7 labākās marinētu ziedkāpostu un biešu receptes ziemai

Ziedkāposti ir ideāli piemēroti ievārījumu pagatavošanai pagatavojumi. Tam ir neparastas, blīvas, kraukšķīgas kāpostu galviņas, kas marinēšanas laikā nezaudē savu formu. Pagatavošana marinēts ziedkāposts ar bietēm Šis ēdiens neradīs nekādas grūtības pat nepieredzējušam pavāram. Šis spilgtais, sulīgais un aromātiskais ēdiens patiks visiem ģimenes locekļiem; tas izdaiļos svētku galdu un pārsteigs viesus ar pikantu garšu.

Vispārīga informācija

Ēdot šo dārzeni, jums nav jāuztraucas par savu figūru. Tas ir viegli sagremojams, satur tikai 30 kilokalorijas uz 100 gramiem un satur daudz labvēlīgu uzturvielu.

Lai uzkoda būtu aromātiskāka, vislabāk izvēlēties jaunas kāpostu galviņas ar maziem ziediem. Pirms gatavošanas sadaliet tās atsevišķos gabalos un noteikti noņemiet visas atlikušās lapas. Blanšēšana ir pietiekama 2 minūtes.

Bietes piešķir šim ēdienam patīkamu krāsu. Tāpēc ieteicams izvēlēties tumšas šķirnes. Vispiemērotākās ir 'Bordeaux', 'Detroit' un 'Cylindra'.

Bietes sagriež nelielās strēmelītēs un sajauc ar sagatavotiem kāpostiem vai nekavējoties vāra ar nākamo sālījumu.

Biešu un ziedkāpostu izvēle un sagatavošana

Izvēlieties veselīgas, tīras un nepārgatavojušās galviņas. To norāda vienmērīgi balta vai dzeltenīga nokrāsa bez plankumiem. Diezgan reti var atrast kāpostu šķirni ar spilgti zaļiem ziediem.

Vēl viena svarīga pazīme, ka dārzenis ir piemērots sālīšanai, ir stingri, cieši izvietoti ziediņi. Ir svarīgi pievērst uzmanību arī galviņas svaram; tam jābūt atbilstošam kāpostgalviņas izmēram.

Galu galā, mazais svars nepārprotami norāda uz ķimikāliju izmantošanu audzēšanas procesā, lai paātrinātu dārzeņa nogatavošanos. Tāpēc nevajadzētu gaidīt, ka tas būs veselīgs vai sulīgs.

Lapas starp ziedkopām ir labs rādītājs kāpostu izcilai sulīgumam, jo ​​lapas pasargā tos no izžūšanas.

Pirms uzkodas gatavošanas dakšiņas noskalo zem tekoša ūdens. Pēc tam ziediņus sašķiro, atdala un apgriež saknes. Dažas mājsaimnieces gatavo vainagus ar vairākiem lieliem ziediņiem, kurus atdala tikai pirms ēšanas.

Marinētu ziedkāpostu ar bietēm pagatavošanas metodes

Ir tik daudz dažādu recepšu pārsteidzošu uzkodu pagatavošanai, ka izvēlēties tikai vienu var būt grūti.

Klasiska recepte

Sastāvdaļas:

1. kāposti - 1 kg;
2. bietes - 1 gab.;
3. ķiploki - 3 galviņas;
4. sāls - 150 g;
5. cukurs - 80 g;
6. etiķis - 400 ml;
7. citronskābe - 20 g;
8. eļļa - 200 ml;
9. pētersīļi - 1 ķekars;
10. melnie pipari.

Katliņā ielej ūdeni, pievieno citronskābi un pievieno ziedkāpostus. Kad ūdens un ziedkāposti sāk vārīties, turpini vārīt uz lēnas uguns 3 minūtes. Šis solis ir nepieciešams, jo dārzeņi gatavošanas laikā kļūst tumšāki.

Bietes nomazgā, nomizo un sagriež nelielās šķēlītēs.

Ievietojiet ķiplokus, pētersīļus, bietes un vārītos ziedkāpostus sagatavotajā traukā. Viegli sablīvējiet saturu. Kad trauks ir piepildīts, pārlejiet sālījumu un pārklājiet ar vāku uz pusstundu.

Pēc tam burkās pievienojiet cukuru, piparus un sāli. Pēc vēl pusstundas nolejiet visu šķidrumu, uzvāriet un pēc tam ielejiet atpakaļ burkās. Pievienojiet saturam eļļu un etiķi. Cieši aizveriet burkas.

Ar burkāniem

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• kāposti - 1 kg;
• burkāni - 2 gab.;
• bietes - 1 gab.;
• baziliks - 60 g;
• sāls - 100 g;
• cukurs - 80 g;
• ķiploki - 3 gab.;
• etiķis - 200 ml;
• dilles, pipari.

Šim ievārījumam izmanto tikai saldo dārzeņu šķirnes. Sagatavotos ziedkāpostus ielej traukā ar ūdeni. Pievieno sarīvētus burkānus, piparus, sāli un cukuru.

Uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai un turpina gatavot vēl 10 minūtes. Ķiplokus un garšaugus ievieto burkās.

Pievienojiet bietes sālījumā. Pēc 10 minūtēm ielejiet katla saturu burkās. Ļaujiet marinētajam maisījumam ievilkties dažas minūtes, pēc tam pievienojiet etiķi un sāli. Pēc tam cieši aizskrūvējiet burku vākus un labi sakratiet. Ļaujiet marinētajam maisījumam atdzist apmēram 24 stundas un pēc tam pārvietojiet to uz uzglabāšanas vietu.

Gruzīnu valodā

Šo uzkodu pagatavot pašam nav grūti. Lai sāktu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

1. ziedkāposti - 1 kg;
2. bietes - 350 g;
3. ķiploks - 1 daiviņa uz burku;
4. pipari - 10 kalni;
5. sāls - 1,5 ēdamkarotes;
6. cukurs - 1 ēdamkarote;
7. etiķis - 4 ēdamkarotes;
8. eļļa - 3 ēdamkarotes;
9. pētersīļi - puse ķekara;
10. karsts ūdens - 1,5 l;
11. citronskābe - 0,5 tējk.

Ielejiet pannā karstu ūdeni, pievienojiet citrona sulu un kāpostus un uzlieciet uz plīts ar mazu siltumu, lai vārītos uz lēnas uguns apmēram 3 minūtes pēc vārīšanās. Dārzeņi ir jāblanšē, pretējā gadījumā tiks zaudēta nākotnes uzkodas vizuālā pievilcība.

Bietes nomizo, nomazgā un sagriež pusapļos. Pēc tam tās kopā ar pētersīļiem un sasmalcinātu ķiploku ievieto burkās. Kad kāposti ir blanšēti, vēl siltos ziedkāpostus ievieto burkās un sablīvē. Virsū uzliek vēl bietes, piepildot burkas līdz malām.

Katliņā uzvāriet 1,5 litrus ūdens un ielejiet to traukā ar ievārījumu. Pārklājiet un ļaujiet ievilkties ne ilgāk kā 20 minūtes. Ja pārspīlēsiet, ievārījums rūgs.

Pēc tam katliņā ieber garšvielas un cukuru. Nolej karsto ūdeni no burkām. Novieto šķidrumu uz plīts un uzvāra. Pēc tam noņem no uguns un pievieno etiķi un eļļu.

Gatavo sālījumu ielej atpakaļ traukos ar sastāvdaļām, kas ir hermētiski noslēgti ar vākiem.

Ar ķiploku

Sastāvdaļas:

• kāposti - 4 kg;
• bietes - 1 kg;
• ķiploki - 1 gab.;
• sāls, cukurs, etiķis - 8 ēdamkarotes katra;
• lauru lapa - 8 gab.;
• čili pipari un zirņi - pēc garšas;
• dilles - 1 lietussargs uz burku;
• ūdens - 5 l.

Kāpostus atdala, bietes nomizo un sagriež.

Trīslitru burkās kārtām salieciet bietes un kāpostus, pievienojot lauru lapas, dilles, piparus un ķiplokus. Pēc tam atkal kārtām kārtojiet dārzeņus un garšvielas.

Uzvāriet 5 litrus ūdens, pievienojiet sāli, cukuru un etiķi. Ielejiet šķidrumu burkās, kurās atrodas uzkoda. Pēc tam ievietojiet burkas traukā ar karsētu ūdeni, lai sterilizētu uz 20 minūtēm. Cieši uzskrūvējiet burkām vākus.

Korejiešu valodā

Sastāvdaļas:

1. ziedkāposti - 1 kg;
2. burkāni - 1 gab.;
3. ķiploks - 3 daiviņas;
4. cukurs - 130 g;
5. sāls - 1 ēdamkarote;
6. koriandrs - 1 tējkarote;
7. ūdens - 0,7 l;
8. saulespuķu eļļa - 40 ml;
9. etiķis - 50 ml;
10. pipari - 1 tējkarote.

Kāpostus atdala un blanšē 5 minūtes. Burkānus sarīvē un dārzeņus sajauc.

Katliņā ielej ūdeni, pievieno eļļu, sāli un etiķi un vāri 3 minūtes. Pēc tam pievieno visas garšvielas, dārzeņus un ķiplokus. Atdzesē maisījumu un uzglabā vēsā vietā. Lai kāposti vislabāk marinētos, tos ieteicams marinēt vismaz 6 stundas.

Bez sterilizācijas

Jums jāiegādājas šādas sastāvdaļas:

• ziedkāposti - 2 kg;
• laurs - 3 lapas;
• paprika - 2 gab.;
• čili - 1 gab.;
• burkāni - 200 g;
• sāls un cukurs - 4 ēdamkarotes katra;
• etiķis - 50 ml;
• ūdens.

Blanšējiet ziediņus, noteciniet caurdurī un ļaujiet atdzist. Nomizojiet, nomazgājiet un sagrieziet papriku, burkānu un čili.

Katliņā ielej 1 litru ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno cukuru un sāli. Vāri šķīdumu 5 minūtes, pēc tam pievieno etiķi.

Paņemiet mazgātas burkas, pievienojiet lauru lapas, divu veidu papriku, burkānus un ziedkāpostus un pārlejiet ar karsto sālījumu. Aizveriet burkas, apgrieziet tās otrādi un ļaujiet atdzist.

Ar papriku

Sastāvdaļas:

1. Kāposti - 1 kg;
2. sarkanie paprika - 1 gab.;
3. selerijas - 1 kāts;
4. burkāns - 1 gab.;
5. ķiploks - 4 daiviņas;
6. etiķis - 100 ml;
7. sāls - 2,5 ēdamkarotes;
8. cukurs - 3 ēdamkarotes;
9. piparu graudi - 5-6 gab.;
10. krustnagliņas - 2 gab.;
11. olīveļļa - 50 ml;
12. ūdens - 1 l;
13. lauru lapa.

Vispirms pagatavojiet sālījumu. Katliņā ielejiet ūdeni un novietojiet to uz plīts. Tiklīdz tas sāk vārīties, pievienojiet garšvielas, olīveļļu un etiķi. Pēc tam pievienojiet ziedkāposta rozetes, vāriet divas minūtes un pēc tam izslēdziet uguni.

Pievienojiet marinādei sasmalcinātos dārzeņus, pārklājiet ar vāku un ļaujiet atdzist. Ievietojiet maisījumu ledusskapī uz 24 stundām. Gardas un aromātiskas uzkodas ir gatavas.

Uzglabāšanas funkcijas

Kāpostu burku uzglabāšanas vieta jāizvēlas tā, lai gaisa temperatūra nenokristu zem sasalšanas punkta. Stiklotas lodžijas tiek uzskatītas par lielisku vietu šim nolūkam.

Ja kāposti tiek pastāvīgi sasaldēti un atkausēti, tie zaudē savas uzturvielas un vitamīnus. Tāpēc nav ieteicams transportēt uzkodu burkas no aukstuma uz siltu vietu un atpakaļ. Vislabāk ir ņemt līdzi tikai tik daudz kāpostu, cik plānojat apēst vienā reizē.

Lielākā daļa mājsaimnieču burkas uzglabā ledusskapī. Tur esošā temperatūra ir ideāla marinētu gurķu konservēšanai. Vienīgais trūkums ir tas, ka, ja būsiet sagatavojuši lielu produkta daudzumu, visas burkas nevarēs ievietot.