Receptes pārsteidzošiem tomātiem želejā ziemai, ar sterilizāciju un bez tās, jūs laizīsiet pirkstus

Pat ziemā lielveikalu plauktos var atrast svaigus tomātus. Tomēr šie produkti nav gluži veselīgi nitrātu un citu toksisku vielu pārpilnības dēļ. Tāpēc vislabāk ziemai saglabāt tomātus no sava dārza, un šī lieliskā tomātu želejas recepte palīdzēs saglabāt visu to uzturvērtību.

Tomātu sagatavošanas sarežģītība želejā ziemai

Lai pagatavotu gardu dārzeņu uzkodu, jāņem vērā šādas detaļas:

1. Ievārījumiem izmanto veselus tomātus, sagrieztus dārzeņus un pat bojātus un sapuvušus. Želatīns saista ogu ūdeņaino tekstūru, nodrošinot, ka tomāti paliek veseli un saglabā savu saldskābo garšu.
2. Receptes pamatā ir biezs, želejveida pildījums.
3. Ne tikai tomāti ir garšīgi konservēti, bet arī marināde, ko var izmantot citos ēdienos.
4. Papildus tomātiem garšas uzlabošanai pievieno arī citas sastāvdaļas. Piemērots konservēšanai:

• paprika;
• sīpols;
• burkāns;
• gurķi.

5. Garšvielas tiek izmantotas arī gatavošanā, lai marinādei pievienotu garšu:

• melnie piparu graudiņi;
• lauru lapas;
• diļļu sēklas;
• neļķes;
• karsti pipari.

Želatīna labvēlīgās īpašības

Želatīns, ko izmanto pagatavošanā, ir viena no cilvēkiem visizdevīgākajām vielām. Komponents ir bagāts ar:

• ogļhidrāti;
• tauki, taukskābes;
• PP vitamīns;
• derīgās vielas: dzelzs, magnijs, nātrijs, fosfors, kālijs;
• papildu pildvielas - ūdens, ciete, pelni.

Produkts satur 18 aminoskābes, kas ir atbildīgas par garīgo spēju uzlabošanu, sirds muskuļa stiprināšanu, centrālās nervu sistēmas un smadzeņu darbības normalizēšanu, muskuļu masas pieaugumu un svara zaudēšanu.

Tomātu izvēles prasības

Šim ievārījumam izvēlieties gatavus, spilgti sarkanus un sulīgus tomātus. Der gan lieli tomāti, gan mazi, saplaisājuši un netirgojami tomāti.

Šiem tomātiem izgriež visus puvušos plankumus un sagriež daiviņās. Mazākas ogas izmanto veselas.

Lai tomātu pusītes ciešāk ievietotos burkā, novietojiet augļus ar griezuma pusi uz leju.

Tomātu sagatavošana

Pirms ražas novākšanas tomāti jāsagatavo šādi:

1. Nomazgājiet un noņemiet kātiņus.
2. Nosusiniet augļus uz papīra dvieļiem.
3. Nogrieziet sapuvušās, bojātās vietas.
4. Sagrieziet ogas jebkurā ērtā veidā.

Kā pagatavot tomātus želatīnā

Ir daudz tomātu ievārījuma recepšu. Taču ne visas no tām dod stingrus, sulīgus un aromātiskus tomātus. Tāpēc esam apkopojuši labāko recepšu izlasi ar detalizētiem katra soļa aprakstiem, lai palīdzētu jums izvairīties no kļūdām gatavošanas procesā un sasniegt satriecošu rezultātu.

Pirkstus laizāmi gardi tomāti želatīnā ar sīpoliem

Sastāvdaļas:

1. Tomāti - 0,7 kilogrami.
2. Sīpols - 0,5 kilogrami.
3. Ķiploks – 3 daiviņas.
4. Ūdens – 1 litrs.
5. Lauru lapas – 2 gab.
6. Pipari – 6 zirņi.
7. Etiķis - 10 grami.
8. Cukurs - 60 grami
9. Sāls - 7 grami.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet tomātus četrās daļās vai izmantojiet veselas ogas. Nomizojiet sīpolu un ķiploku. Sīpolu sagrieziet gredzenos.
2. Sterilās pudelēs ievietojiet ķiploka daiviņas un sīpolu riņķus. Virsū salieciet tomātus, piepildot burkas līdz pusei. Traukos ielejiet želatīnu. Piepildiet burkas ar ogām.
3. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai ar cukuru, sāli, pipariem un lauru lapu. Vāri uz lēnas uguns sālījumu, līdz sausās sastāvdaļas izšķīst.
4. Piepildiet pudeles ar verdošu sālījumu.
5. Pasterizēt preparātu 15 minūtes ūdens vannā.
6. Ielejiet etiķi (esenci) pudelēs un sarullējiet tās.
7. Atdzesējiet ievārījumus, apgriežot tos otrādi.
8. Pārvietojiet garšīgos tomātus uzglabāšanai.

Vienkārša šķēlīšu recepte

Sastāvdaļas:

1. Ūdens – 1 litrs.
2. Tomāti - 1 kilograms.
3. Cukurs - 110 grami.
4. Sāls - 35 grami.
5. Pipari – 6 zirņi.
6. Lauru lapa – 1 gabals.
7. Etiķis - 20 mililitri.
8. Burkāni - 0,2 kilogrami.
9. Želatīns - 10 grami.

Soli pa solim sagatavošanās plāns:

1. Ievietojiet garšvielas sterila trauka apakšā.
2. Sagrieziet tomātus šķēlēs un ievietojiet tos burkās.
3. Sarīvējiet nomizotus burkānus.
4. Želatīnu iemaisiet 250 mililitros silta ūdens. Atlikušo ūdeni uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Pievienojiet šķidrumam uzbriedināto želatīnu, pēc tam pievienojiet sāli un cukuru. Vāriet maisījumu 5 minūtes.
6. Pievienojiet burkānus sālījumā. Vāriet dārzeņus 6-7 minūtes, pievienojot etiķi.
7. Piepildiet tomātu pudeles ar sālījumu.
8. Sterilizējiet preparātu 10 minūtes plašā baseinā ūdens vannā.
9. Dārzeņu sagatavi aizveriet ar vākiem un atdzesējiet otrādi.

Bez mērcēšanas

Produkti:

1. Tomāti - 0,7 kilogrami.
2. Paprika, sīpols – 0,3 kilogrami katrs.
3. Želatīns - 10 grami.
4. Ūdens – 1 litrs.
5. Lauru lapas – 2 gab.
6. Cukurs - 50 grami.
7. Sāls - 20 grami.
8. Pipari – 3 zirņi.
9. Etiķis - 10 grami.

Tomātus jāsālī šādi:

1. Sterilās pudeles līdz pusei piepildiet ar tomātiem, sīpolu pusgredzeniem un papriku, kas sagriezta strēmelītēs.
2. Katrā litra burkā pievienojiet 10 gramus želatīna pulvera.
3. Kārto atlikušos tomātus, papriku un sīpolus.
4. Pagatavojiet marinādi, vārot ūdeni ar garšvielām 7 minūtes.
5. Piepildiet burkas ar dārzeņiem, ielejot verdošu marinādi.
6. Sterilizējiet kannu 15 minūtes.
7. Ielejiet etiķi pudelēs un cieši aizveriet tās ar vākiem.
8. Apgrieziet konservēto produktu otrādi un atdzesējiet zem siltas segas 24 stundas.

Bez sterilizācijas

Šī marinēšanas recepte bez sterilizācijas ievērojami samazinās konservēšanas laiku. Un paši ievārījumi būs neticami garšīgi un svētku noskaņās.

Sastāvdaļas:

1. Tomāti - 0,7 kilogrami.
2. Cukurs - 75 grami.
3. Sāls - 35 grami.
4. Etiķis - 15 grami.
5. Želatīns - 10 grami.
6. Pipari – 4 zirņi.
7. Lauru lapa – 1 gabals.
8. Ūdens – 1 litrs.

Sagatavošanas algoritms:

1. Ielejiet želatīnu ūdenī un atstājiet uz 20 minūtēm.
2. Tomātus veselus vai sagrieztus šķēlēs ievietojiet sterilās burkās.
3. Katliņā uzvāriet sālījumu kopā ar sāli, cukuru un garšvielām. Pievienojiet želatīnu verdošajam maisījumam.
4. Ielejiet sālījumu traukos ar ogām un aizveriet ar dezinficētiem vākiem.
5. Novietojiet burkas ar vākiem uz leju, atdzesējiet zem segas un uzglabājiet pieliekamajā.

Dažādi gurķi

Ziemai var pagatavot ne tikai tomātus želejā, bet arī īstu dārzeņu sortimentu.

Produkti:

1. Gurķis – 1 gabals.
2. Burkāns – 1 gabals.
3. Tomāti – 3 gabali.
4. Sīpols – 1 gabals.
5. Ķiploks – 3 daiviņas.
6. Pētersīļi - 0,5 ķekars.
7. Koriandrs – 0,5 tējkarotes.
8. Pipari – 4 zirņi.

Marinādei:

1. Ūdens – 1 litrs.
2. Etiķis - 10 grami.
3. Sāls - 35 grami.
4. Cukurs - 50 grami.
5. Lauru lapa – 1 gabals.
6. Želatīns - 20 grami.

Sagatavošana:

1. Sterilās pudelēs ievietojiet nomizotas ķiploka daiviņas, mazgātas pētersīļus, koriandru un piparu graudus.
2. Nomizojiet sīpolu un sagrieziet riņķos. Nomizojiet burkānus un sagrieziet šķēlēs. Nogrieziet gurķus un sagrieziet tos daiviņās. Sagrieziet tomātus ceturtdaļās.
3. Dārzeņus burkās liek kārtās, piepildot traukus līdz pusei.
4. Pievienojiet burkā pusi želatīna. Atkārtojiet dārzeņu slāņus.
5. Pārklājiet dārzeņus ar atlikušo želatīnu.
6. Marinādi uzvāra, izmantojot iepriekš uzskaitītās sastāvdaļas. Verdošo šķīdumu ielej pudelēs, kurās atrodas dārzeņu maisījums.
7. Pasterizēt maisījumu. Pēc 10 minūšu sterilizācijas pudelēs ielej etiķi. Turpināt procesu vēl 5 minūtes.
8. Sarullējiet burkas un apgrieziet tās otrādi, lai atdziest.

Recepte ar krustnagliņām

Sastāvdaļas 7 puslitra traukiem:

1. Želatīns - 0,2 kilogrami.
2. Krustnagliņas – 8 gab.
3. Kanēlis – 1 tējkarote.
4. Ūdens - 200 mililitri.
5. Cukurs - 100 grami.
6. Lauru lapa – 5 lapas.
7. Sāls - 130 grami.
8. Sīpoli – 2 gab.
9. Pipari – 14 zirņi.
10. Etiķis – 1 glāze.
11. Tomāti - atbilstoši burkas tilpumam.

Sagatavošana:

1. Želatīna pulveri pārlej ar glāzi ūdens. Ļauj maisījumam uzbriest 1 stundu.
2. Tomātus pārgrieziet uz pusēm un cieši ievietojiet burkās.
3. Virs tomātiem liek sīpolu gredzenus.
4. Marinādes ūdenim pievienojiet cukuru, sāli un garšvielas. Uzkarsējiet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai, maisot, līdz sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas. Pēc 2 minūtēm pievienojiet etiķi.
5. Marinādi ielej traukos ar dārzeņiem.
6. Pasterizēt produktu un sarullēt to.

Ar baziliku

Produkti:

1. Zaļie tomāti - 0,3 kilogrami.
2. Sīpols - 0,5 kilogrami.
3. Pipari – 3 zirņi.
4. Baziliks – 1 zariņš.
5. Lauru lapa – 1 lapa.

Sālījums:

1. Ūdens – 1 litrs.
2. Sāls - 40 grami.
3. Cukurs - 40 grami.

 

Sagatavošana:

1. Sagrieziet zaļos tomātus daiviņās. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos. Sasmalciniet dilles un ķiploku.
2. Dezinficētās pudeles piepildiet ar tomātu šķēlītēm, sīpolu gredzeniem un garšvielām, pārmaiņus kārtojot.
3. Ieberiet želatīna pulveri siltā ūdenī. Pēc stundas ievietojiet trauku ar želatīnu dubultā katlā. Nepārtraukti maisiet, līdz želatīns izšķīst.
4. Uzvāriet sālījumu. Sajauciet ar želatīna maisījumu, kas izkāsts caur marli. Vāriet maisījumu 2 minūtes.
5. Piepildiet burkas ar sālījumu.
6. Aizveriet traukus, apgrieziet tos otrādi un atdzesējiet.

Ķiršu tomāti ar garšvielām

Sastāvdaļas:

1. Tomātu pasta, sāls, cukurs, želatīns – 2 ēdamkarotes katra.
2. Lauru lapa – 1 lapa.
3. Krustnagliņas – 5 gab.
4. Zaļumi (pētersīļi, sīpoli) - 1 ķekars.
5. Etiķis – 3 ēdamkarotes.
6. Sāls, cukurs - katrs 40 grami.
7. Tomāti - 1 litra burkai.
8. Ūdens – 1 litrs.

Sagatavošana:

1. Želatīna pulveri iemērc glāzē ūdens 30 minūtes.
2. Vairākās vietās caurduriet augļus ar zobu bakstāmo.
3. Burkas kārtās piepildiet ar pētersīļiem, zaļajiem sīpoliem un tomātiem.
4. Želatīna maisījumam pievienojiet ūdeni, pastu, garšvielas, etiķi, sāli un cukuru. Lai iegūtu pikantāku garšu, pievienojiet čili piparus.

Pagatavošanai pastas vietā izmantojiet tomātu sulu vai augļu dzērienu.

5. Marinādi uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej burkās.
6. Sterilizējiet kannu un atdzesējiet.

Kā pareizi uzglabāt sagataves

Uzglabājiet sagataves sausā, tumšā un vēsā vietā 5-20 grādu temperatūrā.