Kā pareizi sasaldēt ingveru mājās saldētavā ziemai un vai tas ir iespējams

Dārznieki bieži jautā: vai ingveru var sasaldēt mājās? Vai saknes īpatnējā garša un derīgās īpašības tiks saglabātas, uzglabājot to parastā saldētavā?

Šīs pikantās saknes cenas svārstās sezonāli. Tāpēc dārznieki ir kārdināti uzreiz iegādāties lielus daudzumus un gatavot ēdienus pēc vajadzības. Taču uzreiz rodas problēma: kā saglabāt garšvielu laika gaitā.

Daži dārznieki marinē garšvielas. Tomēr šī metode neļauj pievienot ingveru ceptiem izstrādājumiem un dzērieniem. Žāvēts ingvers To ir grūti pagatavot kā piedevu. Produkta sasaldēšana ir optimālais veids, kā uzglabāt sakni.

Kā izvēlēties ingveru

Dārznieki vēlas sasaldēt augstas kvalitātes saknes. Atkausējot, tām jāsaglabā pikanta garša un īpatnējais aromāts. Lai to panāktu, jāizvēlas pareizās garšvielas.

Saldēt drīkst tikai svaigu ingveru. Lai noteiktu tā svaigumu, rūpīgi pārbaudiet produktu. Svaigs ingvers:

• ir spilgts aromāts;
• saplīstot, izdala sulu;
• nav skaidri definētu augšanas punktu;
• ir vesela, sausa miziņa raksturīgā pelēkzeltainā krāsā.

Svaiga ingvera sakne ir stingra un elastīga pieskārienam. Tai nav tumšu plankumu, kas, nospiežot, izdalās.

Iegādājoties garšvielu, jautājiet par auga izcelsmi. Āzijas šķirnēm ir raksturīgs ingvera aromāts, kas ietekmē uzglabāšanas laiku. Āzijas ingveram ir raksturīga medus krāsas miza. Tam ir spēcīga smarža pat nebojātā veidā.

Kā nomizot ingveru

Pirms sasaldēšanas ingvers rūpīgi jānomazgā ar ūdeni un birsti. Pēc tam garšviela jānomizo. Lai to izdarītu, veiciet dažas vienkāršas darbības:

1. Sakni nokasa ar parastu tējkaroti. Vienlaikus noņemtā ādas platība ir neliela. Pilnīga ādas noņemšana prasīs ilgu laiku.
2. Garšvielas virsmu nomizo ar parastu nazi, pamazām noņemot biezāko miziņu.
3. Ingveru mizo ar dārzeņu mizotāju. Šie rīki ir pieejami dažādās formās, tāpēc varat atrast sev ērtāko.
4. Unikāla metode mizas noņemšanai no saknes ir trauku mazgāšanas sūkļa izmantošana. Izmantojiet tikai jaunus metāla sūkļus. Mērcējiet ingveru aukstā ūdenī 10 minūtes. Pēc tam noslaukiet to ar sūkli. Pēc lietošanas izmetiet sūkli.
5. Metāla skrubja variācija ir neilona birste ar cietiem sariem. Pēc mērcēšanas berziet produktu ar birsti, līdz āda ir pilnībā tīra.

Neatkarīgi no tā, kādu metodi dārznieks izmanto, galvenais ir iegūt pilnīgi tīru virsmu pirms sasaldēšanas.

Kādu ingveru var uzglabāt?

Saldēšanai ieteicams izmantot tikai veselīgu, svaigu ingveru. Saknēm jābūt stingrām un ar īpatnēju aromātu. Mizai jābūt bez bojājumiem un tumšiem plankumiem.

Skaidri redzamu augšanas punktu parādīšanās norāda, ka ingvers ir novākts jau sen. Tas ir pietiekami ilgi uzglabāts un ir gatavs dīgšanai. Šo produktu nedrīkst sasaldēt.

Ja sakne smaržo pēc mitruma vai pelējuma, tā ir uzglabāta nepareizos apstākļos un ir sabojājusies. To ir aizliegts sasaldēt vai lietot pārtikā: pelējuma sēnītes var izraisīt smagu saindēšanos..

Ko iesaldēt

Ingvera sasaldēšanai tiek izmantotas dažādas iepakošanas iespējas. To var sasaldēt cieši noslēgtos pārtikas kvalitātes traukos. Šim nolūkam piemēroti ir plastmasas trauki ar atbilstošām etiķetēm. Tos ir viegli sakraut, sasaldējot lielus daudzumus. Tas ietaupa vietu saldētavā.

Lielu saldētavu īpašnieki dod priekšroku sasaldēt nomizotu ingveru veselu. To darot, vislabāk to ietīt folijā. Pēc tam, lai novērstu sasalšanu, ievietojiet to plastmasas maisiņā.

Gatavu pārtikas produktu porciju iepakošanai ir ērti izmantot pārtikas plēvi. Produktu var ietīt vairākas reizes. Ir svarīgi izvairīties no spraugām.

Daži dārznieki sasaldē sagrieztu ingveru, atsevišķās porcijās ietinot to folijā. Šīs sasaldētās porcijas pēc tam ievieto plastmasas maisiņā vai traukā.

Ir svarīgi atcerēties: pareizi iepakots Ingvers saglabā savas labvēlīgās īpašības un garšojiet sasaldētu.

Saldēšana

Saldēšana ir viens no iespējamiem veidiem, kā ilgstoši saglabāt pārtiku. Saldējot tiek saglabāts maksimālais vitamīnu (īpaši C vitamīna) daudzums. Atsevišķi sasaldēti pārtikas produkti ir ērti piedevu, mērču, cepumu un dzērienu pagatavošanai. Saldēšana aizņem daudz mazāk laika nekā citi konservēšanas veidi.

Lai saglabātu garšu un uzturvielas, saldēti gatavie produkti jāsasaldē, izmantojot iestatījumu "ātra sasaldēšana". Pēc 1-2 stundām pārslēdziet saldētavu uz parasto iestatījumu. Uzglabājiet saldētus gatavos produktus temperatūrā, kas nepārsniedz -18°C.

Lai iegūtu augstas kvalitātes ingveru, jāievēro vispārīgie sasaldēšanas noteikumi:

• sakne ziemai ir sasaldēta, lai nelielās porcijās pagatavotu ēdienus un dzērienus;
• Atkausēta ingvera atkārtota sasaldēšana ir aizliegta;
• Saldēts ingvers jāuzglabā temperatūrā, kas nepārsniedz mīnus 18 grādus pēc Celsija.

Ir svarīgi atcerēties, ka saknes glabāšanas laiks ir atkarīgs no sasaldēšanas metodes: sasaldētu veselu jāuzglabā ne ilgāk kā 2 mēnešus, ietītu folijā un ievietotu plastmasas traukā - līdz 4 mēnešiem.

Visas saknes sasaldēšana

Šo sasaldēšanas metodi dod priekšroku lielu saldētavu īpašniekiem. Veselīga ingvera sakne ir jānomazgā, jāizžāvē un jānomizo. Nomizoto ingveru pēc tam ietin folijā un ievieto saldētavā. Šis produkts uzglabāsies 1–2 mēnešus.

Lai pagarinātu saldēta produkta uzglabāšanas laiku līdz 3 mēnešiem, ietiniet sakni folijā un ievietojiet to hermētiskā traukā, piemēram, maisiņā vai traukā. Šī iepakošanas metode saglabā produkta uzturvērtības un garšas īpašības. Tomēr laiks, kas ietaupīts sasaldēšanas laikā, pirms galīgās lietošanas būs jāpavada pārstrādei.

Sasaldēta sagriezta ingvera sakne

Dārznieki interesējas, vai jebkāda veida ingveru var sasaldēt. Veselīgu, svaigu sakni var sasaldēt jebkādā veidā.

Dārznieki bieži dod priekšroku sasaldēt sagrieztu, nomizotu ingveru. To ir ērti pievienot garnējumam vai izmantot dzērienos. Saknes sasaldēšana atbilst šīm vadlīnijām:

• nomazgājiet un nomizojiet produktu;
• sagriezt nejaušos gabalos: šķēlēs, nūjiņās, sloksnēs (varat izmantot dekoratīvu griezēju);
• Novietojiet gabaliņus kaudzēs uz ar pergamentu izklāta šķīvja;
• pārklājiet augšpusi ar pārtikas plēvi;
• ievietojiet saldētavā uz 1-2 stundām;
• pēc tam noņemiet plēvi un pārvietojiet kaudzes plastmasas maisiņā vai pārtikas traukā.

Ar šo sasaldēšanas metodi pagatavotu ingveru var uzglabāt līdz 1 gadam. Ir svarīgi nepārsniegt maksimālo sasaldēšanas temperatūru -18 grādus pēc Celsija.

Rīvēta ingvera sasaldēšana

Dažreiz ir ērti sasaldēt rīvētu ingveru. Tas aizņem maz vietas un ir viegli lietojams.

Kā rīkoties tālāk:

• notīriet garšvielas un sarīvējiet tās uz rupjas rīves;
• izklājiet šķīvi ar cepampapīru vai pergamenta papīru;
• Izmantojot karoti, uzmanīgi novietojiet sarīvēto produktu uz šķīvja;
• pārklājiet trauka augšpusi ar pārtikas plēvi (lai saglabātu svaigumu);
• ievietojiet saldētavā uz 2-3 stundām;
• Noņemiet šķīvi, pārvietojiet kaudzes maisiņā un, nospiežot, izlaidiet gaisu.

Saldēts ingvers saglabā visas savas labvēlīgās īpašības. To ir ērti ņemt atsevišķi un pievienot ceptiem izstrādājumiem vai karstiem ēdieniem. Šīs sasaldēšanas metodes papildu priekšrocība ir tā maksimālais glabāšanas laiks - viens gads.

Kā sasaldēt ingveru ilgstošai uzglabāšanai

Bieži vien saldētus pusfabrikātus izmanto tikai kā izejvielas zāļu ražošanai. Šajā gadījumā uzglabāšanas laiks ir izšķirošs. Tas ir svarīgi ne tikai, lai pagatavotu gardu dzērienu, bet arī lai izārstētu saaukstēšanos. Ilgstoša uzglabāšana saldētavā saglabā labvēlīgās īpašības.

Iegādājoties lielu produkta partiju un pēc tam to sasaldējot, ir jānodrošina, lai pusfabrikātam būtu pienācīga garša. No saldētas pārtikas pagatavotiem ēdieniem jābūt identiskiem tiem, kas pagatavoti no svaigas pārtikas.

Žēl tērēt laiku un naudu, lai no saldētām garšvielām iegūtu kaut ko bezvērtīgu. Tāpēc ir svarīgi sagatavot augstas kvalitātes saldētas garšvielas.

Daži dārznieki vēlas saglabāt saldētus produktus līdz nākamajai ražai. Viņi prāto, kā mājās sasaldēt ingveru, lai tas saglabātos gadu.

Jāievēro šādi ieteikumi:

• izvēlieties tikai svaigas un veselīgas saknes;
• rūpīgi nomazgājiet un notīriet produktu;
• Uzglabājiet saldētu pārtiku divkārši noslēgtā iepakojumā;
• sagatavojiet pusfabrikātu tieši pirms sasaldēšanas;
• Saldēšanai izmantojiet tikai pārtikas foliju un plēvi;
• Saldēšanai izmantojiet traukus ar atbilstošu marķējumu;
• iesaiņojiet saldētu pārtiku īpašos plastmasas maisiņos;
• Pirms sasaldēšanas sasmalciniet pusfabrikātu, izmantojot rīvi, vai sagrieziet gabaliņos;
• ievērot sasalšanas higiēnu;
• Atkausētu produktu nedrīkst atkārtoti sasaldēt.

Ievērojot saldēšanas ieteikumus, dārzniekam vienmēr būs pa rokai garšīga garšviela.

Derīguma termiņš sasaldētā veidā

Uzglabāšanas laiks ir atkarīgs no iepakojuma blīvuma. Saldēta divkārši ietītā traukā, kurā izvadīts gaiss, sakne var uzglabāt līdz pat gadam. Uzglabāta plastmasas traukos, to var uzglabāt līdz 8 mēnešiem. Ietīta pārtikas plēvē vai plastmasas plēves apvalkā, to var uzglabāt līdz 3 mēnešiem.

Saldēšanas metode ietekmē arī uzglabāšanas laiku. Veseliem saldētiem pusfabrikātiem ir īss uzglabāšanas laiks: līdz sešiem mēnešiem. Sasmalcināti vai sagriezti produkti saglabājas gadu.

Saldējot, iepakojums jāatstāj neskarts, lai saglabātu produkta kvalitāti. Neēdiet produktus no atvērtiem traukiem.

Kā pareizi atkausēt

Lai saglabātu saldētas garšvielas, tās ir pareizi jāatkausē. No iepakojuma jāizņem tikai lietošanai nepieciešamais daudzums.

Atkausēšana notiek, pakļaujot to gaisam. Saknei nomizo visas membrānas un ievieto seklā traukā, lai notecinātu šķidrumu. Atkausēšanai jānotiek 18–20 grādu pēc Celsija temperatūrā. Pilnīga atkausēšana ilgst 30 minūtes līdz 1,5 stundas.

Daži dārznieki neiepakotus saldētus produktus novieto ledusskapja apakšējā plauktā. Atkausēšana notiek 4–5 grādu temperatūrā pēc Celsija. Šī metode aizņem ilgāku laiku.

Neatkausēšanai neizmantojiet mikroviļņu krāsni. Tas novedīs pie konsistences un garšas zuduma. Pēc atkausēšanas produkts jāizmanto paredzētajam mērķim. Nav ieteicams gatavot ēdienus vai dzērienus no saldētiem pusfabrikātiem. Tie garšos sliktāk nekā tie, kas pagatavoti no svaigiem produktiem.