12 labākās mājās gatavotu ziemas zaļumu receptes

Vasarā ir vēlams uzkrāt pēc iespējas vairāk dažādu ievārījumu, dārzeņu, ogu un garšaugu. Vasaras ievārījumi nodrošinās tikpat daudzveidīgu jūsu ziemas ēdienkarti. Garšaugu saglabāšana ziemai ir ļoti vienkārša, un to var izdarīt daudzos veidos.

Zaļumu sagatavošanas specifika ziemai

Garšaugu sagatavošana ziemai ir vienkārša. To var izdarīt dažādos veidos. Tos var sasaldēt, žāvēt dažādos veidos un pat konservēt. No garšaugiem ziemai gatavo arī dažādas mērces un adžiku.

Tvertnes, kurās tiks uzglabāta sagatave, iepriekš rūpīgi nomazgā un žāvē. Ja tajos ir palicis šķidrums, produkts var kļūt pelējuma pārpalikums.

Zaļumu novākšana un sagatavošana

Svaigus garšaugus ziemas uzglabāšanai ieteicams sagriezt vēsā, mākoņainā dienā, lai tie nenovīstu. Vislabāk to darīt agri no rīta vai vakarā.

Pēc garšaugu nogriešanas tie ir jāsagatavo. Vispirms sašķirojiet un izmetiet visus žāvētos, dzeltējošos vai novītušos zariņus. Pēc tam rūpīgi noskalojiet garšaugus zem tekoša ūdens un izklājiet tos uz dvieļa. Ļaujiet tiem pilnībā nožūt. Turpmākā sagatavošana ir atkarīga no izvēlētās garšaugu konservēšanas metodes ziemai.

Izejvielu iegādes iespējas

Ir daudz veidu, kā mājās sagatavot garšaugus ziemai.

Saldēt saldētavā

Vienkāršākais veids, kā saglabāt dārzeņus, ir tos sasaldēt. Lai to izdarītu, pēc mazgāšanas dārzeņus nosusiniet, smalki sagrieziet un ievietojiet plastmasas maisiņos vai traukos. Pēc tam sagatavotos dārzeņus ievietojiet saldētavā.

Mēs saglabājam

Lai garšaugi pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi, tos konservē.

Konservu gatavošana:

1. Konservēšanai būs nepieciešams etiķis, ūdens, sāls, cukurs, garšaugi un melnie pipari.
2. Sagatavojiet sālījumu, ievietojiet izejvielas burkās un pievienojiet nedaudz piparu.
3. Ielejiet sagatavoto sālījumu.
4. Sterilizējiet burkas karstā ūdenī 10 minūtes.

Pārklājiet burkas ar vākiem un sarullējiet.

Mēs marinējam burkās

Ziemai zaļumus var marinēt, izmantojot sauso sālīšanu vai sālījumā.

Sausā sālīšana

Kārtojiet garšaugus sterilizētās burkās, katru kārtu bagātīgi pārkaisot ar sāli. Kad burkas ir pilnas, sablīvējiet garšaugus ar stampu un aizveriet vākus.

Marinēšana sālījumā

Kā pagatavot garšvielas sālījumā:

1. Sagatavojiet marinādi jebkādā veidā.
2. Sterilizējiet burkas un piepildiet tās ar zaļumiem.
3. Ielejiet sālījumu.

Pārklāj ar vākiem un sarullē.

Žāvēšana

Ja nevēlaties veltīt daudz laika garšaugu sagatavošanai ziemai, varat tos vienkārši izžāvēt. To var izdarīt cepeškrāsnī vai dabiski saulē.

Cepeškrāsnī vai elektriskajā grilā

Sagatavojiet izejvielas tāpat kā dabiskajai žāvēšanai. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 70 grādiem pēc Celsija (168 grādiem pēc Fārenheita). Izklājiet izejvielas uz cepšanas paplātes un žāvējiet 50 grādu pēc Celsija (122 grādiem pēc Fārenheita) temperatūrā, regulāri maisot. Vislabāk ir atstāt cepeškrāsns durvis nedaudz pusatvērtas, lai uzraudzītu procesu.

Ārā

Garšaugus sasmalcina un izklāj uz avīzes. Pēc tam avīzi novieto uz saulaina loga. Maisījumu regulāri maisa, lai nodrošinātu vienmērīgu izžūšanu. Kad garšaugi ir pilnībā izžuvuši, tos pārliek stikla burkās.

Receptes

Dažādas receptes garšaugu sagatavošanai ziemai.

Pētersīļi un dilles ziemai - klasiska un ātra recepte

Sasmalciniet pētersīļus un dilles. Pārlieciet lielā bļodā un pievienojiet sāli. Mīciet maisījumu ar rokām dažas minūtes, lai izdalītos sula. Pēc tam pārlejiet maisījumu burkās.

Koriandrs ziemai augu eļļā

Nomazgājiet un smalki sakapājiet koriandru. Pārlejiet to ar augu eļļu. Pēc tam ielejiet ledus kubiņu traukā un sasaldējiet.

Augu eļļas vietā varat izmantot izkausētu sviestu.

Zaļo sīpolu marinēšana

Kā pagatavot marinētus zaļos sīpolus:

1. Nomazgājiet un sasmalciniet sīpolu.
2. Sagatavojiet sālījumu.
3. Pievienojiet ūdenim cukuru un sāli, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un visbeidzot pievienojiet etiķi. Ja vēlaties, sālījumā pievienojiet lauru lapas un melnos piparus.
4. Ievietojiet sīpolus burkās.
5. Ielejiet sālījumu.

Gatavos ievārījumus atdzesē un pēc tam uzglabā vēsā vietā.

Pikanta adžika ar garšaugiem un čili pipariem

Neparasts Zaļumu recepte ziemai ir zaļa pikanta adžika..

Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• ķekars pētersīļu;
• diļļu ķekars;
• saldie pipari;
• karsti pipari;
• ķiploks;
• etiķis;
• sāls;
• cukurs.

Kā pagatavot uzkodu:

1. Sasmalciniet pētersīļus un dilles.
2. Sasmalciniet piparus un ķiplokus blenderī. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātos garšaugus un vēlreiz sablendējiet. Maisījumam nevajadzētu būt pārāk šķidram, tāpēc blendējiet ne ilgāk kā 1 minūti.
3. Tad pievienojiet sāli un cukuru. Samaisiet.
4. Tad ielej etiķi un vēlreiz samaisa.
5. Gatavo adžiku ievietojiet burkās.

Šī adžikas recepte ir ļoti aromātiska un pikanta. To var pasniegt kā mērci dažādiem ēdieniem vai uzsmērēt uz maizes.

Skābenes konservēšana un sterilizēšana

Taču ziemai konservē ne tikai garšvielas. Arī skābenes var konservēt.

Kas būs nepieciešams konservēšanai:

• ķekars svaigu skābeņu;
• sāls;
• ūdens.

Kā pagatavot preparātu:

1. Skābenes noskalojiet ūdenī un pēc tam sasmalciniet. Varat arī atstāt lapas veselas.
2. Pirms skābeņu pievienošanas burkas sterilizē. Pēc tam tās piepilda ar skābenēm.
3. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
4. Pievienojiet burkām dažas karotes sāls. Piepildiet tās ar ūdeni. Aizveriet ar vākiem un cieši aizveriet.
5. Skābenes var mērcēt arī aukstā sālsūdenī vai verdošā ūdenī. Tikai atcerieties pievienot nedaudz sāls. Etiķis nav obligāts. Pateicoties skābeņu skābumam, maisījumu var uzglabāt ilgu laiku bez papildu konservantiem.

Konservētas skābenes ir piemērotas zaļo kāpostu zupas, zupu vai salātu pagatavošanai.

Zaļumu uzglabāšanas noteikumi

Preparātus var uzglabāt apmēram 1 gadu neatkarīgi no pagatavošanas metodes. Sagataves tiek uzglabātas vēsā, labi vēdināmā vietā. Burkas nedrīkst pakļaut saules gaismai. Konservēto pārtiku var uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.