Gardas un ātras receptes marinētu arbūzu pagatavošanai burkās ziemai, kā saglabāt gatavotu masu

Visu augustu un septembri cilvēki bauda nogatavojušos, saldos arbūzus. Lai baudītu šo ogu aukstajā sezonā, apgūstiet gardu marinētu arbūzu receptes burkās ziemai.

Padomi arbūzu marinēšanai ziemai

Melones marinēšanai būs nepieciešams šāds sagatavošanās darbs:

1. Izvēlieties pareizo ogu — tai jābūt gatavai, svaigai un sulīgai. Saldumam ir sekundāra nozīme, konservējot arbūzu.
2. Sagatavojiet dažāda izmēra burkas; derēs litru vai 3 litru burkas. Nomazgājiet tās ar mazgāšanas līdzekli vai ziepēm, rūpīgi noskalojiet ar ūdeni un sterilizējiet. To var izdarīt cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī, lēnajā plītī vai virs verdoša ūdens.
3. Sterilizējiet metāla vākus un sagatavojiet šuvju atslēgu.

Ogas rūpīgi jānomazgā un jāsagriež nelielos gabaliņos, izņemot visas sēklas — ievārījums labāk uzglabāsies bez tām. Ja arbūza miziņa ir plāna, to nevajag nogriezt; tā uzsūks un saglabās visas nepieciešamās pildījuma sastāvdaļas. Tomēr tas prasīs sterilizācijas perioda pagarināšanu par trešdaļu stundas. Ja miziņa ir bieza, tā būs jānogriež.

Maigas un trauslas mīkstuma dēļ augļi traukos jāievieto uzmanīgi, nesablīvējot.

Galvenās sastāvdaļu prasības

Lai izvēlētos svaigu un veselīgu arbūzu bez krāsvielām un piedevām, jums būs nepieciešams:

• pirkt ogas sezonā;
• jautājiet pārdevējam par nepieciešamo sertifikātu un laboratorijas ziņojumu pieejamību;
• pievērsiet uzmanību vietai, kur ogas tiek uzglabātas – tās nedrīkst novietot uz zemes vai ceļa tuvumā;
• Arbūza mizai jābūt bez jebkādiem bojājumiem, plankumiem vai sasitumiem. Auglim jābūt apaļam vai ovālam, ar spīdīgu virsmu;
• Svītrām jābūt spilgtām un neizskalotām, un kātam jābūt sausam. Piesitot ar pirkstu, jādzird zvana skaņa.

Ja vēlaties saldu arbūzu, izvēlieties sievišķo. Tos atšķir plakans, apaļš, brūns plankums ogas apakšā.

Labākie veidi, kā saglabāt arbūzus

Ir daudz ogu marinēšanas recepšu. Ir svarīgi izvēlēties vispiemērotāko metodi, jo iegūtā produkta garša būs atkarīga no marinādes sastāvdaļām.

Klasiska recepte trīs litru burkai

Lai konservētu arbūzus, izmantojot šo recepti, 1 burkai būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2 kilogramu arbūzs;
• 1 litrs ūdens;
• 20 grami sāls;
• 40 grami cukura;
• 20 mililitri 70% etiķa esences;
• 5 melnie piparu graudi;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 2 selerijas zariņi;
• 3 lauru lapas.

Sterilizētā 3 litru burkā ievietojiet selerijas kātu, veselu ķiploka daiviņu, lauru lapu un piparu graudus. Pēc tam pievienojiet sagatavoto un trīsstūrveida griezumā sagriezto galveno sastāvdaļu un virsū otru selerijas kātu.

Tvertne ar preparātu jāpiepilda ar verdošu ūdeni līdz kaklam un jānoliek uz trešdaļu stundas.

Pēc tam šķidrumu no trauka ielej katliņā, kur izšķīdina sausās sastāvdaļas. Šķīdumu vāra 5 minūtes. Tikmēr traukā pievieno esenci un pārlej burbuļojošo šķīdumu. Ar šo metodi pagatavotās gardās, sāļās un saldās ogas uzglabā mājās.

Ierullēšana litra burkā

Rullēšanai jums būs nepieciešams:

• 1 melones raža;
• 50 grami citronskābes;
• 3 mārrutku lapas;
• 2 diļļu lietussargi;
• 80 grami cukura;
• 65 grami sāls;
• 2 lauru lapas.

Galvenā sastāvdaļa jāsagriež gabaliņos, kas viegli iederēsies litra traukā. Katrs gabals ir jānomizo. Ievietojiet produktu traukos, kuriem pievienota lauru lapa.

Tagad ir pienācis laiks pagatavot pildījumu. Izšķīdiniet sāli un cukuru litrā ūdens, vāriet šķīdumu vismaz pusstundu un ielejiet to traukos. Katrā traukā pievienojiet 40–50 gramus citronskābes un aizveriet.

Ātra recepte bez sterilizācijas

Konservēšanai jums būs nepieciešams:

• 2,5 kilogrami galvenās sastāvdaļas;
• 1 litrs ūdens;
• 60 mililitri etiķa 6%;
• 3 ēdamkarotes cukura;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 5 melnie piparu graudi;
• 2 lauru lapas.

Sagatavotos arbūza gabaliņus ievietojiet sterilizētos traukos, tos kārtās pārkaisot ar lauru lapām un piparu graudiem. Ielejiet verdošu ūdeni piepildītajos traukos un pārklājiet uz 5 minūtēm. Pēc tam arbūza ūdeni ielejiet katliņā ar sausajām sastāvdaļām un samaisiet. Pēc tam, kad maisījums sāk vārīties, karsējiet to 5 minūtes, tad pievienojiet etiķi un samaisiet. Nekavējoties sāciet liet maisījumu traukos un aizveriet tos ar vākiem.

Pikantā marinādē

Lai marinētu ogas, izmantojot šo recepti, jums būs nepieciešams:

• 5 kilogrami arbūza;
• 2 litri ūdens;
• 30 grami cukura un sāls;
• 80 mililitri etiķa 9%;
• 100 grami medus;
• 10 jāņogu un ķiršu lapas katrā.

Lai pagatavotu pildījumu, sterilizējiet divas 3 litru burkas. Sagrieziet galveno sastāvdaļu gabaliņos, izņemiet apvalkus un ievietojiet burkās. Burkās ielejiet verdošu ūdeni un vāriet 10 minūtes. Pēc tam arbūza pildījumu vēlreiz uz plīts uzkarsējiet, līdz tas uzvārās, un atkārtojiet iepriekšējo darbību.

Pēc mērces pievienošanas katliņam pievienojiet visas receptes sastāvdaļas. Samaisiet maisījumu un pēc vārīšanās ļaujiet tam vārīties uz lēnas uguns vienu minūti. Visbeidzot, ielejiet mērci traukā ar ogām. Aizveriet vākus.

Bez garozas

Tiem, kas vilcinās marinēt dārzeņus bez ādas, ieteicams izmantot šo metodi. Lai marinētu dārzeņus bez ādas, jums būs nepieciešams sekojošais (sastāvdaļas ir aprēķinātas uz litru šķīduma):

• oga;
• 1 tējkarote sāls;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 3 ēdamkarotes 9% etiķa.

Sagrieziet galveno komponentu gabalos, noņemiet čaumalu un ievietojiet traukos. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas, pārlejiet ar krāna ūdeni, aizveriet un sterilizējiet 1/4 stundas.

Ar aspirīnu

Lai konservētu ogas, izmantojot šo recepti, jums būs nepieciešams:

• galvenā sastāvdaļa;
• 1 pētersīļu zariņš;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 tējkarotes cukura;
• 1 tējkarote sāls;
• 1 tablete aspirīna.

Trauku nav nepieciešams sterilizēt. Vispirms traukos sakārtojiet pētersīļus un ķiplokus un pēc tam pievienojiet galveno sastāvdaļu. Pārkaisiet ar sausajām sastāvdaļām un sasmalcinātu aspirīnu. Visbeidzot, piepildiet trauku ar verdošu ūdeni un aizveriet. Viegli sakratiet produktu un ietiniet to.

Ar ķiploku

Lai pagatavotu ogu, jums ir nepieciešams:

• 2,5 kilogrami arbūza;
• 150 grami medus;
• 12 ķiploka daiviņas;
• 90 grami sāls;
• 3 ēdamkarotes etiķa 9%;
• 2,5 litri ūdens.

Galvenā sastāvdaļa jāsagriež gabaliņos, kas viegli iederas burkās. Pēc tam sagatavotā produkta gabaliņus ievieto konservēšanas burkās, pārmaiņus ar ķiploka daiviņām. Pēc tam maisījumu līdz malām piepilda ar verdošu ūdeni, pārklāj ar sterilizētu vāku un atstāj uz piecpadsmit minūtēm.

Pēc tam katliņā ielej arbūzu marinādi, pievieno pārējās sastāvdaļas (izņemot etiķi) un uzvāra. Verdošo marinādi ielej burkās, kurās atrodas marinētie augļi, un pievieno etiķi. Visbeidzot, liela katliņa apakšā novieto dvieli, uzliek uz tā marinētos augļus, piepilda ar karstu ūdeni līdz burku augšai un sterilizē 15 līdz 30 minūtes, atkarībā no burku ietilpības.

Ar medu

8 kilogramiem galvenās sastāvdaļas sagatavojiet:

• 7,5 litri ūdens;
• 5 ēdamkarotes cukura;
• 10 ēdamkarotes medus;
• 300 grami etiķa 9%;
• 5 ēdamkarotes sāls.

Galvenā sastāvdaļa, sagriezta trīsstūrveida gabalos, tiek ievietota sterilizētā traukā un piepildīta ar verdošu ūdeni. Pēc 8 minūšu nostādināšanas arbūza pildījums jāielej katliņā. Traukā ar maisījumu atkal pievieno verdošu ūdeni, un pēc 5 minūtēm to pievieno pirmajam pildījumam. Šis pildījums jātur uz plīts, līdz tas uzvārās.

3 litru traukos, kuros atrodas produkts, pievienojiet atlikušās sastāvdaļas: 2 ēdamkarotes medus, 60 gramus etiķa, pa 1 ēdamkarotei cukura un sāls. Visbeidzot, ielejiet verdošo šķīdumu traukā un aizveriet.

Ar citronskābi

2 kilogramiem galvenās sastāvdaļas jums būs nepieciešams:

• 1 litrs ūdens;
• 1 ēdamkarote sāls;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• ½ tējkarotes citronskābes;
• melnie piparu graudiņi pēc garšas.

Sagrieziet galveno sastāvdaļu šķēlēs un ievietojiet sterilizētā traukā, kurā iepriekš pievienoti pipari. Sastāvdaļām pievienojiet verdošu ūdeni un ļaujiet ievilkties trešdaļu stundas. Pēc tam maisījumu ielejiet katliņā. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas, izņemot citronskābi, un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Citronskābi ielejiet traukā ar pārējām sastāvdaļām, pēc tam pārlejiet verdošo šķīdumu un aizveriet ar vākiem.

Ar paradīzes āboliem

1,5 kilogramiem galvenās sastāvdaļas jums būs nepieciešams:

• 300 grami paradīzes augļu;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 1 tējkarote cukura;
• 30 grami etiķa 9%;
• 1,5 litri ūdens.

Sagatavojiet galvenās sastāvdaļas: sagrieziet ābolus daiviņās, izņemiet sēklas un kātiņus. Ievietojiet melones stikla traukā un virsū uzlieciet ābolus. Pārlejiet sastāvdaļas ar verdošu ūdeni un ļaujiet tām ievilkties 10 minūtes.

Arbūzu-ābolu maisījumu ielej katliņā ar sausajām sastāvdaļām. Maisījumu uzvāra uz plīts virsmas un pievieno etiķi.

Ielejiet šo maisījumu burkās, kurās ir maisījums. Pēc tam tās sterilizē 10 minūtes. Pēc tam tās var noslēgt ar vākiem un uzglabāt, līdz tās atdziest.

Konservētu arbūzu uzglabāšanas apstākļi un periodi

Pēc vāku aizskrūvēšanas trauki ar arbūzu ievārījumiem jāapgriež otrādi un jānovieto siltā vietā, pārklājot ar segu, līdz tie pilnībā atdziest.

Sagatavotos produktus ieteicams uzglabāt vēsā, tumšā vietā (pagrabā, ledusskapī). Vislabāk produktu izlietot sešu mēnešu laikā.