12 labākās receptes baklažānu ar ķiplokiem konservēšanai ziemai

Pavārs Baklažāni ar ķiplokiem ziemai Tas ir vienkārši. Iegūtais ēdiens ir oriģināls, pikants un garšīgs. To var pasniegt kā uzkodu svētku galdā. Ēdienam nepieciešamas lētas sastāvdaļas, kuras var atrast jebkurā pārtikas veikalā. Receptes daudzveidība ļauj sievietei izvēlēties sev tīkamāko. Turklāt salātus var pagatavot ne tikai rudenī, bet jebkurā gada laikā. Dārzeņi ir pieejami visu gadu.

Aromātiskas uzkodas īpašības

Lai pareizi pagatavotu pikantu ēdienu, lai tas labi uzglabātos, mājsaimniecei jāzina un jāievēro vairāki noteikumi:

1. Kad dārzeņu maisījums gatavojas, tas pastāvīgi jāmaisa ar koka lāpstiņu, lai produkts nepiedegtu.
2. Gatavo produktu uzglabā litru burkās. Vispirms tos rūpīgi nomazgā, žāvē un pēc tam pasterizē, izmantojot jebkuru ērtu metodi.
3. Piepildītie trauki ir pārklāti ar vākiem, kas apstrādāti ar verdošu ūdeni.
4. Pēc tam burkas jāsterilizē. Lai to izdarītu, tās ievieto plašā traukā, kas piepildīts ar ūdeni. Šķidrumu uzvāra un vāra uz lēnas uguns 45–50 minūtes. Burkas no ūdens izņem tikai pēc tam, kad tas ir atdzisis.

Tikai pēc visu manipulāciju pabeigšanas sagatave tiek nogādāta pastāvīgajā glabāšanas vietā.

Nepieciešamo sastāvdaļu sagatavošana

Sastāvdaļas pagatavošanai ir izvēlētas augstas kvalitātes, augļi un aromātiskie garšaugi ir svaigi, bez bojāšanās pazīmēm.

1. Rūpīgi nomazgājiet visus dārzeņus un novietojiet tos uz tīra dvieļa, lai notecinātu lieko šķidrumu. Pēc tam nomizojiet un sasmalciniet. Izņemiet sēklas no papriku.
2. Baklažānus nemizoja; izņem tikai kātiņu. Tos atstāj veselus vai sagriež vēlamā lieluma gabaliņos un uz 2 stundām ievieto sālsūdenī (2 ēdamkarotes uz 1 litru šķidruma). Pēc tam baklažānus ar putu karoti izņem caurdurī. Šī procedūra noņems rūgtumu.
3. Vislabāk ir izmantot vasarā audzētus ķiplokus, jo rudenī stādītie mēdz būt asāki un rūgtāki. Nomizojiet daiviņas un izspiediet tās caur ķiploku spiedi.
4. Zaļumus mazgā un sasmalcina.
5. Tiek izmantots tikai akmens sāls; papildu sāls nav piemērots ražas novākšanai.
6. Tiek izmantots pudelēs pildīts ūdens.

Jo kvalitatīvākas būs sastāvdaļas, jo garšīgāki būs salāti.

Gardas baklažānu un ķiploku ievārījuma receptes

Vislabākās uzkodas no baklažāniem, zaļumiem un citiem augļiem tiek gatavotas mājās. Ēdieni garšo daudz labāk nekā tie, kas pirkti lielveikalā.

Melleņu salāti ar ķiplokiem bez sterilizācijas

Salāti, kas pagatavoti no dārzeņu gabaliņiem, izrādās neticami garšīgi.

Sagrieziet papriku, sīpolu, baklažānu, ķiploku un tomātus šķēlītēs un ievietojiet tos katlā. Pievienojiet sāli, cukuru un augu eļļu un vāriet pusstundu. Piecas minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet etiķi.

Sagatave nav sterilizēta.

Marinētas zilās sēnes, pildītas ar burkāniem

Baklažānus pārgriež gareniski vienā pusē, galos atstājot 1 centimetru neskartas mīkstuma. Sarīvētus burkānus sajauc ar pētersīļiem, sāli un ķiploku. Šo maisījumu liek baklažānu centrā. Pēc tam tos ievieto emaljētā bļodā un pārlej ar atdzesētu sālījumu (2 ēdamkarotes sāls uz litru ūdens). Virsū uzliek plakanu šķīvi, bet virsū - trīs litru burku, kas piepildīta ar ūdeni. Pēc trim dienām baklažānus ievieto traukos un uzglabā.

Pikants korejiešu stila baklažāns

Burkānus, sīpolus, ķiplokus un papriku sajauc plašā katliņā un pārklāj ar ļoti asu mērci, kas pagatavota šādi:

1. Malti melnie un sarkanie pipari, koriandrs tiek apvienoti ar sāli, cukuru, saulespuķu eļļu un vīna etiķi.
2. Augļu masu atstāj marinēties uz nakti.
3. No rīta to izklāj burkās.

Ēdiens tiek pasniegts uz galda pēc 2 nedēļām.

Pirkstus laizāms ķiploku un baklažānu kaviārs

Tomātus un sīpolus apber ar sāli un sautē pannā ar augstām malām. Atsevišķā pannā apcep baklažānus, apviļātus miltos. Baklažānus un ķiplokus ievieto traukā, un katru dārzeņu kārtu pārklāj ar tomātu-sīpolu biezeni. Šo maisījumu nedrīkst uzglabāt ilgāk par 2 nedēļām.

Marinētas zilās sēnes ķiploku mērcē

Sasmalciniet ķiploku un čili piparu. Rīkojoties ar tiem, valkājiet cimdus, lai neapdedzinātu rokas. Katlā ievietojiet tomātu pastu, čili piparu maisījumu, augu eļļu un sagrieztu baklažānu. Vāriet 45 minūtes. Pievienojiet etiķi 5 minūtes pirms gatavošanas beigām.

Baklažāni ar ķiplokiem un dārzeņiem burkā

Baklažānus, tomātus, ķiplokus, baltos kāpostus un burkānus liek burkās kārtās. Burkas piepilda ar karstu marinādi (sāli, balto cukuru, etiķi, lauru lapu un smaržīgos piparu zirnīšus pievieno verdošam ūdenim). Ievārījums pietiks mēnesim, pēc tam produkts ir gatavs ēšanai.

Baklažāni ziemai ar ķiplokiem, tāpat kā sēnes

Uzkarsē katliņā ūdeni, sāli, piparus un ābolu sidra etiķi līdz vārīšanās temperatūrai. Sagrieztos baklažānus, ķiplokus un pētersīļus ievieto sagatavotajos traukos un pārlej marinādi.

Uzkoda "Vīramātes mēle"

Var pagatavot pikantu uzkodu ar nosaukumu "Vīramātes mēle". Tomātus, saldos papriku, čili piparus un ķiplokus samaļ gaļas mašīnā. Baklažānus, sāli, cukuru un saulespuķu eļļu ievieto lielā katliņā un pārlej ar papriku un tomātu maisījumu. Vāri pusstundu. Vīna etiķi pievieno 5 minūtes pirms gatavošanas beigām.

Recepte gruzīnu valodā

Gruzīnu stilā pagatavotiem konservētiem baklažāniem ir unikāla garša. Šo unikalitāti piešķir Svan sāls. Katliņā ar biezu dibenu ievietojiet saldos un asos piparus, sīpolus, ķiplokus, koriandru, vīna etiķi, Svan sāli, ceptos tomātus un baklažānus. Uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un ielejiet burkās. Izlietojiet nedēļas laikā.

Ceptu baklažānu ziemas uzkodu recepte

Vispirms baklažānus, kas izmērcēti sālsūdenī, ar putu karoti izņem caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu. Pēc tam gatavo salātus.

Baklažānus un papriku, sagrieztus lielos gabaliņos, lieciet uz cepšanas paplātes, kas ieziesta ar augu eļļu. Ievietojiet cepšanas paplāti cepeškrāsnī. Cepiet dārzeņus 180°C temperatūrā apmēram 40-45 minūtes. Pēc tam ļaujiet tiem atdzist. Baklažānus, papriku un sasmalcinātos tomātus kārtojiet burkās. Katru kārtu apslakiet ar augu eļļu, kas sajaukta ar ķiplokiem un sāli.

Baklažāni Hersonas gaumē

Sasmalciniet aso piparu un ķiploku blenderī un sajauciet ar augu eļļu, sāli un ābolu sidra etiķi. Sakārtojiet baklažānus traukos. Katru kārtu pārklājiet ar aso mērci.

Cepti baklažāni ar ķiplokiem ziemai

Baklažānus, sagrieztus gabaliņos, apcep, sajauc ar dillēm, ķiplokiem, sāli un etiķi. Maisījumu izklāj traukos.

Vārīti baklažāni ar ķiplokiem

Baklažānus ievieto viegli sālītā ūdenī. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un turpini vārīt 40 minūtes. Katliņā sajauc burkānus, papriku, ķiplokus, kečupu un sāli. Vāri pusstundu. 10 minūtes pirms vārīšanas laika beigām pievieno vārītos baklažānus un etiķi.

Kā un cik ilgi uzglabāt ziemas preparātus

Preparāti tiek uzglabāti ledusskapja apakšējā plauktā vai pagrabā ne ilgāk kā 3-4 mēnešus. Galvenais ir izvairīties no trauku pakļaušanas tiešiem saules stariem un produkta sasaldēšanas, jo tas novedīs pie uzkodu garšas zuduma.

Baklažānu salātus ar ķiplokiem, aromātiskiem garšaugiem, garšvielām un citiem dārzeņiem ir viegli pagatavot. Mājas pavārs var pagatavot salātus pavisam īsā laikā un uzglabāt ledusskapī. Un, kad ierodas nelūgti viesi, viņa var novārīt kartupeļus, izņemt uzkodu un pasniegt vienkāršu maltīti.

Baklažāni, pagatavoti pēc jebkuras receptes, izrādās pikanti un garšīgi.