Gardākās ātrās korejiešu stila cukini receptes ziemai

Kabači ir daudzpusīgi izmantojami ziemas ievārījumos, jo tie labi sader ar lielāko daļu dārzeņu. Netradicionālas korejiešu receptes, kas izceļas ar vieglu pagatavošanu un izteiktu pikantu garšu, ir ieguvušas īpašu vietu krievu pavāru vidū. Ja vēlaties tās izmēģināt, ir vērts iemācīties pareizi pagatavot kabačus ziemai korejiešu gaumē.

Korejiešu stila cukini sagatavošanas ziemai sarežģītība

Klasiskais korejiešu ēdiens izceļas ar unikālu dārzeņu griešanas metodi, kas ietver plānu, šauru, garu strēmelīšu veidošanu. To panāk, izmantojot īpašu rīvi vai virtuves kombainu ar īpašu asmens dizainu. Lai vienkāršotu procesu un samazinātu gatavošanas laiku, ir pieņemamas arī citas griešanas metodes; visbiežāk pavāri izvēlas kubiņus vai apļus.

Korejiešu stila cukini receptēs vienmēr ir nepieciešamas pikantas garšvielas, kas var ietvert īpašu maisījumu vai īpaši kombinētu garšvielu kombināciju. Tieši šīs garšvielas saglabā ziemai tās pikanto garšu.

Dārzeņu izvēle un sagatavošana

Šīm receptēm izvēlieties gatavus cukīni bez defektiem vai puvuma plankumiem. Jauniem cukīnijiem mizošana nav nepieciešama; tie ir sulīgi un ar maigu mīkstumu. Nobriedušākiem cukīnijiem ārējā slāņa noņemšanas nepieciešamība ir atkarīga no tā izturības. Izmantojot speciāli izstrādātu dārzeņu mizotāju, mizošanas process tiek vienkāršots.

Visām receptē iekļautajām sastāvdaļām jābūt labas kvalitātes.

Pirms apstrādes nomazgājiet cukīni un noņemiet visas apšaubāmās vietas, ieskaitot kātiņu un pamatni. Sēklas ir pilnībā jāizņem. Sastāvdaļa tiek nosvērta tikai pēc šāda sagatavošanas darba pabeigšanas, jo tīrīšanas laikā produkta masa var ievērojami samazināties.

Sulu spiešana no augļiem jāveic tieši pirms konservēšanas, pretējā gadījumā augļi var kļūt tumšāki, izžūt un izdalīt pārmērīgu sulu. Sīpolu mērcēšana aukstā ūdenī palīdzēs samazināt to asumu. To sagriešana pēdējo novērsīs pārmērīgu plīšanu konservēšanas procesā.

Šai receptei izmantojiet augu eļļu bez spēcīgas smaržas vai aromāta.

Lielākajā daļā recepšu ir paredzēta tradicionālā saulespuķu eļļas spiešana. Izvairieties no lētu eļļu lietošanas, jo mēģinājums ietaupīt naudu var nopietni ietekmēt gala rezultātu un jūsu korejiešu stila uzkodas garšu.

Kā pagatavot korejiešu stila cukīni

Korejiešu cukini receptes ir diezgan daudz. Galvenās atšķirības slēpjas galveno sastāvdaļu proporcijās un iegūtās uzkodas asuma pakāpē.

Gardākā ziemas recepte "Tu laizīsi pirkstus"

Šī aukstās uzkodas recepte ir lielisks papildinājums gaļas ēdieniem, bet to var baudīt arī kā atsevišķu našķi. Jums būs nepieciešams:

• cukini - 1,5 kg;
• burkāni - 1/2 kg;
• sarkanie pipari - 5 gab.;
• sīpols - 1/2 kg;
• ķiploka daiviņas - 150 g.

Marinādei nepieciešamās sastāvdaļas:

• granulēts cukurs - 1 glāze;
• sāls - 3 ēdamkarotes;
• augu eļļa - 200 ml;
• 9% etiķis - 200 ml;
• Korejiešu garšvielas - 1/2 paciņas.

Soli pa solim gatavošanas process:

• cukīni un burkāni tiek gatavoti strēmelītēs;
• sīpolus un papriku sagriež strēmelītēs;
• Sajauc dārzeņus, pievieno granulētu cukuru un sāli, eļļu, esences šķīdumu, rūpīgi samaisa un atstāj uz 3 stundām.

Ievārījumus pārliek burkās, pārliejot ar šajā laikā izdalīto sulu. Pēc tam tos nosūta sterilizācijai, kuras laiks ir atkarīgs no trauka tilpuma. 0,5 litru traukiem pietiek ar 15 minūtēm verdoša ūdens, bet 1 litra traukiem - ar 30 minūtēm.

Ātra recepte apļu pagatavošanai bez sterilizācijas

Ātrās metodes priekšrocība ir tā, ka pagatavoto ēdienu var ēst kādu laiku pēc pagatavošanas. Korejiešu gaumē pagatavotiem kabačiem jums būs nepieciešams:

• vidēja lieluma cukini, burkāni, sīpoli - 4 katrs;
• paprika - 2 gab.;
• ķiploks - 8 daiviņas;
• sezama sēklas, paprika - 6 ēdamkarotes katra;
• cukurs - 60 g, sāls pēc garšas;
• sojas mērce - 4 ēdamkarotes;
• augu eļļa - 4 ēdamkarotes;
• 6% etiķis - 100 ml;
• malti melnie pipari - 1 tējkarote.

Kabačus plāni sagriež pusapļos, apkaisa ar sāli un ievieto caurdurī, lai notek sula. Burkānus sarīvē strēmelītēs un apkaisa ar sāli. Sīpolu pusgredzenus apcep pannā kopā ar paprikas strēmelītēm. Dārzeņu komponentus un pārējās sastāvdaļas rūpīgi samaisa un uz pāris stundām liek ledusskapī.

Ar medu

Marinētas cukīni ar medu Tie ir ātri pagatavojami un neprasa daudz laika vai pūļu. Šo biškopības produktu izmanto mērces pagatavošanai. Proporcijas ir šādas:

• cukini - 1 kg;
• sāls - 1 tējkarote;
• augu eļļa - 200 ml;
• 9% etiķis - 4 ēd.k. l.;
• medus - 4 tējkarotes;
• ķiploks - 4 daiviņas;
• sezama sēklas - 4 ēdamkarotes;
• diļļu ķekars;
• sojas mērce - 2 ēdamkarotes.

Sagrieziet cukīni pusgredzenos, cik vien plāni iespējams, un apkaisiet ar sāli. Dārzeņu maisījumu ievietojiet caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu. Pagatavojiet mērci no medus, sojas mērces, garšvielām un sasmalcināta ķiploka. Karstajai eļļai pievienojiet sezama sēklas, kurām vajadzētu mainīt krāsu. Pārlejiet cukīni ar karsto šķidrumu, pievienojiet smalki sagrieztas dilles un pēc tam sagatavoto mērci. Samaisiet un ļaujiet maisījumam nostāvēties 2 stundas.

Ar korejiešu burkānu garšvielām

Šī recepte ļauj pagatavot pikantu ievārījumu, kura asuma pakāpi var regulēt, pievienojot atbilstošu garšvielu daudzumu. Proporcijas ir šādas:

• cukini - 1,5 kg;
• burkāni, sīpoli - katrs 250 g;
• ķiploki - 2 galvas;
• 9% etiķis - 50 ml;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 1,5 ēdamkarotes;
• Korejiešu garšvielas - 1 paciņa.

Kabačus un burkānus sagriež strēmelītēs, bet sīpolu – pusgredzenos. Visas sastāvdaļas sajauc dziļā traukā un atstāj marinēties 2 stundas. Pēc tam dārzeņu maisījumu ielej burkās un sterilizē 25 minūtes.

Ar gurķiem

Pieejamība gurķi un garšaugi piešķir ēdienam korejiešu garšu Svaiguma aromāts un garša. Proporciju attiecība:

• cukini - 2 gab.;
• gurķis - 1 gab.;
• paprika - 1 gab.;
• burkāni, sīpoli - pa 1 gab.;
• ķiploks - 3 daiviņas;
• cukurs un sāls pēc garšas;
• olīveļļa - 100 ml;
• ābolu sidra etiķis - 4 ēdamkarotes;
• 9% etiķis - 4 ēd.k. l.;
• Korejiešu garšvielas - 1 tējkarote.

Receptē nepieciešamo garšaugu daudzums ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm. Kabači iegūst unikālu, pikantu garšu, ja tos kombinē ar dillēm un koriandru. Sasmalcinātos dārzeņus sajauc ar garšvielām, pēc tam pārklāj un ievieto ledusskapī. Pēc trim dienām dārzeņi būs ieguvuši savu pikanto aromātu un garšu.

Turpmāka uzglabāšana

Konservētas cukīni tiek uzglabātas ledusskapī vai pagrabā. Optimālā temperatūra tiek uzskatīta par +6 C. Pēc atvēršanas produkts jāizlieto 7 dienu laikā. Hermētiski noslēgtas burkas vidējais glabāšanas laiks ir 1 gads. Lai novērstu rūsēšanu, nav ieteicams konservus uzglabāt telpā ar augstu mitruma līmeni.