Armēņu recepte imam bayildi ziemai un soli pa solim gatavošanas process

Tiek gatavota nacionālā uzkoda imam bayaldi pēc armēņu baklažānu ziemas receptesDārzeņus pārgriež gareniski uz pusēm un piepilda ar pildījumu. Šis ēdiens ir viegli pagatavojams, oriģināls un bagātīgas garšas.

Armēņu ēdienu gatavošanas specifika

Gatavojot armēņu ēdienu imam bayildi, jāņem vērā vairākas nianses, lai panāktu labu garšu.

Smalkumi ietver sekojošo:

1. Mizojot baklažānus, mizu noņem 1 cm platās sloksnēs. Tā rezultātā uz virsmas mainās gaišas un tumšas zonas.
2. Zaļumus ļoti smalki sasmalcina, lai tie labāk atbrīvotu savu aromātu.
3. Cep tikai smalki sagrieztus sīpolus, un ķiplokus izlaiž caur presi.

Imam Bayaldi nepieciešamās sastāvdaļas

Atkarībā no jūsu gaumes vēlmēm baklažānu pildījumam varat izmantot dažādas sastāvdaļas. Tomēr pamata sastāvdaļu komplektā ietilpst:

• baklažāni un tomāti;
• sīpols;
• ķiploka daiviņas;
• zaļa;
• sāls un melnie pipari;
• augu eļļa.

Sterilizējošas burkas konservēšanai

Ir vairāki veidi, kā sterilizēt burkas. Visbiežāk tās sterilizē dubultā katlā. Lai to izdarītu, katliņā ielej ūdeni, uzkarsē to līdz vārīšanās temperatūrai un virsū uzliek caurduri vai stiepļu režģi. Novieto sausās burkas otrādi uz režģa. Burku turēšana dubultā katlā 15–20 minūtes ir pietiekama, lai iznīcinātu visus mikroorganismus.

Lai sterilizētu burkas cepeškrāsnī, ievietojiet tās iekšā un karsējiet 100–110 grādos pēc Celsija (212–222 grādi pēc Fārenheita). Šī metode parasti aizņem 20 minūtes neatkarīgi no burkas lieluma. Pēc sterilizācijas atstājiet burkas cepeškrāsnī uz dažām minūtēm, lai tās nedaudz atdzistu. Izņemiet burkas ar sausu dvieli, pretējā gadījumā temperatūras starpība izraisīs stikla plaisāšanu.

Recepte un pakāpeniska pagatavošana

Izpildot šo soli pa solim sniegto recepti, jūs varat pagatavot gardu ievārījumu armēņu gaumē. Lai pagatavotu, veiciet šādas darbības:

1. Tīros baklažānus atbrīvo no kātiņa un mizu nogriež strēmelītēs.
2. Dārzeņus pārgriež gareniski uz pusēm, ievieto sālītā ūdenī un atstāj uz 20–30 minūtēm. Tas palīdz noņemt rūgtumu.
3. Katrā augļa pusē uzmanīgi veic nelielu iegriezumu, izvairoties no pamatnes bojājumiem.
4. Noslaukiet dārzeņus ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu, un apcepiet no abām pusēm.
5. Smalki sagrieztus sīpolus apcep augu eļļā, ķiplokus izspiež caur ķiploku spiedi, un garšaugus sasmalcina.
6. Tomātus applaucējiet, lai noņemtu mizu, un sagrieziet kubiņos.
7. Visas pildījuma sastāvdaļas sajauc un sadala baklažānos, pēc tam ievieto katliņā, pievieno nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns 30–40 minūtes.

Ja ziemai nepieciešams saglabāt ēdienu, ievietojiet baklažānus sterilizētos traukos. Lai ievārījumu saglabātu, ielejiet marinādi iekšā.

Gatavā produkta uzglabāšanas apstākļi un periodi

Tūlīt pēc vārīšanas ietiniet traukus ar dārzeņiem biezā audumā, apgrieziet tos un ļaujiet dabiski atdzist. Pēc tam sagatavotos baklažānus pārvieto uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu, piemēram, skapi vai pagrabu. Lai saglabātu to garšu un aromātu, tie jāuzglabā 0–5 °C temperatūrā un 75–90 % mitrumā. Ir svarīgi turēt traukus prom no tiešiem saules stariem, jo ​​tie var sabojāties.

Pasniegšanas noteikumi

Pasniedzot, baklažānus bagātīgi pārkaisa ar sasmalcinātiem svaigiem garšaugiem. Dārzeņiem labi piestāv arī tradicionāla mērce ar īpatnēju garšu. Visbiežāk ēdienam pievieno Norsharab mērci, kas pagatavota, sabiezinot granātābolu sulu. Ja vēlaties vienkāršāku garšu, varat izlaist papildu sastāvdaļas. Imam bayildi uzkoda tiek uzskatīta par atsevišķu ēdienu, taču pēc vēlēšanās varat pievienot salātu lapas un dažādus dārzeņus.