6 armēņu stila marinētu portulaku receptes ziemai

Svaigas portulaka lapas, marinētas ziemai pēc armēņu receptēm, ir lieliska uzkoda un sastāvdaļa citos ēdienos un marinējumos. Viss, kas jums jādara, ir jāuzkrāj sastāvdaļas, jāsagatavo tās un jāsāk apstrāde. Der gan augu stublāji, gan jaunās lapas. Ir svarīgi ievērot pareizo secību un izvēlēties pareizos garšaugus. Pretējā gadījumā jūs neiegūsiet vēlamo garšu.

Portulakas marinēšanas noslēpumi un smalkumi

Portulaku bieži uzskata par nezāli, kas nederīga cilvēku uzturam un ir pilnīgi veltīga. To izmanto salātos un ziemas ievārījumos. Turpmākai lietošanai mums ir nepieciešamas svaigas, nenovītušas lapas. Tiek uzskatīts, ka augā esošās labvēlīgās vielas uzlabo vielmaiņu un gremošanu, kā arī palielina apetīti. Atliek tikai apgūt dažas konservēšanas nianses un sākt vākt sastāvdaļas.

Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Šī dārzeņa jaunos stublājus un lapas izmanto pārtikā. Šis ir gatavs pusfabrikāts cepšanai, sautēšanai, vārīšanai, izmantošanai salātos un konservos. Sēklu pākstis vienmēr tiek izņemtas, lai tās nesagurtu. Labākais laiks ražas novākšanai ir pirms to pilnīgas nogatavošanās.

Konservu konteineru apstrāde

Tāpat kā ar jebkuriem citiem ievārījumiem, mums būs nepieciešami tīri, iepriekš atlasīti trauki. Kad burkas ir mazgātas, sterilizējiet tās, izmantojot zināmu metodi. Piemēram, noskalojot tās ar tvaiku no verdoša tējkannas.

Labākās receptes portulaka marinēšanai ziemai

Starp daudzajām pieejamajām marinādes pagatavošanas iespējām ir dažas, kas izrādīsies vispopulārākās. Tās ir klasiskā, pikantā, armēņu un piecu minūšu. Gatavs? Ķersimies pie marinēšanas.

Klasiska recepte

Šī, iespējams, ir vispopulārākā svaigu lapu pagatavošanas recepte. To ir viegli pagatavot. Vispirms jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• portulaka zaļumi – 300 grami;
• lauru lapa – 2 gabali;
• ķiploks – 2-3 daiviņas;
• galda etiķis 9% – 15 mililitri;
• sāls – 17 grami;
• ūdens – 1 litrs.

Noskalojiet lapas un stublājus un viegli vāriet verdošā ūdenī (ne ilgāk kā 7 minūtes). Pēc tam nokāsiet un nosusiniet garšaugus. Sagatavotos garšaugus sagrieziet 3–5 cm lielos gabaliņos un kārtojiet katliņā kopā ar ķiplokiem un lauru lapām. Marinādei ūdeni apsāliet, uzvāriet, pievienojiet etiķi un pārlejiet garšaugus ar šo maisījumu. Pēc 5–7 minūtēm noņemiet no uguns, sakārtojiet burkās un aizveriet.

Pikantie portulaki ar koriandru ķiploku marinādē

Koriandrs un ķiploki ir visizplatītākās garšvielas, kas ļauj ievērojami mainīt ēdiena garšu. Tātad, uzskaitīsim sastāvdaļas:

• portulaks – 1,5 kilogrami;
• žāvēts koriandrs – 15 graudi;
• svaigas dilles, pētersīļi - 1 mazs ķekars katrā;
• ķiploks – 1 galviņa;
• sāls - 15 grami;
• cukurs - 30 grami;
• etiķa esence – 60 mililitri;
• ūdens - 1,5 litri.

Procesu sākam, blanšējot lapas un kātus. Iepriekš izvēlētā katla apakšā ievietojam pētersīļus un dilles, nomizotas ķiploka daiviņas, koriandru un lauru lapas un visbeidzot portulaku. Marinādi atsevišķi sajauc un pēc tam pārlej sagatavotajām sastāvdaļām.

Tradicionāla armēņu recepte ar mellenēm

Portulaks, kas konservēts ar baklažāniem, ir tradicionāla armēņu recepte. Lai pagatavotu 1,5 kilogramus rūpīgi mazgātu portulaku, jums būs nepieciešams:

• 500 grami gatavu tomātu;
• 500 grami baklažānu;
• 200 grami paprikas;
• 300 grami sīpolu;
• ķiploki (6-7 vidējas daiviņas).

Marinādi gatavojam no ūdens, saulespuķu eļļas (300 mililitri), etiķa (50 mililitri), cukura un sāls (katrs 30 grami).

Ātra recepte "Piecām minūtēm"

Piecu minūšu metode ļauj pilnībā saglabāt garšaugu īpašības. Lai pagatavotu šo ātro recepti, jums būs nepieciešams:

• Portulakas stublāji un lapas – 300 grami;
• ķiploks – 2-3 daiviņas;
• smaržīgie pipari – 10 zirņi;
• žāvētas dilles – 15 grami;
• lauru lapa – 2 gabali;
• sāls - 20 grami;
• cukurs - 7 grami;
• galda etiķis – 60 mililitri;
• ūdens – 1 litrs.

Pilnībā sagatavotus zaļumus ievieto burkās, piepilda ar karstu marinādi un sarullē.

Marinēta portulaka

Fermentācija tiek veikta, izmantojot 350 gramus sāls uz 1 kilogramu garšaugu un 2,5 litrus ūdens. Var pievienot ķiplokus.

Garšīga marinēšanas recepte

Garšaugus var ātri marinēt, izmantojot šādu metodi: nomazgājiet kātus un lapas, sasmalciniet tos un sajauciet ar sāli. Nekas cits nav nepieciešams; vienkārši sadaliet maisījumu burkās un aizveriet ar vākiem.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Standarta uzglabāšanas apstākļi paredz ziemas ievārījumu uzglabāšanu tumšā vietā. Piemērota ir arī pieliekamais vai pagrabs. Derīguma termiņš nepārsniedz 12 mēnešus. Atvērtas burkas jāiztukšo pēc iespējas ātrāk un jāizmanto pārtikā.