Vienkāršas receptes marinētu medus sēņu pagatavošanai 15 minūtēs ziemai, ar un bez sterilizācijas, mājās

Marinētām medus sēnēm ir maiga, ēstgribu rosinoša garša. Šo delikatesi var pagatavot ātrai lietošanai pārtikā vai saglabāt visai ziemai. Garšu un sastāvdaļas var pielāgot jūsu personīgajām vēlmēm. Lai iegūtu spilgtu pēcgaršu un pikantu aromātu, pievienojiet svaigus garšaugus un dažādas garšvielas.

Medus sēnes: sēņu sastāvs un labvēlīgās īpašības

Pastāv izplatīts nepareizs uzskats, ka marinētām sēnēm trūkst uzturvērtības un barības vielu. Bieži vien priekšroka tiek dota baravikām vai populārajām šampinjoniem. Tomēr pļavas medussēnes var tām līdzināties bagātīgā un labvēlīgā vitamīnu satura ziņā.

Šie meža iemītnieki satur daudz vērtīgu mikroelementu: dzelzi, cinku, kalciju, fosforu, C vitamīnu un B grupas vitamīnus. To lietošana uzturā pozitīvi ietekmē asinsradi un endokrīno sistēmu. Tikpat patīkams ir arī to kaloriju saturs — ne vairāk kā 20 kalorijas uz 100 gramiem.

Galvenās sastāvdaļas sagatavošana marinēšanai

Marinēšanai un konservēšanai vislabāk izvēlēties medus sēnes. Izvēlieties mazas sēnes ar stingrām cepurītēm. Sēņu sagatavošana ietver to rūpīgu mazgāšanu. Ir svarīgi zināt marinēšanas pamatus. Dažās receptēs var būt arī paredzēta sēņu tvaicēšana. Tas ir vienīgais veids, kā no drošām sastāvdaļām ātri pagatavot garšīgus un veselīgus ievārījumus.

Piezīme! Pat saldētas pļavu sēnes ir lieliska uzkoda. Šim meža produktam nav nepieciešama ilga mērcēšana.

Sēņu gatavošanas metodes mājās

Receptes paredzētas ātrai pagatavošanai (tūlītējai pasniegšanai vai īslaicīgai uzglabāšanai ledusskapī) vai konservēšanai.

Klasiskā marinādē ziemai

Vienkārša metode ir piemērota konservēšanai klasiskā marinādē ziemai. Tie ir diezgan skābi un nedaudz sāļi, padarot tos par lielisku uzkodu vai piedevu dažādiem salātiem. Sastāvdaļas:

• 2 kilogrami medus sēņu;
• 50 grami etiķa;
• 500 grami ūdens;
• 2 tējkarotes cukura un sāls;
• ķiploku un piparu pēc vajadzības.

Pagatavošana: Ievietojiet vārītās sēnes katlā un uzvāriet ne ilgāk kā 7 minūtes. Ievietojiet caurdurī un nolejiet lieko šķidrumu. Tagad pievienojiet receptē norādīto ūdeni, sāli, cukuru un pāris smaržīgo piparu ogas. Varat arī smalki sakapāt ķiploku un pievienot to. Kad ūdens uzvārās, pievienojiet etiķi. Pievienojiet sēnes sagatavotajai marinādei un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes. Izmantojot kausu, pārlieciet tās traukos un pilnībā pārklājiet ar marinādi. Sarullējiet un novietojiet tās otrādi uz grīdas.

Metode bez sterilizācijas

Šī pļavu radību konservēšanas metode ir vienkāršāka nekā līdzīgas metodes. Tā ir arī ārkārtīgi ērta, konservējot lielu daudzumu sastāvdaļu. Tā lieliski sader ar dārzeņu un kartupeļu ēdieniem. Ar šo marinādi pietiks divām 3 litru burkām. Sastāvdaļas:

• 4 kilogrami medus sēņu;
• 3 litri šķidruma;
• 150 grami sāls;
• 4 lauru lapas;
• 3 smaržīgo piparu zirņi;
• šķipsniņu citronskābes;
• puse deserta karotes kanēļa.

Pagatavošana: Notīriet un noskalojiet sēnes. Ielejiet ūdeni lielā katliņā un uzvāriet. Ievietojiet sēņu kātus un cepurītes verdošā ūdenī un vāriet uz lēnas uguns vēl pusstundu. Šajā procesā veidosies putas; noņemiet tās ar koka lāpstiņu vai karoti. Pēc tam izņemiet sēnes un ievietojiet tās caurdurī, lai noņemtu lieko šķidrumu.

Pēc tam pagatavojiet marinādi konservēšanai. Vidēja izmēra traukā ielejiet 500 gramus ūdens. Pievienojiet cukuru, sāli, piparus, kanēli, lauru lapu un citronskābi. Vāriet uz lēnas uguns 5–7 minūtes. Pārlejiet sagatavoto marinādi pāri galvenajai sastāvdaļai un vāriet vēl 15 minūtes. Sadaliet traukos un cieši aizveriet.

Ātri marinēts

Šī metode tiek uzskatīta par ātru meža ogu recepti, jo sāļais gardums ir gatavs ēšanai tikai dažu stundu laikā. Tas ir ideāli piemērots vakariņu uzkodai. Lai iegūtu skābāku garšu, būs nepieciešams vairāk etiķa. Tomēr nav ieteicams samazināt daudzumu, jo marinēšanas laiks ir ierobežots. Kas jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms medus sēņu;
• deserta karote cukura un sāls;
• 40 mililitri etiķa;
• pāris lauru lapas;
• malti pipari.

Pagatavošana: Tīras un žāvētas sēnes ievieto katlā ar verdošu ūdeni. Vāriet pusstundu, bet mazām sēnēm pietiks ar 15 minūtēm. Nokāsiet šķidrumu. Pēc tam pagatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, ņemiet puslitru šķidruma, uzvāriet to un pievienojiet visas receptē uzskaitītās garšvielas un garšvielas. Lauru lapu pievieno gandrīz pašās beigās.

Kad ūdens uzvārās, izslēdziet uguni. Ievietojiet galvenās sastāvdaļas sterilizētās burkās un piepildiet tās līdz augšai ar sagatavoto marinādi. Ievietojiet ledusskapī, un uzkoda būs gatava 3 stundu laikā.

Ja ļausiet tai nostāvēties pa nakti, garša būs vēl labāka.

Bez pievienota etiķa

Mīkstas meža sēnes var marinēt, nepievienojot etiķi, kas ir atrodams visās klasiskajās receptēs. Šī soli pa solim sniegtā recepte ir viegli izpildāma un ir garda ziemas uzkoda. Kas jums būs nepieciešams:

• 2,5 kilogrami sēņu;
• litrs šķidruma;
• sāls deserta daļa;
• citronskābes deserta karote.

Pagatavošana: Šķidrumam pievienojiet sāli, lauru lapas un citronskābi. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet sagatavoto galveno sastāvdaļu un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes. Sēnes un karsto marinādi ielejiet sterilos traukos. Aizveriet un ļaujiet atdzist.

Burkās ar pievienotu ķiploku

Šis ir gards un aromātisks veids, kā konservēt marinētas pļavu sēnes. Produkts ir gatavs lietošanai dažu stundu laikā. Šī recepte ir piemērota gan svaigām, gan saldētām galvenajām sastāvdaļām. Sastāvdaļu saraksts:

• 2,5 kilogrami sēņu;
• 8 daļas ķiploku;
• 2 deserta karotes sāls;
• 40 miligrami etiķa;
• lauru lapa;
• 2 deserta karotes sviesta.

Pagatavošana: Vāriet galveno sastāvdaļu uz lēnas uguns 15 minūtes. Nokāsiet un noskalojiet sēnes. Atsevišķā traukā uzvāriet visas nepieciešamās garšvielas, pievienojiet galveno sastāvdaļu un vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Gatavošanas laikā noteikti pārklājiet trauku ar vāku. Nomizojiet ķiploka daiviņas, smalki sakapājiet un pievienojiet gatavošanas traukam. Izslēdziet uguni, pievienojiet etiķi un svaigus garšaugus. Sarullējiet vai ļaujiet atdzist.

Recepte pikantām medus sēnēm

Meža dārzeņus var marinēt, izmantojot šo sāļo recepti ar kanēli. Garšvielas vienmēr uzlabo garšu, piešķirot neticamu aromātu un nelielu rūgtumu. Kas jums būs nepieciešams:

• 3 kilogrami medus sēņu;
• puslitrs ūdens;
• ēdamkarote cukura un sāls;
• malti pipari;
• dažas lauru lapas;
• deserta karote etiķa;
• 40 grami kanēļa.

Pagatavošana: Ievietojiet galveno sastāvdaļu vārīšanas traukā un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Ielejiet buljonu atsevišķā bļodā un vāriet sēnes vēl 5 minūtes. Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas tajā pašā bļodā un vāriet uz lēnas uguns līdz vārīšanās temperatūrai. Sajauciet marinādi ar sēnēm un vāriet uz lēnas uguns dažas minūtes. Sarullējiet ievārījumu traukos.

Marinētas sēnes ar dillēm un garšvielām

Pievienojot svaigus garšaugus un garšvielas, kas ievārījumam piešķirs īpašu aromātu un smalku pieskaņu, var pagatavot gardu uzkodu dažādiem ēdieniem. Sastāvdaļas:

• 2 kilogrami medus sēņu;
• 500 grami ūdens;
• 50 mililitri galda vai ābolu sidra etiķa;
• karote cukura un sāls;
• 5 smaržīgo piparu zirņi, krustnagliņas;
• 3 diļļu lietussargi.

Pagatavošana: Ievietojiet sagatavoto galveno sastāvdaļu sālītā ūdenī un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes. Pārlejiet caurdurī un noskalojiet ar karstu ūdeni. Pēc tam pagatavojiet marinādi. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas litram ūdens, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Pievienojiet sagatavotajai marinādei meža komponentu un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas nogrimst līdz dibenam. Ievietojiet tās sterilizētās burkās, pārklājiet un noslēdziet.

Marinētu sēņu uzkoda

Atkarībā no aromātiskās marinādes pagatavošanas tehnoloģijas iegūtais ievārījums būs pikants, salds, skābs vai ar izteiktu piegaršu. Sastāvdaļas:

• 2,5 kilogrami medus sēņu;
• 5 daļas ķiploku;
• 1 saldais pipars;
• pāris melno piparu graudu;
• karote sāls un cukura;
• svaigi garšaugi;
• pāris lauru lapas.

Pagatavošana: Ievietojiet galveno sastāvdaļu un pārējās sastāvdaļas, izņemot etiķi, dziļā traukā. Vāriet 15 minūtes ar vāku. Pēc tam pievienojiet etiķi un vāriet uz lēnas uguns vēl 7 minūtes. Pievienojiet svaigus garšaugus pašās beigās, ja tie nav jākonservē. Ļaujiet maisījumam ievilkties un pēc tam izbaudiet. Lai noslēgtu, ielejiet burkās un aizveriet.

Korejiešu valodā

Ar šo marinētu pļavu sēņu recepti varat pārsteigt savus viesus vai visu ģimeni. Tomēr marinētā versija vairāk patiks tiem, kam garšo ass ēdiens. Sastāvdaļas:

• 1,5 kilogrami medus sēņu;
• spuldze;
• 3 ķiploku galviņas;
• šķipsniņu melno piparu;
• 5 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa;
• tējkaroti sāls un cukura.

Pagatavošana: Nomizojiet sīpolu un sagrieziet to plānos riņķos. Nomizojiet ķiploku un sasmalciniet to ar jebkuru pieejamo līdzekli. Sterilizējiet traukus, izmantojot sev tīkamu metodi. Uzkarsējiet visas pārējās sastāvdaļas līdz vārīšanās temperatūrai. Pārlejiet sagatavoto marinādi pār galveno sastāvdaļu konservēšanas traukos. Ļaujiet uzkodai marinēties ledusskapī nedēļu.

Saldētu sēņu marinēšana

Saldētas medus sēnes ir tikpat gardas un aromātiskas kā svaigas. Vēl ir vērts atzīmēt, ka marinēšanai tās nav jāatkausē. Sastāvdaļas:

• puskilograms saldētu medus sēņu;
• 500 grami ūdens;
• 150 mililitri vīna etiķa;
• 1 tējkarote cukura un sāls;
• pāris ķiploku gabaliņu;
• pāris lauru lapas.

Pagatavošana: Ievietojiet sēnes verdošā ūdenī un vāriet uz vidējas uguns apmēram 10 minūtes. Marinādi pagatavojiet atsevišķi. Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas 1 litram ūdens un uzvāriet. Pievienojiet marinādei galveno sastāvdaļu un vāriet uz lēnas uguns 7 minūtes. Noslēdziet traukos. Šīs konservētās sēnes jāuzglabā vēsā vietā.

Noteikumi konservu uzglabāšanai ziemā

Sagatavoto produktu var uzglabāt sterilos traukos visu ziemas sezonu. Saglabājot ilgstošai uzglabāšanai, nav ieteicams lietot metāla vākus.

Lai novērstu trauku pietūkumu, vislabāk ir izmantot neilona vākus, kas iepriekš jāiemērc verdošā ūdenī. Sterilizācija šajā gadījumā ir ļoti svarīga.