11 soli pa solim receptes marinētam ingveram mājās, ar un bez etiķa

Šīs pikantās garšvielas cienītājiem, kuri nevēlas iegādāties lielveikalā jau pagatavotu sakņaugu, ir daudz recepšu ingvera marinēšanai mājās. Galaprodukts būs tikpat garšīgs kā veikalā nopērkamais, bet daudz veselīgāks ķīmisko piedevu trūkuma dēļ.

Ingvera marinēšanas noslēpumi

Pirms sākat marinēšanas procesu, produkts ir pareizi jāsagatavo:

• noņemiet apvalku un plāni sagrieziet gar šķiedru garumu;
• Lai atbrīvotos no liekas rūgtuma, apkaisiet ingveru ar sāli un pārlejiet to ar karstu fizioloģisko šķīdumu;
• pagatavojiet marinādi, kurai jums būs jāpievieno nepieciešamās sastāvdaļas ūdenim un jānovieto preparāts uz plīts, lai tas uzkarst;
• Ingvera šķēles pārlej ar karsto pagatavoto maisījumu un ievelk bez papildu karsēšanas;
• Pēc sagataves atdzesēšanas tā ir cieši jāaizver un jāievieto ledusskapī.

Kā izvēlēties pareizo ingveru

Marinēšanai izvēlieties svaigāko, jaunāko ingveru. Tam ir gaiša krāsa un gluda, viegli mirdzoša virsma. Salaužot, tas nekavējoties izdala diezgan patīkamu aromātu.

Ingvera mizošanai var izmantot karoti vai nazi ar robotu asmeni; vienkārši nokasīt ārējo mizu. Lai noņemtu ķīmiskās piedevas, ieteicams nomizotās saknes 60 minūtes iemērkt ūdenī.

Sakņaugu smalkai sagriešanai varat izmantot dārzeņu mizotāju, asu nazi vai V-veida rīvi. Sagrieziet ingveru gareniski pa šķiedrām, sagriežot to garās strēmelītēs vai diskos.

Kā marinēt ingveru mājās: receptes

Ingvera marinēšana mājās neprasa daudz laika vai pūļu. Ir daudz dažādu pagatavošanas metožu, tāpēc katrs ingvera cienītājs var atrast sev piemērotāko.

Vienkārša soli pa solim metode ar bietēm un etiķi

Šī vienkāršā un vienkāršā gatavošanas metode piešķirs produktam rozā krāsu.

Šim nolūkam jums vajadzētu sagatavoties:

• 100 grami svaiga ingvera;
• 4 ēdamkarotes cukura;
• 1 tējkarote parastā sāls bez piedevām;
• 3 ēdamkarotes ūdens;
• 100 mililitri etiķa 9%;
• 1-2 svaigu biešu šķēles.

Pagatavojiet etiķa un sauso sastāvdaļu šķīdumu un uzkarsējiet to uz plīts virsmas, līdz tas sāk vārīties, pēc tam nekavējoties noņemiet no uguns. Ielejiet karsto šķīdumu traukā, kurā jau ir ievietoti ingvera un biešu diski. Pārklājiet trauku un nolieciet malā, līdz tas pilnībā atdziest, pēc tam ievietojiet ledusskapī uz 3 dienām.

Ātra recepte ar dubultu pildījumu

Receptei nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 100 grami sakņu dārzeņu;
• 500 mililitri ūdens plus 80 mililitri marinādei;
• 2 tējkarotes sāls;
• 250 mililitri rīsu etiķa;
• 4 ēdamkarotes sāls.

Izšķīdiniet sāli 500 mililitros karsta ūdens. Pārlejiet šo šķīdumu pār sagatavoto sakņaugu un nolieciet malā, lai atdziest. Tikmēr pagatavojiet marinādi. Nelielā katliņā sajauciet etiķi, atlikušo ūdeni un cukuru. Karsējiet šķīdumu uz plīts virsmas, līdz cukurs pilnībā izšķīst. Neuzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.

Galvenā sastāvdaļa jāiemet caurdurī, pēc tam jāpārnes katliņā ar marinādi, jāpārklāj ar vāku un jāatstāj ievilkties vismaz 8 stundas.

Ar redīsiem vai rāceņiem

Šī pagatavošanas metode ļauj kombinēt ingveru ar jebkuru krāsainu dārzeni, kas bagāts ar ēteriskajām eļļām. Redīsi, burkāni, rozā redīsi krāsas. Receptei jums būs nepieciešams:

• 60–80 grami sagatavotas nomizotas ingvera saknes;
• 2-3 šķipsniņas akmens sāls;
• 1-2 redīsu gabaliņi vai 2 redīsu ripas.

Pildījumam:

• 100 mililitri rīsu etiķa;
• 1,5 ēdamkarotes akmens sāls un cukura;
• 200 mililitri ūdens.

Galvenā sastāvdaļa kopā ar pievienoto dārzeni jāsagriež plānās šķēlītēs, jāapkaisa ar sāli un jānoliek malā uz pusstundu. Visas marinādes sastāvdaļas sajauc katliņā un karsē uz plīts virsmas, līdz sausās sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas. Nevārīt! Pēc tam marinādi pārlej sakņaugiem, pārklāj un uzglabā vēsā vietā. Kad pilnībā atdzisis, ievieto ledusskapī 48 stundas.

Apkaisīts ar sāli

Šai sakņu dārzeņu sagatavošanas metodei būs nepieciešams:

• 350 grami nomizotas ingvera saknes;
• 1,2 litri verdoša ūdens;
• 1 tējkarote sāls.

Pildījumam:

• 240 mililitri ūdens;
• 50 mililitri sarkanvīna;
• 120 mililitri rīsu etiķa;
• 80 grami cukura;
• 2-3 biešu šķēles, ja iespējams.

Vispirms nomizotās, bet nesagrieztās saknes ierīvē ar sāli, cieši ietina plastmasas maisiņā un vismaz uz trim stundām vai, ja iespējams, uz nakti atdzesē ledusskapī. Saknes noskalo zem tekoša ūdens, sagriež plānās šķēlītēs un piecpadsmit minūtes iemērc verdoša ūdens un sāls šķīdumā.

Nākamais solis ir marinādes pagatavošana. Katliņā sajauciet visas sastāvdaļas un, nepārtraukti maisot, karsējiet uz plīts virsmas, līdz sausās sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas. Nokāsiet marinādi sietā un sadaliet to sagatavotajos traukos. Piepildiet traukus ar marinādi, aizveriet ar vākiem un nolieciet malā atdzist. Pēc tam sagatavotos traukus ievietojiet ledusskapī uz 24 stundām.

Citronu sulā

Receptei nepieciešams:

• 100 grami sakņu dārzeņu;
• 90 mililitri etiķa 9%;
• 0,5 tējkarotes sāls;
• 1 tējkarote niedru cukura;
• 0,5 citrona;
• 2 biešu diski.

Galvenā sastāvdaļa ir jāsagatavo un jāsagriež plānās šķēlītēs. Ievietojiet bietes un ingvera šķēles traukā. Lai pagatavotu marinādi, izspiediet citrona sulu un sajauciet to ar pārējām sastāvdaļām, līdz sausās sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas. Pārlejiet sagatavoto marinādi pār sakņaugiem, aizveriet produktu un ievietojiet ledusskapī 48 stundas.

Ābolu sidra etiķī

60 gramiem galvenās sastāvdaļas jums būs nepieciešams:

• 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa;
• 1 tējkarote sāls;
• 1 glāze verdoša ūdens;
• 0,5 tējkarotes cukura.

Nomizoto un sasmalcināto pamatsastāvdaļu ielej verdošā ūdenī un noliek malā, lai pilnībā atdziest. Tagad nolej daļu šķidruma tā, lai atlikušais šķidrums pilnībā pārklātu produktu. Pēc tam pievieno sausās sastāvdaļas. Maisa, līdz tās pilnībā izšķīst, un pēc tam pievieno etiķi. Pārlej produktu traukā, aizver un ievieto ledusskapī. Pēc 8 stundām produkts ir gatavs.

Bietes

200 gramiem galvenās sastāvdaļas jums būs nepieciešams:

• 1 ēdamkarote balzamiko etiķa 9%;
• 1 bietes šķēle;
• 1 ēdamkarote cukura;
• 1 tējkarote sāls;
• 2 glāzes ūdens.

Vispirms sagatavo biešu šķēles. Katliņā uzvāra šķīdumu, kas sastāv no 1 glāzes ūdens un sāls. Kad ūdens uzvārās, pārlej to bietēm un pēc 5 minūtēm nokāš. Atlikušajā ūdenī izšķīdina cukuru un maisījumu atkal uzvāra. Ievieto biešu šķēles traukā un pārlej ar cukurūdeni un etiķi. Virsū liek biešu šķēles, aizver ar vāku un atdzesē. Pēc 12 stundām var baudīt.

Vīns

Sarkanvīna pievienošana receptē palīdzēs panākt rozā krāsu ingvera šķēlītēm. Lai pagatavotu 300 gramus šīs galvenās sastāvdaļas, jums būs nepieciešams:

• ½ glāze etiķa 9%;
• 3 ēdamkarotes pus salda sarkanvīna;
• 1,1 litrs ūdens;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 1 ēdamkarote sāls.

Uzvāriet litru ūdens un pārlejiet to iepriekš sagrieztam ingveram. Pievienojiet sāli un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes uz mazākās uguns, pēc tam nokāsiet sietā un ļaujiet atdzist. Atlikušo ūdeni uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievienojiet cukuru, etiķi un vīnu. Ievietojiet ingvera šķēles sagatavotajā traukā, pārlejiet tām marinādi, aizveriet ar vāku un uzglabājiet tumšā vietā trīs dienas.

Lietojot stiprinātu, saldu vīnu, to atšķaidiet ar ūdeni vai ēdiena gatavošanai izmantojiet par 1 karoti mazāk.

Degvīns

Šī recepte ļauj sasniegt sulīgu un kraukšķīgu sakņu dārzeņa tekstūru. Alkohola garša nebūs jūtama, jo vārīšanās laikā viss alkohols iztvaiko. Lai produktam piešķirtu rozā krāsu, traukā var pievienot biešu sulu.

200 gramiem vissvarīgākās sastāvdaļas jums būs nepieciešams:

• 10 mililitri degvīna;
• 15 mililitri ūdens;
• 45 grami cukura;
• 3 grami sāls;
• 50 mililitri etiķa 9%;
• burbuļojošs ūdens.

Sakņu šķēles ievieto katliņā, pārlej ar degvīnu un etiķi un pievieno sausās sastāvdaļas. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Noskalo uzglabāšanas trauku ar verdošu ūdeni, tad ievieto tajā maisījumu, pārlej ar marinādi un aizver. Gatavs ēšanai pēc 5 stundām.

Bez sterilizācijas

0,5 kilogramiem galvenās sastāvdaļas jums jāsagatavo:

• 200 mililitri ābolu sidra etiķa 9%;
• 200 mililitri ūdens;
• 1/2 glāzes rozīņu;
• 1/2 glāzes rīvētu biešu;
• 1 tējkarote koriandra sēklu.

Rozīnes 2–3 stundas iemērciet karstā ūdenī. Pēc atvēlētā laika tās nosusiniet un ievietojiet blenderī. Pievienojiet bietes un ūdeni. Sablendējiet maisījumu un atdaliet sulu no mīkstuma. Sulai pievienojiet koriandru un pievienojiet etiķi. Pārlejiet maisījumu sagatavotajām bietēm un ievietojiet ledusskapī uz 4 dienām.

Bez sāls vai cukura

Tiem, kas izvairās no sāls un cukura, piedāvājam sakņu dārzeņu marinēšanas variantu bez šīm sausajām sastāvdaļām. Recepte ir nedaudz sarežģītāka nekā iepriekšējās metodes, taču rezultāti ir ļoti iepriecinoši.

300 gramiem galvenās sastāvdaļas jums būs nepieciešams:

• ¼ glāzes rozīņu;
• biešu šķēle;
• ½ glāzes verdoša ūdens un ābolu sidra etiķa;
• ½ tējkarotes kaltēta koriandra.

Žāvētos augļus iemērciet verdošā ūdenī 3 stundas. Sagatavotās ingvera šķēles ievietojiet stikla traukā. Traukā pievienojiet bietes kopā ar rozīnēm un ūdeni un samaisiet. Iegūtajā pastā ielejiet etiķi un pievienojiet koriandru. Pārlejiet maisījumu ingveram, samaisiet un aizveriet ar vāku. Ļaujiet maisījumam ievilkties ledusskapī četras dienas.

Kā uzglabāt un ar ko lietot

Lielākajā daļā marinētu ingvera sakņu recepšu maisījums jāuzglabā ledusskapī noslēgtā stikla traukā. Derīguma termiņš nedrīkst pārsniegt sešus mēnešus.

Šis sakņaugs ar savu pikanto garšu ir lieliska piedeva ne tikai maizītēm, bet arī gaļas un zivju ēdieniem. Daudzi pavāri to izmanto borščā, kā sastāvdaļu salātos, sviestmaizēs un kā pīrāgu pildījumu. Tomēr vislabāk to nepārspīlēt – dienas devai nevajadzētu pārsniegt 50–70 gramus.