10 labākās cepto baklažānu receptes ziemai

Vasaras beigās ražas novākšana ir aktuāla cepti baklažāni ar dārzeņiem ziemaiDažādas receptes ļauj saglabāt šo iemīļoto dārzeni ar papriku un ķiplokiem, tomātu mērcē un asām garšvielām, bez etiķa un pat uz ugunskura. Garšīgi ir arī cepti baklažānu ikri ar citiem dārzeņiem un garšvielām. Visam šim gardumam nepieciešama ne tikai pareiza sagatavošana, bet arī spēja to ilgstoši saglabāt.

Trauka garšas īpašības

Ceptiem dārzeņiem ir unikāla garša, pateicoties šķidruma iztvaikošanai un nelielam eļļas patēriņam.

Dārzeņu izvēle un sagatavošana

Izvēlieties lielus vai vidēja lieluma baklažānus un nomazgājiet tos. Pirms cepšanas sadurstiet dārzeņus, dažreiz apsmērējiet tos ar augu eļļu un nogrieziet kātiņus.

Konteineru sterilizācija

Stikla traukus izvēlas mazos izmēros, rūpīgi mazgā ar mazgāšanas līdzekli un noskalo zem tekoša ūdens.

Sterilizējiet burkas virs tvaika vai cepeškrāsnī 10 minūtes. Vāriet vākus 7 minūtes. Pievienojot dārzeņus, burkām jābūt sausām.

Receptes gardām ceptām baklažānu cepšanai ziemai

Sagatavojot vairākus ceptu baklažānu veidus ziemai, varat izvēlēties labākās konservēšanas receptes.

Klasiskā sagataves versija

Ziemā šos baklažānus izmanto kaviāra pagatavošanai vai pasniedz, garšojot ar aromātisku eļļu un ķiplokiem vai sīpoliem.

Sastāvdaļas litra burkai:

• kilograms baklažānu;
• ēdamkarote sāls;
• 2 ēdamkarotes etiķa.

Cepiet baklažānus cepeškrāsnī, līdz tie ir mīksti. Nomizojiet tos un ievietojiet burkās. Pievienojiet sāli un etiķi. Sterilizējiet verdošā ūdenī 70 minūtes. Satiniet un ietiniet, līdz atdziest.

Recepte ar "Ugunskura" aromātu

Dārzeņi iznāk tā, it kā tie būtu gatavoti uz uguns.

Jums būs nepieciešams:

• 2 vidēja lieluma baklažānu un salātu piparu gabaliņi;
• 50 mililitri augu eļļas;
• tējkarote citrona sulas;
• tējkarote sāls;
• kafijas karote cukura.

Dārzeņus cep uz grila virs gāzes plīts, nomizo, rupji sasmalcina un sajauc ar pārējām sastāvdaļām. Gatavo maisījumu pārliek burkā un sterilizē 45 minūtes.

Gatavošana bez etiķa

Garda uzkoda no krāsns.

Lai pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 2 kilogrami baklažānu;
• kilograms tomātu;
• 0,5 kilogrami sīpolu;
• glāze eļļas;
• deserta karote sāls;
• litrs ūdens.

Baklažānus, pārgrieztus gareniski, 20 minūtes iemērc sālsūdenī. Apkaisa plāti ar sasmalcinātu sīpolu, virsū uzliek izmērcētos baklažānus un pārkaisa ar sasmalcinātiem tomātiem. Apslaka ar eļļu un cep pusstundu. Gatavo uzkodu sadala burkās, sarullē un pārklāj uz 24 stundām.

Zilu sēņu sagatavošana ziemā tomātu mērcē

Smaržīga sagatavošanās ziemai.

Jums būs nepieciešams:

• 3 zilas;
• 6 tomāti;
• kafijas karote sāls;
• lauru lapa;
• ķiploka daiviņa.

Ievietojiet ceptos un nomizotos baklažānus burkā. Pārlejiet tiem mērci, kas pagatavota no atlikušajām sastāvdaļām. Sterilizējiet 20 minūtes, sarullējiet un pārklājiet.

Cepti pipari ar baklažāniem

Produktu daudzums ir patvaļīgs, sagriežot kubiņos.

Apcep sīpolus, pievieno tomātus un vāri uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti. Pievieno ceptos tomātus. Vāri uz lēnas uguns, pievienojot sāli un piparus, līdz tie ir mīksti.

Ievietojiet uzkodu burkās, aizveriet un ietiniet, līdz atdziest.

Ar papriku un ķiplokiem burkās

Baklažāni, konservēti ar papriku un ķiplokiem, izrādās garšīgi un aromātiski.

Litra burkai:

• 4 baklažāni;
• 4 paprikas;
• tējkarote sāls;
• ēdamkarote cukura;
• puse glāzes etiķa;
• 3 ķiploka daiviņas;
• ķekars pētersīļu.

Cepiet veselas paprikas un zilās paprikas, sagrieztas lielās strēmelītēs, līdz tās ir mīkstas. Pievienojiet burkai sāli, cukuru un etiķi. Sakārtojiet dārzeņus kārtās, pārkaisot ar sasmalcinātu ķiploku un pētersīļiem. Pārlejiet tos ar verdošu ūdeni, sarullējiet un ietiniet.

Ceptas baklažānu šķēles "Ogonyok"

Pikantu ēdienu cienītājiem.

Jums būs nepieciešams:

• kilograms baklažānu;
• 6 tomāti;
• 4 saldie pipari;
• 2 karstie pipari;
• ķiploka galva;
• tējkarote sāls;
• pusi glāzes etiķa.

Augļu apļus cep sālītā ūdenī stundu, līdz tie kļūst mīksti. Ievieto burkās, pārlej ar mērci, kas pagatavota no sasmalcinātiem tomātiem, papriku, ķiplokiem un pārējām sastāvdaļām. Vāri trešdaļu stundas. Sterilizē 10 minūtes, pēc tam aizver.

Cepti baklažāni sasaldēšanai

Lai sagatavotu augļus sasaldēšanai, cepiet tos cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā pusstundu. Kad dārzeņi ir atdzisuši, katru atsevišķi ietiniet pārtikas plēvē un sasaldējiet.

Baklažāni eļļā

Pikanta uzkoda ziemai.

Sagatavot:

• kilograms baklažānu;
• sasmalcināta ķiploka galva;
• paciņa maltu piparu;
• ēdamkarote sāls;
• deserta karote cukura;
• 3 glāzes eļļas.

Baklažānu šķēles sajauc ar garšvielām un pusstundu atdzesē ledusskapī. Pēc ogu žāvēšanas cepeškrāsnī tās ievieto verdošā eļļā kopā ar lauru lapām un piparu graudiem un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Pārlej burkās, aizvāko un ietina.

Cepti baklažānu kaviāri

Sastāvdaļu daudzums tiek ņemts pēc garšas.

Baklažānus un papriku cep cepeškrāsnī. Saspaidītus tomātus uzvāra, tad pievieno apceptus sīpolus un burkānus, kā arī nomizotus un sasmalcinātus cepeškrāsnī ceptus dārzeņus. Vāra uz lēnas uguns pusstundu, pievienojot sāli, cukuru un piparus pēc garšas. Gatavos kaviārus sarullē burkās un pārklāj ar vākiem.

Ilgums un uzglabāšanas apstākļi

Sagatavotos līdzekļus var uzglabāt vēsā, tumšā vietā ne ilgāk kā 2 gadus.