Kā un kur pareizi uzglabāt ingvera sakni svaigu mājās

Austrumu dzērieniem un ēdieniem unikālu garšu piešķir unikālas garšvielas un garšvielu piedevas, tostarp šķietami necilā ingvera sakne. Var izmantot maltu ingveru, kas ir pieejams jebkurā lielveikalā, taču tā garša un aromāts ievērojami atšķiras no svaiga ingvera.

Visas saknes vienreizēja izmantošana nav iespējama, jo kulinārijas šedevriem nepieciešama tikai neliela daļa. Tas rada jautājumu par to, kā pareizi uzglabāt ingveru mājās, lai to varētu izmantot atkārtoti. Šim nolūkam ir vairākas pārbaudītas metodes. Ingvera sakneņu glabāšanas laiks ir pilnībā atkarīgs no izvēlētās uzglabāšanas metodes un produkta kvalitātes.

Svaigas saknes uzglabāšanas metodes

Uzglabāšanai jāizvēlas tikai svaigs ingvers bez redzamiem defektiem un acīmredzamām bojāšanās pazīmēm. To var uzglabāt kopā ar citiem konservētiem dārzeņiem pagrabā ar zemu mitruma līmeni, temperatūrā no 0 līdz +4°C. C. Ietiniet to alumīnija folijā vai cepampapīrā, lai pasargātu no gaismas, un uzglabājiet vēsā vietā. Svaigu ingveru šādos apstākļos ieteicams uzglabāt līdz sešiem mēnešiem.

Ik pēc 14 dienām krājumi tiek pārkārtoti un pārbaudīti, vai tajos nav pelējuma vai puves.

Ingveru var uzglabāt arī ledusskapī. Lai to izdarītu, ietiniet sakni celulozes maisiņā un ievietojiet to dārzeņu atvilktnē. Tādā veidā tas saglabās savas īpašības vismaz nedēļu.

Lai maksimāli palielinātu glabāšanas laiku, jums vajadzētu:

• atlasiet svaigākās, nemizotas saknes, kurām nav bojāšanās vai būtisku bojājumu pazīmju;
• uzmanīgi noslaukiet sakņu dārzeņu ar biezu papīra salveti vai dvieli;
• ietiniet katru sakni atsevišķi parastā salvetē;
• Ievietojiet sakņu dārzeņus, ietītus parastajās salvetēs, celofāna maisiņos ar speciāliem stiprinājumiem, iepriekš no tiem izvadot gaisu;
• Sakne jāuzglabā dārzeņu atvilktnē.

Nomizotu sakni sagriež mazos gabaliņos un ievieto stikla vai keramikas traukā. Pēc tam pievieno degvīnu, atdzesētu vārītu ūdeni vai stipru vīnu un uzglabā vēsā vietā. Ingvera sakneņus ūdenī var uzglabāt līdz 30 dienām, bet degvīnā un vīnā - divreiz ilgāk.

Saldēt vai nesasaldēt

Ingveru ledusskapī ieteicams uzglabāt tikai īsu laiku. Saldēšana var pagarināt tā derīguma termiņu, lai gan šī nav laba konservēšanas iespēja. Lai ingvers saglabātu svaigumu, jums būs nepieciešams:

• ar asu nazi nokasīt ādu no sakneņa;
• sagrieziet sakni plānās šķēlēs, sloksnēs vai sarīvējiet uz rupjas rīves;
• Ievietojiet sagatavoto produktu traukos vai īpašos maisiņos nelielu daudzumu sasaldēšanai;
• ielieciet saldētavā.

Šāda veida saldētie pārtikas produkti nav jāatkausē pat pirms to izmantošanas kulinārijas, konditorejas vai dzērienu pagatavošanai. Derīguma termiņš ir līdz vienam gadam, garša ir pilnībā saglabāta, bet visas labvēlīgās sastāvdaļas iztvaiko. Tāpēc mājsaimnieces dod priekšroku ledusskapī atvēlēt nedaudz brīvas vietas un nesasaldēt ingvera sakneņus.

Mēs apstrādājam un uzglabājam

Ne vienmēr ir iespējams uzglabāt svaigu ingveru mājās; dažreiz tas ir jāapstrādā ātri. Labākais veids, kā saglabāt ingveru, ir viena no šīm metodēm:

• marinēšana;
• alkohola infūzijas sagatavošana;
• spirta tinktūra;
• novārījuma pagatavošana.

Lai pagatavotu marinēto maisījumu, nomizojiet 350 g ingvera saknes, sagrieziet plānos gredzenos un ievietojiet stikla burkā. Marinādi pagatavojiet, izmantojot šādas sastāvdaļas:

• 6 ēdamkarotes cukura;
• 4 tējkarotes sāls;
• 0,5 ēdamkarotes rīsu etiķa.

Uzvāriet marinādi, pārlejiet to pār sagatavoto sakņaugu un pārklājiet ar vāku. Uzglabājiet ledusskapī apmēram trīs mēnešus.

No nemizotiem sakneņiem (40 g) pagatavo spirta tinktūru, tos sasmalcina un ievieto tumša stikla traukā. Pievieno 250 ml tīra spirta ar vismaz 70% stiprumu. Šo maisījumu atstāj ievilkties pāris nedēļas, pēc tam to lieto slimību ārstēšanai, atšķaidot ar destilētu ūdeni proporcijā 1:4.

Veseli nomizoti ingvera sakneņi tiek ievilkti jebkurā stiprā alkoholiskajā dzērienā (piemēram, heresā, degvīnā vai rumā). Nepieciešams stikla vai keramikas trauks. Uzlējumu var ļoti ilgi uzglabāt pagrabā, pieliekamajā vai pagrabstāvā. To var izmantot gan ēdiena gatavošanā, gan cepšanā.

Novārījumam ir visīsākais derīguma termiņš — tikai dažas stundas. To pagatavo tieši pirms lietošanas. Sagrieziet 5 cm garu ingvera saknes gabalu mazos gabaliņos, pievienojiet glāzi tīra ūdens un vāriet uz lēnas uguns dubultkatlā piecpadsmit minūtes, turot vāku. Vienkārši noņemiet novārījumu no plīts un ļaujiet tam atdzist.

Sausā uzglabāšana

Ja jums ir liels daudzums potcelmu, ieteicams no tā pagatavot žāvētu ingveru. Tā kā žāvētu ingveru ne karsē, ne saldē, tas saglabā visas savas labvēlīgās īpašības. Ledusskapjos un saldētavās bieži vien ir maz vietas, tāpēc žāvēta ingvera uzglabāšana ietaupa vietu.

Jums jāveic tikai šādas darbības:

• nomazgājiet sakni, lai noņemtu netīrumus un jebkādu izveidojušos aplikumu;
• Izmantojot asu nazi, uzmanīgi nokasiet ādu;
• sagrieziet ingveru plānos gredzenos vai strēmelītēs (mēģiniet tos padarīt caurspīdīgus);
• pārklāj cepšanas paplāti un izklāj uz tās sasmalcināto sakni 1 kārtā;
• ielieciet to cepeškrāsnī, lai nožūtu 60 minūtes, iepriekš uzkarsējot to līdz 50 AR;
• izņemiet loksni un apgrieziet visas daļas uz pretējo pusi;
• Liek cepeškrāsnī vēl uz 60 minūtēm.

Var sauss ingvers un dabiski. Lai to izdarītu, šķēles izklāj uz līdzenas virsmas un vairākas dienas atstāj tumšā, labi vēdināmā vietā. Šis preparāts viegli saplīst un to var uzglabāt veselu vai samaltu pulverī.

Cik ilgi ingveru var uzglabāt, tieši atkarīgs no izvēlētās uzglabāšanas vietas. Standarta mājas apstākļos cieši noslēgtā stikla vai keramikas traukā tas saglabā savas īpašības līdz sešiem mēnešiem, savukārt ledusskapī tā glabāšanas laiks palielinās līdz diviem gadiem.

Kā piedeva desertiem un dzērieniem

Ingveru izmanto kā deserta piedevu, smalki sasmalcinot sakneņus un pievienojot medu. Alternatīva iespēja tiem, kas atturas no saldumiem, ir pievienot citronu sulu. Pēc šīs interesantās kombinācijas pagatavošanas to pievieno ne tikai desertiem, bet arī ziemas mērcēm gaļas ēdieniem un dzērieniem. Šo ingveru nedrīkst uzglabāt ilgāk par 14 dienām, un tas jāglabā ledusskapī.

Lai stiprinātu organisma aizsargspējas ziemā un pārejas periodā, sakne tiek sagatavota, izmantojot šādu metodi:

• 120 g nomizota sakneņa vajadzētu sarīvēt uz smalkas rīves;
• Nomizojiet 4 vidēja lieluma citronus un sagrieziet tos mazos kubiņos;
• visu sajauc vienā bļodā un sasmalcina, izmantojot blenderi;
• Ielejiet stikla vai keramikas traukā un sajauciet ar 250 g medus.

Šo preparātu uzglabā tikai ledusskapī.

Uzglabāšana zemē

Neizotu ingvera sakņu labi uzglabā barojošā augsnes maisījumā, kura pagatavošanai jums būs nepieciešams:

• humuss;
• kūdra;
• rupjas upes smiltis.

Visas sastāvdaļas ņem vienādās proporcijās. Ingvera saknes ievieto sagatavotā kastē vai podā, pārber ar podaugiem un uzglabā pagrabā vai pieliekamajā. Sagatavotā ingvera sakne jāuzglabā vēsā, tumšā vietā. Uzglabāta gaišā, siltā vietā, sakne dīgs un dos labu garšaugu ražu, ko ieteicams lietot arī salātos un tējā.

Sukādes augļu gatavošana

Sasmalcinātu ingvera sakni izmanto, lai pagatavotu iecienītu delikatesi — sukādētu ingveru. Pagatavošanas process ir šāds:

• 250 g saknes, nomizojiet un sagrieziet mazos gabaliņos;
• ielej ingveru piemērotā traukā, pievieno 0,5 litrus tīra ūdens un vāra uz lēnas uguns 60 minūtes;
• pagatavojiet sīrupu no pusglāzes ūdens un 220 g granulēta cukura;
• izmetiet vārīto sakņu dārzeņu sietā vai caurdurī un pagaidiet, līdz tas labi notecēs;

• ielejiet gabaliņus sīrupā un vāriet uz lēnas uguns vēl 60 minūtes, līdz tie kļūst caurspīdīgi;
• izklājiet loksni un izklājiet vārīto ingveru 1 kārtā;
• žāvējiet sukādes augļus iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 40 grādu temperatūrā No krāsns;
• cepšanas paplāte tiek noņemta un katra šķēle tiek apgriezta uz otru pusi;
• ievietojiet cepeškrāsnī vēl kādu laiku;
• izņem un apviļā granulētajā cukurā vai pūdercukurā.

Saskaņā ar šo recepti pagatavotus sukādes augļus var uzglabāt cieši noslēgtā keramikas vai stikla burkā ledusskapī līdz vienam mēnesim. Ir pierādīts, ka tie mazina nelabumu un tiek izmantoti, lai novērstu kustību slimību.

Pareizais pirkums ir puse no uzvaras

Lielveikalos nopērkamajam ingveram ir blīva sakneņa izskats ar plānu miziņu. Tas var būt gandrīz melns vai bālgans. Tas nenosaka saknes svaigumu, bet gan atspoguļo tās pirmapstrādes metodi. Mehāniska mizošana un skalošana zem tīra ūdens saglabā ingvera dabisko tumšo krāsu. Apstrādājot ar hloru saturošiem šķīdumiem, sakņu kultūra iegūst bālganu krāsu.

Iegādātajam produktam jābūt augstas kvalitātes un svaigam. Tas ietekmē to, cik labi tas saglabā savu sākotnējo garšu, aromātu un labvēlīgās sastāvdaļas. Jo svaigāks ir ingvers, jo ilgāk to var uzglabāt mājās.

Tās kvalitāti nosaka šādi parametri:

• Ingvera sakneņam ir blīva tekstūra;
• ingvers ir diezgan smags;
• nav puves, aplikuma vai pelējuma;
• āda ir plāna un gluda;
• saknei nav redzamu bojājumu, krāsa ir vienmērīga;
• sakneņa forma ir regulāra, gluda un sausa;
• Sulīgā un blīvā mīkstums ir zaļgani dzeltenā vai tumši dzeltenā krāsā.

Jau pirms iepirkšanās lielveikalā vajadzētu padomāt par to, kā uzglabāt iegādāto ingveru un cik tas ir svaigs. Pretējā gadījumā jūs būsiet vīlušies ne tikai ar tā garšu, bet arī ar tā uzglabāšanas laiku.

Lietošanas iespējas

Tas, kā ingveru uzglabājat mājās, nosaka, kā to lietojat. Šeit ir daži izplatīti ingvera ievārījuma lietošanas veidi:

• žāvētas un svaigas saknes izmanto kā garšvielas gaļas un zivju ēdieniem;
• sakņu dārzenis, kas samalts pulverveida stāvoklī, kļūst par konditorejas izstrādājumu sastāvdaļu;
• alkoholiskajiem vai bezalkoholiskajiem dzērieniem pievieno rīvētu saldētu vai svaigu sakneņu;

• sausi vai marinēti gabaliņi noderēs, gatavojot mērces vai marinādes;
• sausu sasmalcinātu ingveru izmanto garšvielu un garšvielu maisījumu pagatavošanai;
• marinēti preparāti tiek izmantoti salātu pagatavošanai;
• Plānas ingvera saknes šķēles, pagatavotas kā sukādes, palielina apetīti, mazina sliktu dūšu un uzlabo gremošanu.

Pateicoties bagātīgajam labvēlīgo sastāvdaļu daudzumam, ingvera sakneņi ir atraduši pielietojumu arī tautas medicīnā. Tas palīdz uzlabot organisma aizsargspējas nesezonas laikā, normalizē hormonālo līmeni, stabilizē garīgo veselību un uzlabo vielmaiņu. Ingvers tiek efektīvi izmantots arī cīņā pret vēzi.