11 labākās soli pa solim receptes soljankas konservēšanai ziemai burkās un gatavo ēdienu uzglabāšanai

Kas gan varētu būt labāks par iecienītās ziemai paredzētās soljankas gatavošanu burkās, kuru recepte tiek nodota no paaudzes paaudzē? Vienīgais, kas ir labāks, ir pagatavošanas veidu dažādība. Galu galā šis ēdiens piedāvā plašu variāciju klāstu. Tas var būt pat svētku ēdiens. Soljankas receptes ir pieejamas visdažādākajās neparastajās variācijās, tostarp gaļas. Pateicoties tām, var ietaupīt kilogramus dažādu dārzeņu.

Soljankas sagatavošanas ziemai iezīmes

Soļanka ir barojošs un veselīgs ziemas ēdiens. Pareizai pagatavošanai nepieciešama rūpīga sastāvdaļu izvēle un precīza receptes ievērošana. Jebkura novirze no pēdējās var izraisīt produktu bojāšanos. Nekādā gadījumā nedrīkst atstāt novārtā konservantus un sterilizāciju.

Prasības attiecībā uz galvenajām sastāvdaļām

Visas sastāvdaļas tiek ņemtas svaigas, nebojātas. Cūkgaļa tiek uzskatīta par labāko gaļu, jo liellopu gaļa bieži vien ir cieta.

Pirkstus laizāmas gardas soljankas receptes

Ir daudz soljankas recepšu aukstajai sezonai. Dažas tiek gatavotas ar kāpostiem vai bez tiem, ar gaļu vai graudaugiem, kā arī ar dažādu dārzeņu maisījumu.

Gardas dārzeņu kāpostu solyanka, gluži kā veikalā pirktas

No pirmā acu uzmetiena kāpostu soljanka šķiet vienkāršs un nepretenciozs ēdiens. Tā ir pagatavota tā, ka to ir pilnīgi pieņemami pasniegt pat uz svētku galda.

Lai pienācīgi sagatavotos ziemai, ņemiet vērā:

• kāpostu galviņas - 2,5 kilogrami;
• burkāni - 1 kilograms;
• paprika - 1 kilograms;
• sīpoli - nedaudz mazāk par kilogramu;
• tomāti - puskilograms;
• augu eļļa - 100 mililitri;
• sāls - 20 grami;
• cukurs - puse glāzes.

Šīs soljankas pagatavošanai kāpostu galviņas diezgan smalki sasmalcina, burkānus, tomātus un papriku sagriež mazos kubiņos. Sīpolus sagriež pusgredzenos. Pārējās sagatavotās sastāvdaļas apvieno vienā katliņā kopā ar garšvielām un eļļu. Vāriet nedaudz vairāk kā piecpadsmit minūtes pēc tam, kad maisījums sāk vārīties.

Kad maisījums ir gatavs, ievietojiet to siltā burkās un aizveriet. Pēc tam ļaujiet atdzist vēsā, tumšā vietā.

No baklažāniem un ziedkāpostiem

Pieredzējuši pavāri iesaka ievārījumos izmantot ne tikai baltos kāpostus, bet arī ziedkāpostu rozetes. Šis veselīgais un gardais dārzenis padarīs soļanku, vienu no iecienītākajiem ziemas ēdieniem, patiesi unikālu.

Lai pagatavotu šo sulīgo ēdienu, ņemiet:

• ziedkāposti - kilograms ziediņu;
• pāris lielu papriku;
• pāris vidēja lieluma sīpolu;
• ķiploka galva;
• piparu graudi, lauru lapas, sinepju sēklas;
• sāls – pēc garšas.

Katru kāpostu galviņu sadaliet atsevišķos ziediņos. Izvēlieties mazus. Nomazgājiet tos un pēc tam iemērciet verdošā sālītā ūdenī ne ilgāk kā uz pāris minūtēm. Nokāsiet caurdurī. Nomizotos un nomazgātos piparus sagrieziet strēmelītēs. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos, bet ķiploka daiviņas - lielos gabaliņos.

Kā pēdējo kārtu pievienojiet sagatavotās garšvielas, dārzeņus un vēlreiz garšvielas. Visu pārlejiet ar verdošu sālītu ūdeni un ļaujiet tam vārīties piecpadsmit minūtes. Ielejiet ūdeni atpakaļ katliņā un atkal uzvāriet. Tiklīdz ūdens uzvārās, ielejiet to burkās un aizveriet tās. Nolieciet malā, lai atdziest.

Baklažāni ir ļoti populārs dārzenis Krievijā. Nav pārsteigums, ka mājas pavāri ir atraduši veidu, kā tos pagatavot līdzās kāpostiem. Šai soliankai ir sēņu garša arī bez sēnēm.

Viņai viņi ņem:

• kāposti - trīs kilogrami;
• tomāti - pusotrs kilograms;
• sīpoli - pusotrs kilograms;
• baklažāni - pusotrs kilograms;
• etiķis - trīs ēdamkarotes.

Lai iegūtu sulu, tomātus sasmalcina, un kāpostus smalki sarīvē. Baklažānus sagriež kubiņos un sālī, lai noņemtu rūgtumu. Dažreiz tos nomizo. Sīpolu sagriež riņķos. Sagatavotos dārzeņus lej katliņā un vāra uz lēnas uguns gandrīz stundu. Pēc tam pievieno etiķi un vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā piecas minūtes. Ievārījums ir gatavs, atliek vien to sarullēt.

Kāposti ar gaļu

Īpaši gardu kāpostu solianku var pagatavot, pievienojot gaļu. Šim gardajam ziemas ēdienam uz katru cūkgaļas kilogramu jums būs nepieciešams:

• kāposti - pusotrs kilograms;
• burkāni - 2 lieli gabali;
• sīpoli - 2 vidējas galvas;
• 700 grami tomātu;
• tomātu pasta - 50 grami;
• ūdens - 200 mililitri;
• cukurs - 10 grami;
• etiķis - 30 mililitri;
• augu eļļa;
• gaļa - 350 grami;
• sāls un pipari – pēc garšas.

Apcep gaļu, sagriež mazos kubiņos. Sīki sakapā sīpolu un burkānu un arī apcep. Sajauc tos ar gaļu, pievieno sāli un piparus. Pārlej katliņā un pievieno sarīvētus kāpostus. Vāri uz lēnas uguns 15 minūtes.

Nomizotus un smalki sagrieztus tomātus arī apcep. Pievieno tomātu pastu un cukuru. Tad ūdeni un lauru lapu. Pavāra dažas minūtes, un šo mērci pārlej gaļai. Pavāra vēl stundu. Visbeidzot pievieno etiķi un lej sterilizētās burkās.

No marinētiem gurķiem

Daudziem tas varētu būt pārsteigums, taču ziemas ievārījumus gatavo arī no marinētiem gurķiem. Tie piešķir soļankai pikantu garšu. Šī recepte ļauj arī izmantot visus atlikušos gurķus, kas palikuši pāri no iepriekšējās ziemas.

Šim ēdienam ņem:

• kilograms balto kāpostu;
• viens liels burkāns;
• divi vidēja lieluma sīpoli;
• paprika - 1 gabals;
• 300 grami marinētu gurķu;
• 60 grami tomātu pastas;
• 30 mililitri etiķa;
• 25 mililitri augu eļļas;
• garšvielas – pēc garšas.

Vispirms sasmalciniet burkānus un kāpostus, pēc tam papriku un gurķus sagrieziet strēmelītēs. Sīpolus sagrieziet pusgredzenos. Katliņas apakšā ieberiet cukuru, sāli, lauru lapu un piparu graudus, pēc tam virsū lieciet dārzeņus. Pievienojiet etiķi, eļļu un beigās tomātu pastu, kas atšķaidīta ar ūdeni. Vāriet uz lēnas uguns apmēram stundu un nekavējoties sadaliet karsto maisījumu pa burkām. Aizveriet burkas.

Ar tomātu pastu

Soļanka ir ļoti populāra zupa, kas atgādina labākos veikalā nopērkamos ievārījumus. Tajā tiek izmantots mazāk dažādu dārzeņu, bet pievienota viena slepena sastāvdaļa, kas uzlabo garšu: tomātu pasta.

Tas ir izgatavots no:

• 3 kilogrami kāpostu;
• kilograms burkānu;
• sīpoli - 350 grami;
• tomātu pasta - 350 grami;
• etiķis - nedaudz vairāk par pusi glāzes;
• sāls un cukurs – pēc garšas.

Sīki sakapājiet kāpostus un sīpolu. Tikmēr sarīvējiet burkānus. Ievietojiet tos pannā kopā ar sīpoliem un vāriet uz lēnas uguns dažas minūtes. Pēc tam pievienojiet kāpostus. Visu dārzeņu sautēšana uz lēnas uguns aizņem apmēram 40 minūtes. Beigās pievienojiet tomātu pastu, cukuru un sāli. Etiķi pievienojiet tieši pirms noņemšanas no uguns.

No agrīnajiem kāpostiem

Gardu kāpostu soljanku gatavo, izmantojot jaunas kāpostu galviņas. Lai iegūtu tādu pašu kāpostu daudzumu, izmantojiet:

• burkāni, 2 kilogramu apjomā;
• saldie pipari, kilograma daudzumā;
• sīpoli - 2 kilogrami;
• gurķi - 1 kilograms;
• tomāti - puskilograms;
• ūdens;
• augu eļļa;
• 30 mililitri etiķa esences uz litru šķidruma;
• sāls, cukurs – pēc garšas.

Atšķirībā no iepriekšējās receptes, šoreiz burkānus sagriež riņķos, bet papriku – strēmelītēs. Gurķus sagriež stienīšos. Nomizotus un blanšētus tomātus pēc tam saspaida pastā. Sagatavotās saknes un sīpolus ievieto piemērotā traukā un apcep, gatavošanas laikā pievienojot pārējās sastāvdaļas. Vāriet uz lēnas uguns trīs ceturtdaļas stundas, tad sadaliet burkās, pievienojot esenci. Aizveriet.

Ar sēnēm un svaigiem tomātiem

Sēņu soljanka ir viens no populārākajiem ziemas ievārījumiem, īpaši, ja to pasniedz kopā ar iecienītāko dārzeni – tomātiem. Visizplatītākā rudens sēne mūsu valstī – medus sēne – lieliski papildina šo ēdienu.

Viņam par pāris kilogramiem medus sēņu viņi ņem:

• tomāti - 2 kilogrami;
• sīpoli - pāris galviņas;
• etiķis - puse glāzes;
• saulespuķu eļļa - divas glāzes;
• ēdamkarote sāls;
• cukurs - 60 grami.

Rūpīgi sagatavojiet sēnes. Rūpīgi noskalojiet tās un sagrieziet gabaliņos. Skalošanai izmantojiet tikai siltu ūdeni. Ievietojiet tās katliņā, kas līdz pusei piepildīts ar ūdeni, un vāriet uz lēnas uguns apmēram pusstundu.

Tikmēr smalki sakapājiet sīpolus un burkānus. Apcepiet tos saulespuķu eļļā. Izņemiet medus sēnes no ūdens un pievienojiet dārzeņiem. Sāliet, piparojiet un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes. Pāris minūtes pirms gatavošanas laika beigām pievienojiet etiķi. Pārklājiet gatavo ēdienu ar vāku.

Ar pērļu miežiem

Pērļu miežu ievārījums ir pilnvērtīga maltīte burkā. Lai to pagatavotu, papildus puskilogramam miežu nepieciešams arī:

• gurķi - trīs kilogrami;
• tomāti - pusotrs kilograms;
• sīpoli - kopā kilograms;
• burkāni - tāds pats daudzums kā sīpoliem;
• sāls - 60 grami;
• cukurs - līdz pusei glāzes;
• etiķa esence - tāds pats daudzums;
• ūdens - tāds pats daudzums;
• saulespuķu eļļa - tāds pats daudzums.

Dārzeņus smalki sakapā un graudus nomazgā. Sastāvdaļas sajauc vārīšanas traukā, pievieno ūdeni, eļļu un garšvielas. Pēc vārīšanās vāra 20 minūtes. Visbeidzot pievieno esenci un vāra vēl desmit minūtes. Ēdiens ir gatavs konservēšanai.

Ar pupiņām

Šis ziemas pupiņu un citu dārzeņu sautējums atgādina Meksiku. Tas ir ne tikai veselīgs, bet arī brīnišķīgs, aromātisks papildinājums jebkurai ziemas maltītei. Šo sautējumu var baudīt kā atsevišķu ēdienu, piedevu vai pat kā piedevu. To var pasniegt gan siltu, gan aukstu.

Lai pagatavotu šo soljanku, uz kilogramu pupiņu jums nepieciešams:

• divarpus kilogrami tomātu;
• burkāni - tikpat daudz kā pupiņas;
• kilograms paprikas;
• puskilograms sīpolu;
• 100 mililitri augu eļļas;
• 15 grami etiķa esences;
• sāls un cukurs – pēc garšas.

Galvenais sākotnējais sagatavošanas solis ir pupiņu mērcēšana. Tās atstāj ūdenī vismaz 10 stundas. Kad šis laiks ir pagājis, pārējos dārzeņus novāra. Sīpolus sagriež riņķos, bet papriku - strēmelītēs. Burkānus rupji sarīvē. Tomātus sagriež mazos daiviņās. Visas sastāvdaļas sajauc vārīšanas traukā un uzvāra.

Maisījums uzvārās un vārās uz lēnas uguns vēl pāris stundas. Ir svarīgi ik pa laikam apmaisīt. Gatavs ēdiens tiek sadalīts burkās un cieši noslēgts.

No cukini

Vēl viens dārzenis, kas ziemas ievārījumos lieliski sader ar citiem dārzeņiem, ir cukini. Cukini "soljanka" ir lielisks risinājums tiem, kas nezina, ko darīt ar šī ķirbju un gurķu radinieka bagātīgo ražu.

Šim ēdienam 3 kilogramiem cukini jāņem:

• 5 lieli saldie pipari;
• tomāti pusotra kilograma apjomā;
• karstie pipari - viens;
• 2 ķiploka daiviņas;
• cukurs - 200 grami;
• sāls - 60 grami;
• augu eļļa - 200 grami;
• etiķis - 60 grami.

Visus dārzeņus iepriekš nomazgā, nomizo, ja nepieciešams, un, ja nepieciešams, sagriež gabaliņos. Kad tie ir sagatavoti, tos sasmalcina. Iegūtajam maisījumam pievieno etiķi, garšvielas un eļļu. Maisījumu pārlej katliņā un vāra uz lēnas uguns piecpadsmit minūtes.

Bez sterilizācijas

Dažreiz šāda veida soljanka tiek gatavota bez burku sterilizācijas. Tomēr tā ilgi neuzglabājas. Turklāt ir stingri aizliegts šādā veidā gatavot ēdienu ar gaļu.

Soljankas noteikumi un glabāšanas laiks

Visas sagatavotās sastāvdaļas uzglabā tumšās, vēsās vietās. Soljanka burkās tiek novietota otrādi un pārklāta ar kaut ko, lai pasargātu no saules gaismas.

Secinājums

Dažādi ziemas ievārījumi tiek gatavoti kāpostu veidā – dārzeņu maisījums. Šī ēdiena pamatā ir kāposti. Tomēr dažās receptēs tie netiek izmantoti, īpaši pupiņu ēdienos. Dažreiz ēdiens tiek gatavots pat ar cūkgaļu. Soļankas pagatavošana prasa precīzu receptes ievērošanu.