22 gardas marinētu kāpostu receptes ziemai

Marinēti svaigi kāposti ir lielisks papildinājums jebkurai ikdienas vai svētku maltītei. Aromātiski, pikanti un kraukšķīgi, tie lieliski sader ar vārītiem kartupeļiem un dažādiem graudaugiem, kā arī ir brīnišķīgs piedevu ēdiens gaļai un zivij. Tomēr, lai kāposti būtu garšīgi, nesadalītos un saglabātu savu tekstūru, ir svarīgi rūpīgi ievērot receptes.

Marinētu kāpostu sagatavošanas un lietošanas iezīmes

Marinēšana tiek veikta, izmantojot etiķi. Šo dārzeņu konservēšanas ziemai metodi nevajadzētu jaukt ar fermentāciju, kas notiek, atbrīvojot dārzeņos esošo skābi.

Unikālā pagatavošanas metode ietver īpašas marinādes izmantošanu, kas parasti sastāv no ūdens, sāls, cukura, etiķa un dažādām garšvielām. No pēdējām visbiežāk tiek izmantotas lauru lapas, ķimenes, krustnagliņas un melnie pipari, taču var pievienot arī citas garšvielas un garšvielas. Etiķa apstrādes rezultātā kāposti ļoti ātri kļūst gatavi un marinētā stāvoklī, noslēgtos burkās, tos var uzglabāt vairākus gadus.

Dārzeņu izvēle un sagatavošana

Der stingri baltie kāposti. Nav īpašu sagatavošanas noteikumu, galvenais, lai kāposti būtu tīri. Noņemiet dažas ārējās lapas un izmetiet serdi, kas atrodas vidū.

Gardākās receptes ziemas gatavošanai

Viņi ņem vienu no pārbaudītajām receptēm.

Klasisks

Vienkāršākā recepte ir pagatavota no:

• 2 kg galvenās sastāvdaļas;
• 100 g burkānu;
• 5 svaigas ķiploka daiviņas.

Marinādei būs nepieciešams litrs ūdens, divas ēdamkarotes sāls un cukura, kā arī standarta garšvielas. Marinādi sasmalciniet strēmelītēs, bet ne pārāk smalki. Pievienojiet sarīvētus burkānus un caur ķiploku spiedi izspiestu ķiploku.

Marinādes pagatavošana ir pavisam vienkārša: verdošā ūdenī pievieno visas garšvielas, vāri uz lēnas uguns 7 minūtes un tikai tad pievieno etiķi (40 ml uz litru). Kāpostus pārlej ar sālījumu un ļauj ievilkties 24 stundas. Marinētie kāposti labāko konsistenci sasniedz trešajā vai ceturtajā dienā. Ēd nekavējoties vai uzglabā burkās (tādā gadījumā būs nepieciešama papildu sterilizācija).

Sasmalcināti kāposti, marinēti etiķī

Pagatavot to nav grūti. Gabaliņi sanāk kraukšķīgi un aromātiski. Uz 1 kg būs nepieciešams:

• 1 biete;
• 2 ēdamkarotes cukura un sāls;
• etiķis 75 grami uz litru ūdens;
• garšvielas.

Sagrieziet bietes 3–4 centimetrus garos gabaliņos. Pagatavojiet marinādi: vāriet bietes 30 minūtes, pēc tam pievienojiet garšvielas un visbeidzot etiķi. Pārlejiet maisījumu pār kāpostiem. Atstājiet to stikla traukā uz 24 stundām.

Recepte bez sterilizācijas

Lai pagatavotu maisījumu bez sterilizācijas, jums būs nepieciešams 1 kg pamatprodukta:

• 2 ēdamkarotes cukura un sāls;
• 75 g etiķa;
• 1 litrs ūdens;
• krustnagliņas, pipari, lauru lapa.

Dārzeni smalki sagriež ar asu nazi. Verdošam ūdenim pievieno sāli, cukuru un garšvielas, bet pašās beigās pievieno etiķi. Kāpostus pārlej ar verdošu ūdeni un nekavējoties aizvāko. Burkas rūpīgi jāsterilizē; tās var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem.

Zem dzelzs vākiem

Marinēšana tiek veikta saskaņā ar šādu algoritmu:

• smalki sagrieziet dārzeņu (līdz 0,5 cm platumā);
• burkas apakšā ielieciet lauru lapu un piparus;
• sāli, cukuru un visbeidzot etiķi iemet verdošā ūdenī;
• pievienot dārzeņiem;
• ielieciet ledusskapī četras dienas, nepārklājot ar vāku;
• Sterilizācija tiek veikta pusstundas laikā.

Tie ir aizvērti ar dzelzs vākiem.

Gardas kāpostu un biešu ievārījums burkā

Marinētu biešu salāti ir saldāki, tāpēc tie patiks pat maziem bērniem, kuriem dārzeņu salāti nepatīk. Lūk, kā tos pagatavot:

• sasmalciniet kāpostus un ievietojiet tos burkā slānī;
• sarīvē bietes uz rupjas rīves un virsū uzliek kārtu;
• pārmaiņus 4-5 slāņus;
• Virsū sarīvē ķiploku.

Pēc tam ielejiet marinādi, kas pagatavota saskaņā ar standarta recepti. Varat pievienot arī 30 gramus augu eļļas (uz trīs litru burku). Atstājiet uz 24 stundām. Pēc papildu sterilizācijas sarullējiet.

Marinēts ar tomātiem

Izrādās ļoti maigs, lieliski piemērots gaļai un zivīm. Lūk, kā to pagatavot:

• sagriezti kāposti;
• tomātus sagriež strēmelītēs;
• salieciet dārzeņus kārtās;
• ielej standarta marinādi.

Atstāj uz 24 stundām. Pēc tam maisījumu ievieto viena litra traukos, pusstundu iemērc verdošā ūdenī un aizver ar metāla vākiem.

Ātra marinētu kāpostu recepte karstā sālījumā

Šo konservēšanas recepti var pagatavot pat iesācēja mājsaimniece. Jums būs nepieciešams:

• sagrieziet dārzeņus plānās šķēlēs;
• uz plīts uzlej litru ūdens;
• pagaidiet, līdz tas uzvārās, un pievienojiet garšvielas;
• izslēdzot kompozīciju, ielejiet etiķi;
• Pārlejiet iegūto sālījumu pār ēdienu.

Pēc tam uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam pievieno ķiploku un diļļu zariņu, lai uzlabotu garšu.

Marinēti brokoļi ar papriku

Mājās var marinēt ne tikai parastos baltos kāpostus. Populārā receptē tiek izmantots:

• 1 kg brokoļu;
• 1 kg paprikas.

Brokoļus vāriet verdošā ūdenī 10 minūtes. Papriku sagrieziet strēmelītēs un pievienojiet brokoļiem. Visu pārlejiet ar sagatavoto etiķa marinādi.

Burkas ir jāsterilizē.

Agrīnie kāposti ar etiķi mājās

Agrīno kāpostu īpaša iezīme ir tā, ka tie izdala daudz sulas. Tāpēc konservēšanai nav nepieciešams ūdens. Dārzeņus vienkārši pārliej ar etiķa un garšvielu maisījumu un pēc tam enerģiski sasmalcina ar rokām, līdz izdalās kāpostu sula.

Labākā recepte kraukšķīgiem marinētiem kāpostiem ar dārzeņiem, piemēram, salātiem

Lai iegūtu kraukšķīgus kāpostus, jums jāievēro noteikumi:

• kāpostus sagrieziet ne pārāk smalki un neļaujiet tiem nosēsties;
• citiem dārzeņiem jābūt augstas kvalitātes un svaigiem;
• neļaujiet salātiem izdalīt sulu.

Sagrieziet dārzeņus (derēs burkāni, bietes, paprika un sīpoli) un marinējiet tos bez ūdens pievienošanas. Pēc tam ievietojiet ledusskapī uz 12 stundām. Izņemiet, pārlejiet tos ar marinādi un sterilizējiet piecas minūtes.

Korejiešu valodā

Nepieciešams:

• 2 kg kāpostu;
• 500 g burkānu;
• 5 svaigas ķiploka daiviņas;
• Korejiešu garšvielas.

Marinādei būs nepieciešams litrs ūdens, trīs ēdamkarotes sāls un cukura, kā arī standarta garšvielas. Kāpostus sagrieziet strēmelītēs, pēc tam pievienojiet sarīvētus burkānus un ķiplokus. Marinādes pagatavošana ir vienkārša: pievienojiet garšvielas verdošam ūdenim, vāriet uz lēnas uguns septiņas minūtes un visbeidzot pievienojiet etiķi. Pārlejiet kāpostus ar marinādi un ļaujiet tiem ievilkties 24 stundas. Pēc tam sarullējiet tos.

Gurianā

Gurijas kāpostus var pagatavot, izmantojot šādas sastāvdaļas:

• 2 kg kāpostu;
• 1 biete un burkāns;
• 8 ķiploka daiviņas;
• 1 sarkanais pipars.

Dārzeņus sagriež lielos gabalos un kārto kārtās. Pagatavo standarta marinādi un pārlej to virsū. Stingri piespiež ar šķīvi (svara pievienošanai var izmantot trīs litru ūdens burku). Pēc 24 stundām Gurian kāpostus sterilizē un konservē.

Ar pipariem kā salātiem ziemai

Šo salātu marināde ir nedaudz modificēta. Šis ievārījums ir maigs un nesālīts. Tāpēc divu ēdamkarotu sāls un cukura vietā izmantojiet pa vienai ēdamkarotei katra. Sasmalcinātos dārzeņus saspaida ar rokām, lai iegūtu smaržīgu šķidrumu. Varat pievienot arī mazus burkānus un sīpolus.

Marinēti kāposti "Austrumu rītausma"

Sīki sakapājiet kāpostus un burkānus un sajauciet tos kopā. Atstājiet uz trim stundām, līdz izdalās sula. Pievienojiet burkās garšvielas un kāpostus un stingri piespiediet. Pārlejiet tos ar marinādi (papildus nepieciešamajām sastāvdaļām pievienojiet safrānu un zvaigžņu anīsu).

Saldie kāposti

Šī saldā našķa pagatavošanā nav nekā sarežģīta. Recepte ir standarta, taču jums būs jādubulto cukura daudzums.

Kraukšķīgi un sulīgi kāposti, marinēti aukstā sālījumā

Šis ēdiens sanāks ļoti kraukšķīgs un gards. Dārzeņi būs smalki jāsagriež un tikmēr jāpagatavo marināde pēc klasiskās receptes. Tomēr to nevajadzētu uzreiz pārliet pār kāpostiem. Ļaujiet tiem pilnībā atdzist un pēc tam ievietojiet ledusskapī uz 24 stundām. Tikai pēc tam sterilizējiet.

Aukstā sālījuma ieliešana palīdzēs saglabāt maksimāli daudz vitamīnu un kraukšķīgumu.

Pikanti marinēti kāposti ar ingveru

Marinādei būs nepieciešams litrs ūdens, divas ēdamkarotes sāls un cukura, kā arī garšvielas. Kāpostus sagrieziet strēmelītēs, bet ne pārāk smalki. Pievienojiet sarīvētus burkānus un ķiplokus. Garšvielas pievienojiet verdošam ūdenim, vāriet uz lēnas uguns 7 minūtes un pēc tam pievienojiet etiķi un ingvera sakni (pietiks ar 50 gramiem uz litru marinādes). Pārlejiet maisījumu ar marinādi un ļaujiet tam ievilkties 24 stundas. Pēc sterilizācijas burkas aizveriet.

Ar burkāniem un ķiplokiem

Ir zināma recepte, kuras pagatavošanai:

• 1 kg kāpostu;
• 1 kg burkānu;
• 8 ķiploka daiviņas.

Burkānus sasmalcina, sagriež nelielās strēmelītēs un pievieno smalki sagrieztu ķiploku. Visu ielej iepriekš sagatavotā marinādē ar etiķi. Burkas jāsterilizē.

Ar dārzeņiem un āboliem

Par vienu kilogramu galvenās sastāvdaļas ņem:

• 800 g skābu ābolu;
• 600 g jaunu burkānu;
• 600 g saldo piparu.

Sagrieziet visus dārzeņus strēmelītēs. Pēc tam pārlejiet marinādi, kas pagatavota pēc standarta receptes. Varat pievienot arī 20–30 gramus augu eļļas (uz trīs litru burku). Atstājiet uz 24 stundām. Vāku var noslēgt tikai pēc sterilizācijas.

Ar sviestu

Marinēšana tiek veikta pēc standarta receptes. Dārzeņiem pievieno eļļu, un tikai pēc tam pārlej marinādi.

Pirkstus laizāma garda recepte

Nepieciešams 1 kg:

• 600 g burkānu;
• 400 g piparu;
• 400 g tomātu;
• 1 paprika.

Dārzeņus sasmalcina un ar rokām saspaida, līdz izdalās sula. Verdošam ūdenim pievieno sāli, cukuru, garšvielas un etiķi. Burkas pārlej ar verdošu ūdeni, bet ne uzreiz aizver. Tās atstāj uz 24 stundām, un tikai pēc tam pievieno smalki sagrieztus tomātus un etiķi. Burkas sterilizē pusstundu.

Ar citronskābi

Recepte būtībā ir standarta. Marinādei būs nepieciešams litrs ūdens, divas ēdamkarotes sāls un cukura, krustnagliņas, pipari un lauru lapa. Dārzeņus sarīvē strēmelītēs, pievieno sarīvētus burkānus un ķiplokus. Etiķa vietā pievieno citronskābi. Uz litru maisījuma vajadzēs trīs tējkarotes.

Ilgums un uzglabāšanas apstākļi

Ar sterilizāciju burkas var uzglabāt līdz diviem gadiem. Bez sterilizācijas tās var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem.