Kā ziemai pagatavot cukini uzkodu ar tomātu pastu "Uncle Ben's": vienkāršas receptes, kas liks laizīt pirkstus

Šī maigā un aromātiskā dārzeņu uzkoda pirmo reizi uz galda parādījās 20. gs. deviņdesmitajos gados. Tā lieliski sader ar makaroniem, kartupeļiem, vistu un liellopu gaļu, kā arī skaisti sader ar dažādiem ēdieniem. Daudzi pavāri "Anks Bens" konservē ziemai. Šiem salātiem paredzētās cukīni tiek audzēti dārziņos un dārzeņu dobēs, un tirgos un veikalos tās tiek pārdotas svaigas par diezgan lēti. Tai ir patīkama garša un maiga tekstūra. Dārzeņu sagatavošana ziemai Tas ir iecienīts daudzās ģimenēs un tiek pasniegts arī svētku galdos.

Noslēpumi, kā pagatavot tēvoča Bena cukini salātus ziemai

Lai mājās gatavotai uzkodai, kas ātri iztukšojas no burkām, piešķirtu īpašu pieskārienu, dārzeņus konservē ar garšaugiem, garšvielām un garšvielām. Kabači labi sader ar burkāniem un sīpoliem, asajiem un saldajiem pipariem, kā arī ķiplokiem.

Katra sastāvdaļa nemanāmi maina salātu garšu, piešķirot tiem savu unikālo aromātu. Lai nodrošinātu maksimālu vitamīnu un minerālvielu saglabāšanu, ir svarīgi zināt, kuri dārzeņi vislabāk atbilst šiem salātiem un kā noteikt, vai tie būs maiga uzkoda.Salātu garša un aromāts lielā mērā ir atkarīgs no mērces, ar kuru tie tiek pagatavoti.

Galveno sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Dārznieki, kas audzē dārzeņus savos dārzos, zina, ka konservēšanai vislabāk der jauni, mazi kabači. Mājas patēriņam audzēti dārzeņi ir lieliski piemēroti dažādām uzkodām; tie neuzsūc ķīmiskas vielas, un nav nepieciešami augšanas stimulatori.

Pārgatavojušos augļus var izmantot salātu pagatavošanai, taču tie ir pilnībā jānomizo, jāizņem sēklas, vairākas stundas jāmērcē ūdenī un pēc tam jānoslauka ar drānu.

Tomēr salāti nebūs tik maigi, bet tomēr garšīgi, ja izvēlēsieties labu recepti, un to nav grūti izdarīt.

Pērkot dārzeņus tirgū, noteikti pārbaudiet to izskatu. Augļi ar plankumiem, plaisām vai iespiedumiem nav piemēroti ziemas uzglabāšanai. Uzkodām izvairieties no dārzeņiem ar nevienmērīgas krāsas mīkstumu. Veikalā nopērkamās cukīni, tāpat kā vecas, pāris stundas jāizmērcē vienkāršā ūdenī.

Kā mājās pagatavot cukini salātus

Pēc dārzeņu novākšanas dārzā tie tiek konservēti ziemai. "Uncle Ben's" salātus ēd kā pamatēdienu, pasniedzot tos ar kartupeļu biezeni, ceptu gaļu un nūdelēm. Salātus burkās ne vienmēr sterilizē. Kā konservantu izmanto etiķi, sulu vai tomātu pastu.

Vienkārša recepte, kas liks jums laizīt pirkstus.

Deviņdesmitajos gados katrā veikalā pārdeva mērci, un šis zīmola nosaukums deva nosaukumu vienam no pieprasītākajiem salātiem. Biezais, burkā pildītais produkts šķita neticami garšīgs, jo tolaik visa kā trūka. Lai pagatavotu kaviāru vai mērci, augļus sarīvē, bet salātiem tos sagriež apļos, strēmelītēs vai gabaliņos. 300 gramiem cukini nepieciešams pa vienam dārzenim: tomātam, sarkanajam un dzeltenajam piparam, burkānam un sīpolam.

Papildus jums būs nepieciešams:

• ķiploks - 3 daiviņas;
• sāls - ½ karote;
• tomātu pasta - 30 grami;
• cukurs;
• saulespuķu eļļa - 30 ml;
• garšvielas, piemēram, paprika, koriandrs, ķimenes.

No gataviem vai pat pārgatavinātiem tomātiem izņemiet kātiņus un apmēram 2 minūtes ievietojiet tos verdošā ūdenī. Kad atdzisuši, nomizojiet un sagrieziet gabaliņos. Izņemiet kabaču sēklas, noņemiet mizu un izveidojiet tās stienīšos. Noskalojiet sarkanās un dzeltenās paprikas pusītes, izņemiet sēklas, nosusiniet un sagrieziet strēmelītēs. Burkānus sagrieziet tādā pašā veidā, bet sīpolu - plānos gredzenos. Nomizojiet ķiplokus un ar speciālu instrumentu izspiediet.

Katliņā ielej eļļu, cukuru, tomātu pastu un sāli. Kad maisījums uzvārās, pievieno cukīni un vāri uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Pēc tam pievieno pārējos dārzeņus un vāri uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti. Tad pievieno tomātus un vāri uz lēnas uguns īsi, tad pievieno garšvielas un etiķi. Pēc vēl 5 minūšu vārīšanas piepildi sterilizētas burkas ar karstajiem salātiem un aizver ar vākiem.

Lai mērcei piešķirtu sākotnējo aromātu, ievietojiet koriandra un ķimeņu sēklas piestā un sasmalciniet tās pats.

Ar tomātu

Daudzas mājsaimnieces ziemas salātu "Onkulis Bens" pagatavošanai neizmanto daudz sastāvdaļu. Viņas vienkārši ņem kilogramu cukini un sagriež to mazos gabaliņos. Papildus šiem augļiem jums būs nepieciešams:

• etiķis - 1,5 glāzes;
• tomātu pasta - 150 g;
• nogatavojušies tomāti - 0,5 kg;
• dārzeņi - 300 g katrs.

Karijs ir lieliska garšviela. Mērci pagatavo, katliņā pievienojot 125 ml saulespuķu eļļas, 400 ml ūdens, 100 g cukura, pastu un sāli.

Sīpolu sagriež riņķos, bet tomātus – gabaliņos. Karstajai marinādei pievieno cukīni, pēc apmēram 15 minūtēm pievieno papriku un sarīvētus burkānus un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Kad salāti ir gandrīz gatavi, pievieno sīpolus un tomātus un īsi vāra uz lēnas uguns. Pievieno etiķi un kariju un ļauj vārīties apmēram trīs minūtes. Pēc tam smaržīgo "Uncle Ben's" konservu.

Ar papriku un tomātu pastu

Salātu garša mainās atkarībā no izmantotajām papildu sastāvdaļām. Svaigi dārzeņi īpaši labi sader ar krāsainiem pipariem un mājās gatavotu tomātu pastu.

Uncle Ben's jūs iepriecinās ar savu bagātīgo garšu, ja ņemsiet:

• burkāni - 6 gabali;
• 6 sīpoli;
• tomāti - 1,5 kg;
• cukurs - glāze;
• etiķis - 6 karotes.

Trīs kilogramus cukini sagriež gabaliņos, burkānus sarīvē, sīpolus sagriež gredzenos, bet papriku – strēmelītēs.

Katliņā ar ūdeni ieberiet 1,5 tases tomātu pastas, pievienojiet 500 ml eļļas un pagaršojiet ar garšvielām. Vispirms verdošajai mērcei pievienojiet cukīni, pēc tam pēc 15 minūtēm pievienojiet burkānus, sīpolus un papriku. Pēc tāda paša laika pievienojiet tomātus. Kad dārzeņi ir mīksti, pievienojiet etiķi, uzvāriet un cieši aizveriet vāku. Salātus uzglabājiet pagrabā vai pagrabstāvā.

Ar nenogatavinātiem tomātiem

Ja zaļie tomāti vēl nenogatavojas un dārzā joprojām var novākt cukīni, dārznieki bieži apvieno abus, lai pagatavotu salātus. Tas piešķir tomātiem kraukšķīgu tekstūru, un pašiem salātiem ir unikāla garša un tie ir vizuāli pievilcīgi, pateicoties dažu sarkano papriku pievienošanai:

1. Katliņā ielej puslitru ūdens, glāzi eļļas, 5 vai 7 smaržīgo piparu ogas, pa 1 ēdamkarotei sāls un cukura un uzvāra. Kad mērce vārās, pievieno lauru lapu, pievieno etiķi un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
2. Kabaci sagriež gredzenos, papriku strēmelītēs, bet tomātus un sīpolu sasmalcina.
3. Dārzeņiem pievieno izspiestu ķiploku, un virsū pārkaisa garšaugus.
4. Piepildiet burkas ar maisījumu, pārlejiet mērci un sterilizējiet ceturtdaļu stundas.

Šo salātu pagatavošanai tomātus un cukīni izmanto vienādos daudzumos — katrs 500 g. Šie augļi labi viens otru papildina, un pikantā marināde uzkodai piešķir pikantu garšu.

Ar rīsiem

Dārzeņu salāti tiek pasniegti ne tikai kā piedeva gaļai, bet arī kā sātīgs otrais ēdiens, ja gatavošanas laikā papildus garšvielām pievienojat rīsus. Diviem kilogramiem cukini jums būs nepieciešams:

• sīpoli un burkāni - katrs 1 kg;
• sarkanie tomāti - 700 g;
• ķiploks;
• sāls - 3 karotes;
• cukurs - ½ glāze;
• augu eļļa - 250 ml;
• etiķis.

Ievietojiet tomātus blenderī. Sasmalciniet burkānus, smalki sakapājiet sīpolu un papriku, sagrieziet kabaci kubiņos un izspiediet ķiplokus. Dārzeņus ievietojiet katliņā, pievienojiet eļļu un pievienojiet tomātu pastu, kas sajaukta ar cukuru un sāli. Vāriet uz lēnas uguns pusstundu. Noskalojiet rīsus (400 g) un vāriet, līdz tie ir mīksti. Pievienojiet tos katliņam kopā ar dārzeņiem un pievienojiet etiķi. Vāriet salātus vēl 10 minūtes un pēc tam ielejiet burkā.

Daudzfunkcionālā katlā

"Onkuli Benu" pievieno zupām un borščam, ēd kopā ar graudaugiem un makaroniem. Līdz ar moderno ierīču parādīšanos dārzeņu salāti tiek pagatavoti ātrāk, ir vēl garšīgāki un saglabā vitamīnus.

Piepildiet multivārāmā katla bļodu ar tomātu pastas, augu eļļas, sāls un cukura maisījumu. Kad mērce vārās, pievienojiet sasmalcinātu papriku, sīpolu riņķus un burkānus. Izvēlieties vārīšanas režīmu un pēc 15 minūtēm pievienojiet cukini kubiņus. Ļaujiet vārīties vēl 15 minūtes, pēc tam pievienojiet tomātus. Pēc 15 minūtēm pievienojiet etiķi un garšvielas.

Lai pagatavotu salātus, jums jāņem:

• 350 g burkānu, papriku un sīpolu;
• tomāti - 0,5 kg;
• cukurs - ½ glāze;
• sāls - 60 g;
• tomātu pasta - ½ glāze;
• etiķis - 30 vai 40 ml.

Visas šīs sastāvdaļas ir aprēķinātas 2 kilogramiem cukini. Uncle Ben's cukini tiek sarullēti burkās, ietīti segā un pēc tam uzglabāti vēsā vietā.

Bez sterilizācijas

Kabaču salāti mūsdienās ir tikpat garšīgi kā mērces, kas rotāja veikalu plauktus 20. gs. deviņdesmitajos gados. Lai šos produktus ilgāk saglabātu, dārzeņu sterilizācija nav nepieciešama; bez tās var iztikt, izmantojot vienkāršu recepti. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• saldie pipari - 1 kg;
• cukini, tomāti - katrs 2 kilogrami;
• sīpols - 500 g;
• ķiploku galva;
• saulespuķu eļļa - ½ glāze;
• etiķis - 2 ēdamkarotes.

Dārzeņus sasmalcina, ievieto katliņā un pārlej ar aso mērci, ko vāra biezu sienu pannā no tomātiem, ūdens un eļļas.

Paprikas un cukīni vāra uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti, tad pievieno etiķi, sāli, vāra vēl 2 minūtes un pārliek sterilās burkās.

Sagatavju turpmāka uzglabāšana

Vairumā ģimeņu "Onkuli Bena" ievārījums neiztur līdz nākamajam pavasarim. Ziemā šis ievārījums tiek ātri apēsts, jo tas ir iecienīts gan bērnu, gan vecāku vidū. Sautējot ar rīsiem, salāti kļūst sātīgi un tos var ēst kā pamatēdienu, izmantot zupās un borščā. Kabaču burciņas mērcē vislabāk uzglabāt pagrabā vai pagrabstāvā, bet tās var atstāt arī tumšā pieliekamajā. Uzglabāts vēsā vietā, šis produkts saglabā savu garšu un nebojāsies divus gadus.