Marinētu tomātu ar burkānu galotnēm receptes ziemai litru burkā un derīguma termiņš

Tomāti ir daudzpusīgi lietojams dārzenis ar izcilu garšu. Tie labi sader ar daudziem citiem dārzeņiem: papriku, gurķiem, ziedkāpostiem, kabačiem un pat āboliem un plūmēm. Tomātu ar burkānu galotnēm gatavošana ziemai ir recepte tiem, kas vēlas dažādot savus ziemas ievārījumus. Galvenais ir ievērot recepti un konservēšanas metodes.

Kā sagatavot tomātus ar burkānu galotnēm ziemai

Pateicoties burkānu galotnēm, marinēti tomāti ir bagātināti ar labvēlīgiem mikroelementiem un vitamīniem:

1. Ir zināms, ka tajā ir sešas reizes vairāk C vitamīna nekā augļos.
2. Augšdaļas satur K vitamīnu, kas nav sakņu dārzenī, kas pazemina asinsspiedienu, normalizē vielmaiņu un novērš osteoporozi.
3. Ir noteikts, ka viens galotņu zariņš satur selēna dienas devu – elementu, kas stiprina imūnsistēmu un novērš vēža šūnu attīstību.

Galveno sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Galvenās sastāvdaļas ir tomāti un burkānu galotnes:

1. Sašķirojiet tomātus, atlasot stingrus, nebojātus un bez defektiem esošus augļus. Noņemiet kātiņus. Lai tie marinēšanas laikā nepārplīstu, caurduriet tos ar zobu bakstāmo vietā, kur piestiprinās kātiņš.
2. Augļu galotnēm jābūt svaigām, ne novītušām vai bojātām. Ja kāda iemesla dēļ tiek izmantotas žāvētas galotnes, nepieciešamais daudzums ir divkāršs.

Metodes tomātu marinēšanai ar burkānu lapām

Ir daudz dažādu tomātu marinēšanas recepšu, un visās no tām burkānu galotnes ir galvenā sastāvdaļa. Pirmā recepte ir klasiska, taču to var viegli pielāgot ar papildu sastāvdaļām un garšvielām, lai atbilstu jūsu ģimenes gaumes vēlmēm. Varat pievienot saldos piparus, asos piparus, papriku, mārrutku lapas, koriandru vai koriandru, lauru lapu, krustnagliņas, ķiplokus.

Vienkārša litra burkas recepte

Tomātu marinēšana litra burkās ir ērta nelielai ģimenei — atveriet tās, apēdiet, un tomāti neapdēdēsies. Ieteikums: izvēlieties mazus tomātus; lielākus tomātus nav praktiski likt mazā burkā. Ieteicamās sāls un granulētā cukura proporcijas var pielāgot jūsu ģimenes vēlmēm. Šī recepte ļauj iegūt viegli saldus tomātus.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• tomāti - 0,7 kg;
• etiķis - 33 ml;
• cukurs - 45 g;
• burkānu galotnes - 5-6 zari;
• sāls - 10 g;
• lauru lapas - viena;
• ķiploka daiviņa.

Procedūra:

1. Nomazgājiet dārzeņus un noņemiet kātiņus.
2. Tīra trauka apakšā ievietojiet burkānu galviņas, lauru lapu un pārgrieztu ķiploku un pārlejiet ar uzvārītu šķidrumu. Ļaujiet ievilkties 10 minūtes.
3. Nolejiet atdzesēto šķidrumu, pievienojiet norādīto cukura un sāls daudzumu un uzvāriet.
4. Ielejiet tomātos nepieciešamo etiķa daudzumu, pārlejiet ar verdošu sālījumu un cieši aizveriet.
5. Apgrieziet trauku otrādi un pārklājiet to, lai saturs rūpīgi sasiltu.

Recepte tomātiem ar burkānu galotnēm trīs litru burkai

Marinēšana trīs litru traukā ir ērta lielām ģimenēm vai vakariņām ar viesiem. Lai gan lielākus tomātus var uzglabāt trīs litru traukā, granulētā cukura un sāls proporcijas ir attiecīgi lielākas nekā viena litra traukā.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• tomāti - 2,4 kg;
• lauru lapa - 2-3 gab.;
• smaržīgie pipari - 2 gab.;
• sāls - 25 g;
• cukurs - 110 g;
• melnie pipari - 2 gab.;
• burkānu galotnes - 5 zari;
• etiķis - 95 ml;
• ūdens - 970 ml.

Procedūra:

1. Kārtojiet tomātus, noņemiet kātiņus un nomazgājiet.
2. Tīra trauka apakšā ievietojiet zaļumu zariņus. Ja vēlaties, pievienojiet 3–4 jāņogu lapas; tās piešķirs sālījumam un dārzeņiem patīkamu aromātu. Pievienojiet piparu graudus un lauru lapu.
3. Sāciet pievienot dārzeņus. Kad trauks ir pilns, ielejiet verdošo šķidrumu, pārklājiet ar vāku un ļaujiet tam uzsilt piecpadsmit minūtes.
4. Nolejiet šķidrumu, pievienojiet norādīto sāls un granulētā cukura daudzumu un vāriet, līdz izšķīst.
5. Ielejiet norādīto etiķa daudzumu tomātos un pārlejiet ar verdošu sālījumu, aizveriet ar hermētisku vāku, apgrieziet otrādi un rūpīgi pārklājiet, lai ilgāk saglabātu siltumu.

Ar garšvielām

Tomātu garšošana ar garšvielām piešķir tiem pikantu garšu un neparastu aromātu atkarībā no izvēlētā garšvielu veida.

Nepieciešamās sastāvdaļas 3 litru tilpumam:

• tomāti - 1,6 kg;
• sāls - 25 g;
• karstie pipari - ¼ pāksts;
• burkānu galotnes - 5-6 zari;
• ķiploks - daiviņa;
• cukurs - 85 g;
• ūdens - 970 ml;
• mārrutki - maza lapa;
• lauru lapa;
• smaržīgie pipari - 4 zirņi;
• neļķes - 1 ziedkopa;
• Franču sinepes - 7 g;
• etiķis - 95 ml.

Procedūra:

1. Nomazgājiet tomātus un noņemiet kātiņus.
2. Tīra, mazgāta trauka apakšā ieberiet garšaugus un garšvielas: mārrutkus, lauru lapu, burkānu galviņas, smaržīgos piparus, čili piparus, krustnagliņas, ķiplokus un sinepes. Pārlejiet verdošu šķidrumu un ļaujiet ievilkties 15 minūtes, līdz dārzeņi ir uzsiluši.
3. Nolejiet atdzesēto šķidrumu, uzvāriet, pievienojot nepieciešamo cukura un sāls daudzumu.
4. Ielejiet etiķi burkā un piepildiet to ar verdošu sālījumu.
5. Cieši aizveriet, apgrieziet otrādi, pārklājiet.

Ar dillēm un ķiplokiem

Marinēšana ar dillēm un ķiplokiem ir viena no klasiskajām marinēšanas metodēm. Šī recepte ir paredzēta 3 litru traukam.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• tomāti - 1,6 kg;
• dilles - 2 zari ar ziedkopu;
• ūdens - 980 ml;
• burkānu zaļumi - 4-5 zari;
• cukurs - 75 g;
• ķiploks - 3 daiviņas;
• etiķis - 95 ml;
• melnie pipari - 4 zirņi.

Procedūra:

1. Nomazgāta trauka apakšā ievietojiet diļļu zariņus, burkānu zaļumus, ķiploka daiviņas un piparu graudus.
2. Ievietojiet šķirotos un mazgātos tomātus traukā. Uzvāriet ūdeni un ielejiet to traukā. Pagaidiet piecpadsmit minūtes, līdz tie sasilst.
3. Izlejiet atdzesēto šķidrumu no trauka, pievienojiet granulētu cukuru un sāli un uzvāriet.
4. Tukšā traukā ielejiet etiķi un pievienojiet vārītu sālījumu.
5. Aizveriet ar hermētisku vāku, apgrieziet un pārklājiet, lai rūpīgi uzkarsētu.

Ar sīpoliem un selerijām

Marinētiem tomātiem ar burkānu galotnēm ir patīkams aromāts, un selerijas lapas piešķir pušķim savu garšu. Tam ir īpatnējs aromāts, iegūta garša, taču ir vērts pamēģināt.

Nepieciešamās sastāvdaļas 3 litru tilpumam:

• selerijas - zars;
• tomāti - 1,6 kg;
• sīpols - vidējs;
• mārrutki - vidējā lapa;
• sāls - 25 g;
• burkāni - 3-4 zari;
• ūdens - 970 ml;
• granulēts cukurs - 95 g;
• etiķis - 95 ml;
• melnie pipari - 3 zirņi.

Procedūra:

1. Novietojiet zaļumus mazgāta trauka apakšā, pievienojiet piparu graudus un sīpolu, kas pārgriezts uz pusēm, iepriekš nomizotu.
2. Ievietojiet atlasītos un mazgātos dārzeņus, uzvāriet šķidrumu un ielejiet.
3. Pēc 15 minūšu karsēšanas nokāš un vēlreiz uzvāra, pievienojot nepieciešamo sāls un cukura daudzumu.
4. Ielejiet verdošu sālījumu traukā ar tomātiem. Cieši aizveriet, apgrieziet otrādi un pārklājiet, lai ilgāk saglabātu siltumu.

Ar citronskābi

Tomātus var konservēt ar citronskābi; tiem būs citāda garša. Tomēr paturiet prātā, ka dārzeņi būs skābāki. Šī recepte ir paredzēta 3 litru burkai.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• granulēts cukurs - 115 g;
• tomāti - 1,7 kg;
• burkānu zaļumi - 5-6 zari;
• melnie pipari - 3 zirņi;
• sāls - 25 g;
• citronskābe - 5 g;
• ūdens - 970 ml.

Procedūra:

1. Nomazgāta trauka apakšā ievietojiet mazgātus un žāvētus burkānu zariņus, pievienojiet piparu graudus.
2. Ievietojiet mazgātos dārzeņus bļodā un pārlejiet ar verdošu ūdeni. Ļaujiet tam vārīties uz lēnas uguns piecpadsmit minūtes.
3. Nolejiet ūdeni no tomātiem, pievienojiet cukuru un nepieciešamo sāls daudzumu un uzvāriet.
4. Tukšā traukā ar tomātiem ielejiet citronskābi, pārlejiet verdošu šķidrumu un aizveriet ar piemērotu hermētisku vāku.
5. Apgrieziet otrādi un rūpīgi pārklājiet.

Ar aspirīnu

Konservēti produkti ar aspirīnu tiek uzglabāti lieliski, jo tas darbojas kā konservants. Tas neietekmē gatavā produkta garšu vai smaržu.

Nepieciešamais komponentu komplekts 3 litru traukam:

• tomāti - 1,7 kg;
• burkānu galotnes - 3-4 zari;
• ūdens - 970 ml;
• cukurs - 110 g;
• sāls - 30 g;
• melnie pipari - 4 zirņi;
• lauru lapa;
• etiķis - 65 ml;
• aspirīns - 3 gab.

Darbību shēma:

1. Nomazgātās un žāvētās virspuses ievieto traukā, pievieno lauru lapu un piparu graudus.
2. Nomazgājiet dārzeņus, ievietojiet tos sagatavotā burkā, pārlejiet verdošu šķidrumu un pagaidiet ceturtdaļu stundas.
3. Nolejiet atdzesēto ūdeni, atkal uzvāriet, pievienojiet nepieciešamo sāls un cukura daudzumu.
4. Ievietojiet sasmalcinātu aspirīnu tomātos, pievienojiet etiķi un pārlejiet verdošu sālījumu.
5. Cieši aizveriet, apgrieziet otrādi un pārklājiet ar siltu drānu, lai saglabātu siltumu. Dārzeņiem jābūt pilnībā uzkarsētiem.

Ar asajiem pipariem

Tiem, kam garšo asi ēdieni, tomātus ieteicams garšot ar sāli un čili pipariem. Sāls daudzums var atšķirties atkarībā no ģimenes vēlmēm.

Sastāvdaļas, kas nepieciešamas 3 litru traukam:

• tomāti - 1,7 kg;
• mārrutku lapa;
• melnie pipari - 3 zirņi;
• sāls - 33 g;
• cukurs - 110 g;
• burkānu galotnes - 5-6 zari;
• ūdens - 970 ml;
• etiķis - 95 ml;
• halapeno pipari - ½ pāksts.

Gatavošanas instrukcijas:

1. Nomazgājiet mārrutku galotnes un lapas un ievietojiet tās tīra trauka apakšā. Pievienojiet piparu graudus un nedaudz svaigu piparu.
2. Sašķirotos un nomazgātos dārzeņus ievietojiet bļodā. Pārlejiet ar verdošu šķidrumu un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
3. Nolejiet atdzesēto ūdeni, pievienojiet nepieciešamo sāls un granulētā cukura daudzumu un uzvāriet.
4. Ielejiet etiķi tukšā traukā, pievienojiet verdošu sālījumu un aizveriet ar piemērotu hermētisku vāku.
5. Apgrieziet otrādi un pārklājiet, lai saglabātu siltumu.

Ar zaļajiem augļiem

Šī ir lieliska iespēja saglabāt tomātus, kuriem nebija laika nogatavoties pirms aukstā laika iestāšanās.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• tomāti - 1,8 kg;
• spuldze;
• lauru lapa - 2 gab.;
• burkānu galotnes - 5-6 zari;
• ūdens - 970 ml;
• cukurs - 120 g;
• sāls - 65 g;
• etiķis - 100 ml;
• malti sarkanie pipari - 10 g;
• smaržīgie pipari - 3 zirņi.

Darbību shēma:

1. Nomazgājiet zaļos augļus un pārgrieziet uz pusēm.
2. Nomizojiet sīpolu un sagrieziet pusgredzenos.
3. Novietojiet galotnes, piparus un lauru lapu mazgāta trauka apakšā.
4. Ievietojiet tomātus traukā, kārtām izkārtojot tos ar sīpolu pusgredzeniem. Pārlejiet tos ar verdošu šķidrumu un ļaujiet tiem nostāvēties 15 minūtes.
5. Nolejiet šķidrumu, pievienojiet nepieciešamo sāls un granulētā cukura daudzumu un uzvāriet.
6. Ielejiet etiķi tomātos un atkal piepildiet tos ar verdošu šķidrumu.
7. Cieši aizveriet, apgrieziet trauku otrādi un pārklājiet, lai tas būtu silts.

Bez sterilizācijas

Sterilizācija ir īpašs konservēšanas posms. Burkas ar sastāvdaļām vispirms iemērc verdošā ūdenī un pēc tam ievieto ūdens vannā, lai sterilizētu 10 minūtes. Bez sterilizācijas marinēšana notiek šādi:

1. Ievietojiet visas sastāvdaļas traukā.
2. Ielejiet verdošu šķidrumu un pagaidiet ceturtdaļu stundas, līdz visas sastāvdaļas ir rūpīgi uzkarsētas.
3. Nolejiet šķidrumu, pievienojiet sāli un cukuru, kā noteikts receptē, un pagaidiet, līdz sastāvdaļas uzvārās un izšķīst.
4. Ielejiet tomātos vēlamo etiķa daudzumu, pēc tam pārlejiet ar verdošu sālījumu. Cieši aizveriet vāku. Apgrieziet un pārklājiet, lai saglabātu siltumu.

Konservētu tomātu ar burkānu galotnēm uzglabāšanas apstākļi un glabāšanas laiks

Konservēti produkti, kas pagatavoti saskaņā ar recepti un pagatavošanas tehnoloģiju, tiek uzglabāti tumsā istabas temperatūrā līdz nākamajai tomātu sezonai, tas ir, gadu.

Vēsā vietā (pagrabā, pagrabā) tomātus var uzglabāt līdz 3 gadiem.

Šie brīnišķīgie dārzeņi, pagatavoti pēc vienas no ieteiktajām receptēm, būs lieliska uzkoda draudzīgām vai ģimenes vakariņām. Taču tas vēl nav viss, ko piedāvā receptes. Jūs varat dažādot klasisko marinēšanas metodi ar jaunām sastāvdaļām, mainīt sastāvdaļas un radīt savu unikālo kulinārijas šedevru.