Receptes tomātu marinēšanai ar sarkanajām jāņogām ziemai, sastāvdaļu sagatavošana un uzglabāšanas apstākļi

Tomātu ar sarkanajām jāņogām sagatavošana ziemai ir vēl viena interesanta recepte šī brīnišķīgā dārzeņa marinēšanai. Tas lieliski sader ne tikai ar dārzeņiem (papriku, čili pipariem, halapenjo, sīpoliem, gurķiem, cukini un ziedkāpostiem), bet arī ar augļiem (āboliem, plūmēm, upenēm un sarkanajām jāņogām). Iespējamas arī garšvielu kombināciju variācijas, ņemot vērā ģimenes gaumes vēlmes un vēlmes.

Gatavošanas noslēpumi

Konservētus tomātus var pagatavot bez etiķa pievienošanas, jo sarkanās jāņogas tiek uzskatītas par labu konservantu to sastāvā esošo organisko skābju dēļ.

Papildus uzskaitītajām sastāvdaļām recepti var dažādot, iekļaujot papildu garšvielas un garšaugus: pētersīļus, baziliku, dilles, krustnagliņas un pat kanēli. Tomāti iegūs pikantu austrumniecisku aromātu. Franču sinepes (sinepju sēklas) gatavajam ēdienam piešķirs vieglu, pikantu garšu; sinepju pulvera pievienošana piešķirs tam izteiktāku asumiņu. Kardamona un zvaigžņotā anīsa kombinācija pārsteigs tos, kas novērtē izsmalcinātas garšas.

Īsāk sakot, jūs varat eksperimentēt ar savu garšvielu maisījumu: vienu komplektu ielieciet vienā burkā, otru citā un tā tālāk. Un ziemā, atverot katru burku, jūs pārsteigsiet sevi un savus mīļotos ar garšu un aromātu daudzveidību.

Tomātu un jāņogu izvēle un sagatavošana pirms procesa uzsākšanas

Recepte satur divas galvenās sastāvdaļas:

1. Tomāti. Vislabāk izvēlēties stingrus, nesaplaisājušus tomātus. Noņemiet kātiņus un nomazgājiet tomātus. Vēlams izvēlēties mazus tomātus, jo lielākus ir grūti izņemt no burkas un tie var tikt sabojāti. Tas padarīs uzkodu nepievilcīgu. Lai novērstu tomātu saplaisāšanu marinēšanas laikā, katru tomātu sadurstiet ar zobu bakstāmo pie kātiņa.
2. Jāņogas var lietot svaigas; tās ilgi karājas uz krūma. Ogas jāsašķiro, jāizņem bojātās, jānomazgā un jānosusina uz papīra dvieļa. Ja konservēšana ar svaigām ogām nav iespējama, var izmantot saldētas. Ogas nav nepieciešams noņemt no vīnogulāja.

Receptes tomātu marinēšanai ar jāņogām

Konservēšana ir vienkāršs un dažreiz interesants process: varat ļauties radošumam un klasiskai receptei pievienot jaunas sastāvdaļas. Taču klasiskās receptes ir pilnīgi pietiekamas pašas par sevi, un gatavais produkts ir diezgan garšīgs. Granulēto cukuru var aizstāt ar medu, piešķirot gatavajai uzkodai pavisam citu, nedaudz saldu garšu.

Ar sarkanajām jāņogām

Receptē izmantota klasiska sastāvdaļu versija, ko var variēt ar pētersīļiem, krustnagliņām, kardamonu, melnajiem un smaržīgajiem pipariem, bazilika zariņu, dillēm ar to ziedkopām vai mārrutkiem.

Nepieciešamās sastāvdaļas ir uzskaitītas 3 litru tilpumam:

• tomāti - 1,7 kg;
• ūdens - 970 ml;
• sāls - 25 g;
• sarkanās jāņogas - 240 g;
• granulēts cukurs - 85 g.

Procedūra:

1. Nomazgājiet marinādes traukus un sterilizējiet vākus.
2. Nomazgājiet ogas un nosusiniet tās uz papīra dvieļa.
3. Nomazgājiet tomātus, saduriet kātus ar zobu bakstāmo, ievietojiet tos sagatavotos traukos, sajaucot ar ogām.
4. Pievienojiet granulētu cukuru un sāli, uzkarsējiet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un pārlejiet tomātiem.
5. Pārklājiet trauku ar tomātiem ar vāku un sterilizējiet 15 minūtes.
6. Cieši aizveriet burkas, apgrieziet tās un pārklājiet, lai saturs pilnībā sasiltu.
7. Pēc pāris dienām novietojiet to glabāšanā.

Sarkano jāņogu sulā

Tomāti savā sulā ir saprotami, bet tomāti sarkano jāņogu sulā… Tas patiesībā ir ļoti garšīgi un pat neparasti! Sula piešķir tomātiem patīkamu samtainu, tomēr nedaudz skābenu garšu. Nepieciešamās sastāvdaļas viena litra traukam:

• mazi tomāti - 0,7 kg;
• sāls - 10 g;
• jāņogu sula - 350–400 ml;
• granulēts cukurs - 15 g;
• mandeļu rieksts.

Procedūra:

1. Izvēlieties stingrus augļus, nomazgājiet tos, caurduriet tos ar zobu bakstāmo kātiņa zonā un ievietojiet sagatavotā mazgātā traukā.
2. Pievienojiet sāli un cukuru, pievienojiet vienu riekstu un pārlejiet to ar verdošu sulu. Norādītais daudzums būs atkarīgs no burkas pildījuma. Sulu var pagatavot, izmantojot sulu spiedi. Ja jums tādas nav, varat izmantot smalku caurduri. Vienkārši vispirms novāriet riekstus nelielā ūdens daudzumā un pēc atdzesēšanas nokāsiet.
3. Pārklājiet trauku ar tomātiem ar vāku un sterilizējiet 10 minūtes.
4. Cieši aizveriet ar piemērotu vāku, apgrieziet otrādi un pārklājiet, lai saglabātu siltumu. Saturs ir rūpīgi jāuzsilda.

Ar degvīna pievienošanu

Degvīna klātbūtne netraucēs bērniem grūtniecības laikā lietot uzturā termiski apstrādātus tomātus. Degvīns darbojas kā konservants, un, atverot iepakojumu, alkohols iztvaiko, padarot šos tomātus vēl drošākus nekā tos, kas satur etiķi vai citronskābi. Sastāvdaļas, kas nepieciešamas 3 litru traukam:

• degvīns - 25 ml;
• tomāti - 1,6 kg;
• sāls - 25 g;
• lauru lapa - 2 gab.;
• cukurs - 85 g;
• jāņogas - 240 g;
• melnie pipari - 3 zirņi;
• Dilles - zars ar ziedkopu.

Procedūra:

1. Nomazgājiet un nosusiniet tomātus. Sadurstiet kātus, lai tie nesaplaisātu, pārlejot ar verdošu šķidrumu.
2. Nomazgājiet trauku, pievienojiet diļļu zariņu, lauru lapas un piparu graudus.
3. Novietojiet tomātus, pārkaisot ar jāņogām.
4. Pievienojiet nepieciešamo cukura un sāls daudzumu.
5. Pārklāj ar vāku un sterilizē ceturtdaļu stundas.
6. Pievienojiet norādīto degvīna daudzumu un cieši aizveriet ar atbilstošo vāku.
7. Novietojiet traukus otrādi un pārklājiet, līdz tie pilnībā atdziest.

Turpmāka uzglabāšana

Marinētiem tomātiem nepieciešama ne tikai pareiza sagatavošana, bet arī pareiza uzglabāšana. Tomāti, kas konservēti saskaņā ar recepti un pagatavošanas metodi, uzglabājot tumšā telpā, saglabāsies līdz nākamajai ražai. Ja burkas uzglabā aukstā vietā (pagrabā vai pagrabā), glabāšanas laiks palielinās līdz 3 gadiem.

Tomātu marinēšanas variācijām nav robežu; katrs pavārs cenšas receptē iekļaut savas gaumes un vēlmes. Tā rodas jauni kulinārijas šedevri, kas nekad nebeidz pārsteigt.