Marinētu kraukšķīgu gurķīšu receptes ziemai, tāpat kā veikalā nopērkamās, un derīguma termiņš

Dārznieki, kas savos dārzos audzē marinētus gurķīšus, cenšas tos novākt, kad tie nav lielāki par 5 cm. Gurķi šo izmēru sasniedz dažas dienas pēc ziedu parādīšanās. Marinēti ziemai, marinētie gurķīši parasti ir kraukšķīgi un ar patīkamu pikantu aromātu. Tos bieži sālī un marinē, pievieno salātiem, konservē ar garšvielām, augļiem un ogām, pasniedz kā uzkodu vai pievieno zupām. Marinētie gurķīši ir bagāti ar B un C vitamīniem, un satur jodu, dzelzi un mikroelementus, piemēram, kalciju, magniju un kāliju.

Kornišonu sagatavošanas ziemai sarežģītība

Burkānu marinēšanai izvēlieties svaigus, mazus gurķus. Ja tie būs noplūkti kādu laiku, tie nebūs kraukšķīgi. Miniatūrus gurķus labāk vairākas reizes iemērkt verdošā ūdenī, nevis sterilizēt. Tomāti, sīpoli, āboli un ķiploki piešķir marinētiem gurķīšiem patīkamu garšu.

Marinētus gurķus parasti marinē ar etiķi, bet, tā kā šis konservants ir kaitīgs cilvēkiem ar gremošanas problēmām, to var aizstāt ar citronskābi. Kornišonus ir ērtāk satīt burkās ar tilpumu 0,5 vai 0,75 litri.

Galvenās sastāvdaļas izvēle un sagatavošana

Gurķi, neatkarīgi no tā, vai tie ir lasīti dārzā vai iegādāti tirgū, rūpīgi jāsašķiro, izmetot tos, kuriem ir sasitumi vai plaisas. Ievietojiet zaļos gurķus bļodā ar vēsu ūdeni, kas vairākas reizes jānolej. Nomazgājiet marinētus gurķus un iemērciet tos vismaz trīs stundas, pēc tam pārvietojiet tos citā bļodā, kas piepildīta ar verdošu ūdeni.

Konteineru sagatavošana marinēšanai

Gurķu uzglabāšanai izmantotās burkas nomazgā ar cepamo sodu un rūpīgi nosusina. Pirms marinēšanas burkas nav nepieciešams sterilizēt. Vāki jānoslauka un jāvāra ūdenī apmēram 10 minūtes. Vislabāk neizmantot jau noslēgtas burkas, un, ja tās ir sarūsējušas, tās noteikti nav piemērotas.

Marinētu gurķu marinēšanas metodes mājās

Miniatūrie gurķi tiek marinēti ar garšvielām un marinēti ar dārzeņiem un augļiem. Neatkarīgi no tā, kā tie ir pagatavoti, tie priecē ar savu aromātu un garšu.

Konservēti marinēti gurķīši var būt pikanti un skābeni, kraukšķīgi un nedaudz skābeni. Ogas, jāņogu lapas, garšaugi un tomāti piešķir tiem savu unikālo garšu.

Marinēti gurķīši ziemai: soli pa solim sniegtas instrukcijas

Mazu gurķu marinēšana nav sarežģītāka nekā lielāku marinēšana, taču tie ir daudz garšīgāki un tiem ir patīkama kraukšķīga tekstūra. Lai marinētos gurķus uzglabātu litra burkā, būs jāpagatavo marināde. Jums būs nepieciešams:

• sāls - 60 g;
• etiķis - ceturtdaļa glāzes;
• cukurs - 3 ēdamkarotes.

Trauka apakšā ielieciet jāņogu lapas un diļļu zariņus, tad pievienojiet gurķus. Lai iegūtu pikantu garšu, pievienojiet krustnagliņas un čili piparus. Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni. Kad šķidrums ir nedaudz atdzisis, pievienojiet sāli un vāriet uz lēnas uguns katliņā ar cukuru un etiķi. Piepildiet trauku ar sālījumu, cieši aizveriet un pārklājiet ar segu. Marinētie gurķi ir tikpat garšīgi kā veikalā pirktie. Gan viesi, gan ģimene novērtēs šos kraukšķīgos gurķus.

Bez sterilizācijas ar sinepēm

Miniatūrie marinētie gurķīši jūs iepriecinās ar savu pikantumu un saldo aromātu, ja izmantosiet recepti, kurā ir iekļauts kanēlis. 3 litru burkai pietiek ar vienu tējkaroti šī pulvera. To marinēšana ziemai neaizņem daudz laika:

1. Nomazgātos gurķus ievieto sagatavotā traukā.
2. Marinētos gurķīšos ielej verdošu ūdeni.
3. Atdzesēto ūdeni atkal uzsilda.
4. Burkās pievienojiet 3 vai 4 ķiploka daiviņas, 5–6 melnos piparus un aso piparu pāksti, kanēli, 7 daiviņas un garšvielas.
5. Dārzeņus piepilda ar karstu marinādi un etiķi.

Gurķi ir jāaizver, jāapgriež un jāietin segā. Izmantojiet tik daudz, cik ietilpst burkā, parasti apmēram 3 kilogramus. Šim gurķu daudzumam jums būs nepieciešams:

• sāls - 60 g;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• ūdens - 1200 ml;
• etiķskābe - 1 tējkarote.

Pikanti marinēti gurķīši ir īsts galda centrālais elements. Šī pikantā un sulīgā uzkoda pārsteigs viesus un iepriecinās visu ģimeni.

Recepte litra burkai

Lai nodrošinātu ātru patēriņu un mazāku atdzesēšanu, marinētus gurķus ērti uzglabāt mazās burkās. Litra burkai nepieciešami apmēram 600 grami mazu marinētu gurķīšu. Jums būs nepieciešams:

• cukurs - 20 g;
• etiķis - 20 ml;
• sāls - 1 tējkarote.

Stikla burkā ievietojiet ķiršu vai jāņogu lapas, pāris ķiploka daiviņas, dilles, asās paprikas šķēlīti un gurķus. Piepildiet burku ar verdošu ūdeni. Kad ūdens ir atdzisis, uzsildiet to. Ieberiet burkā garšvielas, pievienojiet etiķi un pārlejiet ar karsto šķidrumu.

Ar ozola lapām

Dažas sievietes ir tik labi apguvušas marinētu gurķīšu marinēšanas mākslu, ka tos vairs nevar atšķirt no mucās konservētiem dārzeņiem. Sālījuma dzidrumu un brīnišķīgo aromātu nodrošina mārrutki un ozola lapas.

Puskilogramu svaigu mazu marinētu gurķīšu iemērc apmēram 4 stundas. Pēc tam tos ievieto burkās kopā ar garšaugiem, ķiploka daiviņām un piparu graudiem. Lai pagatavotu marinādi, uzvāra ūdeni ar cukuru un sāli, pēc tam pievieno etiķi. Nedaudz atdzesēto šķidrumu pārlej dārzeņiem. Burku sterilizē apmēram 6 minūtes, iegūstot gardus marinētus gurķīšus.

Ar citronskābi

Gurķus ziemai var konservēt, izmantojot ne tikai esenci vai etiķi kā konservantu, bet arī pievienojot dažādas sastāvdaļas dārzeņu un sakņu dārzeņu veidā.

Pikantus un aromātiskus marinētus gurķīšus iegūst ar citronskābi, ja tiem pievienojat asas un smaržīgas garšvielas.

Ievietojiet garšvielas, burkānus, ķiploka daiviņas un gurķus burkā. Piepildiet burku līdz augšai ar ūdeni. Pēc 15 minūtēm ielejiet šķidrumu katliņā kopā ar cukuru un sāli. Kad marināde vārās, pagaršojiet to ar marinētiem gurķīšiem un pievienojiet citronskābi.

Ar kečupu

Daudzas sievietes ir attīstījušas iemaņu marinēt šos pikantos un kraukšķīgos miniatūros gurķus, izmantojot savas kulinārijas receptes. Lai izmantotu kādu no tiem, jums būs nepieciešams:

• čili kečups - 0,5 l;
• tomātu pasta - 2 l;
• cukurs - glāze;
• etiķis - 20 ml;
• sāls - 60 g.

No 2 litriem ūdens, garšvielām un mērces jāpagatavo marināde, ar to jāpiepilda burkā ievietotie marinētie gurķīši, sterilizē 20 minūtes.

Ar sīpoliem un burkāniem

Sakņaugi piešķir gurķiem unikālu saldu garšu. Pirms marinēšanas gurķus iemērc verdošā ūdenī, pēc tam ievieto aukstā ūdenī, sadursta ar asu priekšmetu un atstāj marinēties uz nakti. Lai pagatavotu šo ziemas marinējumu, jums būs nepieciešams:

• burkāni - 1 gab.;
• 2 sīpoli;
• lauru lapa;
• dilles un ķiploki;
• sāls - 30 g;
• etiķis - 5 mg;
• piparu graudiņi.

Sakņaugu sagriež gredzenos un pāris minūtes iemērc karstā ūdenī kopā ar sīpolu. Burkās ievieto zaļumus, ķiploka daiviņas un burkānus. Sālījumu uzvāra, pievienojot garšvielas, garšvielas un etiķi. Dārzeņus piepilda ar sagatavoto marinādi. Sterilizētās burkas noslēdz ar skārda vākiem.

Ar āboliem

Marinētus gurķus ar saldskābu garšu iegūst, konservējot tos kopā ar augļiem. Marinētos gurķīšus marinē, izmantojot garšvielu, parasta ūdens un etiķa maisījumu. Lai noslēgtu litra burku ar marinētiem gurķīšiem, pievieno tējkaroti sāls, 5 gramus cukura un garšvielas. Burkā ievieto nomizotas ābolu šķēles un mazus gurķīšus. Burku vispirms piepilda ar ūdeni, pēc tam ar marinādi un uzskrūvē vāku.

Ar ērkšķogām

Marinētie gurķīši lieliski sader ar negatavām ogām, kas ievārījumam piešķir nedaudz skābu, bet ļoti patīkamu garšu. Dažas sievietes marinēti gurķi ar ērkšķogām, pievienojiet sālījumam ļoti maz etiķa.

Ungāru valodā

Lai konservētos marinētos gurķīšos saglabātu pēc iespējas vairāk vitamīnu un mikroelementu, burkas netiek sterilizētas, bet dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni ne vienu, bet vismaz divas reizes.

Lai gurķi būtu kraukšķīgi un pikanti, precīzi ievērojiet šo recepti. Uz katru litru ūdens jums būs nepieciešams:

• gurķi - 1 kg;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• ķiploki - 1 galva;
• sāls - 30 g;
• etiķis - ¼ glāze;
• zaļa;
• lauru lapa.

Garšvielas un marinētus gurķīšus ievieto burkās un piepilda ar no garšvielām pagatavotu marinādi. Burkas noslēdz ar skārda vākiem un pārklāj ar biezu dvieli vai segu.

Konservu uzglabāšanas noteikumi un derīguma termiņš

Marinētus gurķus uzglabājiet labi vēdināmā pagrabā vai pagrabā, kur temperatūra saglabājas no 1 līdz 6 grādiem pēc Celsija. Cieši noslēgti marinēti gurķīši uzglabāsies līdz pat 3 gadiem. Ja sālījums kļūst duļķains vai uz virsmas veidojas plēvīte, neriskējiet ar savu veselību un neēdiet šo uzkodu.