc tam pārklājiet ar aukstu ūdeni un atstājiet uz 3 stundām. Šajā laikā divas reizes nomainiet ūdeni.
2. Trešdaļu sagatavoto garšaugu un garšvielu ievietojiet mazgātā burkā. Pievienojiet gurķus, pakāpeniski pievienojot atlikušās garšvielas un garšaugus.
3. Katliņā uzkarsē ūdeni, cukuru un sāli līdz vārīšanās temperatūrai. Pārlej verdošo marinādi pār gurķiem un ļauj ievilkties 3 minūtes. Ielej šķidrumu atpakaļ katliņā un atkal uzvāra.
4. Pārlejiet maisījumu pār gurķiem un ļaujiet tam nostāvēties 1 minūti. Nokāsiet un vēlreiz uzvāriet. Pārlejiet maisījumu pār gurķiem, ja nepieciešams, pievienojot vēl verdošu ūdeni. Pievienojiet burkai etiķi. Cieši aizveriet burku, apgrieziet to otrādi un ļaujiet tai atdzist.

Noteikumi un nosacījumi sagatavju glabāšanai

Konservētus gurķus, kas sterilizēti burkās, var uzglabāt istabas temperatūrā. Tomēr vislabāk ir uzturēt temperatūru aptuveni 15°C. Ir svarīgi izvairīties no mitruma, jo pārmērīgs mitrums izraisīs vāku rūsēšanu.

Ja tiek ievēroti visi uzglabāšanas noteikumi, gurķus var uzglabāt līdz 2 gadiem. Tomēr vislabāk tos izlietot 1 gada laikā.