13 gardas ātras marinētu kāpostu receptes ziemai

Ātri marinēti kāposti ilgāk saglabā mikroelementus un aminoskābes nekā svaigi kāposti. Šī gardā uzkoda stimulē vielmaiņu, atjauno mikrofloru un palīdz cīnīties ar saaukstēšanos, infekcijām un vitamīnu trūkumu. Marinētus kāpostus ēd kopā ar zivīm un mājputniem, putru un kartupeļiem. Tos vairākas stundas iemērc sālījumā un sagatavo arī ilgstošai uzglabāšanai.

Kāpostu izvēle un sagatavošana

Aromātiska un kraukšķīga uzkoda tiek gatavota no vēlu nogatavojušos kāpostu šķirnēm, kuru audu struktūra apstrādes un ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā netiek bojāta. Marinēšanai piemēroti ir Gribovskaya, Kharkivska, Amager, Kamennaya Golova un Countess kāposti. Lapas ir grūti atdalīt no blīvajām galviņām; tās lūstot kraukšķ.

Dārzeņu notīra no netīrumiem, noskalojot to zem tekoša ūdens un, atkarībā no receptes, sagriež strēmelītēs vai lielos gabaliņos.

Kā ātri marinēt kāpostus: gardas receptes

Šīs kultūras marinējumi tiek gatavoti, izmantojot dažādas tehnoloģijas, kombinējot tos ar papriku un ķirbi, bietēm un ķimeņu sēklām, un rezultātā garša mainās, kļūstot bagātīgāka un spilgtāka.

Klasiskais veids

Lai marinētu kāpostus, izmantojot tradicionālo metodi, izvēlieties sastāvdaļas 3 litru burkai. Šajā traukā ietilps neliela kāpostu galviņa, kas sver 2 līdz 3 kg. Papildus galvenajai sastāvdaļai jums būs nepieciešams:

• litrs ūdens;
• 0,5 glāzes etiķa;
• pāris karotes augu eļļas;
• 1 burkāns;
• garšvielas.

Kāpostus sagriež strēmelītēs, sajauc ar ķimenēm un lauru lapu, pievieno 15 melnās un smaržīgās piparu ogas un smalki sagrieztus burkānus. Piepildiet trauku ar maisījumu. Katliņā ielej ūdeni, pievieno 4 ēdamkarotes cukura un 1 ēdamkaroti sāls un vāra uz lēnas uguns ar etiķi 3 līdz 5 minūtes.

Kāpostu trauku pagaršo ar eļļu un marinādi, pārklāj ar marli, kas ir salocīta slāņos.

Ar karstu sālījumu

Lai topošie viesi novērtētu jūsu kulinārijas prasmes, kraukšķīgu uzkodu varat pagatavot dienu iepriekš. Lai to izdarītu, nomazgājiet vēlu nogatavojušos kāpostu galviņu zem krāna, noņemiet ārējās lapas, sadaliet to šķēlēs un pēc tam sapluciniet strēmelītēs. Nomizojiet trīs vai četrus burkānus un sarīvējiet tos. Nomizojiet ķiplokus un izspiediet tos.

Katliņā uzkarsē pusotru litru ūdens līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojot rupjo sāli un cukuru. Noņem no uguns, sajauc šķidrumu ar etiķi, pievieno dažas krustnagliņas un lauru lapu un atkal uzvāra. Piepildi burku ar dārzeņiem līdz augšai ar karsto maisījumu. Pildījumam būs nepieciešams:

• 1,5 pusotra litra ūdens;
• 60 g sāls;
• malti pipari;
• 20–30 ml etiķa;
• 2/3 glāzes cukura.

Kāposti marinēsies 24 stundas, bet kļūs vēl gardāki, ja tos atstās pastāvēt. Tos izmanto zupu un boršču pagatavošanai, pīrāgu pildījumiem un visu veidu salātiem.

Aukstā metode

Daudzas sievietes iemācījās pagatavot šo dārzeņu uzkodu no savām vecmāmiņām, kuras izmantoja minimālu sastāvdaļu daudzumu un nepievienoja nekādas garšvielas, tomēr kāposti joprojām bija kraukšķīgi un aromātiski. Vidēja izmēra kāpostgalvai būs nepieciešami 2 vai 3 burkāni un ½ glāze etiķa.

Gatavojot marinādi, ir svarīgi ievērot pareizās proporcijas. Katram litram ūdens pievienojiet 2 litrus sāls un 2 litrus cukura.

Kamēr verdošais maisījums atdziest, jums ir jāsasmalcina kāposti, jāapvieno tie ar sasmalcinātiem burkāniem, jāpārlej traukā, jāpievieno etiķis un jāpārlej auksta marināde līdz augšai.

Pirkstus laizāma garda recepte

Kāpostus var kombinēt ar citiem dārzeņiem, bet, iespējams, vislabāk tie sader ar burkāniem un papriku. Lai pagatavotu šo kulinārijas šedevru:

1. Stingrā kāpostu galviņa tiek attīrīta no ārējām lapām.
2. Ķiplokus nomizo un izspiež, izmantojot īpašu instrumentu.
3. Burkānus sarīvē, un papriku sagriež strēmelītēs.
4. Dārzeņus ievieto bļodā, un kāpostus viegli sasmalcina ar rokām.

Piepildiet katliņu ar ūdeni, sāli un cukuru. Pēc tam, kad graudi ir izšķīduši verdošā ūdenī, pievienojiet eļļu un etiķi, apkaisiet ar smaržīgajiem pipariem un pievienojiet lauru lapas.

Ielejiet siltu marinādi dārzeņu maisījumā, pārklājiet ar šķīvi un nospiediet. Pēc 4-5 stundām varat baudīt šo kraukšķīgo uzkodu.

Marinēt pēc Provansas receptes ar sālījumu

Šādi pagatavoti kāposti ir iecienīti gan pieaugušo, gan bērnu vidū to patīkamās saldskābās garšas dēļ. Marinādei pievienotie ķiploki noņem raksturīgo etiķa smaržu. Lai iepriecinātu savu ģimeni ar šiem aromātiskajiem salātiem, izmantojiet:

• 2 burkāni;
• 1 kāpostu galva;
• saulespuķu eļļa 150–170 ml.

Katliņā ielej 4 tases ūdens, 2 ēdamkarotes sāls, pievieno 200 g cukura un 6–8 ķiploka daiviņas. Kad šķidrums vārās, pievieno dārzeņu maisījumu, kamēr tas vēl ir karsts.

Korejiešu valodā

Kāposti, sagriezti gabalos, nevis strēmelītēs, izskatās ļoti ēstgribu rosinoši un tiem ir skaista krāsa. Bietes piešķir stingrajām, gaiši zaļajām lapām rozā nokrāsu, un čili pipari piešķir asumiņu. Papildus šīm sastāvdaļām šajā korejiešu stila uzkodā ietilpst arī:

• ½ glāzes sviesta;
• ķiploka galva;
• 150 ml etiķa.

Nelielu kāposta galviņu pārgriež uz pusēm un sasmalcina. Bietes saspaida, dārzeņus kārtās izkārto traukā. Pievieno čili piparus un ķiplokus, pievieno marinādi un maisījumu uz nakti atstāj ledusskapī.

Gruzīnu kāposti ar bietēm bez etiķa un eļļas

Lai vitamīniem bagātai uzkodai piešķirtu bagātīgu aromātu, nav nepieciešams izmantot daudz garšvielu, lielu skaitu sastāvdaļu un etiķi, kas nepieciešams marinēšanai.

Blīvu kāposta galviņu sasmalcina, bietes sarīvē, ķiploku sagriež šķēlītēs un papriku sagriež riņķos. Dārzeņus kārto dziļā bļodā, pievieno selerijas un aukstu sālījumu. Šo saldo uzkodu atstāj ievilkties pāris dienas, saglabājot tā derīgās īpašības, vienlaikus dabiski raudzējoties. Gruzīnu kāpostiem nepieciešamas rūpīgas proporcijas: vienai kāposta galviņai nepieciešams:

• 3 karstie pipari;
• 150 g biešu;
• 2 ķiploku galviņas.

Marinādei vislabāk ir izmantot jūras sāli ar ātrumu 3 ēdamkarotes uz 8 tasēm. Lai gan dārzeņiem cukurs netiek pievienots, maisījums iegūst nedaudz saldu garšu.

Pikants ziedkāposts, marinēts ar ķiplokiem, dillēm un pipariem

Gatavojot ziedkāpostu uzkodas, tiek saglabātas askorbīnskābes un niacīna skābes, D, B un A vitamīni, kā arī minerālvielas. Tas izskatās skaisti kopā ar tomātiem un gurķiem un lieliski sader ar dažādiem dārzeņiem. Lai marinētu ziedkāposta galviņu, varat izmantot:

• 3 sīpoli;
• 400 g saldo piparu;
• ķiploks;
• dilles.

Kāpostu galviņu nomazgā, noņem bojātās vietas un sadala ziedkopās.

Katliņā ar ūdeni ielej 2/3 glāzes cukura, pēc vārīšanās šķidrumā ielej 150–170 ml etiķa, pievieno sāli un atkal uzvāra.

Dārzeņus pārnes stikla burkās, piepilda ar marinādi un sterilizē 12–15 minūtes.

Ar papriku

Lai pēc klasiskās receptes marinētiem kāpostiem piešķirtu pikantu garšu, ķiplokus sasmalcina, kāpostu galviņu sagriež strēmelītēs un ar rokām piespiež.

Sarkanos un oranžos piparus noskalojiet zem tekoša ūdens, lai izņemtu sēklas. Nomizojiet burkānus un sīpolus. Sasmalcinātos dārzeņus sajauciet ar kāpostiem un ievietojiet tos dziļā bļodā. Citā bļodā ielejiet tīru ūdeni, sajauciet ar sāli un cukuru, pēc tam pievienojiet eļļu un etiķi. Verdošo maisījumu ielejiet dārzeņu maisījumā, pievienojiet čili piparus un lauru lapu, pārklājiet ar šķīvi un uzlieciet svaru.

1,5 kg kāpostu jāņem:

• 200 g burkānu;
• ķiploka galva;
• 2 krustnagliņu pumpuri;
• ½ glāzes etiķa;
• 4 paprikas.

Uzkodu marinē 3 vai 4 stundas, iegūstot unikālu garšu. Ja to uzglabā ledusskapī, to var ēst 2–3 nedēļu laikā.

Ukrainas križavka

Kāposti nav obligāti jāsagriež strēmelītēs; sievietes tos raudzē un sālī, sagriežot kāpostgalvu lielos gabalos vai pat ceturtdaļās. Lai lapām piešķirtu rozā nokrāsu, ukraiņu mājsaimnieces pievieno bietes, taču tas ne vienmēr notiek. Križavkas pagatavošanai papildus kāpostiem izmanto:

• 2-3 burkāni;
• ½ ķiploka galviņas;
• koriandra sēklas.

No kāposta galviņas noņemiet ārējās lapas, sadaliet tās gabalos un vāriet 10 minūtes, pēc tam ievietojiet bļodā ar vēsu ūdeni. Šo procesu atkārto divas reizes.

Burkānus sarīvē uz rupjas rīves, un ķiplokus izspiež.

Litrā ūdens ielej 2 litrus cukura un 3 litrus sāls. Kad šķidrums vairākas minūtes vārījies, noņem no uguns un pievieno koriandra sēklas un sarīvētus burkānus.

Dārzeņu masu ievieto dziļā bļodā, slāņo ar ķiplokiem, pagaršo ar atdzesētu marinādi, atstāj zem spiediena un ryzhavka iemērc 12 stundas.

Dienas uzkoda tiek pasniegta ar ķiplokiem un zaļumiem; Ukrainā to ēd ar sviestu un pat skābo krējumu.

Marinēti kāposti ar dzērvenēm

Dārzeņi tiek sālīti un raudzēti ar dārza un meža ogām, kas piešķir tiem skābu garšu. Īstu ​​gardumu var iegūt, marinējot kāpostus, pievienojot nedaudz dzērveņu:

1. Kāpostu galviņu, attīrītu no ārējām lapām, sadala 6 daļās, sasmalcina un ievieto dziļā bļodā.
2. Burkānus sagriež gabaliņos un pievieno kāpostiem.
3. Apvienojiet litru ūdens ar vienādu daudzumu cukura un sāls (pa 1 ēdamkarotei katra) un sajauciet ar eļļu. Kad granulas ir izšķīdušas, pievienojiet etiķi.
4. Pievienojiet dzērvenes traukā ar dārzeņiem, piepildiet ar marinādi un atstājiet zem spiediena vairākas dienas.

2 kg kāpostgalvas pagatavošanai būs nepieciešami 2–3 burkāni un 30–40 g ogu. Mērcei izmantojiet 1/2 glāzes eļļas un tādu pašu daudzumu etiķa.

Ar ingveru

Šī pikantā un viegli saldā uzkoda lieliski sader ar ceptiem vai vārītiem kartupeļiem, un tā ir sātīga, ja to marinē ar citiem dārzeņiem un saulespuķu eļļu. Ingvera sakne piešķir unikālu garšu; 70 grami garšvielas ir pietiekami vienai kāpostgalvai. Izmanto arī:

• 1 burkāns;
• paprika;
• ķiploks.

Dārzeņus nomazgājiet, nomizojiet, sakapājiet, sajauciet un ievietojiet emaljētā katliņā. Verdošam ūdenim pievienojiet 100 g cukura, lauru lapu un 2 vai 3 litrus sāls, vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes un pēc tam pievienojiet augļu etiķi. Piepildiet trauku ar sastāvdaļām, marinādei un nosveriet to ar svaru. Uzkoda ir gatava baudīšanai pēc 24 stundām.

Ar dārzeņiem un āboliem

Daudzas ģimenes nevar iedomāties galdu bez salātiem un marinētiem gurķiem, un mājsaimnieces izmanto dažādas receptes, lai pagatavotu kraukšķīgus kāpostus.

Šī gardā uzkoda patiks visiem mājsaimniecības locekļiem, ja marinēsiet cieši pieguļošu kāpostu galviņu ar šīm sastāvdaļām:

• ¼ ķiploka galviņas;
• 2 vai 3 āboli;
• 2 burkāni;
• sviests - 1/2 glāze.

Kāpostiem jābūt smalki sasmalcinātiem. Saldskābo ziedkāpostu nomazgā zem tekoša ūdens, nomizo un sagriež gabaliņos. Sarīvē burkānus. Visas sastāvdaļas sajauc un ievieto bļodā. No garšvielām un eļļas pagatavo marinādi, pievieno 100 ml etiķa un uzvāra. Aromātisko sortimentu maisījumā iemērc 24 stundas.

Ātrākais veids, kā marinēt kāpostus, ir tos pagatavot vienas stundas laikā!

Sievietēm ne vienmēr ir laiks pat pagatavot pusdienas, jo viņas strādā un audzina bērnus, bet sāļu, vitamīniem bagātu uzkodu viņas var pagatavot tikai stundas laikā.

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• 2-3 burkāni;
• 0,5 kg kāpostu;
• garšvielas;
• garšvielas;
• čili pipari;
• zaļš.

Ievietojiet emaljētu pannu vai stikla trauku, kurā varat smalki sakapāt kāpostu lapas, sarīvēt burkānus un sakapāt čili piparus. Apvienojiet dārzeņus ar ķiplokiem.

Pievienojiet garšvielas un koriandra sēklas verdošam ūdenim, vāriet uz lēnas uguns pāris minūtes un pēc tam pievienojiet 100 ml augļu vai rīsu etiķa. Ielejiet maisījumu traukā ar sasmalcinātiem dārzeņiem, atstājiet bez vāka un ļaujiet tam ievilkties marinādē. Pēc stundas pārlejiet maisījumu tīros traukos un ievietojiet ledusskapī.

Jauno kāpostu ar etiķi recepte tūlītējai katla pagatavošanai

Mājputnu vai zivju ēdienu, kartupeļu biezeņa vai griķu putras garša uzlabojas un iegūst pikantu aromātu, ja tos ēd kopā ar salātiem vai jauktiem dārzeņiem. Agros kāpostus ar maigām lapām var marinēt 5 minūtes kopā ar papriku un burkāniem, taču tie nav piemēroti ilgstošai uzglabāšanai.

Dārzeņus mazgā zem krāna, sasmalcina, zaļumus sasmalcina un ievieto emaljētā bļodā, pagaršo ar verdošu sālījumu un etiķi.

Lai pagatavotu nelielu kāpostu galviņu, izmantojiet:

• 2 vai 4 burkāni;
• 3 sarkanie pipari;
• svaigas dilles un pētersīļi;
• ķiploka daiviņas.

Mērci gatavo no garšvielām un ūdens. Uzkoda ir gatava ēšanai, tiklīdz tā atdziest.

Produkta uzglabāšanas noteikumi un ilgums

Marinēti kāposti ar etiķi, noslēgti sterilās burkās pagrabā vai pagrabstāvā, kur temperatūra saglabājas nemainīga, saglabā savu garšu un paliek kraukšķīgi un aromātiski līdz pat gadam. Šo ātri pagatavojamo uzkodu var uzglabāt ledusskapī līdz pat mēnesim, ievietojot traukā vai parastā traukā.