Kā pagatavot bakatu gruzīnu gaumē, baklažānu uzkodu ziemai, bez sterilizācijas un ar pupiņām

Baklažāni ir viens no veselīgākajiem dārzeņiem, kas bagāts ar B, A, C un K vitamīniem, kā arī folātiem. Regulāra lietošana uzturā var palīdzēt novērst liesas un nieru slimības. Tam ir arī unikāla garša. Lai visu gadu būtu pieejams labvēlīgo vitamīnu avots, iesakām ziemai pagatavot baklažānu bakatu.

Salātu pagatavošanas iezīmes

Bakats ir viegls ēdiens, kas gatavots no sezonas dārzeņiem. Tas padara to veselīgu, ar zemu kaloriju daudzumu un pagatavošanai nepieciešamas tikai dažas minūtes.

Galveno sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Lai salāti būtu sulīgi un garšīgi, pirms gatavošanas dārzeņi jāizvēlas un jāsagatavo gudri:

• Galvenā sastāvdaļa ir baklažāni. Pārgatavojušies dārzeņi ir rūgteni un nav piemēroti salātiem. Baklažāniem jābūt stingriem un gludiem, tiem nevajadzētu padoties, piespiežot. Šim ēdienam tiek izmantota tikai mīkstums, un tas jāsagriež kubiņos. Vispirms baklažānus 1,5 stundas iemērc sālsūdenī, pēc tam rūpīgi noskalo ar verdošu ūdeni. Šis mazais triks noņems rūgtumu.
• Pipari ir papildu sastāvdaļa. Šim pagatavošanas veidam ir piemērotas tikai saldās šķirnes. Pirms gatavošanas pipari ir jānomizo, jāizņem sēklas un jāsagriež strēmelītēs.
• Bakatam izvēlieties lielus burkānus. Pirms gatavošanas sarīvējiet tos caur rīves lielajiem caurumiem.
• Tomāti rada šo dārzeņu salātu unikālo garšu. Izvēlieties tikai mīkstus, nogatavojušos tomātus. To mīkstumu samaļ gaļas mašīnā vai blenderī. Lai atvieglotu mizošanu, tomātus 3 minūtes iemērciet karstā ūdenī, pēc tam 1 minūti aukstā ūdenī.

Klasiskā bakat sastāv no četriem dārzeņiem: baklažāniem (2 kg), papriku (1 kg), burkāniem (0,5 kg) un tomātiem (1,5 kg). Atkarībā no receptes var būt nepieciešamas arī citas sastāvdaļas.

Kā pagatavot baklažānu bakatu ziemai

Bakats ir mēreni pikants un bagātīgs ēdiens. To var pagatavot vairākos veidos.

Klasiska recepte

Šī klasiskā uzkodu recepte ir diezgan vienkārša. Tās pagatavošana aizņem tikai 20–30 minūtes. Lai to izdarītu:

1. Ievietojiet visus galvenos sasmalcinātos dārzeņus traukā: baklažānus, burkānus un papriku.
2. Ielejiet tomātus, kas apstrādāti gaļas mašīnā vai blenderī.
3. Pēc vēlēšanās var pievienot sasmalcinātus pētersīļus vai dilles.
4. Dārzeņu virspusē pārkaisiet 150 gramus cukura un 50 gramus sāls.
5. Ielejiet saturu 450 ml rafinētas eļļas.
6. Maisījums 30 minūtes jāvāra uz lēnas uguns. Pēdējais solis ir pievienot 100 ml 6% etiķa, pēc tam bakat vēl 10 minūtes jāvāra uz lēnas uguns.

Ziemas preparāts rūpīgi jāielej sterilās stikla burkās un cieši jāaizver ar vākiem.

Ātrais veids

Ātrākais veids, kā pagatavot dārzeņu salātus, ir cepeškrāsnī. Cepeškrāsns uzkarsēšana līdz 180 grādiem pēc Celsija (350 grādiem pēc Fārenheita) ļaus dārzeņiem ātrāk mīkstināties. 40 minūšu vietā gatavošana aizņems tikai 20–30 minūtes. Un dārzeņi būs aromātiskāki.

Bez sterilizācijas

Daudzas sievietes atsakās gatavot ēdienu ziemai tikai tāpēc, ka viņām ir problēmas ar uzglabāšanas trauku sterilizēšanu.

Vai ir iespējams pagatavot bakatu bez šīs procedūras? Par laimi, jā!

Lai to izdarītu, jums jāveic vairākas pamata darbības:

1. Karstos sagatavotos salātus ievietojiet burkās.
2. Cieši aizveriet tos ar vāku.
3. Aptiniet sagataves siltā segā, līdz tās pilnībā atdziest, tas var ilgt no 10 līdz 24 stundām.

Šajā gadījumā ilgs dzesēšanas periods kompensēs sterilizācijas procesu.

Ar pupiņām

Veģetārieši pupiņas lieto gaļas vietā. Šis produkts ir bagāts ar olbaltumvielām. Tās ieteicams pievienot bakatam, lai uzlabotu tā uzturvērtību un labvēlīgās īpašības. Maisījuma pagatavošanai jāizmanto puskilograms balto pupiņu. Vispirms tās 12–15 stundas iemērc lielā daudzumā ūdens. Pēc tam rūpīgi noskalo un vāra uz lēnas uguns, līdz tās kļūst mīkstas. Pirms etiķa pievienošanas pievienojiet pupiņas sagatavotajam bakatam.

Ar sīpoliem

Šim ievārījumam ir vēl viena pagatavošanas iespēja — uzkodu versija. Tajā galvenajām sastāvdaļām pievieno 1 kg sīpolu.

Vispirms tas ir jātīra, jāsasmalcina vai jāizlaiž caur rīves mazajiem caurumiem.

Apcep sīpolu pannā līdz zeltaini brūnai krāsai. Kad gatavs, vāri uz lēnas uguns kopā ar pārējām sastāvdaļām. Ja vēlies pikantāku ēdienu, pievieno sasmalcinātu vai sarīvētu ķiploku kopā ar sīpolu.

Daudzfunkcionālā katlā

Dārzeņus var gatavot lēnajā plītī, nevis uz mazas uguns. Rezultāts ir līdzīgs, taču jums nebūs pastāvīgi jāstāv pie plīts, maisot ēdienu. Gatavojiet ēdienu "Sautēšanas" režīmā 50 minūtes.

No baltajiem baklažāniem

Ikviens ir pieradis redzēt baklažānus zilus. Bet, ja saimniece vēlas pārsteigt savus viesus, viņai vienkārši jārada neparasts ēdiens, izmantojot baltos baklažānus. Pēc izskata un garšas šī dārzeņu šķirne gandrīz neatšķiras no sēnēm.

Pagatavošanas princips ir tāds pats kā klasiskajā receptē, taču proporcijas ir nedaudz mainītas. 1 kg baklažānu būs nepieciešami 0,5 kg papriku, 200 g burkānu, 700 g tomātu un pa 1 ēdamkarotei cukura un sāls. Arī etiķa būs nepieciešams mazāk — tikai 30 grami. Tiem, kas dod priekšroku pikantākai garšai, ieteicams pievienot vienu čili piparu galvenajam dārzeņu maisījumam.

Gruzīnu valodā

Visu gruzīnu ēdienu raksturīga iezīme ir to pikantums, kas tiek panākts, pievienojot garšvielas. Šo uzkodu var pagatavot šādi:

1. Dziļā katliņā uzkarsē eļļu.
2. Tvertnes apakšā ievietojiet 4 sasmalcinātas krustnagliņas, 2 lauru lapas, 10 gramus ķiploku un 2-3 sīpolus un apcepiet visas sastāvdaļas 5 minūtes.
3. Atsevišķā pannā apcep 1 kg sasmalcinātas baklažānu mīkstuma, līdz tas kļūst mīksts.
4. Baklažānus sajauciet ar garšvielu maisījumu, sautētiem tomātiem, burkāniem un papriku, pēc tam vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.

Lai pagatavotu gruzīnu bakatu, baklažānus ieteicams sagriezt plānos 2-3 cm gredzenos, un sīpolu arī jāsagriež pusgredzenos.

Ar gurķiem

Daudzas mājsaimnieces ir iemīļojušas gurķu un baklažānu kombināciju. Tāpēc klasiskajai bakatas receptei var pievienot 1 kg svaigu gurķu. Ieteicams tos iepriekš nomizot, lai tie nekļūtu cieti. Gatavojot ēdienu, gurķi jāsautē kopā ar visiem pārējiem dārzeņiem.

Korejiešu valodā

Korejiešu virtuves cienītājiem ziemas ievārījums jāpagatavo pēc īpašas receptes.

Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

• sagrieziet baklažānus vienādos kubiņos;
• vāriet tos sālītā ūdenī 5 minūtes;
• nolejiet šķidrumu un izspiediet dārzeņus;
• Katliņā ievietojiet sīpolu, papriku, ķiploku un korejiešu stila burkānus;
• pievienojiet sviestu, sāli, cukuru un melnos piparus;
• Vāriet dārzeņus uz lēnas uguns 35 minūtes.

Galvenā atšķirība no klasiskās receptes ir tā, ka svaigu burkānu vietā izmantojat korejiešu stila burkānus..

Tatāru valodā

Tatāru stila ēdiens tiek gatavots līdzīgā veidā. Tomēr sastāvdaļas nedaudz atšķiras. Saldo piparu vietā pievienojiet 1,5 kg papriku un 2 čili piparus.

Bakāta turpmāka uzglabāšana

Konservētu bakatu var uzglabāt visu auksto sezonu — no rudens līdz vēlam pavasarim —, bet tikai hermētiskā traukā. Pēc atvēršanas salāti jāizlieto 2 nedēļu laikā. Baklažānu bakats ir vienkāršs un budžetam draudzīgs ēdiens. Svaigu dārzeņu garša noteikti iepriecinās jūsu viesus!