10 labākās pikantās baklažānu receptes ziemai

Pikantu baklažānu pagatavošana ziemai neaizņem daudz laika, un jebkurš mājas pavārs to var pagatavot pareizi. Šie pikantie baklažāni ir iecienīta uzkoda pusdienās vai vakariņās. Tie kalpo arī kā atsevišķs ēdiens svētku mielastā. Ir daudz dažādu pikantu baklažānu recepšu, kas atšķiras pēc sastāvdaļām un pagatavošanas metodes.

Kā pagatavot pikantu melleņu uzkodu

Pirms sākat gatavot baklažānu izstrādājumi Ziemai vajadzētu iegādāties piemērotas sastāvdaļas un sagatavot tās iepriekš. Turklāt trauki ir jāsterilizē, lai konservus varētu uzglabāt ilgu laiku, nesaplīstot un nebojājoties.

Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Izvēloties produktus, pievērsiet uzmanību to izskatam; nedrīkst būt nekādu pazīmju:

• dažādu formu un krāsu plankumi;
• bojājumi;
• izžuvušas vietas;
• puve vai kukaiņu bojājumi.

Gatavojot karstzilus ziemai, jāatceras arī daži vienkārši noteikumi:

1. Ražas novākšanai piemēroti ir tikai mazi un jauni dārzeņi, pretējā gadījumā tie verdoša ūdens ietekmē sabruks.
2. Tā kā dārzenis satur daudz sāls, pirms vārīšanas ieteicams baklažānus iemērkt sāls un ūdens šķīdumā, tas noņems rūgtumu no garšas.
3. Lai baklažāni nekļūtu pārāk ūdeņaini, pēc mērcēšanas tos nosusiniet ar salvetēm vai dvieli.
4. Lai sasmalcinātais dārzenis saglabātu savu formu, tas ir iepriekš jāapcep; tas arī piešķirs produktam patīkamu garšu.
5. Zilajām nav nepieciešams nomizot mizu, tā saglabā mīkstuma formu.

Nepieciešamie konteineri dārzeņu konservēšanai

Melleņu aizlīmēšanai piemērotas ir parastas stikla burkas, taču jāizmanto tikai metāla vāki; tie labāk noslēdz iepakojumu un novērš produkta bojāšanos. Pirms konservēšanas trauki un vāki jāsterilizē. To var izdarīt, izmantojot:

• verdošs ūdens;
• pāris;
• krāsns.

Labākās pikantās baklažānu receptes ziemai

Karstu zilo pagatavošanai konservēšanai ir daudz dažādu recepšu, bieži vien šādos ēdienos ir šādas sastāvdaļas:

• 1 kilograms baklažānu;
• dažas ķiploka daiviņas;
• 1 litrs dzeramā ūdens;
• lauru lapa;
• melnie piparu graudiņi;
• 40 grami sāls;
• 30 grami cukura;
• 100 grami etiķa;
• 100 mililitri saulespuķu eļļas;
• garšvielas (pēc izvēles).

Šo sarakstu var papildināt ar citiem produktiem atkarībā no receptes.

Klasiskā gatavošanas iespēja

Lai pagatavotu klasisko versiju, jums jāievēro šāda secība:

1. Nomazgājiet dārzeņu, sagrieziet šķēlēs un 30 minūtes iemērciet sāls un ūdens šķīdumā (10 grami uz 1 litru).
2. Pagatavojiet marinādi, katliņā pievienojot ūdeni, sāli un cukuru un uzvārot.
3. Ievietojiet garšvielas, ķiplokus un dārzeņus burkās, pārlejiet ar karstu marinādi un aizveriet.

Metode bez sterilizācijas

Lai pagatavotu pikantas zilās sēnes bez iepriekšējas sterilizācijas, ievērojiet klasisko recepti, bet karsto marinādi ielejiet burkā, pēc 10 minūtēm nolejiet ūdeni un uzvāriet. Pēc tam mērci ielejiet atpakaļ traukā un aizveriet.

Ar sarkanajiem čili pipariem un ķiplokiem

Lai ēdienam piešķirtu vairāk asuma, uz šo sastāvdaļu daudzumu var pievienot apmēram 50 gramus sarkanās čili pipara. Nomazgājiet to, izņemiet kātiņu un serdi un sasmalciniet, kā vien vēlaties. Pēc tam pievienojiet traukam kopā ar pārējām sastāvdaļām, pārlejiet marinādi un konservējiet.

Marinēti baklažāni, pildīti ar burkāniem

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas papildu sastāvdaļas:

• 300 grami burkānu;
• 150 grami sīpolu;
• vairāki selerijas zariņi;
• karsti malti pipari.

Gatavošanas procedūra:

1. Nomazgājiet dārzeņus, baklažānos veiciet garenisku iegriezumu, bet negrieziet līdz galam.
2. Pēc tam zilos 5 minūtes jāblanšē, pēc tam 2 minūtes jāievieto ledus ūdenī.
3. Baklažāni jāievieto sietā un jāpārklāj ar vāku, lai iztek liekais šķidrums un tie nekļūtu ūdeņaini.
4. Burkānus un sīpolus nepieciešams sagriezt vai sarīvēt strēmelītēs un apcept, pēc tam ielej bļodā un pievienot garšvielas, sāli, garšaugus un ķiplokus.
5. Pildīt zilos ar šo maisījumu un sasiet tos ar seleriju, iepriekš to iemērcot verdošā ūdenī, lai tā kļūtu mīkstāka.
6. Ielejiet burkās, pārlejiet marinādi un aizveriet.

Baklažānu uzkoda ziemai, "vīramātes mēle"

Šai receptei jums papildus būs jāņem šādi produkti:

• 300 grami tomātu;
• 300 grami paprikas.

Darbību algoritms:

1. Nomazgājiet dārzeņus, sagrieziet baklažānus šķēlēs un pārējo, izmantojot jebkuru ērtu metodi.
2. Baklažānus iemērciet sāls šķīdumā.
3. Atlikušos dārzeņus sasmalciniet gaļas mašīnā vai blenderī un vāriet zemākajā temperatūrā.
4. Pēc vārīšanās pievienojiet mērcei zilos un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes.
5. Ielejiet trauku burkās un sarullējiet.

Pikantā baklažānu adžika

Šim ēdienam jums jāņem:

• 600 grami tomātu;
• 400 grami paprikas.

Trauka pagatavošanas secība:

1. Nomazgājiet visus dārzeņus, nomizojiet un sasmalciniet, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī, līdz gluda masa.
2. Ļaujiet maisījumam vārīties 40-50 minūtes, pēc tam pievienojiet garšvielas un sāli.
3. Pēc tam adžiku ielej traukos un konservē.

Uzkoda "Ogonjoks"

Šai receptei jums būs nepieciešamas šādas papildu sastāvdaļas:

• 250 grami paprikas;
• 25 grami karstu sarkano piparu;
• 50 mililitri medus.

Gatavošanas secība:

1. Baklažānus nepieciešams mazgāt un sagriezt šķēlēs, pēc tam ieziest ar saulespuķu eļļu un cept cepeškrāsnī 25 minūtes.
2. Atlikušie dārzeņi jāsasmalcina kopā, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā.
3. Šai masai jāpievieno sāls, cukurs, garšvielas, medus un etiķis.
4. Baklažānus un marinādi kārto kārtās un aizver burkas.

Zils asā aizpildījumā

Šajā receptē tiek izmantoti tomāti, jums jāņem apmēram 250 grami.

Darbību secība sagatavošanās laikā:

1. Nogrieziet zilos, sāliet tos un 30 minūtes spiediet.
2. Pēc tam cepiet dārzeņus cepeškrāsnī.
3. Apvienojiet atlikušos dārzeņus un sasmalciniet tos blenderī vai gaļas mašīnā, pēc tam pagatavojiet maisījumu 10 minūtes.
4. Pievienojiet mērcei garšvielas, sāli, cukuru un etiķi, pēc tam piepildiet trauku ar baklažāniem, pārlejiet marinādi un sarullējiet.

Pikanti baklažāni ar korejiešu burkāniem

Šim ēdienam būs nepieciešami 250 grami burkānu un 10 grami īpašu korejiešu garšvielu. Ēdiens pamatā tiek gatavots tāpat kā klasiskā versija. Tomēr, liekot burkānus burkānos, pievienojiet korejiešu burkānus, kas sagriezti strēmelītēs un marinēti garšvielās. Pēc tam burkas var noslēgt ar metāla vākiem.

Baklažāni ziemai lēnajā plītī

Marinēšanai paredzētus baklažānus var pagatavot ne tikai cepeškrāsnī vai pannā, bet arī lēnajā plītī. Lai to izdarītu, ievietojiet tos bļodā un lieciet plītī vārīties uz lēnas uguns. Tikmēr pagatavojiet marinādi. Pārējais process ir identisks klasiskajai receptei.

Sagataves uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Konservēto produktu uzglabāt sausā, vāji apgaismotā vietā aptuveni 1–5 °C temperatūrā. Uzglabāšanas laiks neatvērtā veidā ir 1 gads, bet pēc atvēršanas — līdz 30 dienām.