Sarkanās gaļas redīsu priekšrocības, salātu receptes un medicīniska izmantošana

Ir daudz dārza redīsu šķirņu un kultivāru, katrai no tām ir sava atšķirīga garša un izskats. Līdzās pazīstamajām melnbaltajām šķirnēm, īpaši jāpiemin sarkanie redīsi. Viena no šādām šķirnēm ir Japānas redīss 'Red Meat', kas pēc formas atgādina redīsu, bet kam ir atšķirīgas īpašības un labvēlīgas īpašības.

Šķirnes apraksts

Redīsu šķirne (Red Meat) tiek uzskatīta par eksotisku redīsu šķirni no kāpostu dzimtas, kuras dzimtene ir Japāna. Krievijā to galvenokārt audzē Tālajos Austrumos. Tā pakāpeniski iegūst popularitāti, pateicoties augstajai ražai un sulīgajiem augļiem.

Šī sezonas vidus šķirne ir piemērota svaigam patēriņam. Tā nogatavojas divu mēnešu laikā pēc sēšanas. Ražas novākšana notiek septembra vidū. Tā slikti uzglabājas.

Izskats

Šķirnei “Red Meat” ir apaļa sakne ar bālganzaļu miziņu. Mīkstums ir piesātināti koši sarkanā krāsā ar rozīgu nokrāsu un vidēji blīvs. Garša ir salda, pilnīgi bez rūgtuma.

Diezgan ražīga šķirne ar lieliem sakņaugiem, kuru svars sasniedz 700 gramus.

Savienojums

Saldā redīsa labvēlīgās īpašības ir saistītas ar tā unikālo bioķīmisko sastāvu. Tas satur:

• sinepju eļļa;
• šķiedra;
• glikozīdi;
• fitoncīdi;
• lizocīms;
• ēteriskās eļļas;
• mikro- un makroelementi;
• vitamīni: A, B, E, PP;
• askorbīnskābe;
• aminoskābes.

Derīgās īpašības

Sakņu dārzenim ir šādas ārstnieciskas īpašības:

• antiseptisks līdzeklis;
• pretmikrobu līdzeklis;
• antibakteriāls;
• imunostimulējoša;
• pretiekaisuma līdzeklis;
• pretsāpju līdzeklis;
• nomierinošs līdzeklis;
• diurētiķis.

Tam ir atkrēpošanas efekts, kas saaukstēšanās laikā palīdz labāk izvadīt krēpas no plaušām.

Ieguvumi un kontrindikācijas

Saldos redīsus ieteicams regulāri lietot profilaktiski, īpaši saaukstēšanās un gripas sezonā. Tie ir efektīvi klepus, bronhīta, garā klepus, pneimonijas, traheīta, radikulīta un neirīta ārstēšanā.

Redīsi uzlabo apetīti, jo stimulē kuņģa sulas ražošanu.

Redīsiem ir pozitīva ietekme uz nieru un sirds darbību, pateicoties to bagātīgajam kālija saturam. To iekļaušana ikdienas uzturā samazina vitamīnu deficīta, anēmijas, kā arī sirds un asinsvadu un uroģenitālās sistēmas slimību risku. Japāņu redīsi vairo enerģiju un vitalitāti, kā arī uzlabo garastāvokli.

Pateicoties uztura šķiedrvielām, redīsi normalizē gremošanu un attīra zarnas. Tie ir labvēlīgi aptaukošanās gadījumā, jo veicina vielmaiņu un tauku sadalīšanos.

Neskatoties uz daudzajām priekšrocībām, šim dārzenim ir vairākas kontrindikācijas. Tās ietver:

• sirds mazspēja;
• grūtniecība un zīdīšanas periods;
• alerģija un individuāla nepanesība pret atsevišķām kompozīcijas sastāvdaļām;
• čūlas, gastrīts, enterokolīts.

Nepārspīlējiet produkta lietošanu, jo tas var izraisīt vēdera uzpūšanos un meteorisms.

Audzēšana un kopšana

Sarkanā gaļas redīss ir sala izturīga kultūra, tāpēc to audzē ārā. Sēklas veiksmīgi dīgst pat zemā temperatūrā. Tos sēj no agra pavasara līdz vasaras vidum. Sēšanas vietu iepriekš mēslo ar nitrofosku.

Nav ieteicams stādīt sarkanos redīsus pēc krustziežu dzimtas augiem. Tas noved pie sakņu sistēmas veidošanās un citām šai dzimtai raksturīgām slimībām. Vislabākie priekšteči ir redīsi, ķiploki un sīpoli.

Sēklas tiek sētas 15–20 cm attālumā, starp rindām atstājot 40–45 cm atstarpi. Vispirms augsnē izveido dziļas vagas un iesēj sēklas 2,5–3 cm dziļumā. Atstarpes starp rindām pārklāj ar augsni un mulču, lai novērstu nezāļu augšanu.

Turpmāka aprūpe nav sarežģīta un ietver:

1. Regulāra laistīšana.
2. Nezāļu atslābināšana un noņemšana.
3. Hilling, ja sakņaugi izvirzās uz āru.
4. Organiskā mēslošana.

Augs mīl mitrumu, bet nepanes slapjumu. Pietiek ar mērenu laistīšanu 2–3 reizes nedēļā. Sausā augsnē audzētas saknes kļūst rūgtas un sīkstas. Vienu vai divas reizes sezonā pievienojiet humusu vai pelnus. Augs negatīvi reaģē uz kūtsmēsliem: tas plaisā, bieži saslimst un pūst.

Kaitēkļi un slimības

Eksotiskie redīsi, tāpat kā visi krustziežu dzimtas augi, ir uzņēmīgi pret tām pašām slimībām un kaitēkļiem. Visizplatītākie ir:

• Melnkāja ietekmē gan pieaugušus augus, gan sēklas. Simptomi ir stumbra retināšana ar sašaurinājumiem. To izraisa pārmērīgs mitrums un pēkšņas temperatūras svārstības. Ar to palīdz cīnīties ar kaļķa šķīdumu.
• Fuzarioze izraisa dzinumu un lapotnes aptumšošanos, kam seko novīšana. Iespējama augļu deformācija. Lai saglabātu ražu, jāievēro pareizs laistīšanas režīms.

Starp kukaiņiem īpašus draudus rada baltā kāpostu vabole, lapu vabole un sarkanā blusu vabole. To apkarošanai tiek izmantoti lietošanai gatavi insekticīdi.

Ražas novākšana un uzglabāšana

Raža tiek novākta, kad tā nogatavojas, parasti septembrī. Galvenais ir to darīt pirms pirmajām salnām. Ja dārzeņi ilgstoši tiek atstāti sasalušā zemē, tie zaudē savu sākotnējo garšu, kļūst mīksti un nederīgi patēriņam.

Svaigi redīsi labi uzglabājas ne ilgāk kā pusotru mēnesi, ja tos uzglabā vēsā vietā.

Ilgstošai uzglabāšanai dārzeņus attīra no augsnes, viegli žāvē svaigā gaisā un ievieto koka kastēs ar smiltīm.

Kulinārijas pielietojums

Patīkamās garšas dēļ sarkanos redīsus ēdiena gatavošanā bieži izmanto svaigus, bieži vien salātos. Tomēr pat termiski apstrādāti dārzeņi saglabā savas labvēlīgās īpašības un garšu.

Sarkano redīsu salāti - vienkāršākā recepte

Sastāvdaļas:

• redīsi - 1 sakņu dārzenis;
• burkāns - 1 gab.;
• augu eļļa;
• sāls.

Dārzeņus sarīvē un sajauc. Sāli pēc garšas un garšo ar eļļu.

Salāti ar vistas aknām

Pārtikas preču komplekts:

• vistas aknas - 170 g;
• olas - 2 gab.;
• nerafinēta eļļa - 2-3 ēdamkarotes;
• rīvēts redīss - 100 g;
• sarkanais sīpols - 1 gab.;
• vārīti turku zirņi - 80 g;
• granātābolu sēklas, zaļie sīpoli - dekorēšanai;
• sāls, malti pipari.

Gatavošana:

1. Aknas un olas novāra un sagriež kubiņos.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos, redīsi sarīvē.
3. Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno sāli un pārlej ar eļļu.
4. Ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.

Pirms pasniegšanas dekorējiet ar granātābolu sēklām un sasmalcinātiem zaļumiem.

Salāti ar vīnogām

Savienojums:

• vīnogas (zaļas) - 120 g;
• sarkanie redīsi - 1 gab.;
• salātu lapas - 30 g;
• paprika un tomāti - pa 1 gab.;
• citronu sula - 15-20 ml;
• olīveļļa - 1 ēdamkarote;
• sāls.

Dārzeņus sagriež nejaušās formās un redīsus sarīvē. Vīnogas sagriež vairākās daļās. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno sāli un pārlej ar olīvu-citrona mērci. Izklāj maisījumu uz salātu lapām, veidojot uzkalniņu. Dekorē ar citrona šķēlīti.

Zirņu salāti

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Japāņu sakņu dārzeņi un burkāni - 1 gabals katrs;
• zirņu asmeņi - 120 g;
• bez smaržas augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• balzamiko etiķis - 1 deserta karote;
• granulēts cukurs, smalks sāls - pēc garšas.

Process:

1. Sakņaugi tiek sarīvēti strēmelītēs, izmantojot speciālu rīvi.
2. Vāriet zirņus 2–3 minūtes sālsūdenī. Pēc tam nokāsiet, nekavējoties pievienojiet aukstu ūdeni un nekavējoties izmetiet. Sagrieziet zirņus mazos gabaliņos.
3. Visas sastāvdaļas sajauc un pievieno cukura, sāls, etiķa un eļļas maisījumu.

Salāti ar rīsiem

Sastāvdaļas:

• Sarkanās gaļas redīsi - 1 gab.;
• vārītas olas - 3-4 gab.;
• salātu lapas - 4-5 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• zaļie sīpoli - 3-4 spalvas;
• dilles, pētersīļi - 1 mazs ķekars;
• konservēti zirņi - 100 grami;
• rīsi - 50 g;
• zaļais ābols - 1 gab.;
• paprika, sāls, olīveļļa.

Darbību secība:

1. Sarīvē redīsi un pēc dažām minūtēm nolej izdalīto sulu.
2. Tas pats tiek darīts ar burkāniem un āboliem.
3. Salātu lapas un sīpolus sasmalcina.
4. Rīsu pārslas vāra un atdzesē.
5. Olas sagriež kubiņos.
6. Visu sajauciet un pievienojiet garšvielas. Apkaisiet ar eļļu.

Virsū pārkaisiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Jebkuri salāti, kas pagatavoti no šī dārzeņa, ir garšīgi, veselīgi un barojoši. Tos var baudīt kā atsevišķu uzkodu vai pasniegt kopā ar pamatēdieniem.

Tautas receptes

Sarkanie sakņu dārzeņi tiek plaši izmantoti tautas medicīnā kā universāls līdzeklis pret dažādām kaitēm. Visefektīvākās receptes:

• Spēcīgs klepus, iekaisis kakls un deguns: redīsu sulu dzer pa 1 ēdamkarotei trīs reizes dienā vai sajauc ar medu vienādās proporcijās.
• Sirds un asinsvadu sistēmas slimības: Sakņu dārzeņu un ābolu sulu sajauciet attiecībā 1:1. Lietojiet 30–40 ml 3 reizes dienā pirms ēdienreizēm.

Bērniem ar saaukstēšanos un kakla sāpēm izgriež dārzeņa serdi, ielej tajā medu un ļauj ievilktajam šķidrumam ievilkties 4–5 stundas. Svaigi spiestu sulu ierīvē sāpošās locītavās, kas uzlabo kustīgumu un mazina sāpes.