5 labākās receptes baklažānu gatavošanai eļļā ziemai

Aukstajai sezonai mājsaimnieces gatavo daudz dažādu gardumu. Baklažāni nav izņēmums. Ja tos ziemai konservēsiet eļļā, uz galda varēsiet baudīt gardu un vitamīniem bagātu ēdienu. Īpaša uzmanība tiek pievērsta sastāvdaļu izvēlei un sagatavošanai, kā arī trauku tīrīšanai pirms procesa uzsākšanas. Starp labākajām baklažānu receptēm eļļā katra mājsaimniece atradīs sev piemērotu variantu, lai iepriecinātu ģimeni garos, aukstos vakaros.

Trauka pagatavošanas specifika

Pirms pakāpeniskas sagatavošanas uzsākšanas sagatavojiet visas receptes sastāvdaļas un sterilizējiet burkas.

Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Ziemas uzglabāšanai izmanto tikai jaunus dārzeņus; tie ir mazāk rūgti un tiem ir mīkstāka tekstūra. Baklažāniem nedrīkst būt puves vai kukaiņu bojājumu pazīmes. Baklažāni ar izžuvušiem kātiem arī netiek izmantoti ziemas sagatavošanai - šī zīme norāda, ka dārzenis ilgu laiku ir stāvējis uz letes.

Konservēšanai izmantojiet rupjo, nejodēto sāli. Pārējās sastāvdaļas sagatavo saskaņā ar izvēlēto recepti.

Konservu apstrāde

Konservēšanas trauki jāsterilizē, mazgājot tos ar cepamo sodu un noskalojot zem tekoša ūdens. Piemērotas metodes ir sterilizēšana virs verdoša tējkannas snīpja, katliņā ar verdošu ūdeni, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Pēc sterilizācijas apgrieziet traukus otrādi uz tīra virtuves dvieļa un ļaujiet tiem pilnībā atdzist.

Gardu baklažānu gatavošana eļļā ziemai: labākās receptes

Katra no ieteiktajām receptēm ir pelnījusi vietu jebkura mājas pavāra kolekcijā. Izvēlieties, pamatojoties uz pieejamajām sastāvdaļām un savu personīgo gaumi.

Klasiskā pagatavošanas metode

Lai pagatavotu, izmantojot klasisko tehnoloģiju, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2 kg baklažānu;
• 2 ķiploku galviņas;
• 2 čili pipari;
• 2 sīpoli;
• 250 ml ūdens;
• 2 tējkarotes sāls;
• tāds pats granulētā cukura daudzums;
• 125 ml 9% etiķa;
• eļļa pēc garšas.

Nomizojiet baklažānus un sagrieziet tos 0,5 cm biezās šķēlēs. Ielejiet nedaudz eļļas pannā, pievienojiet baklažānu šķēles un uzlejiet vēl nedaudz eļļas virsū. Ir svarīgi tos nepārcept, citādi tie būs pārāk taukaini. Visus apceptos baklažānus pārvietojiet atsevišķā emaljētā bļodā. Nomizojiet sīpolu, čili piparu un ķiploku. Pēdējās divas sastāvdaļas sablendējiet blenderī, sagrieziet sīpolu pusgredzenos un pievienojiet tos pannai kopā ar baklažāniem. Pagatavojiet mērci no ūdens, etiķa, cukura un sāls un pārlejiet to baklažāniem. Rūpīgi samaisiet un ievietojiet sterilās burkās. Pēc tam seko sterilizācijas process — puslitra burkām pietiek ar 20 minūtēm. Aizveriet ar metāla vākiem un novietojiet zem siltas segas, līdz burkas pilnībā atdziest.

Recepte bez sterilizācijas

Ja jums nav laika apgrūtināties ar sterilizāciju, izvēlieties šo recepti.

Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 1,5 kilogrami baklažānu;
• ķekars pētersīļu un diļļu;
• 1 ķiploka galva;
• melnie pipari un smaržīgie zirņi - pa 1 tējkarotei katra;
• 3 lauru lapas;
• 100 ml eļļas;
• 60 ml 9% etiķa;
• 1,5 litri attīrīta ūdens;
• 2,5 ēdamkarotes akmens sāls.

Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet tos kubiņos. Ja dārzeņi ir jauni, nemizojiet tos. Ielejiet ūdeni dziļā katliņā un pievienojiet ēdamkaroti. sāli un ieber baklažānu kubiņusUzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāri uz lēnas uguns 5 minūtes. Pēc tam nolej šķidrumu un ļauj baklažāniem atdzist. Tikmēr nomazgā un smalki sakapā garšaugus, un izspiež vai sasmalcina ķiploku.

Kad kubiņi ir atdzisuši, pārkaisiet tos ar ķiplokiem un garšaugiem. Rūpīgi samaisiet un sadaliet pa steriliem traukiem, atstājot nedaudz vietas virs augšas. Marinādei izmantojiet 1,5 litrus ūdens, garšvielas, 1,5 ēdamkarotes sāls un eļļu. Tieši pirms vārīšanās pievienojiet etiķi. Ielejiet verdošo sālījumu burkās ar baklažāniem, uzskrūvējiet vākus un apgrieziet burkas otrādi. Ietiniet burkas siltā segā, lai baklažāni lēnām atdzistu.

Salāti "Ideāla rudens kombinācija"

Īsta vitamīnu bumba, kuras pagatavošanai būs nepieciešams:

• 2 vidēja lieluma baklažāni;
• 5 gabaliņi daudzkrāsainu papriku;
• ķekars pētersīļu un diļļu;
• 2 ķiploku galviņas;
• 1 lauru lapa un 3 smaržīgie zirņi;
• 50 g granulēta cukura;
• 125 ml ūdens;
• 0,5 ēdamkarotes rupjās sāls;
• 25 ml 9% etiķa;
• augu eļļa cepšanai.

Nomizojiet dārzeņus, izņemiet papriku sēklas un blanšējiet tos 5 minūtes verdošā ūdenī. Baklažānus sagrieziet 0,5 cm biezās šķēlēs. Apcepiet tos nelielā eļļas daudzumā no abām pusēm, pievienojot nedaudz sāls. Sasmalciniet garšaugus un ķiplokus un samaisiet. Uz atdzesētajām baklažānu strēmelītēm izklājiet garšaugus un sarullējiet tos. Pēc tam piepildiet ar tiem papriku. Sterila trauka apakšā ievietojiet lauru lapas un piparu graudus un virsū kārtojiet papriku.

Izmantojot ieteikto sastāvdaļu daudzumu, pagatavojiet sālījumu un pārlejiet to dārzeņiem. Sterilizējiet 40 minūtes litra burkai. Pārējais process ir tāds pats kā iepriekš.

Baklažāni kā sēnes eļļas marinādē

Lai pagatavotu baklažānus saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2,5 kg baklažānu;
• 250 ml augu eļļas;
• 2,5 litri ūdens;
• 150 ml etiķa (9%);
• 10 g rupjas sāls;
• 2 ēdamkarotes granulētā cukura;
• 5-7 ķiploka daiviņas;
• 1 gabaliņš aso piparu.

Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet tos apmēram pirksta biezumā esošās strēmelītēs. Sagrieziet čili riņķos un ķiplokus lielos gabaliņos. Uzkarsējiet marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un iemetiet tajā baklažānu strēmelītes. Ļaujiet tām ievilkties 7 minūtes. Ielejiet eļļu dziļā pannā un pievienojiet kaltētos baklažānus, ķiplokus un papriku. Apcepiet. Pēc tam ievietojiet burkās un nekavējoties aizveriet ar metāla vākiem. Lēnām atdzesējiet zem siltas segas.

Pikanti baklažāni ar ķiplokiem un garšaugiem eļļā

Šī recepte patiks tiem, kam garšo pikants ēdiens. Tajā tiek izmantota klasiskā versija, bet pievienoti jūsu iecienītākie garšaugi un dubultots ķiploku daudzums.

Gatavā produkta uzglabāšanas īpašības

Sterilizētus ievārījumus uzglabā telpās, nodrošinot tiem saules gaismu. Nesterilizētus burkas nogādā pagrabā vai atdzesē ledusskapī. Šīs uzkodas jāizlieto pirms pavasara.