Vai Zozulya gurķus var konservēt un marinēt? Labākās ziemas receptes ar tomātiem, papriku un pīlādžu ogām.

Zozulya ir gurķu šķirne, paredzēts galvenokārt svaigiem salātiem. Dārzenis labi aug un attīstās gan telpās, gan ārā. Pēc stādu iestādīšanas pirmos gurķus var baudīt mēneša laikā. Dārznieki prāto, vai Zozulya šķirni var saglabāt un vai gurķi sabojāsies.

Vai Zozulya gurķus var marinēt ziemai?

Daudzi dārznieki ēd gurķus tikai svaigus. Pastāv vispārpieņemts uzskats, ka šī šķirne nav piemērota marinēšanai vai konservēšanai, taču tas neatbilst patiesībai. Gurķi ir piemēroti jebkāda veida konservēšanai. Ja jūsu dārzā aug gurķi, ir svarīgi tos novākt un konservēt, lai tie nepāraugtu.

Gurķu izvēle un sagatavošana

Konservēšanai vai marinēšanai izvēlieties jaunus, vidēja lieluma gurķus. Miziņai, kas pārklāj mīkstumu, jābūt stingrai, un pašam gurķim jābūt elastīgam. Bojāti gurķi jāizmet. Izvēlieties arī gludus gurķus bez jebkādām deformācijas pazīmēm.

Pirms konservēšanas gurķi ir jāattīra no putekļiem un netīrumiem. Gurķus nomazgājiet ar rokām vai ar mīkstu drānu, lai noņemtu mazos pumpas. Mazgāšanas procesu atkārtojiet divas reizes. Pārlejiet tīrus gurķus ar ledusaukstu ūdeni un ļaujiet tiem nostāvēties ne ilgāk kā 15 minūtes. Tas padarīs tos kraukšķīgākus.

Receptes gurķu marinēšanai Zozulya

Ir daudz recepšu, kas ļauj pagatavot ne tikai daudzveidīgus, bet arī gardus ziemas ievārījumus. Tas ietver ne tikai veselus gurķus burkā, bet arī salātus, dārzeņu šķīvjus un citus tikpat interesantus ēdienus. Gurķus var konservēt atsevišķi vai kombinēt ar citiem dārzeņiem.

Garšvielas un pat ogas var palīdzēt uzlabot ēdiena garšu un aromātu.

Rasolņiks

Marinēti gurķi ir gurķu ievārījuma veids, ko izmanto salātos un karstajos ēdienos. Lai marinētu gurķus, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg gurķu;
• 2 vidēja lieluma burkāni;
• 2 sīpoli;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 55 ml etiķa;
• zaļumu ķekars (pēc garšas);
• 2 tējkarotes sāls.

Gatavošanas soļi:

• Vispirms sagatavojiet burkas. Stikla traukus sterilizē, un vākus iemērc ūdenī.
• Nomazgājiet gurķus un nogrieziet galus. Nomizojiet burkānus un arī nomazgājiet tos.
• Dārzeņus sarīvē uz rupjas rīves vai sasmalcināšanai izmanto speciālu virtuves kombainu.
• Nomizojiet sīpolu un ķiploku un noskalojiet tos ūdenī kopā ar garšaugiem.
• Tad tos sagriež mazos kubiņos.

• Zaļu zaru ķekars ir smalki sagriezts.
• Visas sasmalcinātās sastāvdaļas sajauc lielā bļodā, pārlej ar etiķi un sāli.
• Maisījumu atstāj 3 stundas istabas temperatūrā.
• Sasmalcinātie dārzeņi sajauksies un atbrīvos savu sulu. Pēc tam tos ielej katliņā un vāra uz vidējas uguns.
• Dārzeņu maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un, rūpīgi maisot, vāra 10 minūtes.

Verdošo maisījumu lej burkās un aizvāko. Pēc hermētiskuma pārbaudes burkas apgriež otrādi un pārklāj ar segu. Ļauj burkām pilnībā atdzist, kas parasti aizņem nakti. No rīta burkas ar rasolņiku aiznes uz pagrabu, pagrabu vai ledusskapi.

Sviestmaižu gurķi

Pēc kāda laika ziemas ievārījumu pagatavošanai kļūst garlaicīgi izmantot vienas un tās pašas vecās receptes. Šādos brīžos katra mājsaimniece alkst kaut ko jaunu un neparastu. Tātad, kāpēc gan nepagatavot sviestmaižu gurķus? Šo vieglo ēdienu, kā jau liecina tā nosaukums, var izmantot un pievienot salātiem.

Sastāvdaļas:

• 1 kg gurķu;
• 3 gab. saldie pipari;
• 2 sīpoli;
• 2 tējkarotes sinepju sēklu;
• 2 glāzes cukura;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 5 smaržīgo piparu zirņi;
• 3 krustnagliņu pumpuri;
• 2,5 glāzes etiķa.

Sviestmaižu gurķu marinēšana tiek veikta šādi:

• Tīrus gurķus bez atlikušā šķidruma sagriež plānās šķēlītēs. To var izdarīt, izmantojot asu nazi vai speciālu rīvi.
• Sīpolu arī sagriež šķēlēs un pievieno gurķiem dziļā bļodā.
• Papriku sagriež strēmelītēs un pievieno pārējiem dārzeņiem.

• Apkaisiet visas sastāvdaļas ar sāli un rūpīgi samaisiet.Šis process tiek veikts ļoti uzmanīgi, lai nesabojātu plānās dārzeņu šķēles.
• Pārklājiet bļodu ar vāku un novietojiet to vēsā vietā vismaz uz 12 stundām. Ērtības labad dariet to visu nakti.
• No rīta noņemiet lieko šķidrumu, kas izlijis no dārzeņiem.
• Atsevišķā katliņā sajauciet etiķi, garšvielas un cukuru, lai pagatavotu mērci. Uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pārliecinoties, ka cukurs pilnībā izšķīst.
• Ievietojiet gurķu maisījumu karstā sālījumā un vāriet 5 minūtes.

Gurķi standarta veidā tiek iepildīti iepriekš sagatavotās burkās. Pēc sviestmaižu pildījuma pagatavošanas marināde paliek. To nekādā gadījumā nedrīkst izmest. Aromātisko mērci pievieno salātiem kopā ar saulespuķu eļļu. Mērci uzglabā ledusskapī stikla burkā, cieši noslēgtā ar plastmasas vāku.

Šajā receptē paprikas var būt jebkuras krāsas. Galvenais ir sulīgums un bagātīga garša.

Bez etiķa

Daudzas mājsaimnieces ir pārsteigtas, ieraugot Recepte gurķu konservēšanai bez etiķaPatiešām, šī gurķu konservēšanas metode ir diezgan izplatīta. Vienīgais šīs receptes trūkums ir tas, ka dārzeņi var kļūt mīksti, kas negatīvi ietekmēs to garšu. Lai no tā izvairītos, pieredzējuši mājas pavāri iesaka pirms konservēšanas gurķus iemērkt ledusaukstā ūdenī. Tas palīdzēs tiem pēc iespējas ilgāk saglabāt stingrību un kraukšķīgumu.

Tomātu sulā

Šo ēdienu ir ļoti vienkārši pagatavot. Jums būs nepieciešamas standarta dārzeņu konservēšanas sastāvdaļas: gurķi, ķiploki, sīpoli, melnie pipari, krustnagliņas, lauru lapas un jebkādi garšaugi. Jaunā sastāvdaļa ir tomātu sula. Visas sastāvdaļas, izņemot sulu, ievietojiet burkā. Uzkarsējiet sulu līdz vārīšanās temperatūrai, ielejiet to burkās un ļaujiet tai ievilkties vismaz 25 minūtes.

Pēc tam sulu ielej atpakaļ katliņā un vēlreiz uzvāra, tad pārlej gurķiem. Šo procesu atkārto vēl divas reizes. Pēc trešās vārīšanās reizes sulu pārlej gurķiem un aizvāko burkas. Pirms aizvākošanas katrā burkā pievieno 0,5 tējkarotes etiķa.

Ar tomātiem un papriku

Šis ēdiens ir dārzeņu šķīvis. Galvenajām sastāvdaļām var pievienot arī sīpolus, ķiplokus un garšaugus. Visas sastāvdaļas var sasmalcināt vai konservēt veselas burkās. Jebkurā gadījumā tas ir garšīgs.

Ar zirņiem

Viena no oriģinālākajām receptēm. Šajā ēdienā tiek izmantoti veseli gurķi un nomizoti zirņi. Konservēti dārzeņi ir iecienīta ziemas uzkoda. Ja gurķus un zirņus konservēsiet šādā veidā, jums vienmēr būs pa rokai sastāvdaļas Olivjē salātiem un vinegretam.

Ar pīlādžu ogām

Zaļie gurķi un sarkanās pīlādžu ogas burkā izskatās skaisti. To konservēšanas recepte ir standarta: pagatavojiet sālījumu un pārlejiet to burkas saturam. Pildījumu veic šādi: vispirms pievienojiet gurķus, pēc tam ogu kārtu.

Mainiet sastāvdaļas, līdz burka ir pilna. Katrā stikla traukā būs nepieciešams tikai viens pīlādža zariņš.

Šos gurķus var ēst atsevišķi, pievienot ikdienas ēdieniem vai izmantot kā salātu sastāvdaļu. Daži pavāri pieļauj kļūdu, izmetot ogas. Pīlādžu ogas var ēst arī pēc marinēšanas. Tās ir arī satriecošs garnējums jebkuram ēdienam.

Šim ēdienam ir tik intriģējoša garša, ka ne visi to var precīzi noteikt. Ja pasniegsiet tikai gurķus bez ogām, viesi noteikti jautās šī aromātiskā ēdiena recepti.

Kā un cik ilgi var uzglabāt marinētus gurķus?

Lai nodrošinātu augstas kvalitātes gurķu konservu uzglabāšanu, jāievēro trīs noteikumi:

1. Sekojot receptei.
2. Sterilizācija.
3. Labs blīvējums.

Ja tiek ievēroti visi norādījumi, konservus var uzglabāt jebkur. Tomēr termometra temperatūrai nevajadzētu pārsniegt 15°C. Uzglabāšanas vietai jābūt sausai un vēsai. Nav ieteicams novietot burkas siltuma avotu tuvumā.

Augstā temperatūrā gurķi burkās var kļūt skābi, izraisot vāka eksploziju. Zema temperatūra arī negatīvi ietekmē produktu un trauku, kurā tas tiek uzglabāts. Aukstā temperatūrā dārzeņi kļūst vāji un neēdami. Ja trauks nav hermētisks, gurķus vislabāk uzglabāt +10°C temperatūrā.