Labākās receptes konservētiem Nezhin gurķiem ziemai un ievārījumu uzglabāšanai

Ziemas konservēšanas recepte Nezhin gurķiem ir viens no labu mājsaimnieču noslēpumiem. Pareiza sagatavošana nodrošina optimālu saglabāšanu, novēršot duļķainību un pietūkumu. Laika gaitā pārbaudītas sagatavošanas metodes palīdz saglabāt šī dārzeņa krāsu, garšu un uzturvērtības.

Ar kādiem ēdieniem tas tiek pasniegts?

Šie gurķi labi sader gan ar pirmajiem, gan otrajiem ēdieniem. Tos bauda arī kopā ar alkoholiskajiem dzērieniem, piemēram, degvīnu. Tāpēc gurķu salāti ir lieliski piemēroti svētku galdam. Šī uzkoda papildina pamatēdienus vai tiek pasniegta kā piedeva gaļai vai zivij.

Galveno sastāvdaļu sagatavošana

Ražas novākšana notiek sausā laikā, un gurķus marinē nekavējoties vai nākamajā dienā. Gurķus izvēlas taisnus; līkus eksemplārus var griezt. Gurķi ir dažāda izmēra, un tos var arī griezt, lai nodrošinātu, ka visi ir vienādi.

Nomazgātus un sašķirotus gurķus aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam ar aukstu ūdeni un pēc tam noliek žāvēties.

Gatavošanas iespējas

Šīs receptes ir populāras visā valstī. Tas ir pateicoties lētajām sastāvdaļām un lieliskajai garšai.

Klasiskie Ņežinska salāti

Šī ēdiena nosaukums radies padomju laikos. Konservēšanai būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 0,22 litri saulespuķu eļļas;
• kilograms gurķu;
• 20 mililitri etiķa;
• 1,2 kilogrami sīpolu;
• 60 grami sāls;
• viena lauru lapa;
• divi grami melnā un smaržīgā pipara.

Gurķus pusotru stundu iemērciet aukstā ūdenī, lai tie izdalītos sulīgi. Pēc tam pievienojiet vēlamo etiķa, eļļas un sulas daudzumu, samaisiet un sadaliet litra burkās kopā ar lauru lapām un piparu graudiņiem. Sterilizējiet tos uz lēnas uguns 30 minūtes, pēc tam aizveriet, ietiniet un apgrieziet.

Recepte bez sterilizācijas

Lai pagatavotu šos salātus ar viegli sālītu gurķu garšu, jums būs nepieciešams:

• kilograms gurķu;
• viena lauru lapa;
• divas ēdamkarotes smilšu;
• ēdamkarote sāls;
• 0,1 litrs saulespuķu eļļas;
• 0,8 litri etiķa 9%;
• 0,6 kilogrami sīpolu;
• 50 grami diļļu;
• pieci melnie piparu graudi.

Augļus divas stundas iemērc ledusaukstā ūdenī, tad sagriež pusgredzenos kopā ar sīpolu un samaisa. Pievieno dilles, cukuru, garšvielas un sāli, samaisa un atstāj uz 30 minūtēm, līdz izdalās sula. Novieto katliņu ar dārzeņiem uz plīts, uzkarsē saturu līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina siltumu un turpina vārīt uz lēnas uguns 15 minūtes. Pievieno etiķi un eļļu, atkal uzvāra un nekavējoties sadala traukos un ietina.

Ar burkānu šķēlītēm

Šiem salātiem būs nepieciešami šādi produkti:

• trīs kilogrami mazu gurķu;
• puskilograms plānu burkānu;
• kilograms sīpolu;
• 120 grami cukura;
• 100 grami diļļu;
• 80 grami sāls;
• 200 grami pētersīļu;
• 0,03 litri etiķa;
• smaržīgie pipari un melnie pipari - pēc izvēles.

Gurķus iemērc divas stundas, nosusina un sagriež ripiņās. Burkānus sarīvē ar korejiešu rīvi, bet sīpolu sagriež pusmēneša ripiņās. Dārzeņiem pievieno garšaugus, sāli un cukuru un ļauj ievilkties stundu. Pievieno etiķi un garšvielas, rūpīgi samaisa, uzvāra, vāra uz lēnas uguns septiņas minūtes un tad nolej.

Marinēts ar saldajiem pipariem un tomātiem

Šim pagatavošanas līdzeklim ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2 kilogrami gurķu;
• kilograms tomātu;
• 1,5 kilogrami saldo piparu;
• 750 grami sarkano un balto sīpolu;
• aso piparu pāksts;
• 0,1 litrs galda etiķa;
• 300 mililitri augu eļļas;
• 80 grami sāls.

Gurķus un sīpolus sagriež pusapļos, bet papriku – strēmelītēs. Tomātus un čili piparus sasmalcina, visu maisījumu samaisa, pievieno sāli, etiķi un pusi eļļas. Pēc tam maisījumu samaisa un uz nakti uzglabā ledusskapī. Pēc tam maisījumu nospiež, ielej sulu un sterilizē burkas trešdaļu stundas. Pēc otras puses eļļas uzsildīšanas ielej to (1 ēdamkaroti uz burku). Burkas aizver, apgriež otrādi un ietina.

Ar kāpostu pievienošanu

Lai sagatavotu šo preparātu, jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms gurķu un kāpostu;
• puskilograms tomātu, saldo papriku, sīpolu, burkānu;
• 0,08 litri etiķa;
• 0,25 litri eļļas;
• 60 grami sāls;
• 20-30 grami smilšu.

Tomātus blanšē ar verdošu ūdeni, nomizo un sagriež kubiņos. Gurķus un burkānus rupji sarīvē. Sīpolu un papriku smalki sakapā. Kāpostus sasmalcina un visu samaisa. Dārzeņu maisījumam pievieno etiķi, eļļu un sāli, iepriekš labi samaisot marinādi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāri vēl 5 minūtes un tad nokāš.

Ar papriku un rīvētiem burkāniem

Lai pagatavotu maisījumu divu litru traukā, jums būs nepieciešams:

• 1,5 kilogrami gurķu;
• 200 grami burkānu;
• 0,7 kilogrami paprikas;
• sešas līdz septiņas ķiploka daiviņas;
• ēdamkarote sāls;
• 3 ēdamkarotes smilšu;
• 0,12 litri etiķa un eļļas.

Dārzeņu maisījumu sagriež strēmelītēs; burkāniem vislabāk ir izmantot korejiešu rīvi. Sasmalcina ķiploka daiviņas ar spiedi un pievieno dārzeņiem. Pievieno dārzeņiem sāli, etiķi un eļļu un ievieto ledusskapī uz 24 stundām. Maisījumam sagatavo sterilizētas burkas. Ielej iegūto sulu, sterilizē piecpadsmit minūtes, aizvāko un uzglabā.

Ar ķiploku mērci

Piecu litru pagatavošanai būs nepieciešami šādi produkti:

• seši kilogrami gurķu;
• ķiploka galva;
• 300 mililitri etiķa;
• 200 grami zaļumu;
• 100 grami sāls.

Augļus sagriež pusmēnešos, garšaugus un ķiplokus sakapā. Maisījumu uzglabā ledusskapī līdz nākamajai dienai. Pēc tam to izklāj un pārklāj ar neilona vākiem.

Pikants ar sinepju sēklām

Preparāts ir paredzēts trīs litru tilpumam:

• četri kilogrami gurķu;
• divi simti gramu smilšu;
• divi simti piecdesmit mililitri etiķa un augu eļļas;
• simts gramu diļļu;
• ķiploka galva;
• sešdesmit grami sāls;
• četrdesmit grami sinepju pulvera;
• pieci grami melno un sarkano piparu.

Sajauc sāli, eļļu, etiķi, piparus, smiltis un sinepes. Pievieno dilles, sasmalcinātu ķiploku un gurķu šķēles. Kārtīgi samaisa un noliek vēsā vietā uz trim stundām. Sakārto, sterilizē un aizvāko.

Kā un kur pareizi uzglabāt konservētu pārtiku?

Konservētus gurķus nedrīkst uzglabāt ilgāk par 12 mēnešiem. Ilgāka konservēšana padarīs tos mazāk barojošus un mazāk drošus. Vislabāk tos uzglabāt vēsā vietā, piemēram, pagrabā vai ledusskapī. Konservētus gurķus, sterilizētus trešdaļu stundas, var uzglabāt istabas temperatūrā.