20 gardas receptes kāpostu ievārījumu pagatavošanai ziemai burkās

Skābēti kāposti ziemai ir ne tikai vienkāršs un gards ēdiens, bet arī veselīga uzkoda, ko iecienījuši daudzi mājas pavāri. Šis dārzenis satur dažādus cilvēka organismam būtiskus mikroelementus un vitamīnus. Saskaņā ar pētījumiem, vārītu kāpostu ēšana ir labvēlīgāka, jo jēli kāposti ir grūtāk sagremojami un tāpēc mazāk efektīvi.

Kā izvēlēties un pagatavot kāpostus

Pērkot dārzeņus, pievērsiet uzmanību galvas stāvoklim; svaigām kāpostu lapām nedrīkst būt šādas pazīmes:

• bojājumi;
• dažādu formu un krāsu plankumi;
• puves vai kaitēkļu bojājumu pazīmes.

Vislabāk izvēlēties dārzeņus, kas sver vismaz 1 kilogramu, ar kraukšķīgu un sulīgu tekstūru. Varat izmēģināt nelielu gabaliņu; kāpostiem ir viegli salda garša, bez rūgtas pēcgaršas.

Pirms sākat gatavot ēdienu, rūpīgi jānomazgā kāpostu galviņa, jānoņem ārējās lapas un visas daļas, kas var būt izžuvušas.

Lai marinētu, dārzeņu nepieciešams sagriezt vairākos gabalos un sasmalcināt, pēc tam produkts būs gatavs gatavošanas sākšanai.

Receptes gardām kāpostu pagatavošanai ziemai

Šim vienkāršajam ēdienam ir daudz variāciju, un ir grūti noteikt labāko. Katrs mājas pavārs var atrast sev piemērotāko. Lielākajā daļā recepšu ir iekļautas šādas sastāvdaļas:

• 2 kilogrami kāpostu;
• 200 grami burkānu;
• 50 grami sāls.

Sarakstu var papildināt ar citiem produktiem atkarībā no receptes specifikas un gatavošanas metodes.

Klasiskā versija

Lai pagatavotu klasiskos skābētos kāpostus, rīkojieties šādi:

1. Visi dārzeņi ir rūpīgi jānomazgā un jānomizo.
2. Burkānus sarīvē, un kāpostu galviņu sasmalcina.
3. Ievietojiet sastāvdaļas traukā, pievienojiet sāli un visu samaisiet.
4. Iegūto trauku ievietojiet traukā, visu cieši iesaiņojiet un 2-3 dienas piespiediet ar kaut ko smagu, līdz tas ir pilnībā gatavs.
5. Pagrieziet sagatavi.

Periodiski burkā esošos produktus vajadzētu caurdurt ar iesmu, lai atbrīvotu gāzes, un noteikti noslaukiet putas no virsmas.

Gardu kāpostu recepte ziemai litru burkās

Šai receptei jums papildus būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 400 grami balto un sarkano kāpostu;
• 20 grami rīvētas ingvera saknes;
• 40 grami citrona.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet visas sastāvdaļas un ievietojiet traukā.
2. Pievienojiet sāli un ingveru, rūpīgi samaisiet.
3. Izspiediet sulu, ievietojiet produktu burkās un piespiediet virsū ar svaru.
4. Atstājiet trauku 3-4 dienas, pēc šī laika ielejiet atlikušo sulu visos traukos un aizzīmogojiet.

Ēdienu gatavošana korejiešu valodā

Lai pagatavotu ēdiena korejiešu versiju, pievienojiet apmēram 20 gramus īpašas korejiešu burkānu marinādes. Šī metode atšķiras ar to, kā burkāni tiek sagriezti (garās strēmelēs, izmantojot speciālu rīvi). Pēc tam tos marinē garšvielās un tikai tad sajauc ar sasmalcinātiem kāpostiem. Pārējā pagatavošana ir tāda pati kā klasiskajā versijā.

Kraukšķīgi marinētu kāpostu gabaliņi

Lai pagatavotu konservētus kāpostu gabaliņus, jums būs papildus jāsagatavo:

• 2 ķiploka daiviņas;
• 40 grami etiķa un cukura;
• 50 mililitri saulespuķu eļļas;
• 0,5 litri dzeramā ūdens.

Sagatavošanas procedūra:

1. Kāpostu galviņa jāsagriež rūtiņās, un burkāni sarīvē uz korejiešu rīves.
2. Marinējiet ēdienu.
3. Pagatavojiet marinādi, pievienojiet pannai ūdeni, sāli un garšvielas (pēc garšas).
4. Ievietojiet trauku burkās un pārlejiet tam verdošu marinādi.

Ar papriku burkās

Papildus burkāniem un kāpostiem ēdienam var pievienot arī papriku; ir svarīgi, lai tā būtu sulīga un svaiga. To var sagriezt strēmelītēs vai mazos gabaliņos un sajaukt ar sāli, pievienojot pārējās sastāvdaļas.

Marinēts sālījumā zem dzelzs vākiem

Konservētus kāpostus sālījumā var noslēgt ar metāla vākiem; tie vispirms jāsterilizē, izmantojot tvaiku, verdošu ūdeni vai cepeškrāsni.

Gatavošana ar bietēm

Biešu receptē jums jāņem arī:

• 200 grami biešu;
• 0,5 litri ūdens;
• 50 grami etiķa;
• 20 grami cukura un saulespuķu eļļas;
• 30 grami ķiploku.

Gatavošanas procedūra:

1. Kāpostus sagrieziet lielos gabalos, burkānus un bietes - apļos.
2. Visi produkti jāievieto burkā.
3. Sagatavojiet marinādi, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un ielejiet traukā ar dārzeņiem, veiciet konservēšanu.

Marinēt ar bietēm un etiķi bez sterilizācijas

Lai pagatavotu kāpostus un bietes bez sterilizācijas, sagatavotā marināde pēc ieliešanas jāielej burkā, vēlreiz jāuzvāra un jāielej atpakaļ traukā, tikai pēc tam jāpieskrūvē.

Kāposti ar baklažāniem zem dzelzs vākiem

Baklažānu konservēšanai nepieciešami šādi papildu produkti:

• 0,5 kilogrami zilā krāsā;
• 50 grami ķiploku;
• garšvielas (pēc garšas).

Sagatavošanas procedūra:

1. Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus.
2. Kāpostus un burkānus sagriež un sarīvē strēmelītēs, kāpostus vāra gatavus un sagriež vidēja lieluma gabaliņos.
3. Visu ievieto traukā un raudzē, pievienojot sāli un garšvielas, pēc tam piespiež pie trauka.
4. Pēc 3-4 dienām sarullējiet produktus.

Salds ābolu un medus asorti

Šai variācijai jums būs jāņem papildus šādas sastāvdaļas:

• 250 grami ūdens;
• 30 grami ķiploku;
• 100 grami skābu ābolu;
• 20 grami medus;
• 50 grami etiķa.
• saulespuķu eļļa (pēc nepieciešamības).

Darbību algoritms gatavošanas laikā:

1. Pagatavojiet marinādi, pievienojiet medu, kad tā vārās.
2. Sasmalciniet kāpostus, sarīvējiet burkānus, sagrieziet ābolus mazos gabaliņos.
3. Produktus ievieto traukos un piepilda ar karstu marinādi, un produktus sarullē.

Gards ziedkāposts tomātu mērcē, ko laizīt ar pirkstiem

Šim ēdienam būs nepieciešami 400 grami tomātu. Pirms gatavošanas tomātus blanšē un sasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī. Pretējā gadījumā šo sulu var izmantot marinādes ūdens vietā. Pārējā pagatavošana neatšķiras no klasiskās versijas. Kad gatavošana pabeigta, visas burkas jākonservē.

Marinēts ar tomātiem un aspirīnu

Aspirīnu bundžās lieto jau ilgu laiku; to izmanto kā ķīmisku konservantu, lai nodrošinātu, ka produkts slēgtos traukos ilgāk saglabājas un nesabojājas.

Kā pagatavot skābētus kāpostus

Lai pagatavotu skābētus kāpostus, jāievēro šāda secība:

1. Kāpostus sagrieziet lielos gabalos, bet burkānus - apļos.
2. Sagatavojiet marinādi.
3. Ievietojiet dārzeņus traukā, pārlejiet ar sālījumu un sarullējiet.

Pikanta uzkoda ziemai

Lai konservētie kāposti būtu pikantāki, ēdienam var pievienot 1-2 asas sarkanās paprikas. Sagrieziet tās šķēlēs un ievietojiet traukā kopā ar pārējām sastāvdaļām.

Marinēti kāposti ar bietēm un ķiplokiem

Šajā receptē ir iekļauti arī 200 grami biešu un 4 ķiploka daiviņas. Pagatavošanas procedūra ir tāda pati kā standarta biešu receptē, bet tiek pievienots vairāk ķiploku. Šī pagatavošanas produkta garša ir asāka un pikantāka. Pēc produkta ievietošanas burkās tās aizveriet.

Marinēti kāposti ar citronskābi

Citronskābi konservos var izmantot kā konservantu kā tiešu etiķa aizstājēju.

Šī produktu maiņa nekādā veidā neietekmē ievārījuma garšu.

Gruzīnu valodā

Lai satītu kāpostu galviņas gruzīnu stilā, jums būs papildus jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• 100 grami biešu;
• 1 ķekars selerijas zaļumu;
• 30 grami cukura un sāls;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 750 mililitri ūdens.

Gatavošanas procedūra:

1. Pagatavojiet klasisko marinādi.
2. Nomizojiet dārzeņus un sagrieziet lielos gabaliņos, pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un ievietojiet burkā.
3. Ielejiet marinādi traukā un veiciet konservēšanu.

Ziedkāposti ar pipariem

Konservētus kāpostus var pagatavot ne tikai no baltajiem un sarkanajiem kāpostiem, bet arī no ziedkāpostiem, kas nodrošina vairāk vitamīnu.

Pagatavošanas secība un metode neatšķiras no klasiskās receptes, izņemot paprikas pievienošanu, sagrieztu sloksnēs.

Provansas kāposti

Provansas salāti ir balto kāpostu, burkānu un papriku salāti. Tos pagatavo gandrīz identiski klasiskajai skābēto kāpostu receptei, taču tos var arī ievārīt. Lai to izdarītu, sagatavoto ēdienu uz 2–3 dienām ievietojiet burkās zem spiediena un pēc tam perioda beigām konservējiet.

Ātri marinēti kāposti

Šai ēdiena variācijai būs nepieciešami vēl 500 mililitri dzeramā ūdens. Visas sastāvdaļas ir jāsasmalcina, jāsagatavo marināde un maisījums jāielej traukā, pēc tam pārklājot to ar vāku.

Kā un cik ilgi uzglabāt preparātus?

Ziemas konservi jāuzglabā sausā vietā 1–4 °C temperatūrā un bez saules gaismas.