Marinētu ziedkāpostu receptes tomātu mērcē ziemai un uzglabāšanai

Krāsas saglabāšana kāposti tomātu mērcē ziemai Ziedkāposti saglabā lielu daudzumu vitamīnu un mikroelementu, kas ir svarīgi aukstā laikā. Turklāt to uzturvielu saturs ievērojami pārsniedz parasto balto kāpostu saturu. To maigā garša ļauj tos izmantot kopā ar dažādām sastāvdaļām dažādos ēdienos. Savukārt, pagatavojot tos kopā ar tomātiem, gatavajam ēdienam tiek piešķirta bagātīga garša.

Ziedkāpostu gatavošanas iezīmes tomātu mērcē

Ziedkāposta konservēšanas tomātu mērcē galvenā priekšrocība ir tā vienkāršība un ērtums. Pirms gatavošanas sadaliet ziedkāpostu mazos ziediņos un blanšējiet tos. Lai to izdarītu, ievietojiet ziediņos verdošu ūdeni, pārklājiet trauku ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 5–6 minūtes. Pēc tam pārvietojiet ziedkāpostu uz sieta, lai tas pilnībā atdzistu. Šis process nodrošinās kraukšķīgumu un dzidru sālījumu.

Pēc tam sastāvdaļas tiek pārlietas konservēšanas traukos un noslēgtas ar vākiem. Ar to konservēšanas process ir pabeigts. Aukstajos mēnešos tas priecēs visu ģimeni ar vasaras garšām un aromātiem.

Galveno sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Konservēšanai izvēlieties kāpostus bez mehāniskiem bojājumiem, vienādas krāsas un plankumiem. Nodzeltējušas vietas norāda, ka tie ir pārgatavojušies. Tie ir piemēroti konservēšanai, bet tie būs jāsadala ziediņos.

Tā kā mērces pagatavošanai izmanto tomātus, dārzeņiem nav īpašu prasību. Vienkārši izvēlieties tomātus, kas nav puvuši. Noņemiet kātiņus un miziņu (pēc izvēles). Lai to izdarītu, tomātus uz 2–3 minūtēm iemērciet verdošā ūdenī un pēc tam noskalojiet ar krāna ūdeni. Miziņas viegli nolobīsies. Pēc tam dārzeņus sagrieziet gabaliņos un ievietojiet blenderī biezeņa pagatavošanai.

Trauki un vāki būs jāsterilizē. Vāki jāvāra apmēram 5 minūtes, un burkas jāuzsilda cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī vai tvaicējot.

Kā pagatavot ziedkāpostu tomātu mērcē

Ir daudz recepšu ziedkāpostu konservēšanai tomātu mērcē ziemai. Zemāk ir uzskaitītas populārākās.

Ar parastajiem tomātiem

Konservēšanai jums būs nepieciešams:

• 2 kilogrami galveno sastāvdaļu;
• 200 grami paprikas;
• 50 grami ķiploku;
• 100 grami cukura;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 1 glāze rafinētas eļļas;
• 150 mililitri etiķa 9%.

Nomazgājiet papriku, izņemiet kātiņus un sēklas, pārgrieziet to uz pusēm, pēc tam katru pusīti sagrieziet 3-4 gabalos. Ievietojiet sagatavoto tomātu mērci, papriku, sausās sastāvdaļas un eļļu lielā katliņā ar biezu dibenu. Rūpīgi samaisiet un novietojiet uz plīts virsmas, lai gatavotos.

Maisījums jāuzvāra uz vidējas uguns, pēc tam salātiem pievieno ziedkāpostu ziedkāpostus.

Pēc tam dārzeņus vāriet uz lēnas uguns trešdaļu stundas pēc vārīšanās, pievienojiet etiķi un ķiploku un vāriet vēl 5 minūtes. Tagad salātus var ieliet stikla traukos un noslēgt tos. No šī maisījuma vajadzētu iegūt apmēram 5 litrus salātu.

Ar ķiršu tomātiem

Šī marinēto kāpostu recepte iepriecinās visu ģimeni aukstajā sezonā ar savu neticamo aromātu, pateicoties paprikai un kraukšķīgajiem, sulīgajiem dārzeņiem. 1 kilogramam pamatprodukta jums būs nepieciešams:

• 2 kilogrami ķiršu tomātu;
• 2 paprikas;
• 1 ķiploka galva;
• lauru lapa;
• diļļu ziedkopas;
• būtība.

Uz 1 litru ūdens:

• 2 ēdamkarotes sāls;
• 3 ēdamkarotes cukura;
• 1 ēdamkarote sinepju sēklu.

Sagatavotā stikla traukā ievietojiet sagrieztus ķiplokus, dilles un lauru lapu. Pēc tam pievienojiet svītraino papriku, nomazgātus tomātus un ziedkāposta rozetes. Pārlejiet salātus ar verdošu ūdeni un pārklājiet ar vāku uz trešdaļu stundas.

Tad katliņā ielej ūdeni, pievieno sausās sastāvdaļas un sinepes. Uzkarsē šķīdumu līdz vārīšanās temperatūrai un ielej salātu traukos. Esenci ielej zem vāka proporcijā 0,5 tējkarotes uz 1,5 litru burku, aizver un uzglabā siltā vietā.

Ar sinepēm

Šī recepte ir lielisks risinājums tiem, kas pirmo reizi mēģina sagatavot ziedkāpostu ziemai. Labāk izvēlēties iegarenas formas tomātus ar blīvu ādu. 700 mililitru burkai jums būs jāsagatavo:

• 100 grami galveno dārzeņu;
• 2 paprikas;
• 2 tomāti;
• 1 burkāns;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 0,5 tējkarotes sinepju sēklu;
• 2 lauru lapas;
• 3 smaržīgo piparu zirņi;
• 75 grami cukura;
• 45 grami sāls;
• 20 mililitri etiķa 9%.

Lai pagatavotu salātus, tomātus pārgrieziet gareniski uz pusēm, papriku sagrieziet strēmelītēs un burkānus 1,5 centimetru biezās ripiņās. Pēc gatavošanas bļodā ievietojiet garšvielas (ķiplokus, sinepes, lauru lapas un piparus) un dārzeņu maisījumu. Pārlejiet maisījumu ar verdošu ūdeni, pārklājiet ar vāku un ļaujiet ievilkties 15 minūtes.

Pēc tam marinādi pārlej katliņā, pievieno sausās sastāvdaļas, pēc vārīšanās vāri uz lēnas uguns 10 minūtes un pēc tam pievieno etiķi. Ielej sagatavoto marinādi traukā, kurā atrodas dārzeņi, pēc tam ātri to aizver.

Tomātu sulā

Par 1 kilogramu galvenā dārzeņa jums būs nepieciešams:

• 700 grami tomātu;
• 1 paprika;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 1 pilna ēdamkarote sāls;
• 50 mililitri augu eļļas;
• 50 mililitri etiķa 9%.

Sablendējiet tomātus un pārlieciet tos katliņā ar biezu dibenu. Pievienojiet saspiestu ķiploku, eļļu, sāli un cukuru. Pēc vārīšanās vāriet maisījumu uz vidējas uguns apmēram 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Pēc tam pievienojiet visus ziedkāposta ziedkāpostus un samaziniet vārīšanas laiku līdz minimumam. Vāriet salātus uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes pēc tam, kad tie sāk vārīties, nepārtraukti maisot.

Pēc norādītā laika pievienojiet etiķi un vāriet vēl 3 minūtes, pēc tam izslēdziet uguni. Kāposti būs nedaudz nepietiekami gatavi, bet neuztraucieties, tie vēlāk sasniegs vēlamo konsistenci.

Tagad salāti jānogaršo, vai tajos nav sāls un cukura, jo tomāti var pievienot lieku skābumu. Kad salāti ir sasnieguši vēlamo garšas profilu, var sākt tos pildīt termiski apstrādātās burkās. Vislabāk dārzeņus pildīt līdz burku pleciem un sulu ieliet līdz pašai augšai.

Sagatavju uzglabāšana

Pēc tam, kad stikla trauki ir noslēgti ar metāla vākiem, visi preparāti jāapgriež otrādi un jāietin siltā segā, līdz tie pilnībā atdziest.

Tālāk konservētie pārtikas produkti jāpārvieto uz tumšu, vēsu vietu (pagrabu, pagrabu), kur tos var uzglabāt veselu gadu un iepriecināt visu ģimeni ar vasaras garšu un aromātu un piesātināt organismu ar ziemai nepieciešamajiem vitamīniem.