16 labākās ziemas piparu un tomātu ievārījumu receptes

Rudens ir aizņemts laiks dārzniekiem. Lai saglabātu ražu, viņi ir spiesti saglabāt tomātus un papriku ziemai. Tā kā dārzeņu ir daudz, ir labi, ja pa rokai ir uzticamas, vienkāršas receptes.

Piparu un tomātu uzkodu garšas īpašības

Mājsaimnieces, kas gatavo brīnišķīgi garšīgas marinādes un ziemas salātus, kas ilgi saglabājas, ievēro vienkāršus noteikumus:

• traukus un vākus rūpīgi sagatavo, mazgā ar sodu un sterilizē;
• konteineri ar skrūvējamiem vākiem tiek apgriezti un pārbaudīta to hermētiskums;
• izvēlēties augstas kvalitātes izejvielas;
• Vienmēr iemērciet zaļumus ūdenī un mazgājiet augļus tekošā ūdenī.

Galveno sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Ievārījuma garša ir atkarīga no augļu gatavības un cukura satura. Pildījumam piemēroti ir salātu tipa tomāti. Tie ir lieli un gaļīgi. Paprikas formai nav nozīmes. Pāksts sieniņu biezums ietekmē lečo un ziemas salātu garšu. Jo biezākas sieniņas, jo labāk. Tomāti var būt jebkurā krāsā.

Labākās receptes tomātu un papriku konservēšanai ziemai

Šajā kolekcijā ir apkopotas veiksmīgākās krievu mājsaimnieču receptes. Tās ir viegli pagatavot un uzglabāt. Garša ir tik brīnišķīga, ka burciņas reti kad pietiek līdz pavasarim.

Klasiskā gatavošanas metode

Galvenās sastāvdaļas, kas veido preparāta pamatu, tiek ņemtas vienādos daudzumos; garšvielas netiek izmantotas. Izvēlieties gatavus, gaļīgus augļus:

• paprika, tomāti - 1 kg katrs;
• 100 g katra etiķa (9%), cukura, augu eļļas;
• 1 ēdamkarote sāls.

Solis	Apraksts	Laiks minūtēs
1	Ievietojiet tomātus katliņā ar verdošu ūdeni.	Dažas sekundes
2	Noņemt ādu	—
3	Ritiniet cauri gaļas mašīnā	—
4	Ielejiet maisījumu katliņā un uzvāriet.	—
5	No pākstīm noņemiet visas sēklas un starpsienas	—
6	Rupji sakapājiet pākstis un pievienojiet tās sasmalcināto tomātu maisījumam.	—
7	Pievienojiet cukuru un sāli pēc nepieciešamības	—
8	Vārīt	30
9	Garšojiet ar eļļu un etiķi	—
10	Rūpīgi novāriet	3

Ielejiet lecho sagatavotā karstā traukā, sarullējiet to un pārklājiet ar segu.

Pikanti paprika un tomāti ar baziliku ziemai

Šis ēdiens pagatavojas ātrāk nekā lečo. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• daudzkrāsaini pāksti ar biezām sienām - 1 kg;
• tomāti - 1,3 kg;
• 2 ēdamkarotes cukura un augu eļļas;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• 3 bazilika zariņi.

Solis	Apraksts	Laiks
1	Mērcējiet baziliku	20–25 minūtes
2	Nosusiniet un saplēsiet lielos gabalos	—
3	Pārlejiet tomātus ar verdošu ūdeni	—
4	Noņemt ādu	—
5	Sagriezt šķēlēs	—
6	No pākstīm izņemiet serdi un sagrieziet gredzenos.	—
7	Ievietojiet dārzeņus un baziliku vienā traukā, pievienojiet garšvielas	—
8	Sajaukt	—
9	Izkārtojums	—
10	Sterilizēt	Litra trauks - 25 minūtes
11	Apsedz ar segu uz 24 stundām	—

Zaļo tomātu un piparu salāti

Gardas uzkodas pagatavošanai nepieciešamo produktu saraksts:

• tomāti - 3 kg;
• paprika - 0,8 kg;
• sāls un cukurs, 3 ēd.k. katrs;
• sinepju sēklas, koriandra sēklas un piparu graudi pēc garšas;
• 9% etiķis, augu eļļa - 0,5 tases katra;
• nedaudz čili, pāksts vai mazs gabaliņš;
• vidēja lieluma sīpolu, ķiploku galviņas, 2-3 gab.

Solis	Apraksts	Laiks
1	Sagrieziet tomātus gabaliņos	—
2	Ievietojiet katliņā	—
3	Pievienojiet sāli un samaisiet.	—
4	Ļaujiet tam stāvēt	2–3 stundas
5	Sagrieziet sīpolu gredzenos un pusgredzenos	—
6	Vāriet uz lēnas uguns, līdz caurspīdīgs	—
7	Pievienot garšvielas	—
8	Atvēsināties	—
9	No karstajiem un saldajiem pipariem izņemiet serdi, sagrieziet saldos piparus strēmelītēs un karstos piparus mazos gabaliņos.	—
10	Sasmalciniet ķiploku un garšaugus	—
11	Pievienojiet visas sastāvdaļas zaļajiem tomātiem.	—
12	Marinēt (ik pa laikam apmaisīt)	2–3 dienas
13	Ievietot burkās	—
14	Uzglabāt ledusskapī vai vēsā pagrabā	—

Adžika

Šo aso garšvielu uzglabā telpās. Tā netiek sterilizēta. Adžiku pasniedz ar gaļu un zivīm, kā arī pievieno borščam un harčo zupai. Mājsaimnieces izmanto:

• 2 kg tomātu un papriku;
• 2 čili pipari (pākstis);
• 300 g nomizotu ķiploku;
• 7 ēdamkarotes 9% etiķa;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 5 ēdamkarotes cukura;
• 4 ēdamkarotes augu eļļas.

Solis	Apraksts	Laiks
1	Sagrieziet tomātus nejaušos gabaliņos	—
2	No pākstīm noņemiet sēklas un starpsienas	—
3	Sagriezt kvadrātos	—
	Nomizojiet ķiploka daiviņas	—
4	Izmantojiet blenderi, lai sasmalcinātu dārzeņus līdz gludai masai.	—
5	Ielejiet maisījumu bļodā	—
6	Gatavojiet, maisot, uz vidējas uguns.	30 minūtes
7	Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas	—
8	Sajauciet masu	—
9	Rūpīgi novāriet	15 minūtes
10	Gatavo adžiku ielej burkās	—
11	Nosedziet līkločus ar segu	—

Lečo ziemai

Pats pagatavošanas un gatavošanas process aizņem divas stundas. Recepte ir unikāla, un pagatavošanā nav eļļas. Nav iespējams atrast nevienu, kam negaršotu šis lečo. Tā sastāvdaļas:

• pipari - 2 kg;
• tomāti - 3 kg;
• cukurs - 200 g;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• ķiploks - 4 daiviņas.

Gatavojiet lecho 30–45 minūtes:

• vispirms pannā pievienojiet gaļas mašīnā sasmalcinātus tomātus;
• tālāk nāk aromātiskās pākstis, sagrieztas gabalos;
• ielejiet cukuru porcijās verdošajā maisījumā un pievienojiet sāli;
• Piecas minūtes pirms beigām - smalki sagriezts ķiploks.

Karsto masu iepilda burkās, hermētiski noslēdz un pārklāj ar kaut ko siltu.

Recepte saldskābiem marinētiem tomātiem ar papriku ziemai

Lūk, kas jums būs nepieciešams, lai to sagatavotu:

• 5 vai 6 tomāti;
• 8-10 biezsienu daudzkrāsainu piparu pākstis;
• 1 ēdamkarote cukura un sāls;
• 0,5 tases galda etiķa;
• nepilnīga (75%) glāze ūdens;
• dilles - pāris smaržīgu lietussargu;
• ķiploki, krustnagliņas - 2 gab.;
• zirņi - 6 gab.

Šis dārzeņu daudzums ir aprēķināts 1 litra traukam.

Solis	Apraksts	Laiks
1	Izgrieziet pākstīm serdi un sagrieziet lielos gabalos.	—
2	Sagrieziet visus tomātus šķēlēs, noņemiet kātiņus	—
3	Apakšā novietojiet diļļu lietussargus, sasmalcinātus ķiplokus un zirņus.	—
	Novietojiet dārzeņu šķēles	—
4	Uzvāriet ūdeni ar garšvielām	10 minūtes
5	Noņemiet no uguns un karstajā sālījumā ielejiet etiķi saskaņā ar normu.	—
6	Pārlejiet to pār dārzeņiem	—
7	Sterilizēt	15 minūtes
8	Sarullējiet	—
9	Ielieciet to zem kažoka	24 stundas

Saldie marinēti tomāti ar burkāniem un papriku

Mājsaimnieces šai receptei dod priekšroku 2 litru burkām. Aptuvenais patēriņš:

• biezsienu pāksts - 1 gab.;
• nogatavojušies tomāti - 1,2 kg;
• burkāni, mārrutku sakne (5 cm gabals), sīpola galva - 1 gabals katrā;
• nedaudz zaļumu, ķekars diļļu, pētersīļu;
• ķiploki - 3-4 daiviņas;
• 40 ml etiķa (izmantojiet 9%);
• 1 ēdamkarote sāls;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• lauru lapas un zirņi, 4 katrs

Solis	Apraksts	Laiks
1	Nomazgājiet dārzeņus	—
2	Burkāni, ķiploka daiviņas apļos	—
3	Sagrieziet mārrutkus plānās strēmelītēs	—
	Apakšā ielieciet dažus zaļumus, dažus ķiplokus, burkānus un sīpolus.	—
4	Piepildiet burku ar dārzeņiem un pievienojiet garšvielas.	—
5	Ielejiet traukā verdošu ūdeni	30 minūtes
6	Ielejiet šķidrumu bļodā	—
7	Pievienojiet sāli un cukuru	—
8	Uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai	—
9	Ielejiet traukā ar dārzeņiem	—
10	Ielejiet etiķi	—
11	Sarullējiet	—
12	Ielieciet zem kažoka	—

Pikantas marinētu tomātu un paprikas recepte ziemai

Derēs jebkura laika gaitā pārbaudīta recepte tomātu marinēšanai ar saldajiem pipariem. Lai iegūtu pikantāku garšu, pievienojiet čili pēc garšas. Varat mēģināt izmantot tikai daļu pāksts, nevis visu. Vislabāk ir noņemt sēklas un membrānas no augļa, jo tajās ir visvairāk rūgtuma.

Visgardākā lečo "Tu laizīsi pirkstus"

Ir vērts pagatavot vienkāršāko un gardāko recepti, tai jums būs nepieciešams:

• paprika, tomāti pa 2 kg katrs;
• 1 glāze cukura;
• ½ glāzes sviesta;
• 2 ēdamkarotes 9% etiķa un marinēšanas sāls.

Sagatavošanas process ir klasisks, apraksts ir sniegts iepriekš.

Bulgāru lečo ar tomātiem, burkāniem un sīpoliem ziemai

Mājsaimnieces to gatavoja pagājušajā gadsimtā. Garša ir ļoti harmoniska, un sastāvdaļas ir vienkāršas. Gatavošanas laiks ir 60 minūtes. Pagatavošanai būs nepieciešams:

• tomāti - 4 kg;
• pipari - 3 kg;
• sīpoli un burkāni pa 1 kg katrs;
• 1 ēdamkarote augu eļļas (ne pilna);
• cukurs - 4 ēdamkarotes;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• ābolu sidra etiķis vai 6% - 100 ml;
• pipari (zirņi, smaržīgie pipari), krustnagliņas - 5 gab. katra.

Solis	Apraksts	Laiks
1	Sagrieziet tomātus nejaušos gabaliņos	—
	Sasmalcina ar blenderi	—
2	Novietojiet bļodu ar tomātu maisījumu uz uguns.	—
	Gatavojiet zemā temperatūrā, ik pa laikam apmaisot	30 minūtes
3	Sagrieziet burkānus strēmelītēs	—
	Sagrieziet sīpolu pusgredzenos	—
4	Katliņā sautējiet burkānus un sīpolus augu eļļā.	10–15 minūtes
5	No pākstīm noņemiet starpsienas un sēklas un sagrieziet strēmelītēs.	—
6	Ievietojiet pākšu strēmelītes, sautētus burkānus un sīpolus verdošajā tomātu maisījumā.	—
7	Pavārs	15 minūtes
8	Pievienot garšvielas	—
9	Pavārs	15 minūtes
10	Izkārtojums	—
11	Sarullējiet burkas	—

Paprikas tomātu-ķiploku mērcē

Sastāvdaļas:

• pipari - 1 kg;
• tomāti - 700 g;
• ķiploka daiviņas - 3 gab.;
• sāls - 1,5 ēdamkarotes;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• ābolu sidra etiķis un eļļa - katrs 30 ml.

Solis	Apraksts	Laiks
1	Sasmalciniet tomātus	—
2	Nomizojiet un sasmalciniet ķiploku	—
3	Ielejiet tomātu maisījumu katliņā un pievienojiet sasmalcinātu ķiploku.	—
4	Vārīt	5 minūtes
5	Pievienojiet cukuru, sviestu, sāli	—
6	Sajaukt	—
7	Vārīt	5 minūtes
8	Sagatavojiet pākstis, nomazgājiet, noņemiet sēklas, starpsienas, sagrieziet lielās šķēlēs	—
9	Ievietojiet gabaliņus verdošajā tomātu maisījumā.	—
10	Sajaukt	—
11	Pavārs	15 minūtes
12	Ielejiet etiķi	—
13	Pavārs	10 minūtes
14	Sarullējiet to un palieciet zem kažoka	—

Ar baklažāniem

Šie pikantie salāti iepriecinās jebkuru pavāru. To pagatavošanai nepieciešami jauni baklažāni ar mazām sēklām un maigu mīkstumu. Sastāvdaļas:

• 30 g ķiploku;
• 100 g sviesta;
• 300 g sīpolu (galviņas);
• 400 g piparu;
• 500 g tomātu;
• 800 g baklažānu.

Garšvielas: sāls - ½ ēdamkarotes, cukurs pēc garšas, 9% etiķis - 1 ēdamkarote.

Solis	Apraksts	Laiks
1	Sasmalciniet tomātus	—
2	Nomizojiet un sasmalciniet ķiploku un sīpolu	—
3	Sasmalciniet pākstis bez starpsienām un sēklām kubiņos	—
4	Nomizojiet baklažānus un sagrieziet tos kubiņos.	—
5	Ievietojiet baklažānus traukā un pievienojiet sāli.	10–15 minūtes
6	Nolejiet izdalīto sulu	—
7	Ievietojiet visas sastāvdaļas, izņemot 9% etiķi, katliņā un samaisiet.	—
8	Gatavojiet uz vidējas uguns	20 minūtes
9	Ievietot burkās	—
10	Sarullējiet	—

Ar cukini

Kabačus augustā ir daudz, tāpēc ir pieejamas dažādas ievārījumu receptes. Lai pagatavotu visgardāko uzkodu, jums būs nepieciešams:

• 4 paprikas;
• 1 kg nomizotu cukini;
• 1,5 kg tomātu;
• ķiploka galva;
• 1 ēdamkarote eļļas, 9% etiķa, sāls;
• 100 g cukura.

Solis	Apraksts	Laiks (minūtes)
1	Sagrieziet visus dārzeņus kubiņos	—
2	Vāriet tomātus ar sviestu, cukuru un sāli	10
3	Pievienojiet cukīni, pākstis	—
4	Pavārs	15
5	Pievienot ķiploku	—
6	Pavārs	12
7	Pievienojiet etiķi	—
8	Pavārs	3
9	Ievietot burkās	—
10	Sarullējiet	—

Ar gurķiem

Ja jums nav cukini, varat pagatavot gardu uzkodu, izmantojot nogatavojušos dārzeņus un gurķus. Ņemiet stingrus, ne pārgatavojušos gurķus. Sastāvdaļas un pagatavošanas instrukcija ir uzskaitīta iepriekš.

Ar sīpoliem

Garšai pievienojiet 3 litru burkā ar konservētiem tomātiem 1 sīpolu, sagrieztu riņķos, un lielu papriku bez sēklām un membrānām. Lai pagarinātu tomātu uzglabāšanas laiku ziemā, divas reizes pārlejiet tos ar verdošu ūdeni un pēc tam trešo reizi pievienojiet marinādi:

• 1,5 l ūdens;
• 3 ēdamkarotes cukura;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 1 ēdamkarote etiķa esences.

Pēc trīs reizes laistīšanas tomāti var palikt dzīvoklī līdz pavasarim.

Ar ķiploku

Viegli sālīti tomāti ar papriku un ķiplokiem tiek pagatavoti 10–15 minūtēs, 24 stundas garšināti un nekavējoties ēdami. Nogatavojušies, gardi tomāti, piesātināti ar ķiploku aromātu, liks asarām saskriet mutē. Tas ir labvēlīgi gremošanai.

Specifiskā ķiploku smarža vienmēr rosina apetīti.

Dārzeņi		Sālījums
Tomāti	1 kg	Ūdens	1 l
Paprikas	2 gab.	Sāls	1 ēd.k.
Ķiploks	Liela galva	Cukurs
Zaļumi pēc garšas	Komplekts	Piparu graudi	5 gab.

Konservu noteikumi un glabāšanas laiks

Visus etiķi saturošus preparātus bez problēmām var uzglabāt dzīvoklī (skapī, noliktavā) līdz pavasarim. Uzkodas, kas pagatavotas bez konservantiem (etiķa), uzglabā ledusskapī vai pagrabā. Pareizas uzglabāšanas vietas galvenās īpašības ir: nemainīga temperatūra (2–20 °C), apgaismojuma vai sildierīču neesamība.