Vienkāršas receptes, kā pareizi sasaldēt svaigus redīsus ziemai un vai tas ir droši

Dārznieki bieži saskaras ar izaicinājumiem, uzglabājot ražu. Ja daži dārzeņi ir konservēti, šķiet, ka pārējo nav kur likt. Tomēr praksē tas tā nav. Piemēram, daļu produkciju ir iespējams sasaldēt. Šajā gadījumā ir svarīgi apsvērt, vai gatavus redīsus var sasaldēt ziemai, kā arī to, kā to izdarīt. Dārzeņu uzglabāšana nodrošina to uzturvērtības un vitamīnu saglabāšanu.

Vai sasaldēšana ir atļauta?

Nogatavojušos redīsus, tāpat kā daudzus citus dārzeņus, var viegli sasaldēt, saglabājot to garšu un svarīgos vitamīnus. Tas prasa ievērot pareizas sasaldēšanas procedūras un vairākus ieteikumus no pieredzējušākiem dārzniekiem. Redīsiem ir raksturīga garša un tie ir bagāti ar vērtīgām sastāvdaļām. Lai saglabātu to uzturvērtību, sasaldēšanas process jāveic rūpīgi.

Redīsus var uzglabāt ilgu laiku bez sasaldēšanas, taču ar to bieži vien nepietiek. Lai saglabātu nogatavojušos ražu līdz ziemas beigām, pēc sasaldēšanas ir jāievēro atbilstoši uzglabāšanas apstākļi.

Augļu izvēle un sagatavošana

Lai saglabātu dārzeņu uzturvērtību, kā arī to labvēlīgās īpašības, ir nepieciešams pareizi izvēlēties un pēc tam sagatavot augļus.

Lai to izdarītu, ieteicams ievērot šādus ieteikumus:

1. Izmantojiet tikai veselus, nebojātus paraugus.
2. Izvēlieties šķirni, kas vislabāk uzglabājas ilgu laiku.
3. Pirms sasaldēšanas paraugus rūpīgi notīra no netīrumiem.
4. Uzglabāšanai atlasītos redīsus nav nepieciešams mazgāt.
5. Izvēlieties pareizo saldētu dārzeņu uzglabāšanas variantu.
6. Izveidojiet nepieciešamos apstākļus augļu sasaldēšanai.
7. Ja nepieciešams, pārvietojiet dārzeņus uz īpašu uzglabāšanas vietu.

Gatavu redīsu sagatavošana sasaldēšanai ietver sastāvdaļu novākšanu vai iegādi. Tas nozīmē izvēlēties redīsus, kuriem nav apgrieztas galotnes. Turklāt šāda veida uzglabāšanai ieteicams novākt nenogatavinātus redīsus, kas pilnībā nogatavojas apmēram nedēļas laikā.

Redīsi ir veselīgs un barojošs dārzenis, kas saglabā lielāko daļu vitamīnu un garšas pat pēc rūpīgas žāvēšanas un sulas spiešanas.

Kā sasaldēt

Pārtikas konservēšanai ziemā var izmantot dažādas sasaldēšanas metodes. Apskatīsim populārākās sasaldēšanas metodes. redīsi ziemai:

• sagatavošana maisos;
• dārzeņu sagatavošana stikla burkās ar ūdeni;
• nenogatavinātu redīsu sasaldēšana ar galotnēm;
• dārzeņu žāvēšana un sekojoša uzglabāšana.

Katrā atsevišķā gadījumā tiek izmantota īpaša tehnika, kas nodrošina augļu ilgstošu saglabāšanu.

Saldēšanai ziemai izvēlas veselus augļus, jo bojātiem dārzeņiem ir ievērojami īsāks glabāšanas laiks.

Iepakojumā

Šī augļu uzglabāšanas iespēja ietver šādu darbību algoritmu:

• nogatavojušās galviņas tiek atbrīvotas no galotnēm;
• sakneņi arī tiek attīrīti no augsnes, bet netiek nogriezti;
• ja nepieciešams, tiek novērsti ādas bojājumi;
• atstājiet nelielu asti (2-3 centimetrus);
• Pēc tam dārzeņus ievieto maisiņā.

Sagatavoto augļu sasaldēšana nav nepieciešama, jo šī metode ļauj uzglabāt augļus ledusskapī līdz pat 10 dienām. Šī metode saglabā sakņaugu vitamīnus un uzturvielas. Sagatavotos augļus var arī sasaldēt 2–3 mēnešus.

Ar ūdeni burkā

Lai uzglabātu redīsus, izmantojot šo metodi, tiek veikts šāds darbību algoritms:

• burkā ielej atdzesētu vārītu ūdeni;
• rāceņus noslauka ar lupatu, lai noņemtu netīrumus (nemazgā);
• galotnes ir pilnībā nogrieztas;
• Augļus ievieto burkā, kas ir pārklāta ar vāku.

Pēc tam preparātu uzglabā vienu vai divus mēnešus.

Ir svarīgi regulāri mainīt ūdeni (optimāli uzglabāšanai mainīt šķidrumu burkā ik pēc piecām dienām).

Ar galotnēm

Novācot svaigus redīsus, galotnes netiek noņemtas. Novākto redīsu mazgāšana nav nepieciešama. Vienkārši noņemiet augsni vai netīrumus. Pēc tam redīsus sasien saišķos. Tad redīsus ievieto samitrinātā maisiņā vai traukā ar ūdeni. Lai pagarinātu uzglabāšanas laiku, galotnes var periodiski apsmidzināt ar ūdeni. Ilgstošai uzglabāšanai redīsus sasaldējiet un pēc tam uzglabājiet temperatūrā, kas zemāka par nulli.

Svaigi redīsi uzglabāsies apmēram nedēļu. Saldēti redīsi uzglabāsies vairākus mēnešus.

Žāvēts redīss

Šeit ir sniegta šāda tehnoloģija augļu sagatavošanai uzglabāšanai:

• nogatavojušos dārzeņus sagriež šķēlēs;
• vārīšanu veic verdošā un sālītā ūdenī (vairākas minūtes);
• pēc tam sagatavi žāvē cepeškrāsnī;
• Žāvētas šķēles iepako celofāna maisiņos vai auduma maisiņos.

Sagatave tiek uzglabāta sausā vietā līdz pat vairākiem mēnešiem.

Cik ilgi var uzglabāt redīsus?

Lai nodrošinātu nogatavojušos redīsu ilgstošu uzglabāšanu (līdz februārim), ievērojiet šos ieteikumus:

1. Uzglabāšanai nepieciešams pagrabs ar pietiekamu mitrumu un gaisa temperatūru.
2. Tiek izvēlēta pareizā redīsu šķirne, kas ir izturīga pret ilgstošu uzglabāšanu pagrabos un pagrabos.
3. Uzglabāšanai tiek sagatavota regulāra kaste, kurā ievieto smiltis vai zāģu skaidas.
4. Redīsus notīra no galotnēm, atstājot mazus kātiņus (augļus mazgāt nav nepieciešams).
5. Izmantotās smiltis vai zāģu skaidas samitrina un pēc tam ielej kastes apakšā.
6. Pēc tam tiek izklātas redīsu saknes.
7. Tad kārtās pievienojiet smiltis (zāģu skaidas) un redīsus.

Ilgstošai uzglabāšanai pēdējais slānis jāatstāj smilšains.

Šeit īpaša uzmanība tiek pievērsta tādu augļu izvēlei, kurus var uzglabāt ilgu laiku un kuri nogatavojas vēlu. Pagraba apstākļos sagatavotos augļus var uzglabāt vairākus mēnešus līdz sešiem mēnešiem.