3 labākās tatāru stila baklažānu receptes ziemai

Baklažāni satur daudz mikroelementu, vitamīnu un organisko savienojumu. Kādreiz cilvēki uzskatīja, ka šie dārzeņi veicina ilgmūžību, jo to sastāvā esošais kālijs uzlabo sirds un asinsvadu darbību, palielina asinsriti un novērš trombozi. Starp daudzajām receptēm vispopulārākā ir baklažānu gatavošana ziemai tatāru gaumē. Šie salāti rotās svētku galdu un papildinās jebkuru ēdienu, īpaši gaļas ēdienus.

Kā ziemai pagatavot baklažānus tatāru gaumē

Konservēti baklažāni ir neparasta, pikanta un aromātiska uzkoda. Pagatavošanas metodes ir vienkāršas un pieejamas pat iesācējam pavāram. Ēdiens sastāv no sautētiem baklažāniem un papriku, pasniegts ar tomātu biezeni. Tatāru recepte paredz sagriezt tomātus šķēlītēs, kurus var arī apvārīt un nomizot.

Sastāvdaļu pamatprasības

Garša un pikantums ir atkarīgi no rūpīgas sastāvdaļu izvēles. Augļiem jābūt ovāliem, maziem un jauniem. Pārgatavojušies dārzeņi nav ieteicami, jo tie satur lielas sēklas, kas samazinās ievārījuma garšu un kvalitāti. Visām sastāvdaļām jābūt stingrām un bez bojājumiem, plankumiem vai slimībām.

Toksiskas vielas solanīna klātbūtnes dēļ dārzeņi var garšot rūgti.

Rūgtumu var novērst, caurdurot un sālot augļus ūdens-sāls šķīdumā (1 ēdamkarote sāls, 1 litrs ūdens).

Konteineru sagatavošana konservēšanai

Traukam jābūt bez bojājumiem, plaisām vai šķembām. Iepriekš nomazgājiet traukus ziepjūdenī, rūpīgi noslaukiet tos ar sūkli un vairākas reizes noskalojiet. Ļaujiet burkām nožūt gaisā, apgriežot tās otrādi.

Konservējot, trauki un vāki ir jāsterilizē. Noslēdzot, priekšroka dodama metāla vākiem; tie ir hermētiskāki nekā polietilēna vāki.

Labākās ēdienu gatavošanas receptes

Tatāru recepte baklažāniem piešķir tiem fantastisku garšu un aromātu. Galvenās sastāvdaļas ir paprika tomātu biezenī. Daudzi pavāri iecienījuši šos salātus to vienkāršības, ātrās pagatavošanas un viegli pieejamo sastāvdaļu dēļ.

Klasiska recepte

Baklažānus var pagatavot daudzos veidos. Zemāk ir sniegta klasiska tatāru stila baklažānu versija.

Kas jums nepieciešams:

• 2 kg baklažānu;
• 3 kg tomātu;
• 1 glāze ūdens;
• 1,5 kg saldo piparu;
• 2 karstie pipari;
• 4 gab. ķiploki;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 1 glāze cukura;
• 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• 1 glāze etiķa.

Kā pagatavot:

• tomātus mazgā, nomizo, izlaiž caur gaļas mašīnā, filtrē, sajauc ar sāli un ūdeni;
• Tālāk seko cukurs un augu eļļa. Visu rūpīgi samaisa un atstāj uz 3-4 stundām;
• ķiplokus un karstos piparus sasmalcina gaļas mašīnā, saldos piparus sagriež šķēlēs, zilos piparus - kvadrātos;
• Novietojiet tomātu sulu uz plīts, nepārtraukti maisiet un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Kad tā uzvārās, vāriet uz lēnas uguns vēl dažas minūtes.
• Pievienojiet sulai sasmalcinātus dārzeņus, samaisiet un uzvāriet. Pēc vārīšanās vāriet uz lēnas uguns vēl 40–45 minūtes;
• Etiķi ielej karstā šķidrumā, samaisa un noņem no plīts.

Ielejiet šķidrumu sterilizētos traukos, cieši aizveriet tos un pārklājiet ar segu. Pēc 4 dienām uzglabājiet burkas pastāvīgi.

Ātra gatavošanas metode

Šo uzkodu var pagatavot pat tad, ja jums ir maz laika. Šai ātrajai baklažānu receptei nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 3 litri tomātu sulas vai pastas, atšķaidītas ar ūdeni;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 1 glāze cukura;
• 1 glāze etiķa;
• 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• 4-5 ķiploku gabaliņi;
• 1-2 karstie pipari;
• 2 kg baklažānu;
• 12 sarkanie pipari.

Gatavošanas soļi:

• Sulu vāra, pievienojot sāli, cukuru, eļļu un etiķi. Izmantojot blenderi, sasmalcina ķiploku un čili piparu;
• pēc vārīšanas maisījumam pievienojiet sagrieztus sarkanos piparus;
• Baklažānus pārgriež uz pusēm un veido pusgredzenus, pievieno maisījumam un vāra pusstundu.

Visas iepriekš minētās sastāvdaļas būs pietiekamas 6 litru salātu pagatavošanai. Ērtības labad ieteicams sastāvdaļas sadalīt divās porcijās un gatavot tās atsevišķi. Tādā veidā salātus var pagatavot pat bez liela katla. Tomēr tas prasīs ilgāku gatavošanas laiku.

Bez sterilizācijas

Vēl viens mazkaloriju un vitamīniem bagāts salātu variants ir recepte, kurā izmantoti gatavi augļi. Šī metode neprasa trauku sterilizāciju, kas palīdz samazināt pagatavošanas laiku.

Sastāvdaļas:

• baklažāni 1 kg;
• paprika 300 g;
• tomāti 300 g;
• ķiploki 1-2 gab.;
• karstie pipari 2-3 gab.;
• etiķis 3 ēdamkarotes;
• saulespuķu eļļa 4-5 ēdamkarotes;
• sāls 3-4 ēdamk.

Gatavošanas tehnoloģija:

• Rūgtumu var novērst, sagriežot augļus pusgredzenos un apkaisot tos ar sāli. Ļaujiet dārzeņiem nostāvēties pusstundu, pēc tam noskalojiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
• tad jums ir jāuzkarsē panna ar augu eļļu, jāapcep baklažāni, jāpievieno sāls;
• Čili piparus nomazgā, pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un kātus un sagriež šķēlītēs;
• Nomizojiet tomātus un ķiplokus un sasmalciniet tos. Pēc tam pievienojiet eļļu, sāli, etiķi un piparus. Visu ievietojiet metāla pannā un uzkarsējiet.

Ievietojiet salātus sagatavotajos traukos un aizveriet. Pirms uzglabāšanas apgrieziet burkas otrādi un pārklājiet ar segu.

Kā pareizi uzglabāt konservētu pārtiku un cik ilgi?

Izmantojot plastmasas vākus, stikla trauki jāuzglabā ledusskapī. Tos tur var uzglabāt līdz trim mēnešiem. Konservētus produktus var uzglabāt vēsā, tumšā vietā 1–1,5 gadus.