18 labākās soli pa solim receptes baklažānu un tomātu pagatavošanai ziemai

Baklažānu un tomātu sagatavošana ziemai nodrošinās jebkuram mājas pavāram ne tikai gardu, bet arī veselīgu uzkodu jebkurā gada laikā. Šī ievārījuma pagatavošana ir vienkārša, un ikviens to var izdarīt, ja ievēro noteiktus noteikumus un recepti. Šo vienkāršo ēdienu var pagatavot daudzos veidos, kas atšķiras ne tikai ar izmantotajām sastāvdaļām, bet arī ar gatavošanas metodēm.

Baklažānu un tomātu uzkodu īpašības

Gatavojot baklažānus un tomātus ziemai, ievērojiet dažus vienkāršus noteikumus, kas padarīs ēdienu garšīgāku un veselīgāku:

1. Jebkurai receptei labāk izvēlēties jaunus zilus; lieli un veci dārzeņi karstās temperatūras ietekmē sabruks.
2. Āda nav jānoņem, jo ​​tā notur mīkstumu vietā.
3. Pirms zilo baraviku lietošanas tās jāapsālī un jāatstāj uz 30 minūtēm, lai izdalītu sulu, vai arī jāizmērcē sāls un ūdens šķīdumā (10 grami litrā). Tas noņems nevēlamo rūgtumu.

Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Pirms sākat gatavot baklažānu un tomātu uzkodu, jums jāizvēlas pareizās sastāvdaļas. Lai to izdarītu, rūpīgi pārbaudiet tās, lai noteiktu šādas īpašības:

• redzami bojājumi uz virsmas;
• puves vai kukaiņu bojājumu pazīmes;
• daļēja vīte vai izžūšana;
• dažādi plankumi un tumšāka krāsa uz dārzeņiem.

Pirms konservēšanas vispirms jāsterilizē trauki un vāki. Labāk ir izmantot metāla traukus, jo tie labāk notur hermētiskumu un tādējādi palielina produkta glabāšanas laiku.

Gardas un pārbaudītas receptes ziemai

Kad esat izvēlējies savam ēdienam labākās sastāvdaļas, varat sākt gatavot. Lielākajā daļā recepšu ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 0,5 kilogrami baklažānu;
• 400 grami tomātu;
• dažas ķiploka daiviņas;
• 30 grami sāls;
• 20 grami cukura;
• zaļumi (pēc izvēles);
• garšvielas (pēc garšas);
• 70 mililitri etiķa.

Šo sarakstu var papildināt ar citām sastāvdaļām atkarībā no receptes.

Klasiskā versija

Trauka pagatavošanas secība:

1. Zilie ir jānomazgā un jāsagriež apļos, un atlikušie dārzeņi arī jāsagriež vidējos kubiņos.
2. Pagatavojiet marinādi, ielejiet ūdeni katliņā, pievienojiet sāli, cukuru, garšvielas un uzvāriet.
3. Ievietojiet baklažānus marinādē un vāriet 4 minūtes.
4. Novietojiet garšaugus trauka apakšā, pēc tam sāciet slāņot zilos, starp tiem izliekot sasmalcinātus tomātus un papriku.
5. Ielejiet marinādi traukos un aizveriet.

Ķiploku uzkoda "Vīramātes mēle"

Šai receptei jāpievieno vēl 400 grami paprikas.

Sagatavošanas procedūra:

1. Baklažāni ir jāsagriež jebkādā ērtā veidā un iemērc šķīdumā.
2. Pārējos dārzeņus sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī, un samaisa, pievieno garšvielas, sāli, cukuru un sasmalcinātus zaļumus.
3. Maisījumu vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
4. Vēlāk jāpievieno zilās un jāvāra ēdiens 5 minūtes.
5. Iegūto maisījumu ielej burkās un konservē.

Tomātu un baklažānu salāti "Troika"

Šim ēdienam papildus jāpievieno šādi produkti:

• 300 grami paprikas;
• 200 grami sīpolu.

Trauka pagatavošanas secība:

1. Sagrieziet zilos gredzenos un iemērciet tos šķīdumā.
2. Atlikušos dārzeņus sagrieziet jebkurā ērtā veidā.
3. Visas sastāvdaļas ievietojiet katliņā, pievienojiet sāli, cukuru, garšvielas, sasmalcinātus garšaugus un etiķi.
4. Gatavojiet ēdienu uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, 30 minūtes.
5. Iegūto maisījumu ielej traukos un uzglabā.

Baklažāni tomātu mērcē

Šī ēdiena pagatavošanas secība:

1. Baklažānus sagriež gredzenos, bet tomātus – smalki sakapā.
2. Iegūto maisījumu vāra, pievienojot citas sastāvdaļas; vārīšanu turpina 30 minūtes uz lēnas uguns.
3. Pievienojiet zilos uz 5 minūtēm un uzvāriet.
4. Ievietojiet trauku burkās un sarullējiet tās.

Baklažānu un tomātu konservēšana

Baklažānus var konservēt kopā ar tomātiem; šim nolūkam jāizvēlas mazi vai vidēji tomāti, kas iederēsies traukā.

Gatavošanas procedūra:

1. Nogrieziet baklažānus, nomazgājiet tomātus un caurduriet tos no kāta puses, lai miziņa temperatūras ietekmē neplīstu.
2. Sagatavojiet marinādi.
3. Ievietojiet dārzeņus burkā un pārlejiet marinādi, lai sāktu konservēšanu.

Recepte gruzīnu valodā

Šim ēdienam jums papildus būs jāņem:

• 100 grami tomātu pastas;
• 100 grami sīpolu;
• 1 asa paprika;
• 10 grami apiņu-suneli.

Darbību algoritms:

1. Sasmalciniet sīpolu un tomātus un apcepiet pannā.
2. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku, garšaugus, garšvielas, sāli un tomātu pastu.
3. Kad sastāvdaļas ir gatavas, pievienojiet zilās un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
4. Ievietojiet produktus burkās un sarullējiet.

Uzkoda ar papriku

Ievārījumam var pievienot papriku. Lai to izdarītu, nomazgājiet to un sasmalciniet, kā vien vēlaties. Ievietojiet to traukā kopā ar pārējām sastāvdaļām.

Zilie apļi ar tomātiem un ķiplokiem

Gatavošanas instrukcijas:

1. Sagrieziet zilos apļos.
2. Sasmalciniet tomātus un pagatavojiet marinādi.
3. Ievietojiet baklažānus traukā un pārlejiet tiem mērci.
4. Sarullējiet burkas.

Baklažānu kaviārs ar dārzeņiem un tomātu pastu bez etiķa un sterilizācijas

Lai pagatavotu šo ēdienu, tomātu vietā izmantojiet tomātu pastu un etiķa vietā ābolu sidra etiķi. Pēc marinādes sagatavošanas un sastāvdaļu ievietošanas traukā iemērciet trauku mērcē 10 minūtes, pēc tam ielejiet to katliņā, uzvāriet un pēc tam pievienojiet vēlreiz.

Zaļie tomāti ar ziliem tomātiem

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums jāņem vēl 500 grami zaļo tomātu, kā arī 200 grami sīpolu un burkānu.

Sagatavošanas procedūra:

1. Visas sastāvdaļas, izņemot zaļos tomātus un baklažānus, izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Sagrieziet baklažānus un zaļos tomātus.
3. Iegūtā masa 20 minūtes jāvāra uz lēnas uguns, pievieno sāli, cukuru, garšvielas un etiķi.
4. Ievietojiet baklažānus un zaļos tomātus traukos un pārlejiet tiem mērci.
5. Saglabājiet trauku.

Korejiešu stila baklažāni ar tomātiem

Lai pagatavotu pikantas zilas korejiešu stilā, jums būs jāņem arī:

• 200 grami paprikas;
• 100 grami sīpolu.

Trauka pagatavošanas metode:

1. Visus dārzeņus, izņemot tomātus, vajadzētu sagriezt strēmelītēs un marinēt garšvielās.
2. Tomātus sablendē blenderī, pievieno sāli, garšvielas, cukuru un etiķi, vāri uz lēnas uguns 30 minūtes.
3. Ievietojiet dārzeņus traukos, pārlejiet marinādi un aizveriet.

Baklažānu un tomātu sautējums

Turklāt šajā receptē jums jāizmanto:

• 300 grami paprikas;
• 150 grami burkānu un sīpolu.

Pagatavošanas metode:

1. Sasmalciniet visas sastāvdaļas un apcepiet pannā, līdz tās ir gatavas.
2. Pievienojiet garšvielas, sāli, piparus, sasmalcinātus zaļumus.
3. Ievietojiet traukus traukos un aizveriet.

Adžika

Adžikai jums būs nepieciešams arī:

• 400 grami paprikas;
• aso piparu pāksts.

Gatavošanas secība:

1. Nomazgājiet un sasmalciniet visus dārzeņus, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā.
2. Ļaujiet maisījumam vārīties uz lēnas uguns 30 minūtes.
3. Kad gatavs, pievieno garšvielas, sasmalcinātus garšaugus, sāli, cukuru un etiķi.
4. Ielejiet trauku burkās un aizveriet tās.

Cepti baklažāni ar tomātiem

Šī recepte ir identiska klasiskajai, izņemot zilo kartupeļu pagatavošanas metodi. Pēc sagriešanas un mērcēšanas sālījumā tos apcep pannā. Pretējā gadījumā recepte ir identiska klasiskajai versijai.

Baklažānu kārtas ar tomātiem

Baklažānus un tomātus var konservēt kārtās. Lai to izdarītu, sagrieziet dārzeņus gredzenos, ievietojiet tos burkās un pirms konservēšanas pārlejiet marinādi.

Ar sīpoliem

Sīpoli ēdienam piešķirs bagātīgāku garšu un noturīgu aromātu. Lai pievienotu šo sastāvdaļu, vispirms sagrieziet to mazos kubiņos un apcepiet saulespuķu eļļā. Pēc tam varat to ievietot burkā kopā ar pārējiem dārzeņiem.

Recepte "Gardā"

Soli pa solim ēdiena gatavošanas algoritms:

1. Sagrieziet visus dārzeņus vidēja lieluma kubiņos.
2. Tomātus sasmalciniet gaļas mašīnā.
3. Iegūto maisījumu ielej katliņā, pievieno sāli, garšvielas, sasmalcinātus zaļumus un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
4. Ielejiet mērci pannā, pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
5. Ievietojiet traukus traukos un aizveriet.

Sagatave jāuzglabā vēsā, sausā vietā.

Ar koriandru

Lai iegūtu pikantu ēdienu ar austrumniecisku garšu, varat pievienot dažus koriandra zariņus. Tomēr esiet uzmanīgi, jo šis augs ir spēcīgs alergēns.

Kā un cik ilgi uzglabāt ziemas preparātus

Sagatavoto ēdienu uzglabājiet vēsā, sausā vietā 1–4 °C temperatūrā. Neuzglabājiet to vietā, kas ir pakļauta pārmērīgai saules gaismai, jo tas negatīvi ietekmēs ēdiena glabāšanas laiku.