Receptes tomātu un ābolu marinēšanai ziemai liks laizīt pirkstus

Grūti iedomāties ģimenes pusdienas vai vakariņas bez marinētiem vai sālītiem tomātiem. Gan viesi, gan ģimene novērtēs šo uzkodu. Vasaras iedzīvotāji, kuriem ir vieta gan dārzam, gan dārzeņu audzēšanai, bieži ziemai konservē tomātus un ābolus. Mūsdienās ir viegli iegādāties gan augļus, gan tomātus, un šī kombinācija rada ļoti interesantu sajaukumu; konservēšana saglabā gan vitamīnus, gan minerālvielas, kas ir svarīgas cilvēka organismam. Uzkodu receptes, kas ietver gan augļus, gan dārzeņus, ir iecienītas daudzu mājas pavāru vidū.

Tomātu un ābolu ziemas konservēšanas iezīmes

Sarkanie tomāti izskatās unikāli uz zaļo augļu fona, kas arī maina to garšu, piešķirot tiem pikantu aromātu. Pašgatavotus ievārījumus bieži aromatizē ar sīpoliem, papriku, garšaugiem, krustnagliņām un ingveru. Marinēti tomāti tiek gatavoti ar aspirīnu., ar etiķi vai izmantojiet sulu kā konservantu.

Nogatavojušies un zaļie tomāti tiek sālīti, konservēti ziemai bez sterilizācijas un arī pakļauti termiskai apstrādei.Neskatoties uz konservētu dārzeņu un augļu kompotu pārpilnību lielveikalos, daudzas sievietes dod priekšroku gatavot ēdienu ziemai, izdomājot jaunas un oriģinālas uzkodu receptes.

Tomātu un ābolu izvēle un sagatavošana pirms procesa uzsākšanas

Konservējot tomātus, vislabāk ir izmantot vidēja lieluma, nevis lielus tomātus, pretējā gadījumā tos būs grūti izņemt no burkas. Pārbaudiet tomātus, vai tiem nav plankumu vai iespiedumu, un pārliecinieties, ka tiem ir gluda virsma un stingra miziņa.

Konservēšanai der jebkura saldskābo ābolu šķirne. Mazi veseli āboli izskatās unikāli, savukārt lielākie sagriezti šķēlītēs. Visgardākie ir marinētie. Tomāti tiek gatavoti ar Antonovku, jo šiem āboliem ir brīnišķīgs aromāts. Augļiem izņem serdes un sagriež ceturtdaļās vai šķēlēs.

Marinēšanas metodes

Pavārgrāmatās un tiešsaistes vietnēs ir pieejamas daudzas receptes, kurās tiek izmantoti gan dārza produkti, gan tomāti. Tiek ieteiktas dažādas metodes, sākot no marinēšanas līdz marinēšanai, un šķietami nesaderīgas papildu sastāvdaļas. Iegūtā uzkoda ir unikāla un patiks visai ģimenei.

Klasiska recepte, kas liek laizīt pirkstus

Lai saglabātu tomātus un augļus, marinādei nav jāpievieno daudz garšvielu un sāls. Neliels daudzums šo sastāvdaļu palīdz saglabāt unikālo garšu.

Pusotram kilogramam nogatavojušos tomātu jums būs nepieciešams:

• āboli - 500 g;
• etiķis - ¼ glāze;
• melnie pipari;
• cukurs - 2 karotes;
• sāls - 60 grami;
• ūdens - 1,5 litri.

Sterilizētu, žāvētu burku apakšā liek augļu šķēles, pēc tam tomātus, pārmaiņus ar āboliem, un pēc tam burkas piepilda ar verdošu ūdeni. Kad šķidrums ir atdzisis, to kopā ar garšvielām un pipariem ielej katliņā un īsi vāra uz lēnas uguns. Burkām pievieno etiķi un ielej sagatavoto marinādi. Pēc aizvēršanas ar skārda vākiem marinētos augļus ietin siltā segā.

Ar kanēli

Konservējot tomātus, garšvielas jālieto taupīgi; pārspīlēta lietošana var nomākt ābolu garšu. Pievienojot tās taupīgi, uzkoda būs vēl labāka.

Lai marinētu dārzeņus, ņem:

• tomāti - 1 kg;
• kanēlis - šķipsniņa vai divas;
• āboli - 2 gab.;
• cukurs - ¼ glāze;
• smaržīgie pipari - 6 vai 7 zirņi;
• dilles;
• sāls - 20 g;
• pētersīļi;
• augļu etiķis - 2 ēdamkarotes.

Sterila trauka apakšā ievietojiet tīrus tomātus un garšaugus. Nomazgājiet ābolus zem krāna ūdens, izņemiet serdes un sēklas. Sagrieziet augļus gredzenos un izvietojiet tos gar trauka malām. Piepildiet trauku līdz augšai ar tomātiem un pārlejiet verdošu ūdeni. Pēc 20 minūtēm ielejiet šo ūdeni katliņā, pievienojiet garšvielas un etiķi.Karsto marinādi pilda burkās, kuras noslēdz ar vākiem un apgriež otrādi, ietinot vairākos dvieļos.

Bez etiķa

Ne visiem veselība ļauj ēst pikantus dārzeņus, kuru ziemai konservēšanai izmanto ķīmiskas vielas, nevis dabīgus konservantus. Tomātus var konservēt arī bez etiķa.

3 litru burkai papildus tomātiem jāņem:

• 2 āboli;
• dilles;
• pipari - puse pāksts;
• cukurs - 60 g;
• sāls - 3 ēdamkarotes.

Visas sastāvdaļas noskalojiet zem tekoša ūdens. Ievietojiet burkās garšaugus, garšvielas, augļu šķēles un veselus tomātus un pārlejiet ar verdošu ūdeni. Pēc dažām minūtēm pārlejiet šķidrumu katliņā, pievienojiet cukuru un sāli un uzvāriet. Piepildiet burkas ar marinādi un sterilizējiet 15 minūtes.

Ar sinepēm

Tomāti jūs iepriecinās ar mucās izturētu dārzeņu saldo garšu un pikanto aromātu, ja pievienosiet sinepju sēklas – kultūru, ko dārznieki un lauksaimnieki sēj, lai atjaunotu augsnes sastāvu. 2 kg tomātu, kas ietilpst 3 litru burkā, nepieciešama tikai ēdamkarote sinepju.

Atlikušās sastāvdaļas ņem šādos daudzumos:

• Antonovkas āboli - 2 gab.;
• ķiploks - 3 daiviņas;
• mārrutku lapas;
• diļļu lietussargi;
• etiķis (9%) - tējk.
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• sāls - 60 g.

Uzkodai izvēlieties mazus tomātus ar stingru mizu. Dārzeņus mazgā zem krāna ūdens. Pagatavošanas process sastāv no vairākiem posmiem:

1. Saldskābajiem āboliem izņem serdi, un augļus sagriež šķēlēs.
2. Garšvielas un garšaugi, augļu šķēles un ķiploki, tomāti un āboli atkal tiek ievietoti sterilās burkās.
3. Tvertne ar saturu ir piepildīta līdz pašai augšai ar verdošu ūdeni.
4. Pēc 10 minūtēm katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru un uzvāra.
5. Iegūto marinādi ievieto burkās ar tomātiem, pievieno sinepes un etiķi.

Pēc konservēšanas ne dārzeņi, ne augļi nemaina krāsu. Āboli paliek zaļi, un tomāti iegūst vēl spilgtāku nokrāsu.

Ar bietēm

Tomāti labi sader ne tikai ar augļiem, bet arī ar sakņaugiem. Pārsteidzoši bagātīga garša tiek panākta, konservējot tomātus kopā ar āboliem un bietēm. Ziemā tie ir lielisks papildinājums jebkuram piedevam, gaļai vai zivij un iepriecinās gan ģimeni, gan viesus.

3 litru burkai, kas jums jāņem;

• 2 sīpoli;
• bietes - 3 vai 4 gabali;
• 1,5 l ūdens;
• tējkaroti sāls;
• nepilnīga glāze cukura;
• ābols;
• etiķis - 70 ml.

Dārzeņus nomazgājiet zem tekoša ūdens. Sagrieziet augļus šķēlītēs un sīpolu riņķos. Ievietojiet šīs sastāvdaļas kopā ar bietēm burkas apakšā, pēc tam tomātus un piepildiet burku ar verdošu ūdeni. Pēc 20 minūtēm atdzesētajam šķidrumam pievienojiet sāli un cukuru. Pārlejiet šo marinādi burkās, kurās ir dārzeņi un ābols, aizveriet vākus un uzglabājiet pagrabā.

Ar pipariem

Konservējot tomātus, nav nepieciešams tērēt laiku to sterilizēšanai. Tie labi uzglabāsies, ja 3 litru burkā iebersiet trīs aspirīna tabletes, un saldie pipari un āboli piešķirs tiem savu unikālo garšu.

Papildus šīm sastāvdaļām tiek ņemts arī sekojošais:

• cukurs - 80 grami;
• ķiploks - 4 daiviņas;
• sīpols - 1 gab.;
• sāls - ēdamkarotes;
• svaigas pētersīļi.

Paprikas sagriež ceturtdaļās un izņem sēklas. Ābolus sagriež šķēlītēs un ievieto burkas apakšā kopā ar sīpolu šķēlītēm, garšaugiem un ķiplokiem. Virsū uzliek mazus tomātus, garšvielas, 50 ml etiķa un aspirīna tabletēm. Burku piepilda ar verdošu ūdeni un aizver ar metāla vākiem.

Vācu valodā

Mājsaimnieces, kuras jau ilgu laiku konservē tomātus, izdomā savas receptes un arī izmanto tās, kas viņām vislabāk patīk. Dažas sievietes dārzeņus ziemai konservē vācu gaumē. Tomāti sanāk garšīgi un ar augļu aromātu.

Papildus tomātiem jums būs nepieciešams:

• saldie pipari;
• ābols;
• tējkaroti sāls;
• etiķis - 50 ml;
• 100 g cukura.

Ievietojiet tomātus 3 litru burkā, pārmaiņus tos kārtojot ar ābolu šķēlītēm. Gar malām pievienojiet piparu graudus, garšaugus un krustnagliņas. Piepildiet burku ar verdošu ūdeni. Pēc 5 minūtēm pievienojiet to katliņam, kur pievienojiet garšvielas un etiķi. Pārlejiet visas sastāvdaļas ar karsto marinādi. Uzskrūvējiet vākus un apgrieziet burkas otrādi.

Zaļie tomāti ar ābolu un ķiploku

Ne visi tomāti nogatavojas dārzā. Negatavi tomāti arī ir piemēroti konservēšanai ziemai. Lai pagatavotu marinādi, jums būs nepieciešams:

• litrs ūdens;
• tējkaroti sāls;
• cukurs - ¼ glāze;
• etiķis - 100 ml;
• garšvielas.

Ķiplokus, veselus ābolus un tomātus ievieto burkās un pārlej ar verdošu ūdeni. Šķidrumu ielej katliņā, pievieno cukuru un sāli, un burkas vāra uz lēnas uguns pāris minūtes. Šo procesu atkārto trīs reizes, pēdējā reizē visas sastāvdaļas garšojot ar etiķi, sarullējot un ietinot segā.

Padomi sagataves uzglabāšanai

Marinētus tomātus vislabāk uzglabāt pagrabā vai pagrabstāvā, kur temperatūra nepārsniedz 6 grādus pēc Celsija. Telpai jābūt labi vēdināmai. Ideālā gadījumā mitrumam jābūt no 70 līdz 75%. Tomātus, kas pagatavoti ar etiķi vai sterilizēti, var uzglabāt pieliekamajā vai uz balkona, taču tos nedrīkst pakļaut tiešiem saules stariem. Konservēti pārtikas produkti ledusskapī vai pagrabā nebojāsies divus gadus, ja burkas būs hermētiski noslēgtas.