8 labākās marinētu ērkšķogu receptes ziemai

Ērkšķogu marinēšana ir iecienīts konditorejas izstrādājums mūsu valsts austrumu reģionos. Šīs saldskābās ogas tiek izmantotas kā uzkoda, kas ir brīnišķīgs papildinājums jautrām mielastiem. Receptēs nepieciešams plašs garšvielu klāsts. Ogas var marinēt ar ķimenēm, krustnagliņām un piparmētru. Taču, pirms sākat ērkšķogas konservēt, apskatiet tālāk sniegtās receptes.

Marinētu ērkšķogu gatavošanas smalkumi un noslēpumi

Iesācējam pavāram jāzina dažas nianses:

1. Ne visas šķirnes ir piemērotas marinēšanai. Izvairieties no saldām ogām; tās vislabāk izmantot ievārījumam vai kompotam.
2. Priekšroka tiek dota ērkšķogām, kas vēl nav pilnībā nogatavojušās; ja oga ir pārgatavojusies, nav jēgas to marinēt.

Piezīme: Ērkšķogas bieži tiek kombinētas ar citām sastāvdaļām, lai receptei pievienotu pikantu garšu.

Sastāvdaļu un trauku izvēle un sagatavošana

Izvēloties ogas, pievērsiet uzmanību šādiem aspektiem:

• augļiem jābūt mēreni nogatavojušiem, bez puves, pelējuma vai bojāšanās pazīmēm;
• Bojājumu un nezināmu ieslēgumu klātbūtne nav apsveicama, šādas ogas nav piemērotas konservēšanai.

Ērkšķogas ir jāmazgā, jāšķiro un jāpārbauda – tas palīdzēs izveidot augstas kvalitātes sagatavi, kas ilgi kalpos, nebojājoties.

Konteineri ir sagatavoti arī sagatavju izveidei, un ar tiem rīkojas šādi:

1. Burkas mazgā ar siltu ūdeni, izmantojot cepamo sodu.
2. Pārbaudiet, vai nav šķembu, plaisu un bojājumu.
3. Pēc tam apgrieziet to otrādi, lai ūdens varētu notecēt.
4. Sterilizējiet virs tvaika 10 minūtes.
5. Vākus vāra atsevišķi, piemērotā traukā, 5 minūtes.

Burkas saglabās savas īpašības 2 dienas, kuru laikā tās var izmantot paredzētajam mērķim.

Gardu marinētu ērkšķogu pagatavošanas metodes

Ērkšķogas ziemai var saglabāt daudzos veidos, un marinēšana ir viens no tiem. Receptes palīdzēs jums pagatavot gardu uzkodu; mēs apskatīsim vienkāršas un populāras receptes.

Klasiska recepte ar sāļu marinādi

Lai pagatavotu uzkodu, jums būs jāveic šādas darbības:

• nomazgājiet ogas un noņemiet kātiņus, nosusiniet tos;
• caurdurt augļus ar zobu bakstāmo, lai ērkšķogas nesaplaisātu, saskaroties ar verdošu ūdeni;
• Vienlaikus pagatavojiet mērci, izmantojot ūdeni, sāli, lauru lapu un melnos piparus;
• uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nedaudz atdzesē un šajā laikā ievieto ogas burkās;
• piepildiet tos ar marinādi, aizveriet vākus un apgrieziet otrādi;
• Mēs neaizklājam burkas ar segu, gaidām, līdz tās atdziest, un tad apgriežam tās otrādi.

Uzkodai ir nepieciešams laiks, lai nobriestu un attīstītu garšu. Tas notiks nedēļas laikā. Pēc tam varat atvērt traukus un sākt degustēt gatavo produktu.

Ogu gatavošana saldā marinādē

Mēs sākam marinēšanu ar šādiem soļiem:

1. Mēs mazgājam ogas un pārbaudām tās, noņemot visas bojātās vai sapuvušās.
2. Mēs tos caurduram ar zobu bakstāmo vai iesmu, lai ērkšķogas nepārsprāgtu.
3. Pagatavojiet pildījumu no cukura, ūdens, piparu graudiem, lauru lapas.
4. Mēs ievietojam augļus burkās, piepildām tos ar karstu marinādi un nosūtām sterilizācijai.
5. Sterilizējiet traukus katliņā 20 minūtes, pārklājot tos ar vāku un katliņa apakšā novietojot lina dvieli.
6. Tad mēs aizveram burkas ar vākiem, apgriežam tās un gaidām 24 stundas; pēc noteiktā laika mēs ievārījumus ievietojam glabāšanā.

Recepte ar ķiplokiem

Uzkodas pagatavošanas metode ir vienkārša, ko mēs darīsim:

• nomizojiet ķiploku un katrā burkā ievietojiet vienu līdz pusotru daiviņu;
• Pagatavosim marinādi bez cukura, ar sāli un garšvielām. Var izmantot: piparus, krustnagliņas, sāli, lauru lapu;
• uzkarsē pildījumu līdz vārīšanās temperatūrai, atdzesē, atkārtojiet procedūru 3 reizes;
• Ievietojiet ogas traukos un pārlejiet tām karstu, bet ne verdošu marinādi;
• Mēs pārklājam sagataves ar vākiem un nosūtām tās sterilizācijai, pēc tam sarullējam.

Varat izlaist burku sterilizēšanu un uzvārīt marinādi, pēc tam to nokāst un atkārtot procesu vēl trīs reizes. Pēc tam pārlejiet marinādi pāri burkām, līdz tā pārplūst, un pēc tam aizveriet tās ar vākiem.

Gatavošana steigā bez sterilizācijas

Ja marinētas ērkšķogas gatavojat pēc ātrās receptes, sālījumu vairākas reizes uzvāriet, kā aprakstīts iepriekšējā receptē. Sālījums nav jāvāra ilgi, pietiek ar 2 minūtēm.

Pārlejiet ogas ar karsto marinādi, ļaujiet tai atdzist un nokāsiet, uzvārot vēlreiz. Trešo reizi burkas aizveriet ar vākiem.

Pirms burku aizvēršanas neaizmirstiet pievienot etiķi – tas palīdzēs pagarināt produkta glabāšanas laiku.

Pikantas ērkšķogas, marinētas ar garšvielām

Jums būs jāsagatavo mērce, izmantojot šādas garšvielas:

1. Ņem melnos piparus, jāņogu lapas, ķiplokus, lauru lapas, krustnagliņas, var pievienot sarkanos piparus, lai uzkoda būtu pikanta.
2. Pagatavojiet marinādi ar ūdeni, cukuru un sāli; garšvielas var ievietot burkās vai iemērkt sagatavotajā sālījumā.
3. Ērkšķogas, nomizotas no kātiem, ievietojam burkās, iepriekš caurdurot ogas ar zobu bakstāmo.
4. Marinādi ielej traukos ar augļiem, pēc 20 minūtēm nokāš un uzvāra, procedūru atkārtoj 3 reizes.
5. Tad burkas aizveram, apgriežam un ietinam siltā segā. Pēc 24 stundām noņemam segu un noliekam maisījumu uzglabāšanai.

Ar ķimeņu sēklām

Šī garšviela ēdienam piešķirs aromātu un unikālu garšu. Kā pagatavot:

• marinādei pievienojiet ķimeņu sēklas, krustnagliņas, kanēli, sāli, piparus, lauru lapu un cukuru;
• mēs to sagatavojam saskaņā ar standarta recepti, pagaidiet, līdz tas vārās, vāriet 2-3 minūtes;
• Ievietojiet ogas un jāņogu lapas burkā, pārlejiet ar sālījumu un pagaidiet 15 minūtes;
• ielejiet marinādi atpakaļ pannā, atkal uzvāriet, atkārtojiet procedūru 3 reizes;
• tad mēs aizveram traukus ar vākiem, apgriežam preparātu, ietinam to dvielī vai siltā segā;
• Pēc 24 stundām konteinerus var apgriezt otrādi un nosūtīt uz piemērotu uzglabāšanas vietu.

Ar piparmētru un čili pipariem

Mēs rīkosimies šādi:

1. Ievietojiet ogas un piparmētru zariņus traukā.
2. Pārlejiet tos ar verdošu ūdeni, bet ne visus uzreiz, pakāpeniski, lai trauks nepārsprāgtu.
3. Kad tas ir pilns, atstājiet to uz 14-18 minūtēm, pārklātu ar vāku.
4. Nolejiet ūdeni, pievienojiet sāli un piparus un uzvāriet katliņā.
5. Ļaujiet nedaudz atdzist, pievienojiet karstajai marinādei etiķi un ielejiet to burkās.
6. Mēs tos iesaiņojam, bet neapgriežam.

Piezīme: Ja izmantojat papriku vai sarkano papriku, burkas apakšā ievietojiet pākstis, tad ērkšķogas, un virsējais slānis ir piparmētra.

Ar garšaugiem un koriandra sēklām

Mēs pagatavosim konservus pēc šādas shēmas:

• virs sagatavotajām, šķirotajām ērkšķogām novietojiet zaļumu zariņus un cilantro maiņu;
• pagatavojiet pildījumu no ūdens, sāls, pipariem un lauru lapas;
• Marinādi vāriet 2-3 minūtes, nedaudz atdzesējiet un ielejiet burkās;
• tad mēs nolejam sālījumu, atkal to vārām un atkārtojam to 3 reizes;
• Trešo reizi visu aizveriet ar vākiem, aptiniet segā un atstājiet uz 12 stundām.

Konservu uzglabāšanas iezīmes

Marinētas ērkšķogas var uzglabāt siltā vai vēsā vietā. Piemērots ir pagrabs, pagrabs vai ledusskapis. Produkta derīguma termiņš nepārsniedz 12 mēnešus.

Gardas piedevas, kas papildina gaļas ēdienu, pagatavošana ir vienkārša. Receptes palīdzēs jums paveikt darbu. Ir svarīgi stingri ievērot ieteikumus un nepārkāpt darbību proporcijas un algoritmu.