Kā ziemai pagatavot marinētus tomātus bez mizas, ātras marinēšanas receptes

Ir daudz recepšu nomizotiem tomātiem ziemai, jo cilvēki jau sen ir pamanījuši, ka ēst šos dārzeņus šādā stāvoklī ir daudz praktiskāk un garšīgāk. Interesantas pagatavošanas metodes un papildu sastāvdaļas piešķir arī īpašu pieskārienu katram pagatavotajam produktam. Tāpēc šīs receptes var būt noderīgas jebkuram mājas pavāram.

Pareizo tomātu izvēle

Receptēm, kurās paredzēts konservēt veselus tomātus, nepieciešami mazāki tomāti (līdz 4 cm diametrā). Ideāli piemēroti ir plūmju tomāti. Augļi ar mehāniskiem bojājumiem vai citiem defektiem tiek izmesti.

Vienkārša metode, kā ātri atbrīvoties no mizas

Tomātu mizas noņemšana ir vienkārša, ja zināt, kā to izdarīt:

• tomātus šķiro un mazgā;
• mīkstajā pusē veiciet krustveida griezumus;
• Blanšēt 2 minūtes;
• atdzesē zem tekoša auksta ūdens;
• Noņemiet ādu, sākot no griezuma - pēc tam tā viegli nokrīt.

Blanšēšana ir īslaicīga apstrāde ar verdošu ūdeni vai tvaiku. Šo procesu veic, izmantojot caurduri vai ievietojot dārzeņus tieši traukā.

Gatavošanas iespējas

Mūsdienās ir daudz dažādu recepšu, kurās tiek izmantoti mizoti tomāti, un dažas no tām tiks aplūkotas turpmāk.

Klasiska recepte

Kas gan varētu būt vienkāršāks par klasisku tomātu ievārījumu? Šis ievārījums atvieglo tomātu mērces pagatavošanu, un tie arī lieliski sader ar dažādiem piedevu ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• tomāti;
• ķiploka daiviņas;
• sāls;
• 9% etiķa šķīdums.

Blanšējiet tomātus un nomizojiet tos. Katru tomātu sagrieziet četrās daļās, noņemot kātiņu. Tomātus cieši ievietojiet sagatavotajās burkās, starp tām ievietojot sagrieztas ķiploka daiviņas. Apkaisiet burkas ar sāli un piepildiet tās līdz malām. Ielejiet etiķi. Sterilizējiet 3 litru burkas 45 minūtes.

Kad tomāti ir cieši iepakoti, sula darbosies kā šķidrums. Pēc sterilizācijas tomātu apjoms saruks.

Marinādē

Šī recepte izrādās ļoti garšīga un maiga, lai gan marinētu tomātu pagatavošana šādā veidā prasa zināmas pūles.

Sastāvdaļas:

• tomāti;
• melnie piparu graudiņi;
• smaržīgo piparu zirņi;
• pētersīļu lapas vai sakne;
• cukurs un sāls;
• etiķa šķīdums 9%;
• ūdens.

Sagatavotos tomātus cieši ievieto sterilizētās 3 litru burkās. Pārlej verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm, aizverot vākus. Pēc tam burkā ielej ūdeni un pagatavo marinādi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru un sāli un visbeidzot pievieno etiķi. Gatavo marinādi atgriež burkās. Pirms marinēto tomātu aizvēršanas tos pagaršo ar zaļumiem un garšvielām.

Piecu minūšu

Šiem ātri marinētajiem tomātiem ir pikanta garša — tie ir obligāti jāizmēģina tiem, kam patīk pikants ēdiens.

Sastāvdaļas:

• tomāti;
• diļļu zaļumi;
• ķiploka galva;
• puse pāksts sarkano piparu;
• cukurs un sāls;
• 9% etiķa šķīdums;
• ūdens.

Sagatavojiet tomātus. Tikmēr pagatavojiet marinādi. Lai to pagatavotu, ņemiet katliņu, piepildiet to ar ūdeni, pievienojiet cukuru un sāli. Kad ūdens uzvārās, pievienojiet nedaudz etiķa, izslēdziet uguni un ļaujiet atdzist.

Sagatavojiet garšvielu sastāvdaļas: nomazgājiet un sasmalciniet dilles un iepriekš nomizotu ķiploku. Izņemiet paprikai sēklas un sagrieziet pusgredzenos. Tomātus ievietojiet burkās, sajauciet ar sagatavotajām sastāvdaļām. Pārlejiet tos ar siltu marinādi un ļaujiet tiem 24 stundas nostāvēties istabas temperatūrā. Aizveriet burkas.

Nomizotu tomātu uzkoda

Šī uzkoda garšo pārsteidzoši, gardēžiem tā noteikti patiks!

Sastāvdaļas:

• tomāti;
• sarkano piparu pākstis;
• ķiploka daiviņas;
• pētersīļi;
• granulēts cukurs un sāls;
• etiķis.

Izvēlieties vidēja lieluma tomātus, bet tiem jābūt apaļīgiem un nogatavojušiem. Sagatavojiet tos blanšēšanai un noņemiet mizu. Pēc tam sagrieziet tos 2 vai 4 gabalos un izņemiet kātiņu. Tikmēr pagatavojiet marinādi. Šim nolūkam nomazgājiet un sagrieziet burkānus un sarkanos piparus. Pēc tam sasmalciniet tos kopā ar ķiplokiem.

Iegūtajam dārzeņu maisījumam pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus, sāli un cukuru. Rūpīgi samaisiet un pievienojiet etiķi. Dārzeņu marināde ir gatava.

Visbeidzot, paņemiet noslēdzamu trauku un cieši blakus izvietojiet dārzeņu šķēles. Pārlejiet mērci pāri katrai kārtai, tad sāciet pievienot nākamo kārtu utt. Kad trauks ir piepildīts, aizveriet vāku un ievietojiet to ledusskapī uz 8 stundām.

Pēc šī laika tomāti būs piesātināti ar marinādes aromātu un būs garšīgi. Šis ēdiens lieliski papildinās gaļu un piedevas.

Savā sulā bez etiķa

Nomizoti tomāti ir lieliski kā uzkoda. Tos izmanto arī pirmajos un otrajos ēdienos, kā arī mērcēs un mērcēs. Šo produktu var iegūt divos veidos:

Sastāvdaļas:

• daži mazi tomāti;
• daži lieli tomāti;
• sāls un cukurs.

Mazus dārzeņus nomizo un iepilda sagatavotās burkās līdz plecu augstumam. Lielus tomātus sablendē, izmantojot blenderi. Pēc tam tomātu maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej tomātiem. Pēc tam pasterizē 90 grādos pēc Celsija. Šis process ilgst pusstundu 0,5 litru burkām, 35 minūtes 1 litra burkām un 40 minūtes 2 litru burkām. Pēc tam burkas aizvāko.

Sālījumā

Šī recepte ir daudzus gadus veca un tiek gatavota mucā vai citā traukā. No tās iegūst gardus, pikantus tomātus.

Sastāvdaļas:

• tomāti;
• upeņu lapas;
• granulēts cukurs un sāls;
• lauru lapa;
• melnie piparu graudiņi;
• smaržīgo piparu zirņi;
• sausais sinepju pulveris;
• ūdens.

Katliņas apakšā ielieciet jāņogu lapas, kam seko stingri, viegli zaļi, nomizoti tomāti. Tikmēr pagatavojiet porciju sālījuma. Ūdenim pievienojiet cukuru, sāli, melnos un smaržīgos piparus, kā arī lauru lapu. Uzkarsējiet saturu līdz vārīšanās temperatūrai un ļaujiet atdzist. Pēc tam pievienojiet sausās sinepes un ļaujiet nostāvēties.

Pārliecinieties, ka sālījums kļūst caurspīdīgs.

Tad pārlejiet to pāri tomātiem, uz dārzeņu virsmas uzlieciet tīru drānu un svaru un nogādājiet tos vēsā vietā.

Ar medus pievienošanu

Medus klātbūtne konservētos tomātos ir ļoti interesanta kombinācija; gardēži nepaliks vienaldzīgi pret šo recepti.

Sastāvdaļas:

• tomāti;
• ķiploka daiviņas;
• diļļu lietussargi;
• mārrutku un upeņu lapas;
• baltie un melnie piparu graudi;
• koriandra sēklas;
• granulēts cukurs un sāls;
• medus;
• 9% etiķa šķīdums;
• ūdens.

3 litru burku apakšas izklāj ar sagatavotajām sastāvdaļām: dillēm, mārrutku galotnēm, jāņogu lapām un nomizotu un sasmalcinātu ķiploku. Pēc tam pievieno piparu graudus un koriandru. Tikmēr sagatavo tomātus, nomizo tos un iepilda burkās.

Pēc tam paņemiet lielu trauku un uzkarsējiet tajā ūdeni, līdz tas uzvārās. Ielejiet to katrā burkā un ļaujiet tam nostāvēties pusstundu, pārklātam ar vāku. Pēc tam uzlieciet traukam piltuves formas vāku un nokāsiet šķidrumu atpakaļ katliņā, kur tas sākotnēji tika uzkarsēts.

Uzkarsē, uzvāra un pārlej dārzeņiem otrreiz uz pusstundu. Atkal ielej katliņā un atkal uzkarsē. Šim aromātiskajam ūdenim pievieno cukuru, sāli un medu. Vāri dažas minūtes, tad pievieno etiķi un izslēdz uguni. Trešo reizi marinādi pārlej 3 litru burkās un aizvāko.

Ar ķiploku

Receptes ar ķiplokiem padara ievārījumus aromātiskākus un ēstgribu rosinošākus, un, ja to ir daudz, tie kļūst arī pikanti.

Sastāvdaļas:

• tomāti;
• sīpoli;
• ķiploku galviņas;
• melnie piparu graudiņi;
• bazilika lapas;
• sāls un cukurs;
• etiķa šķīdums 9%;
• ūdens.

Vispirms sagatavo visus garšaugus: nomazgā tos un iepriekš nomizo sīpolus un ķiplokus. Sagriez sīpolus četrās daļās un pārlej tos kopā ar ķiploku verdošu sālsūdeni. Blanšē tomātus un nomizo tos.

Pēc tam sāciet sastāvdaļu pildīšanu burkās. Sāciet ar ķiplokiem un sīpoliem, tad pievienojiet tomātus un baziliku. Tikmēr pagatavojiet marinādi. Verdošajam ūdenim pievienojiet sāli, cukuru un piparus, pēc tam pievienojiet etiķi. Lejiet burkās un ļaujiet tām nostāvēties pusstundu. Pēc tam nokāsiet caur piltuvi un atkal uzvāriet. Lejiet burkās un aizveriet.

Viegli sālīti konservēti tomāti

Arī receptei, kurā iekļauti viegli sālīti tomāti, ir sava daļa sekotāju.

Sastāvdaļas:

• tāda paša izmēra tomāti;
• melnie piparu graudiņi;
• lauru lapa;
• sāls un cukurs;
• etiķa šķīdums 9%;
• ūdens.

Tomātus blanšē un nomizo. Pēc tam nomizo un sakapā ķiploka daiviņas. Tikmēr pagatavo sālījumu. Katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievieno lauru lapas, piparu graudus, sāli un cukuru. Vāri pāris minūtes un izslēdz uguni. Kad šķidrums ir nedaudz atdzisis, pievieno etiķi.

Ievietojiet tomātus lielā katliņā, apkaisiet ar sasmalcinātu ķiploku, pārlejiet marinādi un ievietojiet ledusskapī 48 stundas. Gardas maltītes ir gatavas!

Kā ziemā uzglabāt konservētu pārtiku

Slēgtām burkām patīk vēsa, tumša vieta, tāpēc tās jāuzglabā ledusskapī, pagrabā vai pieliekamajā. Derīguma termiņš nedrīkst pārsniegt 12 mēnešus.

Jā, ir daudz recepšu, bet, ja mājsaimniece izvēlas vienu no tām un gatavo tomātus ar mīlestību, tad šī marinēšana būs garšīga un nāks par labu visiem ģimenes locekļiem.