14 labākās vīģu receptes ziemas konserviem

Katra ģimene tradicionāli uzkrāj augļus un dārzeņus aukstajai sezonai. Tomēr tikai retais apsver vīģu konservēšanu ziemai. Šis eksotiskais auglis tiek ievests no siltāka klimata. Tomēr sezonas laikā no šī augļa var pagatavot dažādus veselīgus ēdienus, tādējādi ietaupot laiku, lai vēlāk par to nepārmaksātu lielveikalā. Pirms sākat, izpētiet soli pa solim sniegtos norādījumus un sagatavojiet nepieciešamos virtuves piederumus un sastāvdaļas.

Vīģu derīgās īpašības

Šis tropiskais auglis, kas uz Ameriku tika atvests tikai 16. gadsimta beigās, ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Tradicionālās receptes iesaka to lietot iekaisuša kakla, klepus, smaganu slimību un sirds un asinsvadu problēmu gadījumā. Vīģes ir ieteicamas tiem, kas seko līdzi savam svaram. Vīģes lieto arī reimatisma, sirdsklauvju un miega traucējumu ārstēšanai.

Augļu izvēle un sagatavošana

Parasti šie eksotiskie augļi ir pieejami tikai lielveikalos. Ir svarīgi pievērst uzmanību vīģu svaigumam un maigumam. Vecas vīģes būs grūti saspiest, savukārt jaunās vīģes, piespiežot ar pirkstu, būs mīkstas.

Mājās viņi vēlreiz pārbauda iegādātos augļus un sagatavošanai neizmanto paraugus ar bojājumiem, iespiedumiem vai melniem plankumiem. Augļus mazgā zem auksta tekoša ūdens un novieto uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko mitrumu.

Gardas vīģu receptes ziemai

Mājās vīģes žāvē, izmanto ievārījuma, liķiera, vīna, sulas un citu tikpat gardu ievārījumu pagatavošanai.

Žāvēti augļi

Ir vairāki veidi, kā saglabāt vīģes ziemai, tās žāvējot. Vispirms izlemiet, kādu garšu vēlaties gatavajam gardumam. Ja vēlaties vīģes izmantot kā saldu desertu ar tēju, pamēģiniet šo: emaljētā bļodā uzvāriet 3 tases ūdens un pievienojiet tasi granulētā cukura. Vāriet vīģes iegūtajā sīrupā apmēram 7 minūtes, pēc tam nokāsiet tās caurdurī, lai notecētu liekais šķidrums. Pēc tam turpiniet žāvēšanu, izmantojot izvēlēto metodi.

To var izdarīt:

• Saulē.
• Cepeškrāsnī.
• Elektriskajā žāvētājā.

Ūdenī žāvētās vīģes vienmērīgā kārtā izklāj uz restēm, pārklāj ar marli, lai vīģu aromāts nepievilinātu kukaiņus, un novieto saulainā, labi vēdināmā vietā. Regulāri apgroziet vīģes, lai nodrošinātu vienmērīgu žāvēšanu.

Jūs varat paātrināt procesu cepeškrāsnī. Novietojiet augļus uz režģa, ieslēdziet cepeškrāsni uz mazu jaudu un apgrieziet augļus ik pēc 2-3 stundām, lai nodrošinātu vienmērīgu žāvēšanu.

Ja process ārā ilgst apmēram 5 dienas, tad cepeškrāsnī šis laiks tiek samazināts uz pusi.

Ziemas uzglabāšanai tiek izmantots arī elektriskais žāvētājs. Augļi tiek sagriezti gareniski un novietoti uz ierīces paplātēm. Žāvēšanas process ilgst vidēji 10 stundas.

Saldēšana saldētavā

Augļu uzglabāšana saldētavā ir ļoti ērta, jo tie nezaudē uzturvielas un vitamīnus, kā tas notiek gatavošanas laikā. Tāpēc daudzi mājas pavāri vēlas uzzināt, vai vīģes var arī sasaldēt.

Process notiek vairākos posmos:

1. Nomazgātas un žāvētas vīģes sagriež mazos gabaliņos, izklāj uz plakanas šķīvja vai paplātes un uz vienu stundu ievieto kamerā.
2. Pēc tam izņemiet saldētos augļus, ieberiet tos plastmasas maisiņos un pēc tam ievietojiet tos atpakaļ.

Šādā veidā var sasaldēt jebkuru vīģu šķirni. Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka šādu saldētu vīģu glabāšanas laiks nepārsniedz vienu gadu. Tās izmanto kompotu, kisseļu un citu dzērienu pagatavošanai.

Vīģu ievārījums

No šī eksotiskā augļa gatavo smaržīgu ievārījumu. Tiek sagatavotas vairākas sastāvdaļas:

• 1 kg vīģu augļu;
• 700 grami granulētā cukura;
• 350 ml tīra, atdzesēta ūdens.

Emaljētā traukā ielej norādīto ūdens un cukura daudzumu. Uzliek uz uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Pievieno vīģes sīrupam un vāri uz lēnas uguns 5 minūtes. Atdzesē ievārījumu un atkārtoj procesu vēl divas reizes. Pēc pēdējās vārīšanas reizes ielej sterilizētās burkās un aizvāko ar atslēgu.

Kompots

No šiem eksotiskajiem augļiem var pagatavot gardu kompotu. To var dzert uzreiz vai ieliet burkās un uzglabāt aukstākiem mēnešiem.

Lai pagatavotu šo dzērienu, varat izmantot gan svaigus, gan žāvētus augļus. Jums būs nepieciešamas tikai divas sastāvdaļas:

• 150 grami cukura;
• 300 grami vīģu.

Sastāvdaļu daudzums ir norādīts 3 litru traukam.

Emaljētā katliņā uzkarsē 2,5 litrus ūdens līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno cukuru, maisa, līdz tas izšķīst, un tad pievieno vīģes. Vāri uz lēnas uguns ne ilgāk kā 10 minūtes un ielej sterilā burkā. Aizver ar metāla vākiem un atstāj zem segas vai frotē dvieļa, līdz pilnībā atdziest.

Vīģes cukura sīrupā

Šis deserts kļūs par iecienītāko našķi gan pieaugušajiem ģimenes locekļiem, gan bērniem.

Sagatavojieties iepriekš:

• 900–1000 g granulēta cukura;
• 1 kg eksotisku augļu;
• 1 glāze auksta vārīta ūdens.

Noskalojiet augļus zem tekoša ūdens un ļaujiet tiem nožūt. Nogrieziet kātiņus un vairākas reizes sadurstiet tos ar dakšiņu. Katliņā ar biezu dibenu ielejiet ūdeni un cukuru un karsējiet, līdz saldinātājs ir pilnībā izšķīdis. Izslēdziet uguni un ļaujiet sīrupam atdzist.

Pēc tam sagatavotos augļus ievieto sīrupā tā, lai tie būtu pilnībā pārklāti. Novieto uz lielas uguns un uzvāra. Pēc tam process notiek trīs posmos:

1. Pirmā vārīšanās ilgst apmēram 8 minūtes. Pārklājiet ar marli, bet pārliecinieties, ka tā nepieskaras maisījumam.
2. Pēc 2–3 stundām maisījumu vāriet otro reizi, apmēram 12–15 minūtes. Ļaujiet tam atkal ievilkties, šoreiz 6 stundas.
3. Atkal uzlieciet uz uguns un vāriet 20–25 minūtes.

Pēc tam vīģes vispirms ievieto sagatavotos sterilos traukos, pēc tam pārlej ar karstu sīrupu. Traukus aizvāko un ļauj atdzist.

Neparasts vīns

Vīģu vīns ar pievienotu medu ir slavens ar savu oriģinālo garšu un aromātu.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 1 kg augļu;
• 1,2 kg granulēta cukura;
• 300 ml medus;
• 1 mazs apelsīns;
• 6 litri ūdens;
• 1 iepakojums vīna rauga;
• 1 vidēja lieluma citrons.

Gatavā dzēriena garša ir atkarīga no pareizas soli pa solim sniegto instrukciju ieviešanas:

1. No 200 ml verdoša ūdens un medus pagatavojiet saldu sīrupu, nosmeļot putas.
2. Pēc tam, kad šis maisījums ir atdzisis, ielejiet to lielā stikla traukā.
3. Sasmalciniet vīģes, pārlejiet tās ar 1,5 litriem verdoša ūdens un atstājiet 10 stundas mīkstināties.
4. Pēc šī laika nolejiet ūdeni un ielejiet augļus iepriekš pagatavotajā sīrupā.
5. Sagrieziet apelsīnu un citronu un ielejiet tos tajā pašā stikla traukā.
6. Pievienojiet atlikušo ūdeni, raugu un cukuru tajā pašā bļodā.
7. Novietojiet trauku siltā vietā un atstājiet uz 4 dienām, ik pa laikam maisot.
8. Paņemiet vairākos slāņos salocītu marli, izkāsiet šķidrumu un ievietojiet to atpakaļ pudelē uz 1,5 mēnešiem, aizverot to ar ūdens blīvējumu vai gumijas cimdu.
9. Šis dzēriens tiek izturēts veselu gadu un filtrēts ik pēc 2-3 mēnešiem.
10. Pēc tam to iepilda pudelēs un uzglabā vēsā vietā.

Alkohols

Šis saldais alkoholiskais dzēriens, kas pagatavots no šī eksotiskā augļa, ir ļoti bagātīgs un garšīgs.

Sagatavošanai ņemiet:

• 800 ml ūdens;
• 1 kg svaigu augļu;
• 1 kg granulētā cukura;
• 1 litrs alkohola.

Augļus saspaida, pārliej ar ūdeni un atstāj uz vairākām dienām. Pēc tam tos izkāš caur vairākiem marles slāņiem un izspiež atsevišķā traukā. Pievieno alkoholu un cukuru.

Dzērienam vajadzētu nostāvēties vairākas dienas, pēc tam to ielej stikla pudelēs un noliek uzglabāšanai.

Vīģu ievārījums

Ziemai var pagatavot smaržīgu un biezu ievārījumu. To ir viegli pagatavot. Lai to pagatavotu, sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• 3 kg vīģu;
• 2500 grami cukura;
• 1 vidēja lieluma citrons.

Sagrieziet augļus četrās daļās un pievienojiet citrona sulu. Apkaisiet maisījumu ar cukuru un ļaujiet tam vārīties uz lēnas uguns, lai izdalītu sulu. Pēc 2 stundām katliņu atkal uzlieciet uz uguns, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns, maisot, apmēram pusstundu. Atdzesējiet un sablendējiet blenderī. Atgrieziet uz uguns un vāriet uz lēnas uguns, līdz sasniegta vēlamā konsistence. Pēc tam, kamēr karsts, ielejiet puslitra burkās un aizveriet.

Vīģu un ingvera ievārījums

Ingvera saknes pievienošana uzlabos ievārījuma pretmikrobu un pretvīrusu īpašības. Jums būs nepieciešams:

• 2 mazi citroni;
• 750 grami vīģu;
• 35 grami ingvera;
• 200 grami brūnā granulētā cukura;
• 7 grami pektīna;
• rozmarīna zariņš.

Vispirms citronus dažas minūtes blanšē verdošā ūdenī, sagriež tos gabaliņos un izņem sēklas. Katru vīģi sagriež četrās daļās un izņem kātiņus. Sasmalcina ingvera sakni un sajauc visas vīģes. Apkaisa ar cukuru un ļauj tām vārīties uz lēnas uguns 20 minūtes. Samazina siltumu līdz minimumam un uzvāra, tad vāra uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, apmēram 20 minūtes. Pēc tam pievieno pektīnu, samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl vienu minūti. Pirms ievietošanas burkās izņem rozmarīna zariņu.

Vīģu un lazdu riekstu našķis

Ievārījums ar riekstiem tiek gatavots pēc tradicionālas receptes., tikai katra vīģe ir pildīta ar lazdu riekstu kodoliem, kas iepriekš apcepti pannā.

Ievārījums

Lai pagatavotu ievārījumu, izmantojiet to pašu ievārījuma recepti, bet vāriet to uz uguns, līdz tas sasniedz biezu konsistenci.

Marinētas vīģes

Marinēšanai izmanto žāvētus augļus. Sastāvdaļas:

• 1 glāze augļu;
• 1 glāze portvīna;
• 1 tējkarote apelsīna un citrona miziņas;
• ceturtdaļa tases balzamiko etiķa;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• malti melnie pipari un sāls;
• pusi glāzes sasmalcinātu riekstu.

Ievietojiet vīģes stikla burkā un pārlejiet ar norādīto portvīna daudzumu. Pievienojiet miziņu un ievietojiet ledusskapī. Pēc 24 stundām šķidrumu no burkas ielejiet emaljētā traukā. Pievienojiet garšvielas un pēc vārīšanās pievienojiet vīģes. Vāriet uz lēnas uguns pusstundu un pēc atdzesēšanas uzglabājiet ledusskapī.

Žāvēti augļi

Pārgrieziet augļus uz pusēm un ievietojiet tos emaljētā bļodā, pārkaisot kārtas ar cukuru. Ievietojiet ledusskapī uz 24 stundām, lai ievilktos. Pagatavojiet sīrupu no 300 ml ūdens un tāda paša daudzuma granulētā cukura. Ievietojiet augļus verdošajā šķidrumā pa vienam, turot tos tur ne ilgāk kā minūti. Pēc tam izklājiet vīģes elektriskā žāvētāja paplātē un ieslēdziet atbilstošo iestatījumu.

Sula

Dabīgas sulas iegūšana no šiem augļiem ir diezgan sarežģīta. Visbiežāk vīģes sīrupā gatavo, vārot augļus ar cukuru un ūdeni un ielejot tos mazos stikla traukos.

Noteikumi sagatavju glabāšanai

Daži noteikumi palīdzēs saglabāt jūsu ievārījumus. Temperatūra telpā, kurā uzglabājat ievārījumus, nedrīkst pārsniegt 15 grādus pēc Celsija. Žāvēti augļi tiek glabāti sausā vietā, kur nav piekļuves saules gaismai.