10 labākās receptes konservētiem gurķiem ar ābolu sidra etiķi ziemai, ar un bez sterilizācijas

Daudzas mājsaimnieces interesējas par receptēm gurķu konservēšanai ar ābolu sidra etiķi ziemai. Internetā ir pieejamas daudzas marinēšanas metodes, taču ir grūti noteikt, cik uzticamas tās ir. Mēs aplūkosim dārzeņu un trauku sagatavošanu, konservēšanas vadlīnijas, garšvielu izvēli un citus procesa aspektus.

Gurķu marinēšanas ar ābolu sidra etiķi ziemai sarežģītība

Gurķu konservēšanai ziemai ir savi nianses: dārzeņiem jābūt garšīgiem, kraukšķīgiem un pievilcīgiem. Piemērots konservants nodrošinās šīs īpašības, ilgstoši saglabājot gurķus un uzlabojot to garšu.

Pieredzējuši pavāri iesaka lietot ābolu sidra etiķi. Veikalu plauktos ir pieejams plašs zīmolu un zīmolu klāsts, taču, vai tas ir piemērots gurķu marinēšanai un kurš ir vislabākais, šeit ir daži ieteikumi.

Lūdzu, ņemiet vērā! Gurķu konservēšanai izmantojiet dabīgo 4–5% ābolu sidra etiķi (nejaukt ar sintētisko 9% ābolu sidra etiķi), kas iegūts, fermentējot ābolu sulu.

Pateicoties pienskābes baktēriju maigajai iedarbībai, ievārījumi ir garšīgi, nezaudējot savu uzturvērtību. Dārzeņi saglabā savas uzturvielas un vitamīnus, un pievienotais dabīgais etiķis ir labvēlīgs veselībai.

Ir svarīgi arī izvēlēties pareizos garšaugus un saknes, lai piešķirtu produktam īpašu pikantumu. Šim nolūkam piemēroti ir:

• estragons;
• neļķes;
• sinepes (sēklas un sausa malta);
• ķiršu un jāņogu lapas;
• mārrutki (sakne un lapas);
• pētersīļi;
• dilles;
• ķiploks;
• lauru lapa;
• piparu graudiņi.

Gurķu izvēle un sagatavošana

Lai pagatavotu skaistus un gardus ievārījumus, jāizvēlas pareizie dārzeņi. Tiem jābūt:

• viens izmērs;
• bez redzamiem defektiem;
• noteikta marinēšanas šķirne;
• nav lēns.

Dārzeņu sagatavošanai ir izšķiroša nozīme konservēšanas procesā: rūpīgi nomazgājiet tos, nosusiniet ar tīru dvieli, apgrieziet galus abās pusēs un viegli sadurstiet ar zobu bakstāmo. Pirms ievietošanas burkās dārzeņus ieteicams 4–5 stundas iemērkt aukstā ūdenī. Tas nodrošinās stingrību un patīkamu kraukšķīgumu. Ja dārzeņi ir pārāk lieli, ieteicams tos izmantot citiem mērķiem.

Kā pēdējo līdzekli gurķus sagriež vairākās daļās, bet jūs neiegūsiet tādu pašu kraukšķīgumu kā no mazākiem.

Konteineru sagatavošana

Kā traukus der jebkura tilpuma stikla burkas, no 0,5 līdz 3 litriem vai vairāk. Rūpīgi nomazgājiet tās ar cepamo sodu, pārliecinoties, ka tās ir neskartas (bez šķembām vai plaisām). Sterilizējiet sagatavotās burkas un vākus un piepildiet tos ar dārzeņiem.

Gatavojot lielu daudzumu marinētu gurķu, piemērota ir ozolkoka vai plastmasas muca. Rūpīgi notīriet to ar sodas šķīdumu un pēc tam noskalojiet ar verdošu ūdeni. Pēc tam koka trauku piepildiet ar aukstu ūdeni un atstājiet uz mēnesi, pēc tam procesu atkārtojiet. Pirms konservēšanas mucu vēlreiz noskalojiet ar verdošu ūdeni.

Kā mājās marinēt gurķus ar ābolu sidra etiķi

Mūsdienu tehnoloģiski attīstītajā sabiedrībā daudzi mājas pavāri ir aizmirsuši vecās dārzeņu konservēšanas receptes. Tās ir aizstājušas jaunās konservēšanas metodes, kurās kā galveno konservantu izmanto ķīmisko etiķi, savukārt dabiskās un barojošās metodes tiek uzskatītas par neuzticamām un neefektīvām. Taču šis uzskats ir maldīgs.

Viens no šīm metodēm gurķu sagatavošanai ziemai mājās Konservēšana, izmantojot ābolu sidra etiķi, ir obligāta. Ar šo konservantu marinēti dārzeņi labi sader ar jebkuru ēdienu un ir prieks visai ģimenei un viesiem.

Sastāvdaļas

• Gurķi – 2,1 kilograms.
• Saldie paprika - 150 grami.
• Čili pipari - ½ gabaliņš.
• Ķiploki - 70 grami.
• Piparu graudiņi – 6 gabali.

• Krustnagliņas – 4 gab.
• Mārrutku sakne – 1 gab.
• Mārrutku lapas – 1 gab.
• Ķiršu un jāņogu lapas – 3 gabali katra.
• Dilles.
• Lauru lapa – 4 gab.
• Cukurs – 4 ēdamkarotes.
• Sāls - 1,5-2 ēdamkarotes.
• Ābolu sidra etiķis - 160 grami.

Gatavošanas soļi

• Burkas rūpīgi nomazgā, pārbauda to integritāti un sterilizē.
• Apakšā novietojiet iepriekš nomazgātas mārrutku, ķiršu un jāņogu lapas un garšvielas.
• Ķiplokus nomizo, nomazgā un pievieno pārējām sastāvdaļām.
• Apstrādāto mārrutku sakni sagriež gredzenos un ievieto burkā.
• Iepriekš izmērcētos gurķus rūpīgi nomazgā, nogriež galus un vairākās vietās sadursta ar dakšiņu vai koka zobu bakstāmo.

• Novietojiet uz tīra dvieļa un ļaujiet ūdenim notecēt.
• Lielus dārzeņus sagriež vairākās daļās.
• Papriku izņem sēklas un sagriež šķēlēs.
• Dārzeņi ir cieši sablīvēti burkā, pilnībā to piepildot. Čili piparu pievienošana burkai piešķir papildu garšas pieskārienu.

• Piepildīto burku piepilda ar verdošu ūdeni un ļauj pilnībā atdzist.
• Atdzesēto ūdeni nolej, un burkas saturu piepilda ar jaunu verdoša ūdens porciju.
• Pēc atdzesēšanas ielejiet ūdeni katliņā; pievienojiet sāli un cukuru, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, vāriet uz lēnas uguns dažas minūtes un pievienojiet ābolu sidra etiķi.
• Iegūto marinādi ielej burkās, aizver ar sterilizētiem vākiem, noslēdz un vairākas dienas novieto otrādi zem siltas segas.

Konservēšana ir pabeigta. Pēc atdzesēšanas burkas tiek nolaistas pagrabā.

Lūdzu, ņemiet vērā! Ieteiktā recepte ir balstīta uz vienu litru ūdens. Tāpēc pirms sāls un cukura pievienošanas marinādei pārbaudiet nepieciešamo šķidruma daudzumu.

Tādā veidā marinē ne tikai gurķus, bet arī citus dārzeņus. Dārzeņu plates ir tikpat gardas.

Padomi gurķu marinēšanai bez sterilizācijas

Gurķu marinēšana bez papildu sterilizācijas ir viens no vienkāršākajiem un populārākajiem veidiem, kā saglabāt dārzeņus ziemai. Tomēr, lai marinētie gurķi nesabojātos, jums jāievēro daži noteikumi:

• gurķi tiek izvēlēti no marinēšanas šķirnēm, jauni, ar tumši zaļu ādu un pūtītēm;
• Vēlams novākt konservēšanas dienā vai iepriekšējā vakarā;
• Pirms procesa uzsākšanas dārzeņus vismaz 4 stundas tur aukstā ūdenī;
• burkā ievietotās sastāvdaļas rūpīgi nomazgā;

• ielejot, tiek izmantots verdošs ūdens;
• burkas jāaptin, izmantojot tīrus, sterilizētus vākus ar gumijas blīvgredzenu;
• Pēc noslēgšanas gatavos ievārījumus lēnām atdzesē līdz istabas temperatūrai. Lai radītu nepieciešamos apstākļus, tiek izmantota silta sega vai ziemas virsdrēbes.

Cik ilgi un kā uzglabāt konservus?

Pareiza receptes ievērošana un visu sanitāro standartu ievērošana dārzeņu konservēšanā ir puse no uzvaras. Svarīga ir arī pareiza uzglabāšana:

1. Telpai, kurā tiek glabātas burkas ar ievārījumiem, jābūt sausai, tumšai un vēdināmai.
2. Gaisa temperatūra nedrīkst pārsniegt 15 grādus.
3. Burkām jāpaliek sausām.
4. Ir nepieciešams novērst vāku deformāciju un koroziju.

Pareizi uzglabājot, marinētus gurķus var uzglabāt ne ilgāk kā astoņpadsmit mēnešus, pēc tam tie zaudē savu garšu.

Pareizi sagatavoti un uzglabāti gurķi ļaus jums visu gadu baudīt dabas augļus un pašu roku darbu.