Marinētu redīsu receptes ar un bez sterilizācijas, ziemas uzglabāšanai un salātu uzglabāšanai

Redīsi neapšaubāmi ir veselīgs dārzenis ar īpašībām, kas palīdz stiprināt imūnsistēmu un cīnīties ar vīrusu infekcijām. Tie ir bagāti ar antioksidantiem un pat palīdz ārstēt vēzi. Sakņaugu var uzglabāt neapstrādātu, bet tikai tad, ja jums ir pagrabs. Tiem, kas dzīvo lielās pilsētās, šī greznība nav pieejama, tāpēc piedāvājam redīsu ievārījumu receptes ziemai, kuras var uzglabāt ledusskapī vai pieliekamajā.

Sastāvs un derīgās vielas

Ir trīs veidi:

1. Melnie pipari ir veselīgākie un visizplatītākie pipari mūsu valstī. Tie izceļas ar rūgtenu garšu un pikantu aromātu.
2. Āzijas zaļie redīsi ir sulīgāki un maigākas garšas.
3. Šeit sastopama reta baltā šķirne, kuras dzimtene ir Japāna. Tās raksturīgā iezīme ir viegli salds vidus un pikantums malās.

Visas uzskaitītās šķirnes satur askorbīnskābi, kas palielina organisma izturību pret vīrusiem. Dārzenis ir bagāts arī ar A un B vitamīniem, minerālsāļiem, organiskajām skābēm un fermentiem, kas regulē gremošanu.

Svarīgi! Ārsti iesaka ēst melnos redīsus, jo tie tiek uzskatīti par bagātākajiem vitamīniem.

Kāda ir atšķirība starp melnajiem un baltajiem redīsiem?

Šī dārzeņa šķirnei ir maza ietekme uz tā uzturvērtību. Atšķirības starp melnajiem un baltajiem redīsiem galvenokārt ir to garšā. Japānā tika izveidota īpaša šī sakņauga šķirne ar ievērojami maigāku un saldāku garšu nekā melnajiem redīsiem. Tāpēc pavāri arvien vairāk izmanto baltos redīsus salātiem un uzkodām.

Tomēr ārsti un tradicionālie dziednieki dod priekšroku melnajiem redīsiem, jo ​​tiek uzskatīts, ka tie ir bagātāki ar vitamīniem (tajos ir tās pašas labvēlīgās vielas, bet lielākā koncentrācijā).

Kā saglabāt neapstrādātu

Ir rudens, vasaras un ziemas šķirnes. Uzglabāšanas metodes atšķiras atkarībā no veida.

Vasaras šķirnes ilgi neuzglabājas. Ievērojot šīs vadlīnijas, jūs varat sasniegt uzglabāšanas laiku līdz pat trim nedēļām:

1. Mēs notīrām netīrumus, noņemam galotnes un saknes, atlasām un izmetam bojātus dārzeņus.
2. Lūdzu, ņemiet vērā, ka redīsiem nevajadzētu būt mitriem.
3. Mēs tos ievietojam maisiņos, katrā no tiem izveidojot mazus caurumus, lai varētu iekļūt gaiss.

Dārzeņi šādā veidā uzglabājas labāk. Ziemas un rudens šķirnēm ir ilgāks glabāšanas laiks (tās var visu ziemu uzglabāt ledusskapī, nezaudējot garšu). Tomēr šīm šķirnēm ir arī uzglabāšanas vadlīnijas.

Noteikumi pagraba uzglabāšanai

Sakņaugus pagrabos un pagrabos var uzglabāt ilgāk nekā dzīvoklī. Tomēr uzglabāšanas vietai jāatbilst noteiktām prasībām:

1. Temperatūrai pagrabā nevajadzētu pazemināties zem 0 °C.
2. Optimāls ir mitruma līmenis 80–90%, tāpēc gruntsūdeņiem un citiem mitruma avotiem nevajadzētu iekļūt pagrabā.
3. Pelējums un kaitēkļi ir bīstami pārtikas uzglabāšanai. Pārliecinieties, ka pārtikas uzglabāšanas vietās no tiem nav.

Vasaras redīsus (Ķīnas, Vīnes, garos baltos un zaļos) nevar uzglabāt ilgāk par 15–20 dienām pat pagrabā. Tomēr sagatavota uzglabāšanas vieta ļaus visu ziemu saglabāt rudens un ziemas šķirnes (melnos, baltos apaļos un daikonus).

Saldēti redīsi

Sakņaugu var uzglabāt saldētu, bet atkausējot tas zaudē daļu savas garšas un kļūst mīksts pieskārienam. Veselības eksperti apgalvo, ka saldēti redīsi joprojām ir veselīgi un bagāti ar visiem vitamīniem, kas atrodami svaigos redīsos. Tāpēc, lai stiprinātu imūnsistēmu, ziemā ir lietderīgi saldētavā turēt maisiņu ar rīvētiem ziemas redīsiem un lietot tos uzturā profilaksei.

Gardas receptes ziemas gatavošanai

No šī veselīgā dārzeņa var pagatavot dažādas uzkodas un salātus, kas ir lielisks papildinājums pusdienām vai vakariņām aukstajā sezonā un palīdz stiprināt organismu un pasargāt to no iespējamām saslimšanām.

Marinēts

Populāra uzkodu recepte, ko ir viegli pagatavot.

Sastāvdaļas:

1. Viens litrs ūdens.
2. 200 mililitri ābolu sidra etiķa.
3. Sāls un cukurs (attiecīgi 50 un 200 grami).
4. Estragons, jāņogu lapas un dilles (neliels daudzums pēc garšas).
5. 5 sīpoli.
6. 1 kilograms melno redīsu.
7. Piparu graudiņi un krustnagliņas (10 gab.).

Sīpolu sagrieziet pusgredzenos un redīsu rupji sarīvējiet. Sarīvēto sakņaugu pārlejiet ar ūdeni un ļaujiet tam ievilkties 10 minūtes. Sīki sakapājiet garšaugus. Nolejiet ūdeni un sajauciet dārzeņus ar garšaugiem. Pēc tam ievietojiet tos sterilizētās burkās.

Marinādi pagatavo šādi: ūdeni, sāli, cukuru un garšvielas vāra 5 minūtes, pēc tam pievieno etiķi. Marinādi ielej burkās ar dārzeņiem un pārklāj ar neilona vākiem. Uzglabā šo uzkodu ledusskapī.

Korejiešu metode

Lai pagatavotu pikantu korejiešu uzkodu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

1. 0,6 kilogrami zaļo redīsu.
2. Viens čili pipars.
3. Cukurs un sāls (pa vienai tējkarotei katra).
4. Ķiploku daudzums ir atkarīgs no tā, vai ģimenei patīk pikantas uzkodas.
5. Neliela ķekars zaļo sīpolu.
6. Tējkarote sezama sēklu.
7. Puse tējkarotes paprikas.
8. 15 mililitri etiķa.

Redīsus sagriež strēmelītēs un sajauc ar smalki sagrieztu čili. Maisījumam pievieno sāli. Ļauj dārzeņiem nostāvēties 3 stundas, tad sulu izspiež atsevišķā traukā. Sulai pievieno papriku, cukuru, etiķi un ķiploku. Pievieno arī zaļos sīpolus (iepriekš smalki sagrieztus) un sezama sēklas. Iegūto marinādi sajauc ar redīsiem un pievieno saulespuķu eļļu.

Uzkoda tiek ievietota sterilizētās burkās un noslēgta ar metāla vākiem. To var uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.

Konservēšana bez sterilizācijas

Marinēti redīsi ir lieliska iespēja konservēšanai bez papildu sterilizācijas. To ir diezgan viegli pagatavot.

Redīsus nomizo un smalki sarīvē. Pēc garšas pievieno ķiploku un sāli, pēc tam cieši iepilda burkās. Pēc divu nedēļu uzglabāšanas vēsā vietā, sargājot no tiešiem saules stariem, ieraugs ir gatavs lietošanai. Lai produkts ilgāk saglabātos, pēc ierauga pagatavošanas to ievieto ledusskapī.

Sakņu dārzeņu salāti

Melno redīsu salāti ir lielisks veids, kā ziemā papildināt vitamīnu rezerves. Tāpēc to pagatavošanai vajadzētu būt būtiskai sagatavošanās sastāvdaļai aukstajam laikam.

Salāti tiek gatavoti no šādām sastāvdaļām:

1. 1 kilograms melno redīsu.
2. Pētersīļi, selerijas – pēc garšas.
3. 2-3 vidējas ķiploka daiviņas.
4. Ēdamkarote etiķa (9%).
5. Sāls un cukurs - pa vienai tējkarotei katra.

Redīsus nomizo un rūpīgi nomazgā zem auksta ūdens. Pēc tam tos sarīvē uz rupjās rīves. Marinādi pagatavo šādi: bļodā ielej etiķi, pievieno selerijas, pētersīļus un ķiplokus. Pēc tam pievieno sarīvētos redīsus. Visbeidzot, pārkaisa ar sāli un cukuru.

Pārlejiet salātus ar verdošu ūdeni un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes. Pēc tam pārlejiet burkās un aizveriet ar metāla vākiem. Pirms pasniegšanas nolejiet marinādi un pagaršojiet ar augu eļļu vai majonēzi.

Kā ziemā saglabāt burkās ievārījumus

Lai konservēti redīsi uzglabātos pēc iespējas ilgāk, ievērojiet šos pamatnoteikumus:

1. Konservējot, izmantojiet sterilizētas burkas.
2. Uzglabāt siltā vietā vai saulē ir stingri aizliegts - tas ievērojami samazinās glabāšanas laiku.
3. Labākās uzglabāšanas iespējas ir pagrabs vai ledusskapis.
4. Temperatūrā, kas ir vismaz 1 grāds pēc Celsija (bet ne augstāka par +3), konservētā pārtika var saglabāties līdz pat trim mēnešiem.

Svarīgi! Gatavojot ievārījumus, izmantojiet nebojātus un rūpīgi nomizotus sakņaugus. Tas novērsīs jūsu pūļu priekšlaicīgu izšķērdēšanu.

Privātmāju īpašniekiem ievārījumu uzglabāšana burkās nav problēma. Viņi izmanto aprīkotus pagrabus. Pilsētniekiem šim nolūkam jāpielāgo balkoni, pieliekamie un ledusskapji. Tomēr, ja tiek ievēroti uzglabāšanas noteikumi, produkts saglabāsies visu ziemu, priecējot ģimeni ar savu unikālo garšu un derīgajām īpašībām.