5 labākās receptes marinētiem gurķiem vīnogu lapās ziemai

Dārzeņu konservēšana ir īpaša tradīcija, kas piemīt katrai ģimenei. Diezgan neparasta un oriģināla iespēja ir gurķu konservēšana ziemai ar vīnogu lapām. Šāda veida konservēšanas metodes un receptes ir diezgan vienkāršas, taču tās ir brīnišķīgs papildinājums salātiem un piedevām. Tradicionālajām gurķu konservēšanas metodēm var pievienot citas sastāvdaļas, kas uzlabo garšu.

Gurķu gatavošanas smalkumi ar vīnogu lapām

Ir vērts atzīmēt svarīgu īpašību: vīnogu lapas konservēšanas procesā spēj maksimāli saglabāt galvenās sastāvdaļas bagātīgo krāsu, un gatavā produkta garša praktiski nemainās. Ērtā forma konservēšanas laikā aptver visu gurķa virsmu.

Ir arī vairākas interesantas un daudzveidīgas receptes aromātisku gurķu konservēšanai: pievienojot etiķi, citronskābi, degvīnu un pat ābolu sulu. Vīnogu komponentu var izmantot arī kā pamatu citiem ēdieniem.

Prasības attiecībā uz galvenajām sastāvdaļām

Vīnogu lapa parasti izaug līdz 10 centimetriem garumā un platumā. Tāpēc gurķiem jābūt aptuveni vienāda lieluma. Maziem un vidējiem, stingriem gurķiem jābūt kraukšķīgiem. Izmantotajai vīnogu sastāvdaļai jābūt veselai un bez jebkādām bojāšanās pazīmēm.

Galvenais dārzenis pirms konservēšanas būs jāizmērcē vairākas stundas.

Tāpat konservēšanas laikā jums būs nepieciešamas dilles, etiķis, smaržīgie pipari, rafinēts cukurs un, ja vēlaties, lauru lapas un krustnagliņas.

Gurķu marinēšanas metodes vīnogu lapās

Pirms oriģinālo ievārījumu gatavošanas rūpīgi sterilizējiet un dezinficējiet traukus. Visi stikla trauki jāmazgā ar sodas šķīdumu. Sagatavojot burkas aizlīmēšanai, pievērsiet uzmanību vākiem. Notīrīti zaļie produkti pirms aizlīmēšanas jāblanšē.

Ar etiķi

Marinēšana ar etiķi piešķirs dažādību jūsu ziemas dārzeņu gatavošanā. Šī recepte paredzēta diviem 1,5 litru traukiem. Sastāvdaļas:

• 2 kilogrami vidēja lieluma gurķu;
• vīnogu lapas;
• 100 mililitri etiķa;
• 50 grami sāls.

Pagatavošana: Notīrītos dārzeņus dažas sekundes noskalojiet verdošā ūdenī, pēc tam nekavējoties pārlieciet bļodā ar aukstu ūdeni. Pēc tam katru gurķi ietin nomizotās vīnogu lapās. Ietinamos gurķus ievietojiet sterilos traukos un piepildiet tos ar verdošu ūdeni līdz augšai. Pārklājiet un ļaujiet ievilkties 10 minūtes.

Ielejiet sālījumu katliņā, pievienojiet sāli un uzvāriet. Iegūto maisījumu ielejiet atpakaļ burkās. Nākamajā reizē nolejiet šķidrumu katliņā, pievienojiet etiķi un uzvāriet. Pārlejiet dārzeņus ar sagatavoto marinādi un aizveriet burkas.

Ar degvīnu

Recepte ar alkoholisku dzērienu ir amatieru privilēģija. Tā rezultātā gurķiem iznāk pikanta garša pēcgarša un aromāts.

Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• 30 vidēja lieluma gurķi;
• vīnogu ziedlapiņas;
• svaigi garšaugi;
• 6 jāņogu lapu gabaliņi;
• 3 lauru lapas;
• 4 ķiploku galviņas;
• liela karote sāls;
• 2 lielas karotes rafinēta cukura;
• 50 grami degvīna;
• 5 lielas karotes etiķa.

Pagatavošana: Sagatavojiet galveno sastāvdaļu: noskalojiet zem ūdens, lai noņemtu netīrumus, un apgrieziet kātiņus abos galos. Pēc dažām sekundēm iemērciet vīnogas verdošā ūdenī un nekavējoties pārlejiet bļodā ar aukstu ūdeni. Pēc tam atkārtojiet to pašu procesu ar vīnogu lapām.

Visas atlikušās sastāvdaļas ievietojiet sterilās pudelēs. Gurķus ietiniet lapās un ievietojiet burkā. Pārlejiet saturu ar verdošu ūdeni un ļaujiet ievilkties 15 minūtes. Pēc tam nokāsiet atsevišķā traukā, pievienojiet sāli un rafinēto cukuru. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un ielejiet saturu atpakaļ burkās. Visbeidzot pievienojiet etiķi un norādīto degvīna daudzumu.

Ar ābolu sulu

Konservēts ar ābolu sulu Tas iegūst saldu garšu, bet tajā pašā laikā tam ir nelielas skābuma notis. Recepte paredz:

• 2,5 kilogrami vidēja lieluma gurķu;
• vīnogu ziedlapiņas;
• 50 grami sāls un rafinēta cukura;
• litrs šķidruma;
• pusi glāzes ābolu sulas.

Pagatavošana: Blanšējiet lociņus, lai uzlabotu to garšu. Šis process ietver īsu mērcēšanu verdošā ūdenī, pēc tam ledusaukstā ūdenī. Katru lociņu ietiniet lapās. Ietītos lociņus pārvietojiet burkās un pēc vēlēšanās pievienojiet garšvielas.

Pēc tam pudeļu saturu pārlej ar verdošu ūdeni un vāri uz lēnas uguns 10 minūtes. Pārlej atsevišķā katlā un atkal uzvāra. Lej piepildītajos traukos un aizvāko.

Marinēti gurķi vīnogu lapās

Recepte sālītu dārzeņu konservēšana vīnogu lapās Vienīgā atšķirība ir sastāvdaļu proporcijas, kas tiek pievienotas pagatavošanas laikā. Šī metode ļauj iegūt bagātīgu un aromātisku marinējumu ziemai. Kas jums būs nepieciešams:

• 2,5 kilogrami mazu gurķu;
• vīnogu sastāvdaļa;
• 100 grami sāls;
• neliela karote citronskābes;
• svaigi garšaugi;
• 3 lauru lapas;
• 4 ķiploka daiviņas;
• karsti pipari.

Pagatavošanas instrukcija: Pasterizētās pudelēs ieber svaigus garšaugus, garšvielas un ķiploka daiviņas. Sagatavotos dārzeņus ietin vīnogu lapās un pievieno pildītajām pudelēm. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un ielej to visās sastāvdaļās. Ļauj ievilkties vismaz pusstundu.

Pēc tam sālījumu ielej katliņā, pievieno sāli un pievieno deserta karoti rafinētā cukura. Kad tas uzvārās, pārlej to atpakaļ dārzeņos. Pēc tam pievieno citronskābi un aizvāko pudeles.

Marinēti gurķi ar vīnogām

Standarta un diezgan vienkārša gurķu, iecienīta dārzeņa, konservēšanas metode. Tomēr šai metodei nepieciešams neliels papildinājums: vīnogu lapas, kas ievērojami uzlabo marinējuma garšu.

Sastāvdaļas:

• 20 mazi dārzeņi;
• vīnogu lapas;
• svaigi garšaugi;
• 90 mililitri etiķa;
• 30 grami sāls;
• 50 grami rafinēta cukura;
• 5 ķiploka daiviņas.

Norādījumi: Iemērciet galveno sastāvdaļu bļodā ar ledusaukstu ūdeni. Pēc tam vāriet dažas sekundes un atdzesējiet zem auksta ūdens. Noņemiet kātiņus no abiem galiem un ietin dārzeņus lapās. Ievietojiet garšaugus, garšvielas un ķiploka daiviņas sterila trauka apakšā.

Pēc tam sablīvējiet ietīto produktu un pārlejiet to ar verdošu ūdeni. Pagaidiet 15 minūtes un atkārtojiet, pievienojot etiķi un sāli. Aizveriet pudeles un ļaujiet tām pilnībā atdzist.

Derīguma termiņš un uzglabāšanas noteikumi sagatavēm

Produkta glabāšanas laiku lielā mērā nosaka ražošanas tehnoloģija un izvēlētā recepte. Ja tika ievērotas pamata sagatavošanas procedūras un trauki un vāki tika iepriekš pasterizēti, tad šo marinēto produktu var uzglabāt pat istabas temperatūrā.

Parasti marinēti gurķi uzglabājas vairākus gadus, īpaši, ja tiem ir pievienots etiķis. Bez dabīga konservanta marinētiem gurķiem ir nedaudz īsāks glabāšanas laiks. Šajā gadījumā pudelēm būs nepieciešami optimāli uzglabāšanas apstākļi — vēsa, tumša vieta.