11 labākās receptes tomātu šķēļu konservēšanai ziemai

Marinēti gurķi vienmēr palīdz bagātīgi pasniegt galdu. Ne visi ziemai konservē tomātus šķēlēs. Taču šai receptei piemīt savs unikāls šarms. Pievienojot sālījumam iecienītākās garšvielas, iegūst gardu uzkodu. To var izmantot, lai konservētu lielus tomātus, kas nav piemēroti marinēšanai veseli. Varat arī pagatavot salātus ar dažādiem dārzeņiem.

Tomātu novākšanas priekšrocības daiviņās

Mājsaimniecei ne vienmēr dārzā var būt tomāti, kurus var marinēt veselus. Ir lielas šķirnes, kuras nevar marinēt, un šīs ir vislabākās marinēšanai. Sagrieztiem tomātiem ir šādas priekšrocības:

• porciju sadalīšana;
• jebkura tomātu marinēšana;
• labāka sālīšana;
• garša ir intensīvāka;
• Tomāti ir mīksti.

Šis pagatavošanas veids patiks tiem, kas dod priekšroku maigiem, nevis kraukšķīgiem tomātiem.

Ja pievienosiet dažus citus dārzeņus, garša būs bagātīga un pikanta, jo visi dārzeņi piesātinās tomātus ar savu sulu.

Kādas šķirnes ir piemērotas konservēšanai?

Šāda veida pagatavošanai var izmantot gandrīz jebkuru šķirni. Tiek izmantoti tie, kurus nevar marinēt veselus. Parasti tas ir piemērots lielākām tomātu šķirnēm:

• Vecmāmiņas noslēpums;
• Buļļa sirds;
• Karaļu karalis;
• Garšīgi;
• Alsou;
• Ažūrs F1;
• Kaija.

Var izmantot arī citas šķirnes, bet mazas nav piemērotas, jo tās var vienkārši sabrukt. Tāpat jāizvairās no pārāk sulīgām, jo ​​tās ātri zaudēs savu formu.

Dārzeņu un konteineru sagatavošana

Pirms konservēšanas sākšanas savāciet visus dārzeņus un garšaugus un nomazgājiet tos. Vislabāk garšaugus pārlejiet ar verdošu ūdeni un ļaujiet tiem nožūt uz tīras virsmas vai marles. Visiem dārzeņiem jābūt bez bojājumiem, pelējuma vai sasitumiem. Jums jāpievērš uzmanība arī gatavībai; tiem jābūt ēdamiem, bet ne pārgatavojušiem vai novītušiem.

Burkas ir jāsterilizē. To var izdarīt, uzsildot tās mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī. Katliņam uzliek arī speciālu vāku ar caurumu burkas kakliņā, un vāku sterilizē, izmantojot tvaiku. Vākus atsevišķi vāra katliņā apmēram 10 minūtes.

Gardas receptes ziemas gatavošanai

Receptes būtība ir izvēlēties pareizās sastāvdaļas un tās pagatavot. Lai iegūtu saldskābu un pikantu garšu, varat pievienot papriku.

Klasiskā gatavošanas metode

Visas sastāvdaļas tiek aprēķinātas individuāli konkrētam traukam. Jums būs nepieciešams:

• tomāti;
• ķiploks;
• lauru lapa;
• melnie piparu graudiņi;
• zaļa;
• etiķis;
• sāls un cukurs.

Apakšā liek ķiplokus un garšaugus, kam seko tomāti un melnie pipari. Cieši sablendē daiviņas. Ielej burkā verdošu ūdeni, ļauj ievilkties 10 minūtes un nokāš katliņā. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojot cukuru, sāli un etiķi. Lej burkās. Tagad ir laiks noslēgt tomātu vākus.

Pikanti zaļie tomāti šķēlēs ziemai

Šī uzkoda patiks tiem, kam garšo pikantas un neparastas mājās gatavotu marinējumu garšas. Jums būs nepieciešams:

• zaļie tomāti;
• pētersīļi;
• Čīle;
• etiķis 9%;
• ķiploks;
• sāls un cukurs.

Sagrieziet tomātus gabaliņos un ievietojiet tos traukā. Pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus, ķiplokus un piparus. Sajauciet ar garšvielām un etiķi, samaisiet un ļaujiet ievilkties 15 minūtes. Sakārtojiet tomātus litra burkās un pārlejiet ar sulu. Ievietojiet lielā katlā sterilizēšanai. Pārlejiet ar ūdeni, pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet apmēram 15 minūtes.

Pirms izņemšanas burkās ielejiet verdošu ūdeni. Izņemiet un aizveriet burkas. Pēc atdzesēšanas tās var pārvietot uz pagrabu.

Marinēts ar citronskābi

Šī recepte ir ideāli piemērota tiem, kas nevēlas lietot etiķi. Jums būs nepieciešams:

• tomāti;
• citronskābe - puse tējkarotes (uz 3 litriem);
• Čīle;
• dilles;
• ķiploks;
• melnie piparu graudiņi;
• sāls un cukurs.

Nomazgājiet tomātus un sagrieziet tos vairākās daļās. Burku apakšā ielieciet zirnīšus, dilles un ķiplokus. Pievienojiet tomātus, pārkaisot tos ar garšaugiem. Pārlejiet tos ar verdošu ūdeni, ļaujiet ievilkties apmēram 15 minūtes un nolejiet ūdeni caur marli dziļā katliņā. Uzkarsējiet sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Atkārtojiet šo procesu vairākas reizes. Pievienojiet garšvielas un citronskābi.

Konservēšana jāveic tikai tīros traukos, vēlams, iepriekš sterilizētos. Pārlejiet traukus ar šo sālījumu un aizveriet. Sālītos tomātus var uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.

Oriģinālā tomātu recepte sarkanvīnā

Šos tomātus var pagatavot, izmantojot parasto vīnu. Jums būs nepieciešams:

• vīns un ūdens (nedaudz vairāk ūdens);
• tomāti;
• zaļa;
• ķiploks;
• lauru lapa;
• etiķis;
• melnie piparu graudiņi;
• sāls un cukurs.

Burkas apakšā ielieciet garšaugus, piparu graudus, ķiplokus un lauru lapu. Pievienojiet visus tomātus. Katliņā uzkarsējiet vīnu, ūdeni, cukuru un sāli līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet etiķi un noņemiet no uguns. Ievietojiet tomātus marinādē. Aizveriet vāku un ļaujiet burkai atdzist.

Ar garšvielām bez sterilizācijas

Uzkodu var pagatavot bez sterilizācijas, ja izmantojat jau sterilizētas burkas. Tādā veidā burkas nebūs jāvāra ūdenī. Vienkārši vairākas reizes tās noskalojiet ar verdošu ūdeni vai iepriekš uzsildiet virs tvaicēšanas pannas.

Kā garšvielas izmanto pētersīļus, dilles, krustnagliņas, lauru lapu, koriandru, maltus melnos piparus vai veselus piparu graudus un sinepes.

Ar garšaugiem un karstajiem pipariem bez sterilizācijas

Tiem, kam garšo asāk, ēdienam var pievienot čili piparus. Jums būs nepieciešams:

• tomāti;
• karsti pipari;
• ķiploks;
• sīpoli;
• zaļa;
• etiķis;
• sāls un cukurs.

Konservējot tomātus bez sterilizācijas, izmantojiet tīras burkas, lai izvairītos no trauku vārīšanās. Visi dārzeņi ir smalki jāsagriež, izņemot tomātus, kurus var sadalīt 4-6 gabalos atkarībā no to lieluma.

Ievietojiet burkās, pārlejiet ar verdošu ūdeni, nokāsiet, uzvāriet sālījumu, pievienojiet garšvielas un etiķi. Pārlejiet burkas ar marinādi un aizveriet.

Ķiploku pusītes

Ķiploku tomātiem ir bagātīga garša. Ēdienam var pievienot vairāk garšaugu un ķiploku. Standarta sastāvdaļas ievieto burkā. Ķiploku pievieno abās daiviņās un sasmalcina. Burkā ielej verdošu ūdeni, nokāš un sagatavo sālījumu. Tomātus pagaršo ar marinādi un konservē ziemai. Burkas apgriež otrādi un ļauj atdzist. Pēc tam tos uzglabā pagrabā.

Pirkstus laizāma laba želatīna recepte

Gatavot tomāti ar želatīnuAprēķiniet daudzumu saskaņā ar instrukcijām. Pievienojiet garšaugus, tomātus un garšvielas kā parasti. Izšķīdiniet želatīnu un pievienojiet to sālījumam, pēc tam ielejiet burkās. Atliek tikai sarullēt tomātus.

Ar burkāniem un mārrutkiem

Ēdienam nepieciešams viss klasiskajā versijā iekļautais, kā arī burkāni un mārrutki. Tie jāsagriež šķēlītēs, burkāni – ripiņās, bet mārrutki – mazos standziņās. Visas sastāvdaļas uzmanīgi ievieto traukā. Pārlej verdošu ūdeni, nokāš un pagatavo sālījumu, pievienojot cukuru, sāli un etiķi.

Marinādi pievieno burkām, kuras ir jāaizver un jāsarullē.

Pikanta uzkoda ar čili pipariem

Lai padarītu šo uzkodu pikantu, klasiskajai receptei pēc garšas vienkārši pievienojiet nedaudz čili piparu. Tas var būt smalki sagriezts čili bez kauliem vai žāvēts un samalts čili.

Ievietojiet garšaugus un papriku sterilizētās burkās, pievienojiet tomātus un pārlejiet ar sālījumu. Aizveriet burkas. Lai pārbaudītu, vai nav noplūdes, uzlieciet burku uz vāka. Ja tā netek, vāks ir noslēgts.

Sasmalcinātu tomātu marinēšana

Sasmalcinātus tomātus var marinēt, izmantojot garšaugus, etiķi, lauru lapas un garšvielas. Nomazgājiet visas sastāvdaļas un sagrieziet tomātus. Gan lielus, gan mazus tomātus var marinēt, tos sagriežot.

Visas sastāvdaļas ievietojiet burkā un pagatavojiet sālījumu. Pirms noņemšanas no plīts pievienojiet sāli, cukuru un etiķi. Lejiet burkās un aizveriet. Sasmalcināti tomāti ir labāk sālīti, tāpēc tiem jāpievieno mazāk konservantu.

Ilgums un uzglabāšanas apstākļi

Gatavais ēdiens jāuzglabā pagrabā vai pagrabā. Tādā veidā tas ilgāk saglabāsies, jo temperatūrai jābūt ap nulli. To var ēst visu ziemu un uzglabāt līdz vasarai.