Ātras korejiešu stila marinētu kāpostu receptes ziemai ar bietēm un ingveru

Šis dārzenis ir pieejams daudzās šķirnēs: baltie kāposti, zilie kāposti, brokoļi, ziedkāposti, kolrābji un Ķīnas kāposti. Šī korejiešu stila kāpostu recepte ziemai ir ideāli piemērota pikantas austrumu virtuves cienītājiem. To var pagatavot bez sterilizācijas un apēst 2–3 dienu laikā, vai arī to var sterilizēt, cieši noslēgt, atvērt aukstā ziemas vakarā un baudīt kā gardu un oriģinālu uzkodu.

Kā ziemai pagatavot kāpostus korejiešu gaumē

Gatavošanas tehnoloģijā ir dažas nianses neatkarīgi no dārzeņu veida:

1. Lapu sulīgākā daļa ir pie pamatnes; ieteicams tās atstāt.
2. Īpaša lapu griešanas tehnika. Kāposta galviņu nesmalcina, bet sagriež 3 x 3 kvadrātos. Atlikušos dārzeņus sagriež plānās strēmelītēs. Ļoti ērti ir izmantot īpašu rīvi vai dārzeņu griezēju.
3. Receptei ir īpaša iezīme - tajā tiek izmantots liels daudzums garšvielu.

Kā pareizi izvēlēties un pagatavot dārzeņus

Sagatavošanas tehnoloģija ietver dārzeņu atlasi un sagatavošanu tiešai marinēšanai:

1. Augļi tiek atlasīti nogatavojušies, bez bojāšanās pazīmēm.
2. Nomazgājiet un nosusiniet kāpostu galviņu. Sagrieziet vajadzīgajos gabaliņos.
3. Papildus tradicionālajām šķirnēm tiek izmantoti kolrābji; tie ir jānomizo un sarīvē garās strēmelītēs, piemēram, burkānos.

Kā marinēt kāpostus korejiešu stilā

Šo dārzeņu var marinēt, izmantojot dažādas receptes, kas principā ir balstītas uz klasisko.

Tāpēc ir pilnīgi iespējams mainīt sastāvdaļu daudzumu un sastāvu, pievienojot jaunus produktus vai garšvielas.

Klasiska recepte

Klasiskajā receptē ir paredzēti baltie kāposti, taču tas nenozīmē, ka nevar izmantot zilos vai Ķīnas kāpostus. Receptē norādīto cukura daudzumu var pielāgot jūsu ģimenes vēlmēm. Saskaņā ar šo recepti marinētiem kāpostiem būs viegli salda garša.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• kāposti - 1,2 kg;
• burkāni - 450 g;
• ķiploks - 6 daiviņas;
• saulespuķu (olīvu) eļļa - 85 ml;
• etiķis - 35 ml;
• ķimenes - 2,5 g;
• sāls - 15 g;
• sasmalcināti sarkanie pipari - 2 g;
• koriandrs - 6 g;
• cukurs - 25 g.

Gatavošanas instrukcijas:

1. Nomazgājiet kāpostus, nosusiniet tos un noņemiet lapas. Sagrieziet 3 x 3 cm kubiņos.
2. Ievietojiet traukā, pievienojiet sāli, apkaisiet ar cukuru un uzmanīgi samaisiet, lai nesaplīstu.
3. Burkānus nomizo, nomazgā, nosusina un sarīvē garās strēmelītēs. Pievieno kāpostiem.
4. Nomizojiet ķiplokus un sasmalciniet tos ar ķiploku spiedi. Novietojiet ķiplokus virs dārzeņiem.
5. Uzkarsē eļļu speciālā traukā, pievieno garšvielas un pārlej ķiplokus ar uzkarsēto eļļu. Pievieno etiķi un rūpīgi samaisa.
6. Piepildiet sterilizētus traukus, pārklājiet ar vāku un ievietojiet ledusskapī.
7. Ēdiens ir gatavs 24 stundu laikā.

Ar ingveru

Kāpostus ieteicams konservēt ar ingveru, tas ēdienam piešķir patīkamu aromātu un pikantu garšu. Ir vērts apsvērt, ka ingvers ir ļoti veselīga sakne, tāpēc ēdiens būs garšīgs un veselīgs.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• kāposti - 1,4 kg;
• burkāni - 350 g;
• liels sīpols;
• ingvers (svaiga sakne) - 12 g;
• paprika - 7 g;
• Korejiešu burkānu garšvielas - 15 g;
• ķiploks - 5 daiviņas;
• saulespuķu eļļa - 35 ml;
• cukurs - 35 g;
• sāls - 15 g;
• etiķis - 33 ml uz litru trauka.

Gatavošanas instrukcijas:

1. Nomazgājiet kāpostu galviņu, atdaliet lapas un sagrieziet tās kvadrātos.
2. Nomizojiet burkānus un sarīvējiet tos garās strēmelēs.
3. Sarīvē ingvera sakni.
4. Nomizojiet sīpolu un sagrieziet pusgredzenos.
5. Apvienojiet visus dārzeņus, pievienojiet sāli, cukuru, garšvielas, papriku, ingveru un samaisiet.
6. Nomizojiet ķiploku un sasmalciniet to ar ķiploku spiedi. Novietojiet to uz dārzeņiem un pārlejiet ar karstu eļļu.
7. Ielejiet etiķi, samaisiet un divas dienas novietojiet zem spiediena.

Ar bietēm

Marināde kļūs sarkana, kas gatavajam produktam piešķirs skaistu spilgtu nokrāsu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• kāposti - 850 g;
• burkāni - 220 g;
• bietes - 220 g;
• sāls - 15 g;
• cukurs - 45 g;
• etiķis - 25 ml;
• ūdens - 120 ml;
• Korejiešu burkānu garšvielas - iepakojums;
• ķiploks - 4 daiviņas;
• saulespuķu eļļa - 85 ml.

Darbību shēma:

1. Nomazgājiet kāpostu galviņu, atdaliet lapas un sagrieziet 3 x 3 kvadrātos.
2. Nomizojiet burkānus un bietes, nomazgājiet, nosusiniet un sarīvējiet garās strēmelēs.
3. Apvienojiet visus dārzeņus, pievienojiet sāli, cukuru un garšvielas.
4. Nomizojiet ķiplokus, sasmalciniet tos ar ķiploku spiedi un uzlieciet uz dārzeņiem.
5. Atsevišķā traukā uzkarsē eļļu un ielej tajā ķiplokus.
6. Ielejiet etiķi, pievienojiet siltu vārītu šķidrumu, visu rūpīgi samaisiet.
7. Uzglabāt vēsumā divas dienas.

Ziedkāposti

Šis ir brīnišķīgs ēdiens ziedkāpostu cienītājiem un labs veids, kā to sagatavot ziemai.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• ziedkāposti - 850 g;
• burkāni - 320 g;
• malti melnie pipari - 3 g;
• ķiploks - 6 daiviņas;
• krustnagliņas (maltas) - 3 g;
• malti sarkanie pipari - 3 g;
• sasmalcināts koriandrs - 12 g;
• kardamons - 3 g;
• muskatrieksts - 2 g;
• ūdens - 540 ml;
• etiķis - 95 ml;
• cukurs - 85 g;
• sāls - 25 g;
• saulespuķu (olīvu) eļļa - 130 ml.

Gatavošanas instrukcijas:

1. Dārzeņus nomazgājiet un sadaliet ziediņos.
2. Blanšējiet viegli sālītā ūdenī trīs minūtes, ievietojiet caurdurī un pagaidiet, līdz atdziest.
3. Burkānus nomizo, nomazgā, nosusina un sarīvē garās strēmelēs.
4. Nomizojiet ķiploka daiviņas un sasmalciniet tās, izmantojot ķiploku spiedi.
5. Sajauciet ziedkopas ar rīvētiem burkāniem, pievienojiet garšvielas un virsū uzlieciet ķiplokus.
6. Pārlejiet ķiplokus ar sakarsētu eļļu, viegli samaisiet un ievietojiet tīros traukos.
7. Ielejiet etiķi ar ātrumu 30 ml uz litru trauka.
8. Pagatavojiet marinādi: izšķīdiniet cukuru norādītajā ūdens tilpumā, pievienojiet sāli un uzvāriet.
9. Pārlejiet dārzeņus ar marinādi, pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet ceturtdaļu stundas.
10. Cieši aizveriet vākus un novietojiet tos otrādi.

Ķīnas kāposti

Ķīnas kāposti ir pieejami visu gadu, tāpēc pirms sagatavošanas nav nepieciešams sterilizēt vai noslēgt trauku. Ja nepieciešams, vienmēr varat pagatavot jaunu porciju.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• kāpostu galva - 1,4 kg;
• sāls - 45 g;
• cukurs - 35 g;
• saulespuķu eļļa - 35 ml;
• etiķis - 25 ml;
• sasmalcināti sarkanie pipari - 12 g;
• ķiploks - 4 daiviņas.

Gatavošanas instrukcijas:

1. Nomazgājiet un nosusiniet kāpostus. Atdaliet lapas un sagrieziet tās 3 x 3 kvadrātos. Pievienojiet sāli, cukuru, garšvielas un labi samaisiet.
2. Nomizojiet ķiploku un sasmalciniet to ar ķiploku spiedi. Novietojiet to uz kāpostiem, nemaisiet.
3. Uzkarsē eļļu un ielej to, virzot strūklu uz ķiplokiem, tad ēdienam būs pārsteidzošs aromāts.
4. Ielejiet norādīto etiķa daudzumu, samaisiet un ievietojiet zem spiediena 24 stundas.

Korejiešu brokoļi

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• brokoļi - 560 g;
• saldie pipari - 220 g;
• burkāni - 150 g;
• ķiploks - 2 daiviņas;
• sāls - 15 g;
• cukurs - 25 g;
• etiķis - 35 ml uz litru trauka;
• saulespuķu eļļa - 35 ml;
• koriandrs - 6 g;
• ūdens - 120 ml;
• melnie un sarkanie pipari - katrs 2,5 g.

Darbību shēma:

1. Noskalojiet brokoļus, sadaliet ziediņos un blanšējiet 2 minūtes. Nokāsiet caurdurī.
2. Nomizojiet dārzeņus un sagrieziet strēmelītēs. Sajauciet ar brokoļiem.
3. Sasmalciniet ķiplokus ar ķiploku spiedi, pievienojiet koriandru un piparus, samaisiet un ievietojiet sagatavotajā traukā. Ielejiet norādīto etiķa daudzumu.
4. Uzvāriet ūdeni, pievienojiet sāli, cukuru, ielejiet eļļu.
5. Pārlejiet brokoļus ar verdošu sālījumu, pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet 10 minūtes.
6. Cieši aizveriet un apgrieziet, lai pārbaudītu, vai nav noplūdes.

Ātrās receptes

Izmantojot klasiskās receptes sastāvdaļas, ja jums nav pietiekami daudz laika, varat to pagatavot ātrāk:

1. Nomazgājiet kāposta galviņu, sagrieziet to gabaliņos un katru gabalu sagrieziet kvadrātos. Ievietojiet traukā.
2. Sarīvē nomizotus burkānus, sakapā ķiploku un sajauc visas sastāvdaļas.
3. Apkaisiet ar garšvielām, cukuru, sāli, pievienojiet kurkumu (karotes galu).
4. Ielejiet eļļu, etiķi un pievienojiet 50 ml silta vārīta ūdens.
5. Atstāj uz 4-5 stundām.

Spainī

Ir ērti pagatavot lielas porcijas spainī.

Nepieciešams:

• Ķīnas kāposti - 5 galviņas;
• sāls - 90 g;
• cukurs - 140 g;
• ūdens - 950 ml;
• burkāni - 650 g;
• saulespuķu eļļa - 55 ml;
• etiķis - 65 ml;
• karstie pipari - 8 g;
• koriandrs - 15 g.

Gatavošanas instrukcijas:

1. Nomazgājiet kāpostu galviņas, sagrieziet četrās daļās. Ievietojiet spainī.
2. Pagatavojiet marinādi no ūdens, granulēta cukura un sāls.
3. Ielejiet kāpostos, ievietojiet presē un atstājiet uz dienu.
4. Nokāš marinādi.
5. Pievienojiet garšvielas, eļļu, etiķi, nomizotus un sarīvētus burkānus. Visu sajauciet kopā.
6. Ielejiet marinādi un divas dienas nospiediet. Uzglabājiet aukstā vietā.

Kāpostu uzglabāšanas noteikumi

Papildus pareizai sagatavošanai ir nepieciešams to arī pareizi uzglabāt, pretējā gadījumā ēdiens sabojāsies, un paveiktais darbs būs veltīgs:

1. Vislabāk to uzglabāt sterilizētos stikla traukos. Ja dārzenis tika marinēts parastā traukā, tas tur jāuzglabā temperatūrā, kas nepārsniedz 12°C.^OAR.
2. Sterilizācijas procesā hermētiski noslēgti kāposti tiek uzglabāti līdz nākamajai dārzeņu ražai tumšā, vēsā vietā.

Neatkarīgi no tā, kādu recepti izvēlaties, vienmēr varat ļauties radošumam un, ņemot vērā garšas un sastāvdaļu kombinācijas, radīt jaunu ēdienu, kas kļūs par kulinārijas šedevru.